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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2023
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Der Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 von Domaine Sylvie Esmonin bringt die tonig-kalkhaltigen Böden von Gevrey-Chambertin zum Ausdruck. Dieser Pinot Noir (80 Jahre alte Reben) wird in Fässern ausgebaut (50 % neu). Schwarze Früchte, Gewürze und Mineralität am Gaumen. Ab 2029 ideal zu Entenbrust oder gereiftem Käse.
Als Erbe eines familiären Savoir-faires, der in den Hängen von Gevrey-Chambertin verwurzelt ist, verkörpert dieses domaine die Verbindung zwischen burgundischer Tradition und zeitgenössischem Anspruch.
- Terroir: tonig-kalkhaltige Böden der Côte de Nuits, aus denen der Pinot Noir seine Mineralität und Spannung schöpft.
- Vinifikation: ein präziser Ansatz, der ganze Trauben und Ausbau in Fässern verbindet, um die Reinheit der Frucht und die Komplexität des Terroirs zu enthüllen.
Verkostungsnotizen zum Wein Domaine Sylvie Esmonin Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Im Auge: ein tiefes Rubinrot mit Granatreflexen, von seidiger Dichte und kristalliner Brillanz.
In der Nase: zunächst Aromen von schwarzer Kirsche und wilder Brombeere, gefolgt von Noten von Veilchen und Lakritze, bevor ein salziger Hauch die kreidige Mineralität des Terroirs unterstreicht.
Am Gaumen: eine samtige Textur, getragen von lebendiger Säure und mineralischer Spannung, die sich in einem langen und eleganten Abgang entfaltet, geprägt von feinen Tanninen und einer subtilen Bitterkeit.
Bei 14 bis 16 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Komplexität voll zur Geltung zu bringen.
Jahrgang 2023
Ein Jahrgang, in dem Frische und Konzentration sich ausbalancieren und einen Gevrey-Chambertin von großer Präzision ergeben, der seinem Terroir treu bleibt.
- Lagerpotenzial: ab 2029 zu genießen, mit optimaler Lagerung bis 2035 in einem Keller mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
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