Ardoisières

Historia del domaine des Ardoisières

La aventura del domaine des Ardoisières comienza en 1997 como una apuesta audaz: resucitar un viñedo abandonado en las olvidadas laderas de Cevins, en el valle de la Tarentaise. Impulsado por Denis Perroux, alcalde visionario del pueblo, y Michel Grisard, viticultor biodinámico emérito del Prieuré Saint-Christophe, el proyecto moviliza a la comunidad local y a asociaciones para restaurar 420 parcelas fragmentadas, borradas por la filoxera y el abandono agrícola en el siglo XX. La primera plantación, en mayo de 1998, tiene como objetivo la Altesse en 20 áreas, seguida de trabajos titánicos: destoconado, nivelación y restauración de los muros de piedra seca. La cosecha inaugural significativa llega en octubre de 2002, con 22 hectolitros, marcando la renovación de un emplazamiento bimilenario atestiguado desde la época romana, donde Columela y Plinio ya elogiaban la "Vitis Allobrogica".

En enero de 2003, Brice Omont, joven ingeniero agrónomo champenois apasionado por los vinos naturales, conoce a Michel Grisard y se une al equipo, instalándose oficialmente en marzo de 2005 en asociación. A pesar de unos comienzos caóticos —sequía devastadora en 2003, rechazos bancarios y rendimientos ínfimos—, una coalición de 12 inversores apasionados (restauradores y aficionados) salva el dominio en 2004, aportando fondos y apoyo moral. Inaugurado en junio de 2003 por el ministro de Agricultura Hervé Gaymard, el lugar se amplía en 2008-2009 con el arrendamiento de parcelas ecológicas en Saint-Pierre-de-Soucy, asegurando una producción más estable. Brice Omont se convierte en gerente mayoritario en 2010, recentrando en la biodinámica pragmática. Desde 2018, la compra de uvas ecológicas vecinas (como para las cuvées Silice) y la toma en arrendamiento de las viñas de Louis Magnin en Arbin (elevando el total a 24 hectáreas) refuerzan la resiliencia frente al clima cambiante. Hoy, este dominio emblemático difunde los vinos de Saboya por los cuatro rincones del mundo, celebrado por restaurantes con estrella, demostrando que la paciencia y el instinto triunfan sobre las laderas vertiginosas.

Terruños y Viñas del domaine des Ardoisières

El domaine des Ardoisières debe su singularidad a dos terruños complementarios, esculpidos por milenios de glaciares e historia vitícola, donde cada parcela expresa una identidad mineral única. La ladera de Cevins, cerrojo glaciar sur expuesto a 400-500 m de altitud, domina con sus terrazas en micaesquistos metamórficos, suelos limo-arenosos pobres y poco profundos, sobre pendientes extremas de hasta el 70 %. Plantadas a 8 000 cepas por hectárea en vaso sobre rodrigones, siguiendo las curvas de nivel para contrarrestar la erosión, estas viñas desafían la gravedad: trabajos manuales acrobáticos, cubierta vegetal razonada y enmiendas con estiércol ovino aseguran rendimientos ajustados de 25 hl/ha. Variedades complantadas: para los blancos, Altesse, Roussanne, Mondeuse Blanche, Malvoisie y Jacquère; para los tintos, Persan y Mondeuse Noire. Este lugar, antaño cubierto de 20 000 hectáreas de viñas en Saboya (frente a las 3 000 actuales), produce vinos de tensión salina y profundidad cristalina.

En el lado opuesto, las laderas de Saint-Pierre-de-Soucy, en la orilla izquierda del Isère, ofrecen un contraste sedimentario: margas esquistosas jurásicas y suelos arcillo-calcáreos sobre pendientes medias a pronunciadas, expuestos al oeste-sur. Menos extremas, permiten una densidad de 5 000 cepas/ha en espaldera, podadas en guyot simple o cordón de Royat, para rendimientos más generosos de 40 hl/ha. Variedades: blancos en Jacquère, Chardonnay y Mondeuse Blanche; tintos en Gamay, Mondeuse Noire y Persan. Completadas con 1,5 ha en Laissaud y derrubios en Saint-Jean-de-la-Porte, estas parcelas ecológicas (certificadas) y biodinámicas, con cobre mínimo y preparaciones dinámicas, capturan la frescura alpina, rivalizando antaño con los Graves o Chablis. En conjunto, estas 16-24 ha, trabajadas a mano por 15 empleados, encarnan un terruño alpino singular, rico en esquistos y calizas fracturadas, donde la vid expresa una energía bruta y una mineralidad persistente, ideal para vinos de guarda y de carácter.

Vinificaciones del domaine des Ardoisières

En el domaine des Ardoisières, la vinificación es un arte minimalista, guiado por el respeto absoluto de la uva y del terruño, para preservar la pureza aromática adquirida en las viñas. Vendimias manuales y seleccionadas según la madurez de las variedades, las uvas llegan en cajas de 30 kg, vinificadas en vendimia entera sin despalillado para maximizar la expresión parcelaria. Para los blancos, un prensado suave y lento precede un desfangado ligero en frío (14-15 °C), seguido de una fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas, cepas únicas para cada suelo, favoreciendo la complejidad del terruño. La maloláctica, no sistemática, transcurre de forma natural; la crianza, de 9 a 18 meses en depósitos de inox, hormigón o barricas de segunda mano (de Borgoña o Burdeos), incluye batonnages moderados para las cuvées con madera.

Los tintos siguen una maceración de 2-3 semanas en depósito abierto, con pigeages suaves y remontados iniciales para extraer taninos finos y afrutado vivo, antes del descube y prensado. Fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza idéntica (9-18 meses), sin trasiegos sistemáticos. Sin clarificación ni filtración intensiva; un sulfuroso mínimo se añade únicamente en el embotellado, con tapones de calidad superior para un envejecimiento óptimo (10-15 años para las mejores cuvées). Este enfoque biodinámico, pragmático ante los avatares climáticos, transforma el 80 % de la calidad en bodega en un fiel reflejo del viñedo: vinos tensos, salinos y de una longitud notable, donde la mineralidad esquistosa danza con notas balsámicas y especiadas.

Las cuvées del domaine des Ardoisières

Las cuvées del domaine des Ardoisières forman una gama equilibrada de vinos blancos y tintos IGP Allobroges, donde cada ensamblaje o monovarietal revela la diversidad de los terruños saboyanos.

Argile Blanc: Procedente de las laderas oeste de Saint-Pierre-de-Soucy sobre margas esquistosas y arcillas, este ensamblaje de Jacquère (40 %), Chardonnay (40 %) y Mondeuse Blanche (20 %) ofrece un vino puro, cincelado y digestivo. Viñas en guyot/cordón a 40 hl/ha, vinificado en vendimia entera con levaduras indígenas y criado 9 meses en depósito: notas de cítricos, resina de pino y acidez sostenida para una boca tensa y salina. Perfecto joven, ideal para mariscos.

Argile Rouge: Del mismo terruño, enriquecido con derrubios arcillo-calcáreos en Saint-Jean-de-la-Porte, este tinto goloso ensambla Gamay (65 %), Mondeuse Noire (25 %) y Persan (10 %). Rendimiento 40 hl/ha, vinificación en racimo entero, crianza 9 meses en depósito: afrutado vivo, taninos sedosos y frescura balsámica, con aromas de arándanos y pimienta. Un vino con raza, accesible para carnes a la brasa.

Schiste Blanc: Joya de la ladera sur-sureste de Cevins (pendiente 60 %, micaesquistos limosos), este ensamblaje de Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) y Mondeuse Blanche (10 %), rendimiento 30 hl/ha en vaso, exhala una pureza cristalina. Criado 12 meses en barricas, despliega una rectitud mineral, acidez cincelada y final salino, evocando los grandes rieslings sobre esquisto. Para una longitud en boca notable.

Quartz Blanc: Prestige 100 % Altesse de Cevins (20 hl/ha, exposición sur-sureste), sobre suelos pobres y esquistosos. Vendimia entera, levaduras indígenas, 18 meses en barricas: notas de membrillo, ciruela mirabela, nuez y glicinia, boca estructurada, intensa y equilibrada, de una fineza salina persistente. Un vino de guarda emblemático, tenso y complejo.

Améthyste Rouge: Ensamblaje emblemático de Cevins (25 hl/ha, pendiente sur 60 %), Persan (60 %) y Mondeuse Noire (40 %) sobre micaesquistos. Vinificado en entero, criado 18 meses en barrica: aromas de arándanos, pimienta y especias, boca poderosa pero fina, golosa y estructurada. Un tinto de terruño alpino, profundo y elegante.

Silice Blanc: Negocio ecológico de Jacquère centenaria (50-60 años) de Apremont sobre derrubios calcáreos, para una expresión viva y mineral. Vinificación minimalista en racimo entero, levaduras indígenas: frescura tensa, pureza afrutada.

Silice Rouge: 100 % Mondeuse Noire bio vecina, vinificada en entero con crianza mixta (depósito de hormigón, inox, barrica neutra): estructura afrutada, taninos finos y notas especiadas, un tinto accesible y vibrante frente a los avatares climáticos.

De la Argile digestiva a la Améthyste especiada, cada botella promete una experiencia sensorial única, combinando tensión mineral y golosa sutileza. ¿Listos para sucumbir a estos tesoros naturales? Aprovechen ahora nuestra selección para comprar vino al mejor precio. Descubran los vinos del domaine des Ardoisières así como otros dominios de Saboya como Belluard, Blard & Fils, Dupasquier, Gilles Berlioz. Aprecien también, de forma más amplia, nuestras botellas, magnums y añadas antiguas. Con Vins et Millésimes, ¡comprar vino en línea nunca ha sido tan fácil! ¡Siempre 100% en stock, con envío rápido y al mejor precio!