L'Éther Créatif

História do Domaine L'Éther Créatif

A história do Domaine L'Éther Créatif é uma verdadeira epopeia transatlântica. Antes de se estabelecerem no Jura, Marina e Dede Santos dedicaram doze anos de suas vidas a um projeto de agrofloresta biodinâmica no Brasil. Por lá, elaboravam vinhos naturais, cultivavam hortas, ervas aromáticas e pet'nats à base de frutas nativas da floresta, animavam um pequeno bistrô e gerenciavam uma fábrica de infusões, tudo dentro de uma abordagem certificada como orgânica e biodinâmica. Essa experiência holística lhes ensinou o respeito profundo pela terra e a convicção de que um grande vinho deve nascer de uma agricultura viva e íntegra.

Ao longo de suas viagens, salões e estágios internacionais, o casal desenvolveu um laço particularmente forte com a França, e mais precisamente com o Jura. A suavidade do modo de vida, os terroirs e sobretudo as uvas jurassianas conquistaram seus corações. Quando decidiram mudar de país, o lugar já estava escolhido. Após atravessarem a pandemia, chegaram ao final de 2021 à França, com suas malas e muita vontade. O nome do domaine, «L'Éther Créatif», nasceu de uma expressão usada por um amigo que via neles o saber-fazer para produzir vinho. Hoje, quase três anos depois, eles praticamente concluíram a renovação de sua casa bicentenária, exploram 3 hectares de vinhas e assinam cuvées cada vez mais notadas por amadores e cavistas de vinhos naturais.

Terroirs e Vinhas do Domaine L'Éther Créatif

O vinhedo do Domaine L'Éther Créatif se estende por 3 hectares, distribuídos em três parcelas distintas no coração do Jura. A primeira parcela fica em Nevy-sur-Seille, ao redor da casa do domaine, em solos característicos do Revermont. A segunda está situada entre Nevy-sur-Seille e Château-Chalon, no lieu-dit La Chaux, a 700 metros de altitude, plantada com Chardonnay e Savagnin de cerca de quarenta anos em um terroir de margas e detritos calcários. A terceira, em Pupillin, no lieu-dit Sous la Roche, a 400 metros de altitude, abriga Savagnin e Chardonnay em um terroir argilo-calcário assentado sobre as margas azuis do Lias.

O encepamento combina as uvas emblemáticas do Jura: Savagnin e Chardonnay para os brancos, Trousseau e Gamay du Jura para os tintos. A viticultura é rigorosamente orgânica e biodinâmica, sem nenhum insumo químico sintético, com o uso de preparados à base de plantas e uma atenção constante aos ritmos da vida. Particularidade absolutamente única: Marina e Dede trabalham suas vinhas integralmente à mão, sem trator, em estreita conexão com a biodiversidade local. Essa abordagem radicalmente manual e respeitosa, herdada de sua experiência brasileira, faz do domaine um dos mais comprometidos do panorama jurassiano atual.

Vinificações do Domaine L'Éther Créatif

Na adega, em seu chai em Nevy-sur-Seille, Marina e Dede aplicam uma filosofia coerente com o manejo das vinhas. As vinificações são conduzidas sem nenhum insumo enológico, utilizando ao máximo a gravidade para evitar qualquer manipulação brusca. As uvas são colhidas à mão, com uma seleção rigorosa, e depois desengaçadas manualmente. Dependendo do tipo de vinho desejado, as uvas são prensadas diretamente (para os brancos diretos) ou colocadas em cubas para maceração (para os tintos e os brancos de maceração).

As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, seguindo uma lógica de fermentações espontâneas sem nenhuma adição. O envelhecimento é feito em cubas e em barricas de carvalho, por períodos adaptados a cada cuvée, sem batonnage nem filtração, em uma abordagem minimalista que permite ao vinho evoluir livremente. Nenhuma adição de enxofre é praticada, nem na vinificação, nem no engarrafamento, o que coloca o domaine entre os mais exigentes do novo Jura natural. Cada cuvée provém de uma única uva e de uma única parcela, seguindo uma lógica de expressão pura do terroir. O resultado é uma assinatura reconhecível: vinhos vibrantes, íntegros, enérgicos, com uma assinatura poética e encarnada, fiel à sensibilidade artística do casal.

As cuvées do Domaine L'Éther Créatif

Divergent: cuvée tinta assinatura em Vin de France, elaborada com 100% Gamay du Jura, sem sulfitos adicionados. Vinificada naturalmente sem nenhum insumo, envelhecida em cubas e tonéis. Cor muito clara, nariz expressivo que evoca mais o Poulsard do que o Gamay, com pequenas frutas vermelhas (groselha, peônia), especiarias suaves. Boca leve, pouco tânica, fresca, simples mas terrivelmente agradável, limpa, com final acidulado e apimentado. Uma cuvée viva e alegre, perfeita ilustração do estilo do domaine.

Convergent: cuvée branca em Vin de France, elaborada com 100% Chardonnay proveniente dos solos margo-calcários do Jura. Particularidade original: trata-se de um assemblage de duas safras, que estabelece um equilíbrio preciso e oferece uma expressão serena da grande uva jurassiana. Vinificação natural, fermentações lentas, envelhecimento paciente. Boca ampla mas estruturada, com uma energia salina que alonga a textura e traz profundidade. O vinho ganha em complexidade sem perder sua clareza, permanecendo notavelmente acessível à mesa. Ideal com frango assado ou peixe ao forno.

Capturer le Moment: cuvée espumante em Vin de France, elaborada com 100% Chardonnay proveniente dos solos margo-calcários do Jura. Pet'nat concebido no instante, expressão espontânea e vibrante do Chardonnay. Vinificado por fermentação natural sem nenhuma tentativa de suavização ou correção, deixando a energia do suco se expressar livremente. Bolhas finas, boca tensa e fresca, com uma tensão nítida que o torna muito fácil de beber. O vinho evolui com leveza, sustentado por uma mineralidade sutil e um final limpo. Um espumante de prazer imediato e autêntico, perfeito para compartilhar com uma quiche lorraine.

Cuvées Savagnin: elaboradas com 100% Savagnin proveniente das parcelas de La Chaux e de Sous la Roche, essas cuvées revelam toda a nobreza da grande uva jurassiana. Vinificação natural sem insumos, longa maturação em barricas sem batonnage nem filtração. Cor brilhante, nariz expressivo com notas de frutas amarelas, flores brancas e marcante assinatura mineral, boca tensa, profunda, com grande potencial de guarda. Uma expressão precisa e sensível do Savagnin, fiel à filosofia poética do domaine.

Cuvées Trousseau: cuvées tintas em Vin de France, elaboradas com 100% Trousseau, a uva emblemática do Jura. Vinificadas naturalmente, sem insumos nem sulfitos adicionados, envelhecidas com paciência em barricas. Cor rubi intensa, nariz complexo de frutas vermelhas, morangos, framboesas e nuances apimentadas, boca elegante, fresca, com taninos finos. Uma expressão viva e pessoal do Trousseau jurassiano.

Cuvées Pet'Nat de négoce: primeiras cuvées espumantes do domaine, elaboradas a partir de uvas orgânicas compradas de amigos viticultores, pelo método ancestral (fermentação em garrafa com os açúcares residuais da uva). Uma porta de entrada alegre no universo de Marina e Dede, que lhes permitiu assinar seus primeiros vinhos na França antes da produção própria das cuvées provenientes de suas próprias vinhas.