L'Éther Créatif

Geschichte des Weingüters L'Éther Créatif

Die Geschichte des Weingüters L'Éther Créatif ist eine wahrhaftige transatlantische Odyssee. Bevor sie sich im Jura niederließen, widmeten Marina und Dede Santos zwölf Jahre ihres Lebens einem biodynamischen Agroforstwirtschaftsprojekt in Brasilien. Dort stellten sie Naturweine her, kultivierten Gemüsegärten, Kräuter und Pet'Nats aus nativen Waldfrüchten, betrieben ein kleines Bistro und führten eine Kräuterteefabrik, alles im Rahmen eines biologisch und biodynamisch zertifizierten Ansatzes. Diese ganzheitliche Erfahrung lehrte sie den tiefen Respekt vor der Erde und die Überzeugung, dass ein großer Wein aus einer lebendigen und vollständigen Landwirtschaft entstehen muss.

Im Laufe ihrer Reisen, Messen und internationalen Praktika entwickelte das Paar eine besonders enge Verbindung zu Frankreich und insbesondere zum Jura. Die Sanftheit des Lebensstils, die Terroirs und vor allem die jurassischen Trauben eroberten ihre Herzen. Als sie beschlossen, das Land zu wechseln, stand der Ort bereits fest. Nach der Überwindung der Pandemie kamen sie Ende 2021 mit ihren Koffern und viel Tatendrang nach Frankreich. Der Name des Weingüters, « L'Éther Créatif », entstammt einem Ausdruck, den ein Freund verwendete, der in ihnen das Know-how sah, Wein zu machen. Heute, fast drei Jahre später, haben sie die Renovierung ihres mehr als zweihundert Jahre alten Hauses fast abgeschlossen, bewirtschaften 3 Hektar Weinberge und schaffen Cuvées, die von Naturwein-Liebhabern und Weinhändlern zunehmend wahrgenommen werden.

Terroirs und Weinberge des Weingüters L'Éther Créatif

Der Weinberg des Weingüters L'Éther Créatif erstreckt sich über 3 Hektar, aufgeteilt auf drei verschiedene Parzellen im Herzen des Jura. Die erste Parzelle befindet sich in Nevy-sur-Seille, rund um das Haus des Weingüters, auf für den Revermont typischen Böden. Die zweite liegt zwischen Nevy-sur-Seille und Château-Chalon, auf dem Lieu-dit La Chaux, in 700 Meter Höhe, bepflanzt mit etwa vierzigjährigem Chardonnay und Savagnin auf einem Terroir aus Mergel und Kalksteinschutt. Die dritte, in Pupillin, auf dem Lieu-dit Sous la Roche, in 400 Meter Höhe, beherbergt Savagnin und Chardonnay auf einem tonig-kalkigen Terroir, das auf den blauen Lias-Mergeln ruht.

Die Bepflanzung vereint die emblematischen Rebsorten des Jura: Savagnin und Chardonnay für die Weißweine, Trousseau und Gamay du Jura für die Rotweine. Der Weinbau ist streng biologisch und biodynamisch, ohne jegliche synthetische Chemikalien, mit der Verwendung pflanzlicher Präparate und besonderer Aufmerksamkeit für die Rhythmen des Lebendigen. Eine absolut einzigartige Besonderheit: Marina und Dede bewirtschaften ihre Weinberge vollständig von Hand, ohne Traktor, in enger Verbindung mit der lokalen Biodiversität. Dieser radikal manuelle und respektvolle Ansatz, der auf ihre brasilianische Erfahrung zurückgeht, macht das Weingüter zu einem der engagiertesten im heutigen jurassischen Landschaftsbild.

Vinifikationen des Weingüters L'Éther Créatif

Im Keller, in ihrem Chai in Nevy-sur-Seille, verfolgen Marina und Dede eine Philosophie, die im Einklang mit ihrer Arbeit in den Weinbergen steht. Die Vinifikationen werden ohne jegliche önologische Zusätze durchgeführt, wobei die Schwerkraft so weit wie möglich genutzt wird, um jede grobe Handhabung zu vermeiden. Die Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und anschließend manuell entrappt. Je nach angestrebtem Weintyp werden die Trauben direkt gepresst (für die reinen Weißweine) oder in Tanks zur Mazeration gegeben (für Rotweine und Mazerationsweine).

Die Gärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen Wildhefen durchgeführt, nach dem Prinzip der Spontangärung ohne jeglichen Zusatz. Der Ausbau erfolgt in Tanks und Eichenfässern, über Zeiträume, die an jede Cuvée angepasst sind, ohne Bâtonnage oder Filtration, in einem minimalistischen Ansatz, der den Wein frei reifen lässt. Es wird weder bei der Vinifikation noch bei der Abfüllung Schwefel zugesetzt, was das Weingüter zu einem der anspruchsvollsten im neuen natürlichen Jura macht. Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Rebsorte und einer einzigen Parzelle, nach dem Prinzip des reinen Terroir-Ausdrucks. Das Ergebnis ist eine wiedererkennbare Handschrift: lebendige, integre, energische Weine mit einer poetischen und verkörperten Signatur, die der künstlerischen Sensibilität des Paares treu bleibt.

Die Cuvées des Weingüters L'Éther Créatif

Divergent : Signature-Rotwein-Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Jura-Gamay, ohne Sulfit-Zusatz. Auf natürliche Weise ohne jegliche Zusätze vinifiziert, Ausbau in Tanks und Fässern. Sehr helle Farbe, ausdrucksstarke Nase, die eher an Poulsard als an Gamay erinnert, mit kleinen roten Früchten (Johannisbeere, Pfingstrose) und sanften Gewürzen. Leichter, wenig tanninreicher, frischer, schlichter, aber ungemein gefälliger Gaumen mit säuerlichem und würzigem Abgang. Eine lebendige und fröhliche Cuvée, die den Stil des Weingüters treffend veranschaulicht.

Convergent : Weißwein-Cuvée als Vin de France, zu 100 % Chardonnay aus den Mergel-Kalkstein-Böden des Jura. Eine originelle Besonderheit: Es handelt sich um eine Assemblage aus zwei Jahrgängen, die ein präzises Gleichgewicht herstellt und einen gesetzten Ausdruck der großen jurassischen Rebsorte bietet. Natürliche Vinifikation, langsame Gärungen, geduldiger Ausbau. Voller, aber strukturierter Gaumen mit einer salinen Energie, die die Textur verlängert und Tiefe verleiht. Der Wein gewinnt an Komplexität, ohne an Klarheit zu verlieren, und bleibt am Tisch bemerkenswert zugänglich. Ideal zu gebratenem Hähnchen oder gebackenem Fisch.

Capturer le Moment : Schaumwein-Cuvée als Vin de France, zu 100 % Chardonnay aus den Mergel-Kalkstein-Böden des Jura. Ein im Augenblick konzipierter Pet'Nat, spontaner und lebhafter Ausdruck des Chardonnay. Auf natürliche Weise ohne jeglichen Versuch der Glättung oder Korrektur vinifiziert, indem die Energie des Saftes sich frei entfalten darf. Feine Bläschen, straffer und frischer Gaumen mit einer deutlichen Spannung, die ihn sehr trinkfreudig macht. Der Wein entwickelt sich mit Leichtigkeit, getragen von einer subtilen Mineralität und einem sauberen Abgang. Ein Schaumwein für unmittelbaren und authentischen Genuss, perfekt zum Teilen zu einer Quiche Lorraine.

Savagnin-Cuvées : zu 100 % aus Savagnin von den Parzellen La Chaux und Sous la Roche hergestellt, offenbaren diese Cuvées die ganze Noblesse der großen jurassischen Rebsorte. Natürliche Vinifikation ohne Zusätze, langer Ausbau in Barriques ohne Bâtonnage oder Filtration. Strahlende Farbe, ausdrucksstarke Nase mit Noten von Gelbfrüchten, weißen Blüten und ausgeprägter mineralischer Signatur, straffer, tiefer Gaumen mit großem Reifepotenzial. Ein präziser und feinfühliger Ausdruck des Savagnin, der der poetischen Philosophie des Weingüters treu bleibt.

Trousseau-Cuvées : Rotwein-Cuvées als Vin de France, zu 100 % aus Trousseau, der emblematischen Rebsorte des Jura. Auf natürliche Weise vinifiziert, ohne Zusätze oder Sulfite, geduldig in Barriques ausgebaut. Intensive rubinrote Farbe, komplexe Nase mit roten Früchten, Erdbeeren, Himbeeren und würzigen Nuancen, eleganter, frischer Gaumen mit feiner Tanninstruktur. Ein lebendiger und persönlicher Ausdruck des jurassischen Trousseau.

Pet'Nat-Cuvées aus dem Négociant-Handel : erste Schaumwein-Cuvées des Weingüters, hergestellt aus biologischen Trauben, die von befreundeten Winzern gekauft wurden, nach der Méthode Ancestrale (Flaschengärung mit den Restzuckern der Trauben). Ein fröhlicher Einstieg in die Welt von Marina und Dede, der es ihnen ermöglichte, ihre ersten Weine in Frankreich zu signieren, bevor die Eigenproduktion der Cuvées aus ihren eigenen Weinbergen anlief.