Saint-Émilion Grand Cru Classé : tudo entender sobre a classificação

Saint-Émilion Grand Cru Classé : tudo entender sobre a classificação mais evolutiva de Bordeaux

Entre as denominações vitícolas mais prestigiosas do mundo, Saint-Émilion ocupa um lugar especial. Sua classificação em Grand Cru Classé, única em Bordeaux por sua natureza revisável a cada dez anos, encarna uma exigência permanente de excelência. Mas o que significa realmente a menção « Grand Cru Classé » em um rótulo de Saint-Émilion ? Qual a diferença com um simples Saint-Émilion Grand Cru ? Quais châteaux figuram no topo da hierarquia ?  

A reter : 

• A classificação Saint-Émilion Grand Cru Classé distingue uma elite de châteaux selecionados segundo critérios rigorosos (qualidade, terroir, notoriedade), ao contrário do simples "Grand Cru" que é apenas uma denominação
• Único em Bordeaux, essa classificação é revisada a cada 10 anos (última edição em 2022), o que leva os domínios a manter um alto nível de excelência.
• A hierarquia comporta três níveis : Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B e o cume, Premier Grand Cru Classé A.
• O Merlot domina amplamente os assemblages, trazendo redondeza e frutado, complementado pelo cabernet franc para a frescura e a fineza.
• As grandes safras (2005, 2009, 2010, 2016…) oferecem um forte potencial de guarda (20 a 40 anos) e um verdadeiro valor tanto para os apreciadores quanto para os investidores.

Saint-Émilion, joia da Margem Direita de Bordeaux

Situada no Libournais, a cerca de quarenta quilômetros a leste de Bordeaux, a denominação Saint-Émilion, vizinha de Pomerol, é uma das mais antigas e mais renomadas do mundo. A viticultura na região remonta ao menos ao século IV d.C., período ao qual o poeta latino Ausone está associado a um domínio vitícola cuja localização exata ainda é debatida.

Em 1199, João Sem Terra concedeu a Saint-Émilion uma carta comunal conferindo-lhe o estatuto de cidade livre, lançando as bases de uma governança local da viticultura. Hoje classificada como Patrimônio Mundial da UNESCO por sua paisagem cultural vitícola, a cidade medieval de Saint-Émilion recebe cada ano milhões de visitantes que vêm admirar suas ruas de paralelepípedos e suas adegas talhadas na pedra calcária.

Do ponto de vista geológico, a denominação se estende por vários tipos de solos de notável diversidade : o plateau calcário que domina a cidade, as encostas argilo-calcárias que a circundam, e uma antiga terraço aluvial pedregoso a noroeste. Essa mosaico de terroirs confere aos vinhos de Saint-Émilion uma complexidade aromática e uma capacidade de guarda excepcionais.

Saint-Émilion Grand Cru vs Grand Cru Classé : não confundir mais

Esta é a fonte de confusão mais frequente entre os apreciadores. A menção « Grand Cru » sozinha designa simplesmente os vinhos da denominação Saint-Émilion Grand Cru que respeitam um caderno de encargos mais rigoroso do que o Saint-Émilion simples (rendimento limitado a 40 hl/ha, envelhecimento mínimo de 12 meses). Não constitui, de forma alguma, uma classificação.

A menção « Grand Cru Classé » é de natureza totalmente diferente : designa os châteaux que foram selecionados e classificados pela comissão oficial do INAO, com base em critérios exigentes que incluem a qualidade dos vinhos, a notoriedade, o terroir e as práticas vitícolas. Trata-se de uma garantia adicional de qualidade e de um reconhecimento de excelência coletiva.

A reter : todos os Saint-Émilion Grand Cru Classés são Saint-Émilion Grand Cru, mas o inverso é falso. A hierarquia vai da denominação simples até o cume absoluto : o Premier Grand Cru Classé A.

História da classificação : de 1955 a 2022

Ao contrário da célebre classificação de 1855 dos vinhos do Médoc, imutável desde a sua criação e jamais revisada exceto para o Mouton Rothschild em 1973, a classificação de Saint-Émilion é revisável a cada dez anos. Essa característica fundamental faz dela um dos sistemas de classificação mais dinâmicos e mais exigentes de todo Bordeaux.

Criada em 1955 por iniciativa do Sindicato Vitícola dos vinhos de Saint-Émilion, essa classificação foi revisada sete vezes desde então: em 1959, 1969, 1986, 1996, 2006, 2012 e 2022. Cada edição pôde consagrar novos châteaux, rebaixar outros, e por vezes dar origem a batalhas jurídicas marcantes, especialmente durante a controversa classificação de 2006, finalmente anulada pelos tribunais.

A classificação 2022 : os números-chave

Publicado em 8 de setembro de 2022 pelo INAO, a classificação 2022 é válida para as colheitas de 2022 a 2031. Ela mobilizou 144 dossiês de candidatura e resultou na consagração de 85 châteaux (2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés B e 71 Grands Crus Classés).

Fato marcante desta edição : o Château Figeac foi promovido ao nível supremo de Premier Grand Cru Classé A, juntando-se a Château Pavie no topo da hierarquia. Por outro lado, propriedades históricas como Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angélus e Château La Gaffelière optaram por não apresentar candidatura, contestando os critérios de avaliação.

Os critérios da classificação : como se é selecionado ?

O processo de classificação, supervisionado pelo INAO, baseia-se em quatro critérios fundamentais. Sua ponderação varia conforme o nível de classificação visado.

A degustação continua sendo o critério central e incontornável, representando 50 % da nota final qualquer que seja o nível visado. Para aspirar ao status de Grand Cru Classé, um château deve obter um mínimo de 14 pontos em 20 ; para o Premier Grand Cru Classé A, o limiar sobe para 16 pontos em 20. Os domínios classificados representam cerca de 10 % da produção total da denominação.

Os terroirs que fazem a grandeza de Saint-Émilion

A diversidade dos solos da denominação é uma riqueza essencial que permite a expressão de vinhos com perfis múltiplos, indo da elegância mineral até a potência voluptuosa.

O plateau calcário e as encostas

É aqui que se concentram os maiores châteaux. O calcário oferece uma drenagem natural excelente ao mesmo tempo que garante uma alimentação hídrica ativa por ascensão capilar. As vinhas nunca sofrem de uma restrição hídrica excessiva, o que produz vinhos de grande regularidade e de uma bela frescura aromática.

Os terraços pedregosos do noroeste

Esse antigo terraço aluvial, formado durante o quaternário, apresenta as mesmas graves « günziennes » que se encontram nos melhores terroirs do Médoc e da Margem Esquerda. Ele abriga em particular Château Cheval Blanc e Château Figeac, dois domínios de exceção cuja estrutura tânica e complexidade aromática devem muito a essa geologia particular.

As argilas no subsolo

A argila no subsolo favorece a retenção de água e uma maturação lenta e homogênea das uvas. Ela está na origem dos vinhos mais encorpados e mais opulentos da denominação, com uma riqueza em boca e uma textura aveludada muito características.

As uvas : Merlot, rei de Saint-Émilion

Os vinhos de Saint-Émilion são dominados pelo Merlot, que representa geralmente 60 a 80 % dos assemblages. Essa uva tardia e generosa confere aos vinhos sua textura aveludada, seus aromas de frutas vermelhas e negras maduras (cereja, ameixa, amora), sua redondeza em boca e sua acessibilidade relativa na juventude.

O Cabernet Franc (chamado localmente de « Bouchet ») representa cerca de um terço do encepamento. Ele traz taninos finos, uma bela frescura, um toque floral e notas apimentadas características. Os châteaux que o incorporam em proporção significativa (como Cheval Blanc, renomado por seus assemblages com forte dominância de Cabernet Franc) produzem vinhos de uma elegância e de uma fineza incomparáveis.

O Cabernet Sauvignon está mais marginalmente representado, mas contribui para a complexidade estrutural e a longevidade de alguns crus.

As grandes safras a conhecer

A qualidade de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion depende estreitamente da safra. Eis os anos de exceção a procurar prioritariamente :

• 2000: safra lendária, vinhos concentrados e encorpados, ainda em plena evolução

• 2005 : grande clássico bordalês, equilíbrio perfeito entre riqueza e frescura, guarda excepcional

• 2009 : safra solar, vinhos opulentos e generosos, taninos sedosos, já muito acessíveis

• 2010 : considerado por muitos como a safra do século, concentração e frescor reunidos

• 2015 : elegância e frutado exemplares, safra muito versátil

• 2016 : grande regularidade em toda a denominação, vinhos finos e elegantes

• 2018 : potência controlada, riqueza aromática, guarda assegurada

Por que investir em um Saint-Émilion Grand Cru Classé ?

Um investimento seguro no mercado dos grandes vinhos

Os Grand Cru Classés de Saint-Émilion beneficiam de um reconhecimento internacional que sustenta seu valor a longo prazo. Ao contrário dos simples Saint-Émilion Grand Cru, eles são acompanhados de perto por colecionadores, negociantes e adegas especializadas.

Um potencial de guarda notável

Concebidos para o envelhecimento, os vinhos de Saint-Émilion Grand Cru Classé desenvolvem uma complexidade aromática crescente com os anos : as notas de frutas frescas cedem progressivamente lugar ao couro, ao sous-bois, às especiarias e aos aromas terciários que caracterizam as grandes garrafas antigas. Alguns crus podem ser conservados e melhorar ao longo de 20 a 40 anos em boas condições de adega.

O argumento da classificação revisável

Enquanto a classificação do Médoc de 1855 é percebida como imutável, a de Saint-Émilion evolui a cada dez anos. Esse dinamismo incentiva os châteaux a manter e melhorar constantemente seu nível de exigência, uma garantia adicional para o apreciador.