L'Éther Créatif

Geschichte des Weinguts L'Éther Créatif

Die Geschichte des Weinguts L'Éther Créatif ist eine wahrhaftige transatlantische Odyssee. Bevor sie ihre Koffer im Jura abstellten, widmeten Marina und Dede Santos zwölf Jahre ihres Lebens einem biodynamischen Agroforstwirtschaftsprojekt in Brasilien. Dort keltertenXS sie Naturweine, kultivierten Gemüse, Kräuter und Pet'Nats auf Basis einheimischer Waldfrüchte, führten eine kleine Bistro und verwalteten eine Kräutertee-Fabrik, alles im Rahmen einer biologisch und biodynamisch zertifizierten Herangehensweise. Diese ganzheitliche Erfahrung lehrte sie den tiefen Respekt vor der Erde und die Überzeugung, dass ein großer Wein aus einer lebendigen und vollständigen Landwirtschaft entstehen muss.

Im Laufe ihrer Reisen, Messen und internationalen Praktika knüpft das Paar eine besonders enge Verbindung mit Frankreich, und genauer gesagt mit dem Jura. Die Sanftheit der Lebensweise, die Terroirs und vor allem die Trauben des Jura gewinnen ihre Herzen. Als sie beschließen, das Land zu wechseln, ist der Ort bereits gewählt. Nachdem sie die Pandemie überstanden haben, kommen sie Ende 2021 mit ihren Koffern und viel Enthusiasmus nach Frankreich. Der Name des Weinguts, «L'Éther Créatif», entstand aus einem Ausdruck eines Freundes, der in ihnen das Können sah, Wein zu machen. Heute, fast drei Jahre später, haben sie die Renovierung ihres mehr als zweihundert Jahre alten Hauses nahezu abgeschlossen, bewirtschaften 3 Hektar Weinberge und keltern Cuvées, die von Naturweinliebhabern und -händlern immer mehr beachtet werden.

Terroirs und Weinberge des Weinguts L'Éther Créatif

Der Weinberg des Weinguts L'Éther Créatif erstreckt sich über 3 Hektar, aufgeteilt auf drei verschiedene Parzellen im Herzen des Jura. Die erste Parzelle befindet sich in Nevy-sur-Seille, rund um das Haus des Weinguts, auf für das Revermont charakteristischen Böden. Die zweite liegt zwischen Nevy-sur-Seille und Château-Chalon, auf dem Gewann La Chaux, auf 700 Metern Höhe, bepflanzt mit rund vierzigjährigem Chardonnay und Savagnin auf einem Terroir aus Mergel und Kalkschutt. Die dritte, in Pupillin, auf dem Gewann Sous la Roche, auf 400 Metern Höhe, beherbergt Savagnin und Chardonnay auf einem tonig-kalkigen Terroir, das auf den blauen Mergeln des Lias liegt.

Die Rebsortenzusammensetzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Savagnin und Chardonnay für die Weißweine, Trousseau und Gamay du Jura für die Rotweine. Der Weinbau ist streng biologisch und biodynamisch, ohne jeglichen synthetischen Chemieeinsatz, mit der Verwendung von pflanzlichen Präparaten und besonderer Aufmerksamkeit auf die Rhythmen des Lebendigen. Absolut einzigartiges Merkmal: Marina und Dede bewirtschaften ihre Weinberge vollständig von Hand, ohne Traktor, in enger Verbindung mit der lokalen Artenvielfalt. Dieser radikal manuelle und respektvolle Ansatz, der aus ihrer brasilianischen Erfahrung stammt, macht das Weingut zu einem der engagiertesten in der heutigen Jura-Naturweinszene.

Vinifikationen des Weinguts L'Éther Créatif

Im Keller, in ihrem Chai in Nevy-sur-Seille, wenden Marina und Dede eine Philosophie an, die mit ihrer Weinbergsführung kohärent ist. Die Vinifikationen werden ohne jegliche önologische Zusätze durchgeführt, wobei die Schwerkraft so weit wie möglich genutzt wird, um jegliche brutale Behandlung zu vermeiden. Die Trauben werden von Hand gelesen, mit strenger Selektion, dann von Hand entrappt. Je nach angestrebtem Weintyp werden die Trauben direkt gepresst (für geradlinige Weißweine) oder in Tanks gegeben, um zu mazerieren (für Rotweine und mazerierte Weißweine).

Die Fermentationen werden ausschließlich mit den für die Trauben eigenen indigenen Hefen durchgeführt, in einer Logik spontaner Vergärungen ohne jeglichen Zusatz. Der Ausbau erfolgt in Tanks und Eichenholzfässern, über an jede Cuvée angepasste Zeiträume, ohne Aufrühren oder Filtration, in einem minimalistischen Ansatz, der den Wein frei entwickeln lässt. Kein Schwefelzusatz wird praktiziert, weder bei der Vinifikation noch bei der Abfüllung, was das Weingut zu einem der anspruchsvollsten im neuen natürlichen Jura macht. Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Rebsorte und einer einzigen Parzelle, in einer Logik des reinen Terroir-Ausdrucks. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: lebhafte, integere, energische Weine mit einer poetischen und verkörperten Signatur, treu der künstlerischen Sensibilität des Paares.

Die Cuvées des Weinguts L'Éther Créatif

Divergent : Signature-Rotwein-Cuvée in Vin de France, zu 100% aus Gamay du Jura, ohne Schwefelzusatz. Natürlich ohne jegliche Zusätze vinifiziert, Ausbau in Tanks und Fässern. Sehr helle Robe, ausdrucksstarke Nase, die eher an Poulsard als an Gamay erinnert, mit roten Beeren (Johannisbeere, Pfingstrose), sanften Gewürzen. Leichter, wenig tannischer, frischer Gaumen, schlicht aber ungemein angenehm, sauber, mit säuerlichem und würzigem Abgang. Eine lebendige und freudvolle Cuvée, perfekte Illustration des Stils des Weinguts.

Convergent : weiße Cuvée in Vin de France, zu 100% aus Chardonnay von den mergelig-kalkigen Böden des Jura. Originelles Merkmal: Es handelt sich um eine Assemblage aus zwei Jahrgängen, die ein präzises Gleichgewicht herstellt und einen besonnenen Ausdruck der großen Jura-Rebsorte bietet. Natürliche Vinifikation, langsame Fermentationen, geduldiger Ausbau. Breiter, aber strukturierter Gaumen, mit einer salzigen Energie, die die Textur verlängert und Tiefe verleiht. Der Wein gewinnt an Komplexität ohne seine Klarheit zu verlieren und bleibt bei Tisch bemerkenswert zugänglich. Ideal zu gebratenem Hähnchen oder im Ofen gegartem Fisch.

Capturer le Moment : Schaumwein-Cuvée in Vin de France, zu 100% aus Chardonnay von den mergelig-kalkigen Böden des Jura. Pet'Nat, der im Augenblick entworfen wurde, spontaner und lebhafter Ausdruck des Chardonnay. Natürlich vergoren ohne jeden Versuch der Glättung oder Korrektur, wobei die Energie des Safts frei zum Ausdruck kommen darf. Feine Perlage, straffer und frischer Gaumen, mit einer klaren Spannung, die ihn sehr leicht trinkbar macht. Der Wein entwickelt sich leichtfüßig, getragen von einer subtilen Mineralität und einem sauberen Abgang. Ein Perlwein für sofortigen und authentischen Genuss, perfekt zum Teilen mit einer Quiche Lorraine.

Savagnin-Cuvées : zu 100% aus Savagnin von den Parzellen La Chaux und Sous la Roche vinifiziert, offenbaren diese Cuvées die ganze Noblesse der großen Jura-Rebsorte. Natürliche Vinifikation ohne Zusätze, langer Ausbau in Barriques ohne Aufrühren oder Filtration. Leuchtende Robe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von gelben Früchten, weißen Blüten und ausgeprägter mineralischer Handschrift, straffer, tiefer Gaumen mit großem Lagerpotenzial. Ein präziser und sensibler Ausdruck des Savagnin, treu der poetischen Philosophie des Weinguts.

Trousseau-Cuvées : rote Cuvées in Vin de France, zu 100% aus Trousseau, der emblematischen Rebsorte des Jura. Natürlich vinifiziert, ohne Zusätze oder Schwefelzusatz, geduldig in Barriques ausgebaut. Intensive rubinfarbene Robe, komplexe Nase von roten Früchten, Erdbeeren, Himbeeren und würzigen Nuancen, eleganter, frischer Gaumen mit feinem Tanningerüst. Ein lebendiger und persönlicher Ausdruck des Trousseau aus dem Jura.

Pet'Nat-Cuvées aus dem Négoce : erste Schaumwein-Cuvées des Weinguts, aus biologisch angebauten Trauben, die von befreundeten Winzern zugekauft wurden, in ancestraler Methode (Flaschengärung mit den Restzuckern der Traube). Ein freudvoller Einstieg in die Welt von Marina und Dede, der es ihnen ermöglichte, ihre ersten Weine in Frankreich zu keltern, bevor die eigene Produktion aus ihren eigenen Weinbergen anlief.