Aloxe Corton

Onde se situa a appellation Aloxe-Corton?

A appellation Aloxe-Corton situa-se na Borgonha, em Côte-d'Or, na extremidade norte da Côte de Beaune, a cerca de quatro quilômetros ao nordeste de Beaune e a uma quarentena de quilômetros a sudoeste de Dijon. A aldeia, minúscula e aninhada ao pé da colina de Corton coroada por sua mata, produz em seu território assim como em parte do de Ladoix-Serrigny. O vinhedo cobre cerca de 120 hectares em produção, plantados entre 200 e 330 metros de altitude, em encostas expostas a pleno leste e sudeste. Ladoix-Serrigny bordeja este terroir ao norte, Pernand-Vergelesses do outro lado da colina, Chorey-lès-Beaune e Savigny-lès-Beaune ao sul. As três comunas partilham a famosa montanha de Corton, da qual Aloxe possui a maior parte.

História da appellation Aloxe-Corton

A história deste vinhedo se confunde com a da colina de Corton, um dos sítios vitícolas mais antigamente reputados da Borgonha. A tradição quer que o imperador Carlos Magno tenha possuído vinhas ali e que as tenha doado a uma colegiada no século VIII, episódio que deu nome ao grand cru Corton-Charlemagne. O vinhedo foi em seguida explorado pelas abadias, pelos duques da Borgonha e depois pelas grandes famílias borgonhesas, e o século XIX viu a hierarquia dos climates se precisar: a obra de Jean Lavalle, em 1855, já coloca o Corton, o Clos du Roi, os Renardes, os Chaumes e o Charlemagne entre os vinhos de exceção, enquanto o comitê de agricultura de Beaune classifica em 1861 quase metade das vinhas finas da comuna na primeira classe. Como vários vilarejos da côte, Aloxe acrescenta então ao seu nome o de seu cru mais famoso. A appellation d'origine contrôlée é reconhecida pelo decreto de 11 de março de 1938, com quatorze climates classificados como premier cru, enquanto o Corton, o Corton-Charlemagne e o Charlemagne alcançam o nível de grands crus. A Maison Louis Latour, proprietária do Château Corton Grancey desde o final do século XIX, contribuiu muito para levar essa reputação ao mundo inteiro.

Quais são os terroirs da appellation Aloxe-Corton?

Os terroirs oferecem um corte geológico exemplar, escalonado do topo arborizado da colina até o sopé do morro. Os grands crus ocupam o cinturão superior, sobre as margas calcárias para o Corton-Charlemagne e sobre os calcários mais pedregosos para o Corton tinto. Logo abaixo, em encostas mais suaves, desdobram-se os quatorze premiers crus da appellation communale, sobre solos acastanhados avermelhados misturados com chaillots, esses detritos de sílex e de calcário que garantem uma drenagem perfeita, com uma bela riqueza em potassa e em ácido fosfórico. As nuances são reais de uma extremidade à outra da área: os vinhos nascidos ao norte se mostram mais macios e frutados, os do sul mais firmes e complexos, os solos pedregosos dando suavidade e distinção, as veias argilosas e margosas dando firmeza e profundidade. Entre os climates mais reputados figuram Les Fournières, Les Valozières, Le Clos des Maréchaudes, Les Chaillots, Le Clos du Chapitre, Les Guérets e Les Vercots.

Quais castas são autorizadas na appellation Aloxe-Corton?

As castas autorizadas são o pinot noir para os tintos e o chardonnay para os brancos, sem assemblage entre as cores, segundo os usos da Côte de Beaune. O domínio do pinot noir é aqui quase total, com cerca de 98% da produção, o que distingue claramente esta appellation de suas vizinhas Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny. Nos solos profundos e pedregosos do morro, ele produz vinhos de uma cor intensa, ricos em matéria, com taninos firmes e uma estrutura imponente, com uma fruta muito madura que se transforma com o tempo em notas de frutas em aguardente, de sous-bois, de trufa e de especiarias. O chardonnay, restrito a algumas parcelas, produz um branco raro, amplo e vinoso, muitas vezes difícil de encontrar. O pinot blanc e o pinot gris, chamado beurot, permanecem tolerados a título acessório segundo a regra borgonhesa, mas não representam mais do que uma curiosidade histórica.

Quais são os diferentes estilos de vinhos de Aloxe-Corton?

A appellation produz sobretudo tintos tranquilos, em dois níveis. As cuvées de aldeia, provenientes das parcelas do sopé do morro, oferecem um pinot noir generoso, colorido e frutado, mais encorpado do que a média da Côte de Beaune, que precisa de dois ou três anos para se tornar mais macio. Os premiers crus, plantados logo abaixo do cinturão dos grands crus, revelam outra dimensão: mais densidade, uma trama tânica fechada, um comprimento marcado e um verdadeiro potencial de envelhecimento, em um registro mais próximo de Corton do que de Volnay. Os raros brancos apostam na amplitude e nas notas de frutas secas. As vinificações permanecem clássicas, com desengace variável, macerações bastante longas para extrair a estrutura do terroir e envelhecimento em barrica de doze a dezoito meses, a proporção de madeira nova sendo mais generosa aqui do que em outros lugares para acompanhar a potência dos vinhos.

Em termos de harmonização com a gastronomia, os tintos pedem pratos de caráter: bœuf bourguignon, costela de boi, caça de pelo e de pena, pato, carnes em molho, pratos com trufas e cogumelos. Harmonizam-se também com os queijos curados da região, époisses ou cîteaux, desde que se escolha uma garrafa já evoluída. Sirva os tintos entre 15 e 17 °C, os raros brancos entre 12 e 13 °C.

Quais são as melhores safras de Aloxe-Corton?

As safras de referência dos últimos trinta anos são 1999, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022 e 2023. A estrutura natural desses vinhos faz com que se beneficiem particularmente dos anos solares e completos: 2005, 2009, 2010, 2015 e 2019 estão entre os maiores, com uma matéria densa e uma longa capacidade de guarda. 2017 e 2023 oferecem perfis mais suaves e perfumados, agradáveis mais cedo, 2020 e 2022 combinam maturidade e frescor. Em contrapartida, 2003 produziu vinhos pesados e atípicos, 2004, 2011, 2012 e 2013 resultados heterogêneos que exigem uma boa escolha do domínio, e 2016, 2021 e 2024 foram atingidos pela geada ou pelo míldio, com colheitas muito pequenas, mas algumas belas realizações entre os melhores. Hoje, as safras de 2005 a 2015 entram em sua plena janela de degustação, 2018 a 2020 merecem ainda vários anos sobre os premiers crus, e 2022 assim como 2023 devem ser guardados em adega.

Quais são os melhores domínios da appellation Aloxe-Corton?

Os melhores domínios reúnem aqui grandes casas históricas e algumas propriedades familiares instaladas ao pé da colina. A Maison Louis Latour, fundada em 1797 e ainda independente, é a figura tutelar da aldeia. Instalada no Château Corton Grancey, detém o maior vinhedo da colina de Corton, cerca de dezessete hectares, e assina duas referências absolutas: o Château Corton Grancey, assemblage de vários climates de Corton, e um Corton-Charlemagne que serve de referência para a appellation. Suas cuvées de Aloxe-Corton constituem uma entrada segura no estilo da comuna.

O Domaine du Comte Senard é o domínio familiar emblemático da aldeia. Com cerca de nove hectares reunidos no coração da colina, possui parcelas no Corton Clos du Roi, no Corton Bressandes, no Corton-Charlemagne e o monopólio do Clos des Meix, além de vários premiers crus de Aloxe-Corton. Seus tintos, profundos e bem estruturados, e a hospitalidade no domínio, com uma mesa aberta no Clos des Meix, fazem dele um dos endereços mais procurados da appellation.

O Domaine Tollot-Beaut, sediado em Chorey-lès-Beaune, possui um dos mais belos patrimônios de premiers crus de Aloxe-Corton, complementado por parcelas de Corton Bressandes. Esta casa familiar construiu sua reputação sobre uma regularidade exemplar safra após safra, com vinhos gulosos, bem elaborados e notavelmente confiáveis, frequentemente citados como a melhor relação qualidade-preço do setor.

O Domaine Chandon de Briailles, conduzido pela família de Nicolay em biodinâmica certificada a partir de Savigny-lès-Beaune, detém parcelas magníficas na colina, nomeadamente no Corton Bressandes, no Clos du Roi e em Les Maréchaudes. Vinificações em uva inteira, extrações medidas e uso discreto da madeira resultam em vinhos de uma transparência e de uma energia raras, muito procurados pelos apreciadores de pinot noir elegante.

O Domaine Faiveley, grande maison de Nuits-Saint-Georges, detém na colina o monopólio do Corton Clos des Cortons Faiveley, um dos grands crus tintos mais poderosos e mais aptos à guarda de toda a Borgonha. O domínio oferece igualmente excelentes Corton-Charlemagne e premiers crus do setor, em um estilo que ganhou muito em precisão nos últimos quinze anos.

Por quanto tempo guardar um vinho de Aloxe-Corton?

Um vinho de Aloxe-Corton guarda-se por mais tempo do que a média da Côte de Beaune, em geral entre cinco e vinte anos. Os tintos de aldeia degustam-se idealmente entre cinco e doze anos, tempo para que a trama tânica se integre e o fruto ceda espaço às notas de especiarias e de sous-bois. Os premiers crus, nomeadamente Les Fournières, Les Valozières e Le Clos du Chapitre, exigem no mínimo seis a oito anos de paciência e aguentam facilmente quinze a vinte anos nas grandes safras. Os grands crus da colina ultrapassam frequentemente os vinte e cinco anos. Os raros brancos bebem-se entre quatro e dez anos. A adega ideal mantém-se entre 11 e 14 °C, com boa higrotermia, ao abrigo da luz e das vibrações, garrafas deitadas. Uma decantação de uma hora beneficia os premiers crus jovens, ainda fechados nos seus taninos, enquanto as garrafas com mais de quinze anos se decantam com cuidado, unicamente para separar o depósito.