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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2023
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O Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 do Domaine Sylvie Esmonin expressa os solos argilo-calcários de Gevrey-Chambertin. Este Pinot Noir (80 anos) é envelhecido em barricas (50% novas). Frutas negras, especiarias e mineralidade na boca. Perfeito a partir de 2029 com um magret ou um queijo curado.
Herdeiro de um saber-fazer familiar enraizado nas encostas de Gevrey-Chambertin, este domínio encarna a aliança entre tradição borgonhesa e exigência contemporânea.
- Terroir: solos argilo-calcários da Côte de Nuits, onde o Pinot Noir extrai sua mineralidade e tensão.
- Vinificação: uma abordagem precisa, combinando cachos inteiros e envelhecimento em barricas para revelar a pureza do fruto e a complexidade do terroir.
Notas de degustação do vinho Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
À vista: uma cor rubi profunda com reflexos granada, de uma densidade sedosa e de um brilho cristalino.
No nariz: primeiro aromas de cereja preta e amora silvestre, seguidos de notas de violeta e alcaçuz, antes que um toque salino venha sublinhar a mineralidade calcária do terroir.
Na boca: uma textura aveludada, sustentada por uma acidez viva e uma tensão mineral, que se estende em um final longo e elegante, marcado por taninos finos e uma sutil amargura.
Servir entre 14 e 16°C em uma taça de Borgonha para exaltar sua complexidade.
Safra 2023
Uma safra em que frescor e concentração se equilibram, oferecendo um Gevrey-Chambertin de grande precisão, fiel ao seu terroir.
- Potencial de guarda: a apreciar a partir de 2029, com uma conservação ideal até 2035 em uma adega com temperatura e higrometria controladas.
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