L'Éther Créatif

Geschichte des Domaine L'Éther Créatif

Die Geschichte des Domaine L'Éther Créatif ist eine wahrhaftige transatlantische Odyssee. Bevor sie ihre Koffer im Jura abstellten, widmeten Marina und Dede Santos zwölf Jahre ihres Lebens einem biodynamischen Agroforstwirtschaftsprojekt in Brasilien. Dort stellten sie Naturweine her, bauten Gemüsegärten, aromatische Kräuter und Pet'Nats auf Basis einheimischer Waldfrüchte an, betrieben eine kleine Bistro und verwalteten eine Kräutertee-Manufaktur, alles im Rahmen einer biologisch und biodynamisch zertifizierten Herangehensweise. Diese ganzheitliche Erfahrung lehrte sie den tiefen Respekt vor der Erde und die Überzeugung, dass ein großer Wein aus einer lebendigen und vollständigen Landwirtschaft entstehen muss.

Im Laufe ihrer Reisen, internationalen Messen und Praktika knüpfte das Paar eine besonders starke Verbindung zu Frankreich, und genauer gesagt zum Jura. Die Sanftheit der Lebensweise, die Terroirs und vor allem die jurassischen Trauben eroberten ihre Herzen. Als sie beschlossen, das Land zu wechseln, war der Ort bereits ausgewählt. Nach dem Überstehen der Pandemie kamen sie Ende 2021 mit ihren Koffern und viel Tatendrang nach Frankreich. Der Name des domaine, „L'Éther Créatif", entstand aus einem Ausdruck eines Freundes, der in ihnen das Können sah, Wein zu machen. Heute, fast drei Jahre später, haben sie die Renovierung ihres über zweihundert Jahre alten Hauses nahezu abgeschlossen, bewirtschaften 3 Hektar Weinberge und signieren Cuvées, die von Liebhabern und Naturwein-Fachhändlern immer mehr Beachtung finden.

Terroirs und Weinberge des Domaine L'Éther Créatif

Der Weinberg des Domaine L'Éther Créatif erstreckt sich über 3 Hektar, aufgeteilt auf drei verschiedene Parzellen im Herzen des Jura. Die erste Parzelle befindet sich in Nevy-sur-Seille, rund um das Haus des domaine, auf für den Revermont charakteristischen Böden. Die zweite liegt zwischen Nevy-sur-Seille und Château-Chalon, auf dem Lieu-dit La Chaux, auf 700 Metern Höhe, bepflanzt mit Chardonnay und Savagnin von etwa vierzig Jahren auf einem Terroir aus Mergel und Kalksteinschutt. Die dritte, in Pupillin, auf dem Lieu-dit Sous la Roche, auf 400 Metern Höhe, beherbergt Savagnin und Chardonnay auf einem tonig-kalkigen Terroir, das auf den blauen Lias-Mergeln ruht.

Die Bepflanzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Savagnin und Chardonnay für die Weißweine, Trousseau und Gamay du Jura für die Rotweine. Der Weinbau ist streng biologisch und biodynamisch, ohne jegliche synthetische chemische Hilfsstoffe, unter Verwendung pflanzlicher Präparate und mit besonderer Aufmerksamkeit für die Rhythmen des Lebendigen. Eine absolut einzigartige Besonderheit: Marina und Dede bearbeiten ihre Weinberge vollständig von Hand, ohne Traktor, in engem Kontakt mit der lokalen Biodiversität. Dieser radikal manuelle und respektvolle Ansatz, der aus ihrer brasilianischen Erfahrung hervorgegangen ist, macht das domaine zu einem der engagiertesten im aktuellen jurassischen Weinpanorama.

Vinifikationen des Domaine L'Éther Créatif

Im Keller, in ihrem Chai in Nevy-sur-Seille, verfolgen Marina und Dede eine Philosophie, die im Einklang mit ihrer Arbeit in den Weinbergen steht. Die Vinifikationen werden ohne jegliche önologische Hilfsstoffe durchgeführt, wobei die Schwerkraft so weit wie möglich genutzt wird, um jede grobe Behandlung zu vermeiden. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und anschließend manuell entrappt. Je nach angestrebtem Weintyp werden die Trauben direkt gepresst (für die geradlinigen Weißweine) oder in Tanks zur Mazeration gegeben (für die Rotweine und die Mazerationsweine).

Die Gärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen Hefen in einer Logik spontaner Gärungen ohne jegliche Zugabe durchgeführt. Der Ausbau erfolgt in Tanks und Eichenholzfässern, über Zeiträume, die je nach Cuvée angepasst werden, ohne Bâtonnage oder Filtration, in einem minimalistischen Ansatz, der dem Wein erlaubt, sich frei zu entwickeln. Es wird kein Schwefel zugegeben, weder bei der Vinifikation noch bei der Abfüllung, was das domaine zu einem der anspruchsvollsten des neuen natürlichen Jura zählt. Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Rebsorte und einer einzigen Parzelle, in einer Logik des reinen Terroirausdrucks. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: lebendige, integre, energetische Weine mit einer poetischen und verkörperten Signatur, treu der künstlerischen Sensibilität des Paares.

Die Cuvées des Domaine L'Éther Créatif

Divergent: Signature-Rotwein-Cuvée als Vin de France, aus 100 % Gamay du Jura, ohne Schwefelzusatz. Auf natürliche Weise vinifiziert, ohne jegliche Zusatzstoffe, Ausbau in Tanks und Fässern. Sehr helle Farbe, ausdrucksstarke Nase, die eher an Poulsard als an Gamay erinnert, mit kleinen roten Früchten (Johannisbeere, Pfingstrose) und milden Gewürzen. Leichter, wenig tanninreicher, frischer Gaumen, einfach aber ungemein angenehm, sauber, mit säuerlichem und würzigem Abgang. Eine lebendige und fröhliche Cuvée, die den Stil des domaine perfekt verkörpert.

Convergent: Weißwein-Cuvée als Vin de France, aus 100 % Chardonnay von den marno-calcaires Böden des Jura. Originelle Besonderheit: Es handelt sich um eine Assemblage aus zwei Jahrgängen, die ein präzises Gleichgewicht herstellt und einen ausgewogenen Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte bietet. Natürliche Vinifikation, langsame Gärungen, geduldiger Ausbau. Voller, aber strukturierter Gaumen mit einer salzigen Energie, die die Textur verlängert und Tiefe verleiht. Der Wein gewinnt an Komplexität, ohne seine Klarheit zu verlieren, und bleibt bei Tisch bemerkenswert zugänglich. Ideal zu gebratenem Hähnchen oder Fisch aus dem Ofen.

Capturer le Moment: Schaumwein-Cuvée als Vin de France, aus 100 % Chardonnay von den marno-calcaires Böden des Jura. Pet'Nat, der im Augenblick konzipiert wurde, spontaner und lebendiger Ausdruck des Chardonnay. Vinifiziert durch natürliche Gärung ohne jeden Versuch der Glättung oder Korrektur, indem die Energie des Mosts sich frei entfalten kann. Feine Perlage, straffer und frischer Gaumen mit einer klaren Spannung, die ihn sehr leicht trinkbar macht. Der Wein entwickelt sich mit Leichtigkeit, getragen von einer subtilen Mineralität und einem sauberen Abgang. Ein Schaumwein für unmittelbaren und authentischen Genuss, perfekt zum Teilen über einer Quiche Lorraine.

Savagnin-Cuvées: aus 100 % Savagnin von den Parzellen La Chaux und Sous la Roche vinifiziert, offenbaren diese Cuvées die ganze Noblesse der großen jurassischen Rebsorte. Natürliche Vinifikation ohne Zusatzstoffe, langer Ausbau in Barriques ohne Bâtonnage oder Filtration. Strahlende Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von gelben Früchten, weißen Blüten und ausgeprägter mineralischer Signatur, straffer, tiefer Gaumen mit großem Lagerpotenzial. Ein präziser und feinfühliger Ausdruck des Savagnin, treu der poetischen Philosophie des domaine.

Trousseau-Cuvées: Rotwein-Cuvées als Vin de France, aus 100 % Trousseau, der emblematischen Rebsorte des Jura. Auf natürliche Weise vinifiziert, ohne Zusatzstoffe oder Schwefelzusatz, mit Geduld in Barriques ausgebaut. Intensiv rubinrote Farbe, komplexe Nase mit roten Früchten, Erdbeeren, Himbeeren und würzigen Nuancen, eleganter, frischer Gaumen mit feiner Tanninstruktur. Ein lebendiger und persönlicher Ausdruck des jurassischen Trousseau.

Pet'Nat-Cuvées aus dem Négoce: erste Schaumwein-Cuvées des domaine, hergestellt aus biologischen Trauben, die von befreundeten Winzern gekauft wurden, nach der Méthode Ancestrale (Flaschengärung mit den Restmostgewichten der Traube). Ein fröhlicher Einstieg in die Welt von Marina und Dede, der es ihnen ermöglichte, ihre ersten Weine in Frankreich zu signieren, bevor die eigene Produktion der Cuvées aus ihren eigenen Weinbergen begann.