Henri Maire

Historia de Domaine Henri Maire

La historia comienza en 1632, cuando consta que un tal Maire tenía viñas y bodega en Arbois. Durante más de tres siglos, las generaciones se suceden y afianzan el saber hacer de la casa. El giro decisivo llega en 1939, cuando Henri Maire, nacido en 1917, hereda dos hectáreas y media de viñedos y se hace cargo de la bodega familiar. Funda su empresa comercial en 1945, en una época en la que el viñedo del Jura, pese a la creación de la Fruitière vinicole d'Arbois y al reconocimiento de la primera denominación de origen controlada francesa en 1936, aún tiene dificultades para recuperarse de la filoxera y las guerras.

Visionario en muchos sentidos, Henri Maire comprende que debe salir al encuentro del público para dar a conocer sus vinos. Primero recorre ferias y salones; después, en 1946, contrata a sus primeros comerciales y pone en marcha la venta directa a domicilio, más de setenta años antes de que el modelo se generalice. En 1954 construye un nuevo centro de producción, los Chais de Biochailles, y amplía considerablemente el viñedo. Su creación más célebre sigue siendo Le Vin Fou, un espumoso de marcado carácter jurásico lanzado en los años cincuenta. Sus anuncios pintados en muros de toda Francia dieron fama mundial al Jura, y todavía se encuentran vestigios de ellos en cualquier rincón de la vida local. Cofundador de la Fédération de la Vente Directe en 1966, lleva el viñedo hasta las doscientas setenta hectáreas en 1994. Tras su fallecimiento en 2003, su hijo y su hija continúan la aventura, hasta que la familia Boisset, vecina de Borgoña, adquiere el conjunto a mediados de la década de 2010 para abrir Domaines Henri Maire al mundo sin dejar de preservar intacto su patrimonio. 

Terruños y viñedos de Domaine Henri Maire

El viñedo se extiende desde Arbois hasta Château-Chalon y abarca unas trescientas hectáreas, de las que doscientas cincuenta están en explotación, organizadas en cinco bodegas con personalidades distintas. Todas cuentan, como mínimo, con la denominación Arbois. Domaine du Sorbief también produce vinos con las denominaciones Arbois-Pupillin, Château-Chalon y L'Étoile, y cubre así casi toda la diversidad vinícola del Jura. Domaine de Brégand se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Completan el conjunto Domaine de la Croix d'Argis, Domaine de Montfort y Domaine de la Grange Grillard, cada uno con la impronta de sus suelos y su exposición.

Los suelos reflejan toda la diversidad geológica del Jura: margas azules y grises del Lías, hábitat natural del savagnin; margas rojas del Triásico, donde prosperan las variedades tintas; y derrubios y mesetas calizas más ligeras, propicias para el chardonnay. Están representadas las cinco variedades de uva de la región: chardonnay, savagnin, pinot noir, poulsard y trousseau. El trabajo en el viñedo recibe inversiones constantes orientadas a mejorar la calidad: se cava una fila de cada dos, se remueven los suelos para airear terrenos compactados por la humedad, se mantiene una cubierta vegetal de plantas seleccionadas, como el trébol, que ejerce una competencia beneficiosa y permite regular el aporte de agua y minerales a la vid, así como controlar su vigor y rendimiento, y se adapta la poda a cada variedad. Una parcela singular, Aux Ânes, situada en el extremo norte de la bodega y al noroeste del pueblo de Arbois, ha sido identificada como uno de los mejores terruños para el trousseau de la propiedad.

Vinificación en Domaine Henri Maire

La bodega de vinificación ha experimentado una profunda modernización, tras las inversiones realizadas en el viñedo, para acompañar el aumento de calidad de la gama. Las uvas se vinifican parcela por parcela, con prensados suaves para los blancos y extracciones moderadas para los tintos, a fin de preservar la delicadeza propia del poulsard y el trousseau. Los vinos de entrada de gama se ensamblan a partir de una selección de las mejores parcelas, buscando armonía y regularidad.

La casa domina las dos grandes formas de elaboración del Jura. En los vinos ouillés, llamados naturés en la región, las barricas se rellenan periódicamente para conservar la viveza de la fruta. Los vinos bajo velo, conocidos como typés, reposan en cambio varios años en barricas que se dejan deliberadamente sin rellenar, protegidos por un velo de levaduras que les aporta los característicos aromas de nuez, curry y frutos secos. El vino amarillo cumple allí los seis años y tres meses reglamentarios antes de embotellarse en clavelines. Las históricas bodegas de Arbois, frescas y ventiladas, ofrecen condiciones ideales para estas crianzas lentas, mientras que los Chais de Biochailles se encargan de los mayores volúmenes de producción.

Las cuvées de Domaine Henri Maire

Le Vin Fou sigue siendo la botella emblemática de la casa y uno de los vinos más célebres de Francia. Este espumoso elaborado según el método tradicional, disponible, entre otras, en las versiones Brut y Nature, seduce por sus finas burbujas, su frescura y su carácter goloso desde el primer sorbo. Símbolo del genio comercial de Henri Maire, sigue siendo imprescindible y se disfruta tanto en el aperitivo como con un postre ligero. El Crémant du Jura completa la oferta de espumosos con mayor vinosidad y una crianza más prolongada sobre lías en rimas.

La gama de blancos constituye el núcleo de la producción. El Côtes du Jura Chardonnay, fruto de una selección de las mejores parcelas, realza la frescura y la pureza de la variedad, con notas de cítricos y frutas blancas. El Chardonnay de Domaine de la Grange Grillard ofrece una expresión más amplia y con más textura. Domaine de la Croix d'Argis firma un Arbois blanco estructurado y mineral. El Savagnin Naturé de Domaine du Sorbief, criado en barricas rellenadas, revela la faceta no oxidativa de la variedad reina del Jura, con su tensión salina y sus notas de cítricos confitados. En cambio, el Arbois Savagnin Sous Voile despliega la paleta clásica de nuez fresca, almendra y especias, con un perfil más potente y plenamente gastronómico.

Los tintos ponen de relieve las tres variedades de uva del Jura. El Arbois Trousseau, procedente entre otras de la parcela Aux Ânes, seleccionada por su idoneidad para esta exigente variedad, presenta un color intenso, aromas de frutos negros y especias y una estructura firme que invita a guardarlo unos años. El Poulsard, de color pálido y translúcido, destaca por la delicadeza y la frescura de los pequeños frutos rojos. El Côtes du Jura Pinot Noir aporta elegancia y suavidad. Domaine de Montfort propone un Arbois tinto con más cuerpo, mientras que la cuvée Veuve Léon Maire Rouge Ponceau perpetúa una antigua tradición de la casa.

Varias cuvées históricas rinden homenaje al patrimonio de Arbois. La Cuvée Pasteur celebra a Louis Pasteur, hijo de Arbois y padre de la microbiología del vino, cuyos trabajos sobre la fermentación se llevaron a cabo en los viñedos del pueblo. La Cuvée Victor Hugo y la Cuvée de la Libération reflejan el gusto de Henri Maire por las grandes figuras y las fechas señaladas, mientras que la Cuvée Lumière apuesta por un carácter más contemporáneo y luminoso.

Las especialidades del Jura coronan la gama. El Vin Jaune, elaborado exclusivamente con savagnin y criado durante seis años y tres meses bajo velo antes de embotellarse en clavelines de sesenta y dos centilitros, encarna uno de los grandes vinos del mundo, con su color amarillo dorado, su aroma a nuez, curry y frutos secos y su larguísimo final. La casa también ofrece vinos amarillos de las denominaciones Château-Chalon y L'Étoile, excepcionalmente escasas, así como catas verticales de varias anadas en su tienda de Arbois. El Vin de Paille La Vignière, elaborado con uvas pasificadas durante varios meses sobre zarzos y criado después largo tiempo en barrica, concentra albaricoque seco, membrillo, miel y frutas confitadas en un vino dulce de notable frescura. El Macvin du Jura, una mistela obtenida al detener la fermentación del mosto de uva mediante la adición de orujo del Jura envejecido, despliega sus aromas de frutas confitadas y especias tanto en el aperitivo como con el postre, y cierra esta colección única en el viñedo del Jura.