Ardoisières

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Los vinos de Domaine des Ardoisières: compre al mejor precio

Domaine des Ardoisières se encuentra en Saboya, en Fréterive, entre Chambéry y Albertville, y su historia reciente es bastante notable. En la década de 1990, el alcalde del pueblo de Cevins quiso recuperar el viñedo que había existido allí y que había desaparecido a causa de la filoxera. Un viticultor apasionado, Michel Grisard, replantó la ladera de Cevins en 1997 (hubo que esperar 5 años para obtener la primera cosecha), y Brice Omont, ingeniero agrónomo, se unió a él en 2002. Ahora al frente de Domaine des Ardoisières, Brice Omont cuenta con un viñedo de 16 ha dividido en 2 partes diferenciadas: la ladera de Cevins y la ladera de St Pierre de Soucy. 

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Ardoisières Argile 2021 tinto
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Saboya | Vin des Allobroges

Ardoisières Argile 2021 tinto

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Historia de Domaine des Ardoisières

La aventura de Domaine des Ardoisières comienza en 1997 con una apuesta audaz: recuperar un viñedo abandonado en las laderas olvidadas de Cevins, en el valle de la Tarentaise. Impulsado por Denis Perroux, el visionario alcalde del pueblo, y Michel Grisard, destacado viticultor biodinámico del Prieuré Saint-Christophe, el proyecto moviliza a la comunidad local y a varias asociaciones para restaurar 420 parcelas fragmentadas, arrasadas por la filoxera y el abandono agrícola en el siglo XX. La primera plantación, en mayo de 1998, se centra en la Altesse en 20 áreas, seguida de trabajos titánicos: arranque de cepas, acondicionamiento del terreno y restauración de los muros de piedra seca. La primera cosecha significativa llega en octubre de 2002, con 22 hectolitros, y marca el renacimiento de un viñedo con dos milenios de historia, documentado desde la época romana, cuando Columela y Plinio ya alababan la "Vitis Allobrogica".

En enero de 2003, Brice Omont, un joven ingeniero agrónomo de Champaña apasionado por los vinos naturales, conoce a Michel Grisard y se incorpora al equipo; en marzo de 2005 se establece oficialmente como socio. Pese a unos comienzos difíciles —una sequía devastadora en 2003, negativas de los bancos y rendimientos exiguos—, un grupo de 12 inversores apasionados, entre restauradores y aficionados, salva la bodega en 2004 con fondos y apoyo moral. Inaugurado en junio de 2003 por el ministro de Agricultura Hervé Gaymard, el proyecto se amplía en 2008-2009 con el alquiler de parcelas ecológicas en Saint-Pierre-de-Soucy, lo que asegura una producción más estable. Brice Omont se convierte en socio gerente mayoritario en 2010 y centra el trabajo en una biodinámica pragmática. Desde 2018, la compra de uvas ecológicas de viñedos vecinos (como para las cuvées Silice) y el arrendamiento de las viñas de Louis Magnin en Arbin, que eleva la superficie total a 24 hectáreas, refuerzan su capacidad para afrontar un clima cambiante. Hoy, esta emblemática bodega lleva los vinos de Saboya a todos los rincones del mundo y recibe el reconocimiento de restaurantes con estrellas Michelin, demostrando que la paciencia y el instinto pueden imponerse a las laderas vertiginosas.

Terruños y viñedos de Domaine des Ardoisières

Domaine des Ardoisières debe su singularidad a dos terruños complementarios, modelados por milenios de glaciación e historia vitícola, donde cada parcela expresa una identidad mineral única. La ladera de Cevins, un umbral glaciar orientado al sur y situado a 400-500 m de altitud, destaca por sus terrazas de micaesquistos metamórficos, con suelos limoarenosos pobres y poco profundos, en pendientes vertiginosas de hasta el 70 %. Plantadas a razón de 8 000 cepas por hectárea, conducidas en vaso con tutores y siguiendo las curvas de nivel para frenar la erosión, estas viñas desafían la gravedad: los trabajos manuales acrobáticos, una cubierta vegetal controlada y los aportes de estiércol ovino mantienen los rendimientos en apenas 25 hl/ha. Variedades plantadas conjuntamente: para los blancos, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie y Jacquère; para los tintos, Persan y Mondeuse Noire. Esta zona, en una Saboya que antaño contaba con 20 000 hectáreas de viñedo frente a las 3 000 actuales, produce vinos de tensión salina y profundidad cristalina.

En cambio, las laderas de Saint-Pierre-de-Soucy, en la margen izquierda del Isère, ofrecen un contraste sedimentario: margas pizarrosas jurásicas y suelos arcillocalcáreos en pendientes de moderadas a pronunciadas, con orientación oeste-sur. Menos extremas, permiten una densidad de 5 000 cepas/ha en espaldera, podadas en Guyot simple o cordón de Royat, y rendimientos más generosos de 40 hl/ha. Variedades: Jacquère, Chardonnay y Mondeuse Blanche para los blancos; Gamay, Mondeuse Noire y Persan para los tintos. Junto con 1,5 ha en Laissaud y los derrubios de Saint-Jean-de-la-Porte, estas parcelas con certificación ecológica y cultivadas con prácticas biodinámicas, un uso mínimo de cobre y preparados biodinámicos capturan la frescura alpina; sus vinos llegaron a rivalizar con los de Graves o Chablis. En conjunto, estas 16-24 ha, trabajadas a mano por 15 empleados, encarnan un singular terruño alpino, rico en esquistos y calizas fracturadas, donde la vid expresa una energía pura y una mineralidad persistente, ideal para vinos de guarda y con carácter.

Vinificaciones de Domaine des Ardoisières

En Domaine des Ardoisières, la vinificación es un arte minimalista, guiado por el respeto absoluto a la uva y al terruño para preservar la pureza aromática adquirida en el viñedo. La vendimia se realiza a mano y se selecciona según la madurez de cada variedad; las uvas llegan en cajas de 30 kg y se vinifican en racimos enteros, sin despalillar, para potenciar la expresión de cada parcela. Para los blancos, un prensado suave y lento precede a un ligero desfangado en frío (14-15 °C), seguido de una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, propias de cada suelo, que favorecen la complejidad del terruño. La fermentación maloláctica, que no se realiza sistemáticamente, se produce de forma natural; la crianza, de 9 a 18 meses en depósitos de acero inoxidable u hormigón, o en barricas usadas (de Borgoña o Burdeos), incluye removidos moderados de lías para las cuvées criadas en madera.

Los tintos maceran de 2 a 3 semanas en depósitos abiertos, con bazuqueos suaves y remontados iniciales para extraer taninos finos y una fruta viva, antes del descube y el prensado. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, seguida de una crianza de 9 a 18 meses, sin trasiegos sistemáticos. No se clarifican ni se someten a una filtración intensa; solo se añade una cantidad mínima de sulfuroso en el embotellado, con tapones de alta calidad para una evolución óptima (10-15 años para las mejores cuvées). Este enfoque biodinámico, pragmático ante los vaivenes climáticos, permite que el trabajo en bodega refleje fielmente la calidad del viñedo, responsable del 80 % del resultado: vinos tensos, salinos y de notable persistencia, en los que la mineralidad pizarrosa se entrelaza con notas balsámicas y especiadas.

Las cuvées de Domaine des Ardoisières

Las cuvées de Domaine des Ardoisières forman una gama equilibrada de vinos blancos y tintos IGP Allobroges, en la que cada ensamblaje o vino monovarietal revela la diversidad de los terruños saboyanos.

Argile Blanc: Procedente de las laderas occidentales de Saint-Pierre-de-Soucy, sobre margas pizarrosas y arcillas, este ensamblaje de Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) y Mondeuse Blanche (20 %) ofrece un vino puro, preciso y fácil de beber. Viñas conducidas en Guyot o cordón, con un rendimiento de 40 hl/ha; vinificación con racimos enteros y levaduras autóctonas, y crianza de 9 meses en depósito: notas cítricas y de resina de pino, con una acidez marcada que aporta una boca tensa y salina. Perfecto para beber joven e ideal con marisco.

Argile Rouge: Del mismo terruño, enriquecido con derrubios arcillocalcáreos en Saint-Jean-de-la-Porte, este tinto sabroso combina Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) y Persan (10 %). Rendimiento de 40 hl/ha, vinificación con racimos enteros y crianza de 9 meses en depósito: fruta viva, taninos sedosos y frescura balsámica, con aromas de arándanos y pimienta. Un vino con carácter, accesible y perfecto para carnes a la parrilla.

Schiste Blanc: Joya de la ladera sur-sureste de Cevins (pendiente del 60 %, micaesquistos limosos), este ensamblaje de Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) y Mondeuse Blanche (10 %), con un rendimiento de 30 hl/ha en cepas conducidas en vaso, desprende una pureza cristalina. Tras 12 meses de crianza en barrica, muestra un perfil mineral recto, una acidez precisa y un final salino que evocan los grandes rieslings de suelos pizarrosos. De notable persistencia.

Quartz Blanc: Vino de prestigio, 100 % Altesse de Cevins (20 hl/ha, orientación sur-sureste), cultivada en suelos pobres y pizarrosos. Racimos enteros, levaduras autóctonas y 18 meses en barrica: notas de membrillo, ciruela mirabel, nuez y glicinia; boca estructurada, intensa y equilibrada, con una persistente finura salina. Un vino de guarda emblemático, tenso y complejo.

Améthyste Rouge: Ensamblaje emblemático de Cevins (25 hl/ha, pendiente sur del 60 %) de Persan (60 %) y Mondeuse Noire (40 %), cultivadas sobre micaesquistos. Vinificado con racimos enteros y criado 18 meses en barrica: aromas de arándanos, pimienta y especias; boca potente pero fina, sabrosa y estructurada. Un tinto de terruño alpino, profundo y elegante.

Silice Blanc: Elaborado con uvas ecológicas de Jacquère de viñas antiguas (50-60 años) de Apremont, cultivadas sobre derrubios calcáreos, para lograr una expresión viva y mineral. Vinificación minimalista con racimos enteros y levaduras autóctonas: frescura tensa y pureza frutal.

Silice Rouge: 100 % Mondeuse Noire ecológica de viñedos vecinos, vinificada con racimos enteros y crianza mixta (depósitos de hormigón y acero inoxidable, y barricas usadas): estructura frutal, taninos finos y notas especiadas. Un tinto accesible y vibrante frente a los vaivenes climáticos.

Desde la ligereza de Argile hasta las especias de Améthyste, cada botella promete una experiencia sensorial única que combina tensión mineral y sutil riqueza de sabores. ¿Le apetece descubrir estos tesoros naturales? Aproveche ya nuestra selección para comprar vino al mejor precio. Descubra los vinos de Domaine des Ardoisières y otras bodegas de Saboya como Belluard, Blard & Fils, Dupasquier y Gilles Berlioz. Explore también nuestra selección de botellas, magnums y anadas antiguas. ¡Con Vins et Millésimes, comprar vino por internet nunca había sido tan fácil! Siempre con existencias disponibles al 100 %, envío rápido y el mejor precio.

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