L'Éther Créatif

História do Domínio L'Éther Créatif

A história do Domínio L'Éther Créatif é uma verdadeira epopeia transatlântica. Antes de se instalarem no Jura, Marina e Dede Santos dedicaram doze anos das suas vidas a um projeto de agrofloresta biodinâmica no Brasil. Lá, elaboravam vinhos naturais, cultivavam hortas, ervas aromáticas e pet'nats à base de frutos nativos da floresta, animavam um pequeno bistro e geriam uma fábrica de infusões, tudo numa abordagem certificada biológica e biodinâmica. Esta experiência holística ensinou-lhes o respeito profundo pela terra e a convicção de que um grande vinho deve nascer de uma agricultura viva e íntegra.

Ao longo das suas viagens, salões e estágios internacionais, o casal estabeleceu um laço particularmente forte com a França, e mais precisamente com o Jura. A suavidade do modo de vida, os terroirs e sobretudo as uvas jurassinas conquistaram os seus corações. Quando decidiram mudar de país, o lugar já estava escolhido. Depois de atravessarem a pandemia, chegaram ao final de 2021 à França, com as suas malas e muita vontade. O nome do domínio, «L'Éther Créatif», nasceu de uma expressão usada por um amigo que via neles o saber-fazer para fazer vinho. Hoje, quase três anos depois, concluíram quase inteiramente a renovação da sua casa com mais de dois séculos de história, exploram 3 hectares de vinhas e assinam cuvées cada vez mais apreciadas pelos amadores e caves naturais.

Terroirs e Vinhas do Domínio L'Éther Créatif

O vinhedo do Domínio L'Éther Créatif estende-se por 3 hectares, distribuídos em três parcelas distintas no coração do Jura. A primeira parcela situa-se em Nevy-sur-Seille, em redor da casa do domínio, em solos característicos do Revermont. A segunda está situada entre Nevy-sur-Seille e Château-Chalon, no lieu-dit La Chaux, a 700 metros de altitude, plantada em Chardonnay e Savagnin de cerca de quarenta anos em terroir de margas e detritos calcários. A terceira, em Pupillin, no lieu-dit Sous la Roche, a 400 metros de altitude, acolhe Savagnin e Chardonnay em terroir argilo-calcário assente sobre as margas azuis do Lias.

O encepamento combina as castas emblemáticas do Jura: Savagnin e Chardonnay para os brancos, Trousseau e Gamay do Jura para os tintos. A viticultura é rigorosamente biológica e biodinâmica, sem qualquer insumo químico de síntese, com a utilização de preparações à base de plantas e uma atenção permanente aos ritmos do vivo. Particularidade absolutamente única: Marina e Dede trabalham as suas vinhas integralmente à mão, sem trator, em estreita ligação com a biodiversidade local. Esta abordagem radicalmente manual e respeitosa, herdada da sua experiência brasileira, faz do domínio um dos mais comprometidos do panorama jurassino atual.

Vinificações do Domínio L'Éther Créatif

Na adega, no seu chai em Nevy-sur-Seille, Marina e Dede aplicam uma filosofia coerente com a sua condução das vinhas. As vinificações são conduzidas sem qualquer insumo enológico, utilizando ao máximo a gravidade para evitar qualquer manipulação brusca. As uvas são vindimadas à mão, com uma seleção rigorosa, e depois desengaçadas manualmente. Dependendo do tipo de vinho pretendido, as uvas são prensadas diretamente (para os brancos diretos) ou colocadas em cubas para macerar (para os tintos e os brancos de maceração).

As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, numa lógica de fermentações espontâneas sem qualquer adição. O envelhecimento é feito em cubas e em barricas de carvalho, por períodos adaptados a cada cuvée, sem batonnage nem filtração, numa abordagem minimalista que deixa o vinho evoluir livremente. Não é praticada qualquer adição de enxofre, nem na vinificação, nem no engarrafamento, o que coloca o domínio entre os mais exigentes do novo Jura natural. Cada cuvée provém de uma única casta e de uma única parcela, numa lógica de expressão pura do terroir. O resultado é uma assinatura reconhecível: vinhos vibrantes, íntegros, enérgicos, com uma assinatura poética e encarnada, fiel à sensibilidade artística do casal.

As cuvées do Domínio L'Éther Créatif

Divergent : cuvée tinto assinatura em Vin de France, elaborada a 100% Gamay do Jura, sem sulfitos adicionados. Vinificado naturalmente sem qualquer insumo, envelhecimento em cubas e tonéis. Cor muito clara, nariz expressivo que evoca mais o Poulsard do que o Gamay, com pequenos frutos vermelhos (groselha, peónia), especiarias suaves. Boca leve, pouco tânica, fresca, simples mas terrivelmente agradável, limpa, com final ácido e apimentado. Uma cuvée viva e alegre, perfeita ilustração do estilo do domínio.

Convergent : cuvée branco em Vin de France, elaborada a 100% Chardonnay proveniente dos solos margo-calcários do Jura. Particularidade original: trata-se de uma assemblage de duas colheitas, que estabelece um equilíbrio preciso e oferece uma expressão serena da grande casta jurassina. Vinificação natural, fermentações lentas, envelhecimento paciente. Boca ampla mas estruturada, com uma energia salina que prolonga a textura e traz profundidade. O vinho ganha em complexidade sem perder a sua clareza, permanecendo notavelmente acessível à mesa. Ideal com frango assado ou peixe no forno.

Capturer le Moment : cuvée espumante em Vin de France, elaborada a 100% Chardonnay proveniente dos solos margo-calcários do Jura. Pet'nat concebido no instante, expressão espontânea e vibrante do Chardonnay. Vinificado por fermentação natural sem qualquer tentativa de suavização ou correção, deixando a energia do mosto expressar-se livremente. Bolhas finas, boca tensa e fresca, com uma tensão nítida que o torna muito fácil de beber. O vinho evolui com leveza, sustentado por uma mineralidade subtil e um final limpo. Um espumante de prazer imediato e autêntico, perfeito para partilhar com uma quiche lorraine.

Cuvées Savagnin : elaboradas a 100% Savagnin proveniente das parcelas de La Chaux e de Sous la Roche, estas cuvées revelam toda a nobreza da grande casta jurassina. Vinificação natural sem insumos, envelhecimento longo em barricas sem batonnage nem filtração. Cor brilhante, nariz expressivo com notas de frutas amarelas, flores brancas e assinatura mineral pronunciada, boca tensa, profunda, com grande aptidão para a guarda. Uma expressão precisa e sensível do Savagnin, fiel à filosofia poética do domínio.

Cuvées Trousseau : cuvées tintos em Vin de France, elaboradas a 100% Trousseau, casta emblemática do Jura. Vinificadas naturalmente, sem insumos nem sulfitos adicionados, envelhecidas com paciência em barricas. Cor rubi intensa, nariz complexo de frutos vermelhos, morangos, framboesas e nuances apimentadas, boca elegante, fresca, com uma trama tânica fina. Uma expressão viva e pessoal do Trousseau jurassino.

Cuvées Pet'Nat de négoce : primeiras cuvées espumantes do domínio, elaboradas a partir de uvas biológicas compradas a amigos vitivinicultores, em método ancestral (fermentação em garrafa com os açúcares residuais da uva). Uma porta de entrada alegre no universo de Marina e Dede, que lhes permitiu assinar os seus primeiros vinhos em França antes da produção própria das cuvées provenientes das suas próprias vinhas.