Um domínio em ascensão: o domaine de l'Horizon!

Vindo diretamente da Alemanha, o promissor Thomas Theibert é o responsável pela produção muito prestigiada do Domaine de l’Horizon, situado em Calce, no Languedoc Roussillon.

Jovem viticultor já experiente, ele começou sua trajetória na Alemanha, nos Domaines de Franz Keller et Wörwag, antes de trabalhar em diversas regiões vinícolas pelo mundo (Itália, Áustria, África do Sul… e até mesmo em Bordeaux, no château Canon la Gaffelière, na denominação Saint-Emilion). Mais tarde, voltou à sua terra natal e tornou-se administrador do Domaine de Manincor, antes de seguir seu próprio caminho… Em 2006, decidiu assumir a exploração desta propriedade de 15 ha aos pés dos Pireneus. Discípulo de Gérard Gauby, logo chamou a atenção com seus vinhos, que não demoraram a encontrar uma expressão própria: os brancos são elaborados com maccabeu, grenache gris e muscat à petits grains, cultivados em 4, 2 e 2 hectares, respectivamente. Já os tintos são feitos de Carignan (4,5 ha), grenache noir (2 ha) e Syrah (0,5 ha). O cultivo dessas vinhas, com idade média de 65 anos e plantadas em solos de calcário, marga e xisto, era inicialmente orgânico. Mas Thomas Theibert foi além em sua busca por naturalidade e adotou a biodinâmica em sua propriedade já em 2008. Essa abordagem inteiramente natural também se estende à vinícola, com o uso de leveduras indígenas e a preferência pela infusão em vez da extração. O estágio dura, em média, um ano e ocorre nos célebres grandes tonéis da prestigiosa casa Stockinger, com a qual ele já havia trabalhado. Os vinhos do Domaine de l’horizon, na denominação IGP Coteaux du Languedoc, apresentam um perfil delicado e frutado. Com um frescor notável, tanto nos tintos quanto nos brancos, a propriedade contraria a ideia comum de que os vinhos do Languedoc são alcoólicos e feitos de uvas excessivamente maduras. Elogiados pela crítica e apreciados pelos amantes do vinho, esses rótulos têm rendimentos incrivelmente baixos, comparáveis aos do Château d'Yquem, do Domaine Leroy ou da Romanée Conti… Estima-se que produzam entre 10 e 15 hl/ha, de três a quatro vezes menos que um grand cru de Bordeaux. Imperdíveis!