Henri Maire

Die Geschichte von Domaine Henri Maire

Die Geschichte beginnt 1632, als ein gewisser Maire in Arbois als Besitzer von Reben und einem Keller verzeichnet wird. Über mehr als drei Jahrhunderte folgen die Generationen aufeinander und vertiefen das Können des Hauses. Der entscheidende Wendepunkt kommt 1939: Der 1917 geborene Henri Maire erbt zweieinhalb Hektar Reben und übernimmt das Familienweingut. 1945 gründet er sein Handelsunternehmen – zu einer Zeit, als sich die Weinbauregion Jura trotz der Gründung der Fruitière vinicole d'Arbois und der Anerkennung der ersten französischen Appellation d'Origine Contrôlée im Jahr 1936 noch immer nur schwer von der Reblaus und den Kriegen erholt.

Henri Maire ist in vielerlei Hinsicht ein Visionär: Er erkennt, dass er auf die Menschen zugehen muss, um seine Weine bekannt zu machen. Zunächst zieht er von Messe zu Messe, stellt dann schon 1946 seine ersten Vertriebsmitarbeiter ein und beginnt mit dem Direktverkauf bei den Kunden zu Hause – mehr als siebzig Jahre, bevor dieses Modell weite Verbreitung findet. 1954 errichtet er mit den Chais de Biochailles eine neue Produktionsstätte und vergrößert die Weinberge erheblich. Seine berühmteste Schöpfung bleibt der Vin Fou, ein in den 1950er-Jahren eingeführter Schaumwein mit Jura-Charakter. Seine auf Wände in ganz Frankreich gemalten Werbeanzeigen haben den Jura weltweit bekannt gemacht; ihre Spuren sind im lokalen Alltag noch heute überall zu entdecken. Als Mitbegründer der Fédération de la Vente Directe im Jahr 1966 vergrößert Maire die Rebfläche bis 1994 auf zweihundertsiebzig Hektar. Nach seinem Tod 2003 führen sein Sohn und seine Tochter das Unternehmen weiter, bevor die Familie Boisset aus dem benachbarten Burgund Mitte der 2010er-Jahre alles übernimmt, um Domaines Henri Maire international auszurichten und zugleich sein Erbe unversehrt zu bewahren. 

Terroirs und Reben von Domaine Henri Maire

Die Weinberge erstrecken sich von Arbois bis Château-Chalon über rund dreihundert Hektar, von denen zweihundertfünfzig bewirtschaftet werden. Sie sind in fünf Weingüter mit jeweils eigenständigem Charakter gegliedert. Alle liegen mindestens in der Appellation Arbois. Domaine du Sorbief umfasst darüber hinaus die Appellationen Arbois-Pupillin, Château-Chalon und L'Étoile und deckt damit fast die gesamte Vielfalt des Jura ab. Domaine de Brégand wird ökologisch bewirtschaftet. Hinzu kommen Domaine de la Croix d'Argis, Domaine de Montfort und Domaine de la Grange Grillard, die jeweils von ihren eigenen Böden und Lagen geprägt sind.

Die Böden spiegeln die gesamte geologische Vielfalt des Jura wider: blauer und grauer Mergel aus dem Lias, auf dem Savagnin besonders gut gedeiht, roter Mergel aus der Trias für die roten Rebsorten sowie Geröll und leichtere Kalkplateaus, die sich für Chardonnay eignen. Alle fünf Rebsorten der Region sind vertreten: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard und Trousseau. In die Arbeit im Weinberg wird kontinuierlich investiert, um die Qualität zu steigern: Jede zweite Rebzeile wird gehackt, verdichtete Böden werden zur Belüftung aufgelockert, und für die Begrünung werden ausgewählte Pflanzen wie Klee eingesetzt. Diese schaffen eine nützliche Konkurrenz, mit der sich die Mineral- und Wasserversorgung der Reben sowie ihre Wuchskraft und ihr Ertrag steuern lassen. Hinzu kommt ein auf jede Rebsorte abgestimmter Schnitt. Die besondere Parzelle Aux Ânes am Nordrand des Weinguts, nordwestlich des Dorfes Arbois, gilt als eines der besten Trousseau-Terroirs des Weinguts.

Weinbereitung bei Domaine Henri Maire

Im Anschluss an die Investitionen in den Weinbergen wurde auch die Kellerei umfassend modernisiert, um die Weiterentwicklung des Sortiments zu begleiten. Die Trauben werden parzellenweise vinifiziert: Die Weißweintrauben werden schonend gepresst, bei den Rotweinen wird behutsam extrahiert, um die dem Poulsard und Trousseau eigene Finesse zu bewahren. Die Einstiegsweine werden aus einer Auswahl der besten Parzellen verschnitten, mit dem Ziel, Harmonie und gleichbleibende Qualität zu erreichen.

Das Haus beherrscht die beiden großen Schulen der Weinbereitung im Jura. Bei den aufgefüllten Weinen, in der Region „naturés“ genannt, werden die Fässer regelmäßig nachgefüllt, um die strahlende Frucht zu bewahren. Die unter einer Hefeschicht gereiften, sogenannten „typés“-Weine lagern dagegen mehrere Jahre in bewusst nicht vollständig gefüllten Fässern. Die Hefeschicht schützt sie und verleiht ihnen die so charakteristischen Aromen von Walnuss, Curry und Trockenfrüchten. Der Vin Jaune reift die vorgeschriebenen sechs Jahre und drei Monate, bevor er in Clavelins abgefüllt wird. Die kühlen, belüfteten historischen Keller von Arbois bieten ideale Bedingungen für diese langsame Reifung, während die Chais de Biochailles die Produktion der größeren Mengen übernehmen.

Die Cuvées von Domaine Henri Maire

Der Vin Fou bleibt die bekannteste Flasche des Hauses und zählt zu den berühmtesten Weinen Frankreichs. Dieser nach der traditionellen Methode hergestellte Schaumwein, der unter anderem als Brut und Nature angeboten wird, begeistert mit feiner Perlage, Frische und unmittelbar zugänglicher Frucht. Als Sinnbild für Henri Maires Verkaufstalent ist er nach wie vor unverzichtbar und schmeckt zum Aperitif ebenso wie zu einem leichten Dessert. Der Crémant du Jura ergänzt das Schaumweinangebot mit mehr Weinigkeit und längerer Reife auf der Hefe.

Die Weißweine bilden das Herzstück der Produktion. Der Côtes du Jura Chardonnay aus einer Auswahl der besten Parzellen unterstreicht mit Noten von Zitrusfrüchten und hellen Früchten die Frische und Reinheit der Rebsorte. Der Chardonnay von Domaine de la Grange Grillard zeigt sich voller und vielschichtiger in der Textur. Domaine de la Croix d'Argis erzeugt einen strukturierten, mineralischen weißen Arbois. Der Savagnin Naturé von Domaine du Sorbief, in aufgefüllten Fässern ausgebaut, zeigt die nicht oxidative Seite der wichtigsten Rebsorte des Jura, mit salziger Spannung und Noten kandierter Zitrusfrüchte. Der Arbois Savagnin Sous Voile entfaltet dagegen die klassischen Aromen von frischen Walnüssen, Mandeln und Gewürzen – kraftvoller und wie geschaffen als Speisenbegleiter.

Die Rotweine stellen die drei roten Rebsorten des Jura in den Mittelpunkt. Der Arbois Trousseau stammt unter anderem aus der Parzelle Aux Ânes, die wegen ihrer Eignung für diese anspruchsvolle Rebsorte ausgewählt wurde. Er bietet eine kräftige Farbe, Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie eine feste Struktur, die einige Jahre Reife verlangt. Der Poulsard mit seiner hellen, durchscheinenden Farbe setzt auf Finesse und die Frische kleiner roter Beeren. Der Côtes du Jura Pinot Noir bringt Eleganz und Geschmeidigkeit ein. Domaine de Montfort bietet einen kräftiger gebauten roten Arbois, während die Cuvée Veuve Léon Maire Rouge Ponceau eine alte Tradition des Hauses fortführt.

Mehrere historische Cuvées würdigen das Erbe von Arbois. Die Cuvée Pasteur ehrt Louis Pasteur, einen Sohn der Stadt und Begründer der Weinmikrobiologie, der seine Forschungen zur Gärung in den Weinbergen des Ortes durchführte. Die Cuvée Victor Hugo und die Cuvée de la Libération zeugen von Henri Maires Vorliebe für bedeutende Persönlichkeiten und historische Daten, während die Cuvée Lumière eine zeitgemäßere, sonnigere Richtung einschlägt.

Den Abschluss der Serie bilden die Spezialitäten des Jura. Der Vin Jaune aus reinem Savagnin, sechs Jahre und drei Monate unter einer Hefeschicht gereift und anschließend in 62-Zentiliter-Clavelins abgefüllt, zählt mit seiner goldgelben Farbe, seinen Aromen von Walnuss, Curry und Trockenfrüchten sowie seinem schier endlosen Nachhall zu den großen Weinen der Welt. Das Haus bietet außerdem Vin Jaune aus den äußerst seltenen Appellationen Château-Chalon und L'Étoile sowie in seiner Boutique in Arbois Vertikalverkostungen mehrerer Jahrgänge an. Für den Vin de Paille La Vignière werden die Trauben mehrere Monate auf Gestellen getrocknet und der Wein anschließend lange im Fass ausgebaut. In diesem Süßwein von bemerkenswerter Frische konzentrieren sich Aromen von getrockneter Aprikose, Quitte, Honig und kandierten Früchten. Der Macvin du Jura, ein durch Zugabe von gereiftem Marc du Jura zum Traubenmost erzeugter Likörwein, entfaltet seine Aromen von kandierten Früchten und Gewürzen zum Aperitif wie zum Dessert und rundet diese im Jura einzigartige Kollektion ab.