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Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
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Sui suoli kimmeridgiani di Celles-sur-Ource, il Champ Viole Chardonnay Extra Brut di Pierre Gerbais rivela uno Chardonnay (1989) assemblato in solera (2011). Vinificato in acciaio inox, offre mineralità, note agrumate e bollicine setose. Ideale con frutti di mare o formaggi freschi, si conserva per 3-5 anni.
Tenuta di famiglia radicata sui pendii di Celles-sur-Ource, dove lo Chardonnay prospera su un terroir cistercense ricco di storia.
- Terroir: suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano, esposizione a sud a metà pendio – un’impronta minerale e salina unica nella Côte des Bar.
- Vinificazione: metodo preciso che unisce tradizione (solera perpetua dal 2011) e modernità (acciaio inox, lieviti indigeni), per champagne tesi ed eleganti.
Note di degustazione del vino Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
Alla vista – Un colore oro pallido con riflessi verdi, di limpidezza cristallina, in cui le bollicine fini e persistenti disegnano un cordone setoso.
Al naso – Dapprima aromi vivaci di lime e pompelmo rosa, seguiti da note più profonde di fiori di biancospino e tiglio, prima che un tocco salino richiami la selce e la pietra focaia.
Al palato – La consistenza è al tempo stesso cremosa e tesa, sostenuta da un’acidità vibrante che esalta una mineralità gessosa; il finale, lungo e salino, lascia un’impressione di purezza e freschezza minerale.
Servire tra 8 e 10°C in un flute stretto da champagne per preservarne la tensione e gli aromi.
Annata non millesimata
Una cuvée d’assemblaggio in cui la solera perpetua (dal 2011) attenua le variazioni climatiche per offrire un’espressione fedele del terroir di Celles-sur-Ource.
- Potenziale di invecchiamento: 5-8 anni, da conservare in un luogo fresco (12-14°C) al riparo dalla luce.
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