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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2023
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El Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 de Domaine Sylvie Esmonin expresa los suelos arcillo-calcáreos de Gevrey-Chambertin. Este Pinot Noir (80 años) se cría en barricas (50 % nuevas). Frutos negros, especias y mineralidad en boca. Perfecto a partir de 2029 con un magret o un queso curado.
Heredero de un saber hacer familiar arraigado en las laderas de Gevrey-Chambertin, este dominio encarna la alianza entre la tradición borgoñona y la exigencia contemporánea.
- Terruño: suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Nuits, donde el Pinot Noir extrae su mineralidad y su tensión.
- Vinificación: un enfoque preciso, que combina racimos enteros y crianza en barricas para revelar la pureza de la fruta y la complejidad del terruño.
Notas de cata del vino Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
A la vista: una capa rubí profunda con reflejos granate, de una densidad sedosa y una brillantez cristalina.
En nariz: primero aromas de cereza negra y mora silvestre, seguidos de notas de violeta y regaliz, antes de que un toque salino subraye la mineralidad calcárea del terruño.
En boca: una textura aterciopelada, sostenida por una acidez viva y una tensión mineral, que se extiende en un final largo y elegante, marcado por taninos finos y una sutil amargor.
Sírvase entre 14 y 16 °C en una copa de Borgoña para realzar su complejidad.
Añada 2023
Una añada en la que la frescura y la concentración se equilibran, ofreciendo un Gevrey-Chambertin de gran precisión, fiel a su terruño.
- Potencial de guarda: para apreciar a partir de 2029, con una conservación óptima hasta 2035 en una bodega con temperatura e higrometría controladas.
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