Eric Rodez

Storia di Champagne Eric Rodez

La famiglia Rodez coltiva la vite ad Ambonnay dal 1757, quando Jean-Baptiste dà inizio a una stirpe proseguita da Marie-Louis nel 1786, Louis nel 1819, Eugène nel 1850, Camille nel 1877, Pol nel 1905 e infine Jean nel 1931. Per lungo tempo i Rodez vendono le proprie uve alle grandi maison; ogni generazione aggiunge qualche parcella al patrimonio di famiglia e, a un certo punto, un torchio. Il vigneto si è così formato passo dopo passo, come un mosaico sui migliori pendii del villaggio.

Eric Rodez, esponente dell’ottava generazione, prende le redini della tenuta nel 1984. Prima trascorre tre anni in Borgogna, nel Beaujolais e nella valle del Rodano, poi entra nella maison Krug come enologo. Da questa duplice formazione nasce la sua convinzione: lo champagne si compone come una partitura, partendo da numerosi vini base assemblati con la precisione di un orafo. La tenuta avvia la conversione all’agricoltura biologica e biodinamica già nel 2009, ottiene la certificazione biologica nel 2010 e nel 2012 diventa la prima azienda agricola francese certificata Haute Valeur Environnementale. Oggi suo figlio Mickaël, nona generazione, prosegue il lavoro in vigna e questa ricerca della precisione.

Terroir e vigneti di Champagne Eric Rodez

Ambonnay è classificato al cento per cento nella scala dei cru, uno status riservato ai più grandi villaggi della Champagne. Adagiato sul versante sud-orientale della Montagne de Reims, il cru beneficia di pendii ben esposti e di un sottosuolo gessoso che assicura un drenaggio perfetto e conferisce ai vini una caratteristica mineralità salina. Eric Rodez ama dire che questo terroir è uno Stradivari, uno strumento d’eccezione di cui il vignaiolo è soltanto l’interprete.

La tenuta si estende per circa sei ettari suddivisi in trentacinque parcelle distinte, coltivate a Pinot Noir, leggermente prevalente, e Chardonnay. L’età media delle vigne si avvicina ai quarant’anni e alcuni lieux-dits, come Les Beurys, Les Fournettes, Les Genettes, La Pierre aux Larrons, Les Bouités, Les Grandes Ruelles, Les Cheminots, Les Secs o Les Agusons, hanno un’identità abbastanza marcata da essere vinificati e imbottigliati separatamente. I terreni vengono arati, le rese contenute mediante una potatura rigorosa e non si impiegano fertilizzanti chimici, erbicidi né insetticidi. Dal 2006 Eric Rodez utilizza oli essenziali nei trattamenti, un sapere ereditato dalla nonna e divenuto uno dei tratti distintivi della tenuta.

Le vinificazioni di Champagne Eric Rodez

Ogni anno vengono vinificati separatamente una sessantina di vini base, parcella per parcella e vitigno per vitigno. Fedele alla filosofia della maison, Eric Rodez vinifica dal settanta all’ottanta per cento dei suoi vini in botti e grandi botti di rovere francese; il resto fermenta in vasche d’acciaio inox o smaltate. Il legno non serve mai a conferire aromi boisé, ma a favorire l’ossigenazione del vino, la consistenza e la persistenza. La fermentazione malolattica viene impedita in modo selettivo, parzialmente o totalmente a seconda delle cuvée, per preservare l’acidità malica, garanzia di freschezza e longevità in cantina.

L’assemblaggio è il cuore del mestiere secondo questo seguace della scuola Krug: da una dozzina a una quindicina di vini provenienti da quattro a sei annate diverse compongono le cuvée multiannata, con una quota di vini di riserva che può raggiungere il settanta per cento, attinti da una riserva perpetua che copre da cinque a dieci anni. La permanenza sui lieviti in bottiglia va da trentasei a quarantadue mesi per la gamma corrente e supera spesso i novantasei mesi per i vini da singola parcella, seguita da diversi mesi di riposo dopo la sboccatura. I dosaggi sono leggeri e realizzati con mosto concentrato rettificato anziché con zucchero, senza chiarifica né filtrazione per le cuvée dei lieux-dits.

Le cuvée di Champagne Eric Rodez

Cuvée des Crayères Grand Cru: il biglietto da visita della tenuta, unione di circa il 60 % di Pinot Noir e il 40 % di Chardonnay, assemblati a partire da una dozzina di vini di quattro o cinque annate, con un’elevata proporzione di vini di riserva. Lineare, rotonda e generosa, offre frutto maturo, consistenza cremosa e finale gessoso. Da trentasei a quarantadue mesi sui lieviti.

Blanc de Blancs Grand Cru: cento per cento Chardonnay di Ambonnay, terroir che qui esprime grande generosità più che austerità. Circa quindici vini di cinque o sei annate, in larga maggioranza vinificati in legno e per quasi metà senza malolattica. Agrumi canditi, fiori bianchi, mandorla fresca e persistente tensione salina.

Blanc de Noirs Grand Cru: cento per cento Pinot Noir, espressione di potenza e persistenza nella sua inconfondibile bottiglia nera. La grande maggioranza dei vini non svolge la malolattica, conservando una vivacità vibrante nonostante la struttura ampia. Frutti rossi maturi, spezie dolci, profumi floreali e consistenza setosa.

Brut Rosé Grand Cru: circa il 75 % di Pinot Noir e il 25 % di Chardonnay, nato dall’unione di cuvée da macerazione, che apportano pienezza, e Chardonnay, che dona eleganza. Quasi l’80 % dei vini è vinificato in legno, con un’ampia quota di vini di riserva. Ribes rosso, ciliegia, scorza d’arancia, struttura adatta alla tavola e finale fresco.

Dosage Zéro Grand Cru: assemblaggio di circa il 70 % di Pinot Noir e il 30 % di Chardonnay, completato da vini di riserva, con l’80 % dei mosti fermentati in grandi botti di rovere francese. Senza alcuna liqueur de dosage, il vino si presenta nella sua essenzialità, tra gesso, scorza di agrumi e spiccata sapidità, per gli amanti degli champagne tesi e autentici.

Cuvée des Grands Vintages Grand Cru: la cuvée di prestigio, prodotta esclusivamente con le prime frazioni di pressatura delle migliori annate della tenuta, circa il 70 % di Pinot Noir e il 30 % di Chardonnay, vinificate interamente in legno e senza fermentazione malolattica. Ampia, elegante e di una ricchezza senza pari, riposa sui lieviti per almeno sessanta mesi.

Annata Brut Grand Cru: espressione di un’unica annata, che assembla Chardonnay e Pinot Noir della vendemmia selezionata, con l’80 % dei mosti fermentati in grandi botti. L’affinamento supera spesso i novantasei mesi sui lieviti, dando vita a uno champagne complesso, maturo, con note di frutta secca, pane tostato e sottobosco.

Empreinte de Terroir Blanche: cento per cento Chardonnay proveniente dalle parcelle Noyers Saint Pys, Les Secs, Les Champsaults e Les Agusons, impiantate circa quarantacinque anni fa. Fermentazione interamente in grandi botti, senza malolattica, chiarifica né filtrazione, almeno centoventi mesi sui lieviti e dosaggio di 2 g/l. Un’interpretazione verticale e minerale dello Chardonnay di Ambonnay.

Empreinte de Terroir Noire: controparte in Pinot Noir della precedente, nata dalle parcelle La Pierre aux Larrons, Le Moulin, Les Fournettes e Les Secs. Stesso rigoroso protocollo, stesso affinamento di oltre dieci anni sui lieviti e stesso dosaggio minimo, per uno champagne di notevole densità, tra frutti neri, spezie e profondità gessosa.

Les Beurys Grand Cru: Pinot Noir da singola parcella, proveniente da vigne di oltre trentacinque anni, vinificato in grandi botti di rovere francese, senza malolattica, chiarifica né filtrazione. Dopo almeno ottantaquattro mesi sui lieviti e un dosaggio di 3 g/l, coniuga mora, ciliegia nera, fiori e note di pasticceria in un sorso morbido e al tempo stesso limpido.

Les Beurys Macération Grand Cru: rosé da macerazione prodotto nella stessa parcella, con le bucce lasciate nel mosto per trentasei-quarantotto ore prima della fermentazione. Vinificato in grandi botti e affinato a lungo sui lieviti, sprigiona aromi di frutti rossi freschi, una fine trama tannica e un’insolita persistenza salina.

Les Fournettes Grand Cru: cento per cento Pinot Noir da vigne di oltre trentacinque anni, in uno dei lieux-dits più soleggiati di Ambonnay. Affinamento in grandi botti, nessuna malolattica, almeno novantasei mesi sui lieviti e dosaggio di 3 g/l. Uno champagne corposo e vinoso, dal finale pepato e profondamente minerale.

Les Genettes Grand Cru: lieu-dit vinificato, a seconda delle annate, sia in Pinot Noir sia in Chardonnay, permettendo un affascinante confronto tra i due vitigni sullo stesso terreno. Vinificazione interamente in legno, senza malolattica né filtrazione, lunghissima permanenza sui lieviti. Un vino slanciato, floreale, dalla marcata tensione gessosa.

La Pierre aux Larrons Grand Cru: cento per cento Chardonnay nato da una parcella impiantata oltre quarant’anni fa, il cui nome evoca una pietra di un terreno incolto risalente all’epoca gallo-romana. Fermentazione interamente in piccole botti di rovere, nessuna malolattica, nessuna stabilizzazione industriale a freddo né filtrazione. Un’espressione cesellata, salina e di grande persistenza.

La Loge en Macération Grand Cru: rosé da macerazione prodotto in quantità limitate da un lieu-dit di Ambonnay, secondo lo stesso principio di Les Beurys Macération ma su un terreno diverso. Colore intenso, profumi di lampone schiacciato e spezie, palato vinoso e ricco di consistenza, pensato per la tavola più che per l’aperitivo.

Coteaux Champenois Les Bouités rosso: vino fermo rosso di Ambonnay proveniente dal lieu-dit Les Bouités, prodotto in quantità molto limitate e solo nelle annate favorevoli. Pinot Noir affinato in legno, dal frutto preciso, dai tannini fini e dalla freschezza settentrionale, illustra l’affinità borgognona del terroir gessoso della Montagne de Reims.

Ratafia Champenois: mistella tradizionale della regione, ottenuta aggiungendo acquavite di vinaccia della Champagne al mosto d’uva fresco della tenuta per arrestarne la fermentazione, poi invecchiata per diversi anni. Note di frutta candita, noci, miele e spezie, in un profilo morbido che accompagna tanto il foie gras quanto i dessert a base di frutta secca.