Un domaine qui monte : le domaine de l'Horizon !

Nous venant tout droit d’Allemagne le très prometteur Thomas Theibert est à l’origine de la très en vue production du Domaine de l’Horizon situé dans le Languedoc Roussillon à Calce.

Jeune vigneron d’expérience, il fait ses armes en Allemagne dans les domaines de Franz Keller et Wörwag avant de partir travailler dans de nombreux vignobles à travers le monde (Italie, Autriche, Afrique du Sud … et même dans le bordelais au sein du château Canon la Gaffelière en appellation Saint-Emilion).  Il revient par la suite sur ses terres d’origine et devient régisseur du domaine de Manincor avant de finalement prendre son envol… C’est en 2006 qu’il décide de se lancer dans l’exploitation de ce domaine de 15 ha aux pieds des Pyrénées. Disciple de Gérard Gauby, ses vins se font très vite remarquer et ne tardent pas à trouver leur expression propre : les blancs constitués de maccabeu, grenache gris et muscat à petits grains (respectivement 4, 2 et 2 hectares). Et les rouges, faits à partir de Carignan (4.5ha), grenache noir (2h) et Syrah (0.5ha). La conduite de ces vignes de 65 ans d’âge en moyenne, plantées sur un sol de calcaire, de marne et de schiste était initialement Bio. Mais Thomas Theibert ne s’est pas arrêté là dans sa recherche de naturalité, passant son exploitation en Biodynamie dès 2008. Un travail entièrement naturel que l’on retrouve également en cave avec l’utilisation de levures indigènes et de l’infusion plus que de l’extraction. L’élevage quant à lui, est d’un an en moyenne et se fait dans les fameuses foudres de la prestigieuse maison Stockinger avec laquelle il avait déjà travaillé auparavant. Les vins du domaine de l’horizon, en appellation IGP Coteaux du Languedoc sont des vins au profil fin et fruité. D’une remarquable fraîcheur (tant sur les rouges que les blancs) ce domaine tranche avec l’opinion populaire qui associe vins du Languedoc avec alcool et sur-maturité. Des vins fortement encouragés par la critique et plébiscités par les amateurs, dont les rendements sont incroyablement faibles du niveau du Château d'Yquem, du Domaine Leroy ou de la Romanée Conti… en effet, ils sont estimés entre 10 à 15 hl/ha soit 3 à 4 fois moins qu’un grand cru bordelais. A ne pas manquer donc !