Henri Maire

História do Domaine Henri Maire

A história começa em 1632, quando um certo Maire é registado em Arbois como proprietário de vinha e adega. Durante mais de três séculos, as gerações sucedem-se e reforçam o saber-fazer da casa. O momento decisivo chega em 1939, quando Henri Maire, nascido em 1917, herda dois hectares e meio de vinhas e retoma o domínio familiar. Funda a sua empresa comercial em 1945, numa época em que o vinhedo jurassino, apesar da criação da Fruitière vinicole d'Arbois e da obtenção da primeira appellation d'origine contrôlée francesa em 1936, ainda lutava para se recuperar da filoxera e das guerras.

Visionário em mais de um aspeto, Henri Maire compreende que é preciso ir ao encontro do público para dar a conhecer os seus vinhos. Começa por percorrer feiras e salões, depois recruta, a partir de 1946, os seus primeiros comerciais e lança a venda direta ao domicílio, mais de setenta anos antes de o modelo se generalizar. Em 1954, constrói um novo local de produção, os Chais de Biochailles, e expande consideravelmente o vinhedo. A sua criação mais célebre continua a ser o Vin Fou, espumante com cunho jurassino lançado nos anos 1950, cujas publicidades pintadas nas paredes de toda a França tornaram o Jura mundialmente famoso e cujos vestígios ainda se encontram em cada recanto da vida local. Cofundador da Fédération de la Vente Directe em 1966, leva o vinhedo a duzentos e setenta hectares em 1994. Após a sua morte em 2003, o seu filho e a sua filha prosseguem a aventura, antes de a família Boisset, vizinha borgonhesa, retomar o conjunto em meados dos anos 2010 para abrir os domínios Henri Maire ao mundo, preservando ao mesmo tempo um património intacto. 

Terroirs e Vinhas do Domaine Henri Maire

O vinhedo estende-se de Arbois até Château-Chalon, em cerca de trezentos hectares, dos quais duzentos e cinquenta em exploração, organizados em cinco domínios com personalidades distintas. Todos têm, no mínimo, a appellation Arbois. O Domaine du Sorbief reivindica ainda as appellations Arbois-Pupillin, Château-Chalon e L'Étoile, cobrindo assim quase toda a paleta jurassina. O Domaine de Brégand é cultivado em agricultura biológica. Seguem-se o Domaine de la Croix d'Argis, o Domaine de Montfort e o Domaine de la Grange Grillard, cada um trazendo a sua assinatura de solo e exposição.

Os solos refletem toda a diversidade geológica do Jura: margas azuis e cinzentas do Lias, berço natural do savagnin, margas vermelhas do Triásico que acolhem as castas tintas, detritos e planaltos calcários mais leves propícios ao chardonnay. As cinco castas da região estão representadas: chardonnay, savagnin, pinot noir, poulsard e trousseau. O trabalho na vinha é objeto de investimentos qualitativos constantes, com cavagens em filas alternadas, remontagens de solos destinadas a arejar terras sujeitas à compactação devida à humidade, um coberto vegetal composto por plantas selecionadas como o trevo, que exerce uma concorrência benéfica permitindo modular a alimentação mineral e hídrica da vinha e controlar o seu vigor e rendimento, e, por fim, uma poda adaptada a cada casta. Uma parcela particular, Aux Ânes, situada na extremidade norte do domínio e a noroeste da aldeia de Arbois, foi identificada como um dos melhores terroirs de trousseau da propriedade.

Vinificações do Domaine Henri Maire

A adega beneficiou, na sequência dos investimentos realizados no vinhedo, de uma modernização profunda destinada a acompanhar a subida de gama. As uvas são vinificadas parcela a parcela, com prensagens suaves para os brancos e extrações medidas para os tintos, a fim de preservar a fineza característica do poulsard e do trousseau. Os vinhos de entrada de gama são assemblados a partir de uma seleção das melhores parcelas, numa busca de harmonia e regularidade.

A casa domina as duas grandes escolas jurassinas. Os vinhos ouillés, chamados naturés na região, têm as suas barricas regularmente completadas para preservar o brilho do fruto. Os vinhos de véu, ditos typés, repousam pelo contrário durante vários anos em barricas voluntariamente não cheias, protegidos por um véu de leveduras que lhes confere os aromas de noz, caril e frutos secos tão característicos. O vin jaune respeita os seis anos e três meses regulamentares antes do seu engarrafamento em clavelin. As caves históricas de Arbois, frescas e ventiladas, oferecem condições ideais para estes envelhecimentos lentos, enquanto os Chais de Biochailles asseguram a produção dos volumes mais importantes.

As cuvées do Domaine Henri Maire

O Vin Fou continua a ser a garrafa emblemática da casa e um dos vinhos mais célebres de França. Este espumante elaborado pelo método tradicional, disponível nomeadamente em versão Brut e em versão Nature, seduz pela sua borbulha fina, frescura e prazer imediato. Símbolo do génio comercial de Henri Maire, permanece incontornável e pode ser degustado tanto no aperitivo como com uma sobremesa leve. O Crémant du Jura completa a oferta efervescente com maior vinosidade e um envelhecimento mais longo sobre borras.

A gama dos brancos constitui o coração da produção. O Côtes du Jura Chardonnay, proveniente de uma seleção das melhores parcelas, exalta a frescura e a pureza da casta, com notas de citrinos e frutas brancas. O Chardonnay do Domaine de la Grange Grillard oferece uma leitura mais ampla e texturada. O Domaine de la Croix d'Argis assina um Arbois branco estruturado e mineral. O Savagnin Naturé do Domaine du Sorbief, envelhecido em barricas ouillées, revela a face não oxidativa da casta rainha do Jura, com a sua tensão salina e notas de citrinos confitados. Em contrapartida, o Arbois Savagnin Sous Voile desdobra a paleta clássica de noz fresca, amêndoa e especiarias, num registo mais poderoso e perfeitamente gastronómico.

Os tintos valorizam as três castas jurassinas. O Arbois Trousseau, proveniente sobretudo da parcela Aux Ânes, selecionada pela sua adequação a esta casta exigente, oferece uma cor intensa, aromas de frutas negras e especiarias e uma estrutura firme que pede alguns anos de guarda. O Poulsard, de cor pálida e translúcida, aposta na delicadeza e na frescura dos pequenos frutos vermelhos. O Côtes du Jura Pinot Noir traz elegância e suavidade. O Domaine de Montfort propõe um Arbois tinto mais encorpado, enquanto a cuvée Veuve Léon Maire Rouge Ponceau perpetua uma antiga tradição da casa.

Várias cuvées históricas prestam homenagem ao património de Arbois. A Cuvée Pasteur celebra Louis Pasteur, filho de Arbois e pai da microbiologia do vinho, cujos trabalhos sobre a fermentação foram conduzidos nas vinhas da aldeia. A Cuvée Victor Hugo e a Cuvée de la Libération testemunham o gosto de Henri Maire pelas grandes figuras e pelas grandes datas, enquanto a Cuvée Lumière aposta numa vertente mais contemporânea e solar.

As especialidades jurassinas coroam, por fim, a gama. O Vin Jaune, savagnin puro envelhecido seis anos e três meses sob véu e depois engarrafado em clavelin de sessenta e dois centilitros, encarna um dos maiores vinhos do mundo com a sua cor amarelo-dourada, o seu nariz de noz, caril e frutos secos e o seu final interminável. A casa propõe igualmente vins jaunes em Château-Chalon e em L'Étoile, appellations raríssimas, bem como degustações verticais de várias colheitas na sua loja em Arbois. O Vin de Paille La Vignière, elaborado a partir de uvas passificadas durante vários meses em grades e depois longamente envelhecido em barrica, concentra damasco seco, marmelo, mel e frutas confitadas numa licorosa de notável frescura. O Macvin du Jura, mistela obtida pela mutagem do mosto de uva com marc do Jura envelhecido, desdobra os seus aromas de frutas confitadas e especiarias tanto no aperitivo como na sobremesa, e encerra esta coleção única no seu género no vinhedo jurassino.