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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2023
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Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 de Domaine Sylvie Esmonin exprime les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin. Ce Pinot Noir (80 ans) est élevé en fûts (50 % neufs). Fruits noirs, épices et minéralité en bouche. Parfait dès 2029 avec un magret ou un fromage affiné.
Héritier d’un savoir-faire familial ancré dans les coteaux de Gevrey-Chambertin, ce domaine incarne l’alliance entre tradition bourguignonne et exigence contemporaine.
- Terroir : des sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, où le Pinot Noir puise sa minéralité et sa tension.
- Vinification : une approche précise, mêlant grappes entières et élevage en fûts pour révéler la pureté du fruit et la complexité du terroir.
Notes de dégustation du vin Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
À l’œil : une robe rubis profond aux reflets grenat, d’une densité soyeuse et d’une brillance cristalline.
Au nez : d’abord des arômes de cerise noire et de mûre sauvage, suivis de notes de violette et de réglisse, avant qu’une touche saline ne vienne souligner la minéralité crayeuse du terroir.
En bouche : une texture veloutée, portée par une acidité vive et une tension minérale, qui s’étire en une finale longue et élégante, marquée par des tanins fins et une subtile amertume.
Servir entre 14 et 16°C dans un verre à Bourgogne pour en exalter la complexité.
Millésime 2023
Un millésime où fraîcheur et concentration s’équilibrent, offrant un Gevrey-Chambertin d’une grande précision, fidèle à son terroir.
- Potentiel de garde : à apprécier à partir de 2029, avec une conservation optimale jusqu’en 2035 dans une cave à température et hygrométrie contrôlées.
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