Aloxe Corton

Où se situe l'appellation Aloxe-Corton ?

L'appellation Aloxe-Corton se situe en Bourgogne, en Côte-d'Or, à l'extrémité nord de la Côte de Beaune, à quatre kilomètres environ au nord-est de Beaune et une quarantaine de kilomètres au sud-ouest de Dijon. Le village, minuscule et blotti au pied de la colline de Corton coiffée de son bois, produit sur son territoire ainsi que sur une partie de celui de Ladoix-Serrigny. Le vignoble couvre environ 120 hectares en production, plantés entre 200 et 330 mètres d'altitude, sur des coteaux exposés plein est et sud-est. Ladoix-Serrigny borde ce terroir au nord, Pernand-Vergelesses de l'autre côté de la colline, Chorey-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune au sud. Les trois communes se partagent la fameuse montagne de Corton, dont Aloxe possède la plus grande part.

Histoire de l'appellation Aloxe-Corton

L'histoire de ce vignoble se confond avec celle de la colline de Corton, l'un des sites viticoles les plus anciennement réputés de Bourgogne. La tradition veut que l'empereur Charlemagne y ait possédé des vignes et qu'il en ait fait don à une collégiale au VIIIe siècle, épisode qui a donné son nom au grand cru Corton-Charlemagne. Le vignoble est ensuite exploité par les abbayes, les ducs de Bourgogne puis les grandes familles bourguignonnes, et le XIXe siècle voit la hiérarchie des climats se préciser : l'ouvrage de Jean Lavalle, en 1855, place déjà le Corton, le Clos du Roi, les Renardes, les Chaumes et le Charlemagne parmi les vins hors ligne, tandis que le comité d'agriculture de Beaune classe en 1861 près de la moitié des vignes fines de la commune en première classe. Comme plusieurs villages de la côte, Aloxe adjoint alors à son nom celui de son cru le plus fameux. L'appellation d'origine contrôlée est reconnue par le décret du 11 mars 1938, avec quatorze climats classés en premier cru, tandis que Corton, Corton-Charlemagne et Charlemagne accèdent au rang de grands crus. La Maison Louis Latour, propriétaire du Château Corton Grancey depuis la fin du XIXe siècle, a beaucoup contribué à porter cette réputation dans le monde entier.

Quels sont les terroirs de l'appellation Aloxe-Corton ?

Les terroirs offrent une coupe géologique d'école, étagée du sommet boisé de la colline jusqu'au pied du coteau. Les grands crus occupent la ceinture supérieure, sur les marnes calcaires pour le Corton-Charlemagne et sur les calcaires plus caillouteux pour le Corton rouge. Juste en dessous, sur des pentes plus douces, se déploient les quatorze premiers crus de l'appellation communale, sur des sols bruns rougeâtres mêlés de chaillots, ces débris de silex et de calcaire qui assurent un drainage parfait, avec une belle richesse en potasse et en acide phosphorique. Les nuances sont réelles d'un bout à l'autre de l'aire : les vins nés au nord se montrent plus tendres et fruités, ceux du sud plus fermes et complexes, les sols caillouteux donnant de la souplesse et de la race, les veines argileuses et marneuses de la fermeté et de la profondeur. Parmi les climats les plus réputés figurent Les Fournières, Les Valozières, Le Clos des Maréchaudes, Les Chaillots, Le Clos du Chapitre, Les Guérets et Les Vercots.

Quels cépages sont autorisés dans l'appellation Aloxe-Corton ?

Les cépages autorisés sont le pinot noir pour les rouges et le chardonnay pour les blancs, sans assemblage entre les couleurs, selon les usages de la Côte de Beaune. La domination du pinot noir est ici presque totale, avec environ 98 % de la production, ce qui distingue nettement cette appellation de ses voisines Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny. Sur les sols profonds et caillouteux du coteau, il donne des vins d'une couleur soutenue, riches en matière, aux tanins fermes et à la structure imposante, avec un fruit très mûr qui se transforme avec le temps en notes de fruits à l'eau-de-vie, de sous-bois, de truffe et d'épices. Le chardonnay, cantonné à quelques parcelles, produit un blanc rare, ample et vineux, souvent difficile à trouver. Le pinot blanc et le pinot gris, dit beurot, restent tolérés à titre accessoire selon la règle bourguignonne, mais ne représentent plus qu'une curiosité historique.

Quels sont les différents styles de vins d'Aloxe-Corton ?

L'appellation produit avant tout des rouges tranquilles, à deux niveaux. Les cuvées de village, issues des parcelles de bas de coteau, offrent un pinot noir généreux, coloré et fruité, plus corpulent que la moyenne de la Côte de Beaune, qui demande deux ou trois ans pour s'assouplir. Les premiers crus, plantés juste sous la ceinture des grands crus, montrent une autre dimension : plus de densité, une trame tannique serrée, une longueur marquée et un vrai potentiel de vieillissement, dans un registre plus proche de Corton que de Volnay. Les rares blancs jouent la carte de l'ampleur et des notes de fruits secs. Les vinifications restent classiques, avec égrappage variable, macérations assez longues pour extraire la structure du terroir et élevage en fût de douze à dix-huit mois, la part de bois neuf étant plus généreuse ici qu'ailleurs pour accompagner la puissance des vins.

Côté accords mets et vins, ces rouges appellent des plats de caractère : bœuf bourguignon, côte de bœuf, gibier à poil et à plume, canard, viandes en sauce, plats truffés et champignons. Ils s'accordent aussi avec les fromages affinés de la région, époisses ou cîteaux, à condition de choisir une bouteille déjà évoluée. Servez les rouges entre 15 et 17 °C, les rares blancs entre 12 et 13 °C.

Quels sont les meilleurs millésimes d'Aloxe-Corton ?

Les millésimes de référence des trente dernières années sont 1999, 2002, 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022 et 2023. La structure naturelle de ces vins fait qu'ils tirent particulièrement profit des années solaires et complètes : 2005, 2009, 2010, 2015 et 2019 comptent parmi les plus grands, avec une matière dense et une garde longue. 2017 et 2023 offrent des profils plus souples et parfumés, agréables plus tôt, 2020 et 2022 combinent maturité et fraîcheur. À l'inverse, 2003 a donné des vins lourds et atypiques, 2004, 2011, 2012 et 2013 des résultats hétérogènes qui imposent de bien choisir son domaine, et 2016, 2021 puis 2024 ont été frappés par le gel ou le mildiou, avec de très petites récoltes mais quelques belles réussites chez les meilleurs. Aujourd'hui, les millésimes 2005 à 2015 entrent dans leur pleine fenêtre de dégustation, 2018 à 2020 méritent encore plusieurs années sur les premiers crus, et 2022 comme 2023 sont à mettre en cave.

Quels sont les meilleurs domaines de l'appellation Aloxe-Corton ?

Les meilleurs domaines mêlent ici de grandes maisons historiques et quelques propriétés familiales installées au pied de la colline. La Maison Louis Latour, fondée en 1797 et toujours indépendante, est la figure tutélaire du village. Installée au Château Corton Grancey, elle détient le plus important vignoble de la colline de Corton, environ dix-sept hectares, et signe deux références absolues, le Château Corton Grancey, assemblage de plusieurs climats de Corton, et un Corton-Charlemagne qui sert d'étalon à l'appellation. Ses cuvées d'Aloxe-Corton constituent une entrée en matière fiable dans le style de la commune.

Le Domaine du Comte Senard est le domaine familial emblématique du village. Sur environ neuf hectares regroupés au cœur de la colline, il possède des parcelles dans le Corton Clos du Roi, le Corton Bressandes, le Corton-Charlemagne et le monopole du Clos des Meix, ainsi que plusieurs premiers crus d'Aloxe-Corton. Ses rouges, profonds et bien construits, et son accueil au domaine, avec une table ouverte au Clos des Meix, en font l'une des adresses les plus courues de l'appellation.

Le Domaine Tollot-Beaut, basé à Chorey-lès-Beaune, possède l'un des plus beaux patrimoines de premiers crus d'Aloxe-Corton, complété par des parcelles de Corton Bressandes. Cette maison familiale a bâti sa réputation sur une régularité exemplaire millésime après millésime, avec des vins gourmands, bien élevés et remarquablement fiables, souvent cités comme le meilleur rapport qualité prix du secteur.

Le Domaine Chandon de Briailles, conduit par la famille de Nicolay en biodynamie certifiée depuis Savigny-lès-Beaune, détient de superbes parcelles sur la colline, notamment en Corton Bressandes, Clos du Roi et Les Maréchaudes. Vinifications en vendange entière, extractions mesurées et usage discret du bois donnent des vins d'une transparence et d'une énergie rares, très recherchés par les amateurs de pinot noir élégant.

Le Domaine Faiveley, grande maison de Nuits-Saint-Georges, détient sur la colline le monopole du Corton Clos des Cortons Faiveley, l'un des grands crus rouges les plus puissants et les plus aptes à la garde de toute la Bourgogne. Le domaine propose également d'excellents Corton-Charlemagne et des premiers crus du secteur, dans un style qui a beaucoup gagné en précision depuis une quinzaine d'années.

Combien de temps conserver un vin d'Aloxe-Corton ?

Un vin d'Aloxe-Corton se conserve plus longtemps que la moyenne de la Côte de Beaune, en général entre cinq et vingt ans. Les rouges de village se dégustent idéalement entre cinq et douze ans, le temps que la trame tannique se fonde et que le fruit laisse place aux notes d'épices et de sous-bois. Les premiers crus, notamment Les Fournières, Les Valozières et Le Clos du Chapitre, demandent au moins six à huit ans de patience et tiennent facilement quinze à vingt ans dans les grands millésimes. Les grands crus de la colline dépassent souvent vingt-cinq ans. Les rares blancs se boivent entre quatre et dix ans. La cave idéale se tient entre 11 et 14 °C, avec une bonne hygrométrie, à l'abri de la lumière et des vibrations, bouteilles couchées. Un carafage d'une heure profite aux premiers crus jeunes, encore fermés sur leurs tanins, tandis que les bouteilles de plus de quinze ans se décantent avec précaution, uniquement pour séparer le dépôt.