Aloxe Corton

¿Dónde se sitúa la appellation Aloxe-Corton?

La appellation Aloxe-Corton se sitúa en Borgoña, en Côte-d'Or, en el extremo norte de la Côte de Beaune, a unos cuatro kilómetros al noreste de Beaune y a unos cuarenta kilómetros al suroeste de Dijon. El pueblo, minúsculo y arropado al pie de la colina de Corton coronada por su bosque, produce en su territorio así como en una parte del de Ladoix-Serrigny. El viñedo cubre aproximadamente 120 hectáreas en producción, plantadas entre 200 y 330 metros de altitud, en laderas orientadas al este y al sureste. Ladoix-Serrigny limita con este terruño al norte, Pernand-Vergelesses al otro lado de la colina, Chorey-lès-Beaune y Savigny-lès-Beaune al sur. Los tres municipios se reparten la famosa montaña de Corton, de la cual Aloxe posee la mayor parte.

Historia de la appellation Aloxe-Corton

La historia de este viñedo se confunde con la de la colina de Corton, uno de los enclaves vitícolas más antiguamente reputados de Borgoña. La tradición cuenta que el emperador Carlomagno poseía viñas allí y que las donó a una colegiata en el siglo VIII, episodio que dio su nombre al grand cru Corton-Charlemagne. El viñedo fue explotado posteriormente por las abadías, los duques de Borgoña y luego las grandes familias borgoñonas, y el siglo XIX vio precisarse la jerarquía de los climas: la obra de Jean Lavalle, en 1855, sitúa ya el Corton, el Clos du Roi, les Renardes, les Chaumes y el Charlemagne entre los vinos excepcionales, mientras que el comité de agricultura de Beaune clasifica en 1861 casi la mitad de las viñas finas de la comuna en primera clase. Como varios pueblos de la côte, Aloxe añade entonces a su nombre el de su cru más famoso. La appellation d'origine contrôlée es reconocida por el decreto del 11 de marzo de 1938, con catorce climas clasificados como primer cru, mientras que Corton, Corton-Charlemagne y Charlemagne alcanzan el rango de grands crus. La Maison Louis Latour, propietaria del Château Corton Grancey desde finales del siglo XIX, ha contribuido enormemente a llevar esta reputación por todo el mundo.

¿Cuáles son los terruños de la appellation Aloxe-Corton?

Los terruños ofrecen un corte geológico de escuela, escalonado desde la cima boscosa de la colina hasta el pie de la ladera. Los grands crus ocupan el cinturón superior, sobre las margas calcáreas para el Corton-Charlemagne y sobre las calizas más pedregosas para el Corton tinto. Justo por debajo, sobre pendientes más suaves, se despliegan los catorce primeros crus de la appellation communale, sobre suelos pardos rojizos mezclados con chaillots, esos fragmentos de sílex y caliza que aseguran un drenaje perfecto, con una bella riqueza en potasa y ácido fosfórico. Los matices son reales de un extremo al otro del área: los vinos nacidos al norte se muestran más tiernos y afrutados, los del sur más firmes y complejos, los suelos pedregosos aportando suavidad y distinción, las venas arcillosas y margosas firmeza y profundidad. Entre los climas más reputados figuran Les Fournières, Les Valozières, Le Clos des Maréchaudes, Les Chaillots, Le Clos du Chapitre, Les Guérets y Les Vercots.

¿Qué variedades están autorizadas en la appellation Aloxe-Corton?

Las variedades autorizadas son el pinot noir para los tintos y el chardonnay para los blancos, sin ensamblaje entre colores, según los usos de la Côte de Beaune. El dominio del pinot noir es aquí casi total, con alrededor del 98 % de la producción, lo que distingue claramente esta appellation de sus vecinas Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny. En los suelos profundos y pedregosos de la ladera, produce vinos de un color intenso, ricos en materia, con taninos firmes y una estructura imponente, con una fruta muy madura que se transforma con el tiempo en notas de frutas en aguardiente, sotobosque, trufa y especias. El chardonnay, confinado a algunas parcelas, produce un blanco raro, amplio y vinoso, a menudo difícil de encontrar. El pinot blanc y el pinot gris, llamado beurot, siguen tolerándose de forma accesoria según la norma borgoñona, pero ya no representan más que una curiosidad histórica.

¿Cuáles son los diferentes estilos de vinos de Aloxe-Corton?

La appellation produce ante todo tintos tranquilos, en dos niveles. Las cuvées de village, procedentes de las parcelas del pie de la ladera, ofrecen un pinot noir generoso, de color intenso y afrutado, más corpulento que la media de la Côte de Beaune, que necesita dos o tres años para suavizarse. Los primeros crus, plantados justo por debajo del cinturón de los grands crus, muestran otra dimensión: mayor densidad, una trama tánica apretada, una persistencia marcada y un verdadero potencial de envejecimiento, en un registro más cercano a Corton que a Volnay. Los escasos blancos apuestan por la amplitud y las notas de frutos secos. Las vinificaciones se mantienen clásicas, con despalillado variable, maceraciones bastante largas para extraer la estructura del terruño y crianza en barrica de doce a dieciocho meses, siendo la proporción de madera nueva más generosa aquí que en otros lugares para acompañar la potencia de los vinos.

En cuanto a los maridajes, estos tintos piden platos de carácter: bœuf bourguignon, costilla de buey, caza mayor y menor, pato, carnes en salsa, platos trufados y setas. También se armonizan con los quesos curados de la región, époisses o cîteaux, siempre que se elija una botella ya evolucionada. Sirva los tintos entre 15 y 17 °C, los escasos blancos entre 12 y 13 °C.

¿Cuáles son las mejores añadas de Aloxe-Corton?

Los años de referencia de los últimos treinta años son 1999, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022 y 2023. La estructura natural de estos vinos hace que se beneficien especialmente de los años soleados y completos: 2005, 2009, 2010, 2015 y 2019 se cuentan entre los más grandes, con una materia densa y una larga guarda. 2017 y 2023 ofrecen perfiles más suaves y aromáticos, agradables más pronto, 2020 y 2022 combinan madurez y frescura. A la inversa, 2003 dio vinos pesados y atípicos, 2004, 2011, 2012 y 2013 resultados heterogéneos que obligan a elegir bien su dominio, y 2016, 2021 y luego 2024 fueron azotados por las heladas o el mildiu, con cosechas muy pequeñas pero algunos hermosos éxitos en los mejores. Hoy, las añadas de 2005 a 2015 entran en su plena ventana de degustación, de 2018 a 2020 merecen todavía varios años en primeros crus, y 2022 así como 2023 están para guardar en bodega.

¿Cuáles son los mejores dominios de la appellation Aloxe-Corton?

Los mejores dominios reúnen aquí grandes casas históricas y algunas propiedades familiares instaladas al pie de la colina. La Maison Louis Latour, fundada en 1797 y siempre independiente, es la figura tutelar del pueblo. Instalada en el Château Corton Grancey, posee el viñedo más extenso de la colina de Corton, aproximadamente diecisiete hectáreas, y firma dos referencias absolutas, el Château Corton Grancey, ensamblaje de varios climas de Corton, y un Corton-Charlemagne que sirve de referencia para la appellation. Sus cuvées de Aloxe-Corton constituyen una entrada fiable en el estilo de la comarca.

El Domaine du Comte Senard es el dominio familiar emblemático del pueblo. Con aproximadamente nueve hectáreas reunidas en el corazón de la colina, posee parcelas en el Corton Clos du Roi, el Corton Bressandes, el Corton-Charlemagne y el monopolio del Clos des Meix, así como varios primeros crus de Aloxe-Corton. Sus tintos, profundos y bien construidos, y su acogida en el dominio, con una mesa abierta en el Clos des Meix, lo convierten en una de las referencias más solicitadas de la appellation.

El Domaine Tollot-Beaut, con sede en Chorey-lès-Beaune, posee uno de los patrimonios más bellos de primeros crus de Aloxe-Corton, completado por parcelas de Corton Bressandes. Esta casa familiar ha construido su reputación sobre una regularidad ejemplar añada tras añada, con vinos golosos, bien elaborados y extraordinariamente fiables, citados con frecuencia como la mejor relación calidad-precio del sector.

El Domaine Chandon de Briailles, dirigido por la familia de Nicolay en biodinámica certificada desde Savigny-lès-Beaune, posee superbes parcelas en la colina, especialmente en Corton Bressandes, Clos du Roi y Les Maréchaudes. Vinificaciones en vendimia entera, extracciones mesuradas y un uso discreto de la madera dan vinos de una transparencia y una energía raras, muy buscados por los amantes del pinot noir elegante.

El Domaine Faiveley, gran casa de Nuits-Saint-Georges, posee en la colina el monopolio del Corton Clos des Cortons Faiveley, uno de los grands crus tintos más potentes y con mayor aptitud para la guarda de toda Borgoña. El dominio ofrece igualmente excelentes Corton-Charlemagne y primeros crus de la zona, en un estilo que ha ganado mucho en precisión durante los últimos quince años aproximadamente.

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino de Aloxe-Corton?

Un vino de Aloxe-Corton se conserva más tiempo que la media de la Côte de Beaune, en general entre cinco y veinte años. Los tintos de village se disfrutan idealmente entre cinco y doce años, el tiempo necesario para que la trama tánica se funda y el fruto deje paso a las notas de especias y sotobosque. Los primeros crus, especialmente Les Fournières, Les Valozières y Le Clos du Chapitre, requieren al menos seis a ocho años de paciencia y aguantan fácilmente de quince a veinte años en las grandes añadas. Los grands crus de la colina superan a menudo los veinticinco años. Los escasos blancos se beben entre cuatro y diez años. La bodega ideal se mantiene entre 11 y 14 °C, con una buena higrometría, alejada de la luz y las vibraciones, con las botellas tumbadas. Una decantación de una hora beneficia a los primeros crus jóvenes, todavía cerrados en sus taninos, mientras que las botellas de más de quince años se decantan con precaución, únicamente para separar el poso.