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Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
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El Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020 de Olivier Horiot revela un terruño arcillo-calcáreo en Fontette. 100 % Chardonnay en biodinámica, sin sulfitos, criado en barricas. Mineral y tenso, seduce por su burbuja sedosa y su frescura. Ideal para ostras, guarda> 10 años.
Enclavado en el corazón de Les Riceys, este dominio familiar encarna la alianza entre tradición champenoise y viticultura biodinámica, guiada por una búsqueda de pureza y expresión del terruño.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos de la Champagne meridional, donde los varietales extraen una mineralidad distintiva y una tensión natural.
- Vinificación: Crianza en barricas sin aditivos ni sulfitos, para vinos vivos, precisos y fieles a su origen.
Notas de cata del vino Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
A la vista: Color dorado pálido con reflejos verdes, de una limpidez cristalina, que revela una textura sedosa y una efervescencia fina y persistente.
En nariz: Aromas de cítricos confitados (lima, pomelo), flores blancas (espino blanco), seguidos de notas de brioche tostado y un toque salino que recuerda las cretas de las laderas champenoises.
En boca: Ataque vivo y tenso, sostenido por una acidez precisa y una mineralidad calcárea, antes de un final largo y salino, donde se mezclan frescura y profundidad.
Servir entre 10 y 12 °C en una flauta de Champagne estrecha para concentrar los aromas.
Añada 2020
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde la frescura de las noches preservó la acidez y la tensión características de esta cuvée.
- Potencial de guarda: Más de 10 años, conservar en condiciones frescas (12-14 °C) y alejado de la luz.
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