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Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
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Der Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020 von Olivier Horiot enthüllt ein ton-kalkiges Terroir in Fontette. 100 % Chardonnay in Biodynamie, ohne Sulfite, in Fässern ausgebaut. Mineralisch und gespannt, besticht er durch seine seidig-weiche Perlage und Frische. Ideal zu Austern, Reifepotenzial über 10 Jahre.
Im Herzen von Les Riceys gelegen, verkörpert dieses Familienweingut die seltene Verbindung zwischen champenischer Tradition und biodynamischem Weinbau, geleitet von einem Streben nach Reinheit und Terroir-Ausdruck.
– Terroir: Ton-Kalk-Böden der südlichen Champagne, wo die Rebsorten eine unverwechselbare Mineralität und natürliche Spannung schöpfen.
- Vinifikation: Ausbau in Fässern ohne Zusatzstoffe oder Sulfite, für lebendige, präzise und herkunftstypische Weine.
Verkostungsnotizen zum Wein Olivier Horiot Blanc de Blancs Ailleurs Brut Nature 2020
Im Auge: Blassgelbes, goldenes Kleid mit grünen Reflexen, von kristalliner Klarheit, das eine seidig-weiche Textur und eine feine, anhaltende Perlage enthüllt.
In der Nase: Aromen von kandierten Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit), weißen Blüten (Weißdorn), dann Noten von gerösteter Brioche und ein salziger Hauch, der an die Kreideböden der champenischen Hügel erinnert.
Am Gaumen: Lebhafter, gespannter Angriff, getragen von präziser Säure und kreidiger Mineralität, vor einem langen, salzigen Abgang, in dem sich Frische und Tiefe vereinen.
Zwischen 10 und 12 °C in einer schmalen Champagne-Flöte servieren, um die Aromen zu konzentrieren.
Jahrgang 2020
Ein Jahrgang, der von ausgewogener Reife geprägt ist und bei dem die nächtliche Kühle die für diese Cuvée charakteristische Säure und Spannung bewahrt hat.
- Reifepotenzial: Mehr als 10 Jahre, in kühlen Bedingungen (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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