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Os vinhos Robert Chevillon em Nuits Saint Georges na Borgonha: um domínio histórico de excelente reputação
Instalado nas ruas discretas de Nuits-Saint-Georges, o Domaine Robert Chevillon é unanimemente considerado como a referência absoluta de sua appellation, o que Neal Martin resume ao qualificá-lo de etalon do village. Em treze hectares concentrados quase exclusivamente em Nuits-Saint-Georges, a família explora oito Premiers Crus que constituem uma das mais belas coleções de vinhas velhas de toda a Côte de Nuits, de Les Bousselots ao emblemático Les Saint-Georges. Conduzidos pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, esses pinots noirs impressionam pela sua transparência cristalina, seu equilíbrio e sua excepcional capacidade de guarda.
...de Nuits St Georges (1ers Crus les Vaucrains, les Saint Georges, aux Bousselots, les Cailles, Roncière, Perrières, les Chaignots et les Pruliers). Completam a gama 1 Nuits St Georges Village tinto, assim como um raríssimo Nuits St Georges village branco, delicado nos aromas de flores brancas, mel e brioche. Opulento, mas sem moleza, este vinho merece a atenção dos apreciadores, que poderão consumi-lo entre 4 e 7 anos. No domaine Chevillon, privilegia-se a triagem rigorosa das uvas, o envelhecimento de dezoito meses e o uso de apenas 30% de barricas novas, a fim de não apagar a identidade dos crus. Os vinhos do domaine Robert Chevillon são reconhecidos pela sua fineza e pelo seu importante potencial de guarda. Os vinhos dos melhores terroirs, como os Premiers Crus de Nuits St Georges Les Pruliers, Les Saint Georges e les Vaucrains, figuram com muita frequência nas degustações entre os dos melhores produtores do setor. O topo da produção é, sem dúvida, o Nuits St Georges 1er Cru les St Georges de Robert Chevillon, de cor intensa, oferecendo uma grande complexidade aromática com uma pureza de fruta que evolui em notas torrefadas e de especiarias, mescladas a sutis nuances animais como pele e almíscar. No palato, a sua estrutura rica e complexa é poderosa, mas sempre elegante. Como todos os grandes vinhos de guarda, pode-se optar por conservar este quase Grand Cru durante 10 a 20 anos, mas ele se mostra frequentemente acessível e harmonioso desde a sua juventude. O Nuits St Georges 1er Cru les Vaucrains representa uma superfície de 1,63 Ha no domaine Chevillon, e apresenta uma cor bastante intensa, com um nariz poderoso que deixa adivinhar a reserva. Marcado pelos frutos negros, a amora, e por um belo impulso selvagem, evolui finamente em direção a nuances mais vegetais e animais, como casca de carvalho e caça. O vinho é muito amplo e encorpado no palato, de grande envergadura e com muita vigor, com uma certa firmeza. Para este cru, parece prudente conservá-lo pelo menos 8 a 10 anos antes da degustação, a fim de apreciar o seu imenso potencial: um grande vinho muito completo e de raça. Expressivo e enérgico, o Nuits St Georges 1er Cru Les Cailles de Robert Chevillon é atlético, profundo e elegante, apoiando-se em taninos crocantes, muito maduros mas de grande fineza. Um excelente compromisso entre vinho a consumir mais jovem e vinho de guarda, como também pode ser o Nuits St Georges 1er Cru les Chaignots de Robert Chevillon, com a fruta crocante de cereja griotte, nervoso, denso e de belíssima concentração. Os vinhos do domaine Robert Chevillon são todos muito recomendáveis e permanecem ainda acessíveis, então por que não aproveitar?
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