Robert Chevillon

...de Nuits St Georges (1ers Crus les Vaucrains, les Saint Georges, aux Bousselots, les Cailles, Roncière, Perrières, les Chaignots et les Pruliers). Viennent compléter la gamme, 1 Nuits st Georges Village rouge ainsi qu’un très rare Nuits St Georges village blanc, délicat aux arômes de fleurs blanches, de miel et de brioche. Opulent, mais sans mollesse, ce vin mérite l’attention des amateurs, qui pourront le consommer sur 4 à 7 ans. Au domaine Chevillon, on privilégie le tri sévère des raisins, des élevages de dix-huit mois, et l’utilisation d’à peine 30 % de fûts neufs, afin de ne pas gommer l’identité des crus. Les vins du domaine Robert Chevillon sont réputés pour leur finesse et leur important potentiel de garde. Les vins des meilleurs terroirs comme les Premiers Crus de Nuits St Georges Les Pruliers, Les Saint Georges et les Vaucrains figurent très souvent en dégustation parmi ceux des meilleurs producteurs du secteur.Le top de la production est sans conteste le Nuits St Georges 1^er Cru les St Georges de Robert Chevillon, à la robe soutenue, et offrant une grande complexité aromatique avec une pureté du fruité évoluant sur des notes torréfiées et d'épices, mêlées à de subtiles nuances animales comme la fourrure et le musc. En bouche, sa structure riche et complexe est puissante, mais toujours élégante. Comme tous les grands vins de garde, on pourra choisir de conserver ce presque Grand Cru durant 10 à 20 ans, mais il se montre souvent abordable et harmonieux dès sa jeunesse.Le Nuits St Georges 1^er Cru les Vaucrains représente une surface de 1,63 Ha au domaine Chevillon, et il affiche une robe plutôt soutenue, avec un nez puissant laissant deviner la réserve. Marqué par les fruits noirs, la mûre, et d’un bel élan sauvage, il évolue finement vers des nuances plus végétales et animales telles que l’écorce de chêne et la venaison. Le vin est très ample et charpenté en bouche, de grande envergure et affichant beaucoup de vigueur, avec une certaine fermeté. Pour ce cru, il semble prudent de le conserver au moins 8 à 10 ans avant dégustation afin de goûter son potentiel immense :  un grand vin très complet et racé. Expressif et énergique, le Nuits St Georges 1^er Cru Les Cailles de Robert Chevillon est athlétique, profond et élancé, s’appuyant sur des tanins croquants, très mûrs mais de grande finesse. Un excellent compromis entre vin à consommer plus jeune et vin de garde, comme peut l’être aussi le Nuits St Georges 1^er Cru les Chaignots de Robert Chevillon, au fruité croquant de cerise griotte, nerveux, dense et de très belle concentration. Les vins du domaine Robert Chevillon sont tous très recommandables et demeurent encore accessibles, alors pourquoi ne pas en profiter ?

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