Chapoutier

Geschichte der Maison M. Chapoutier

Die Geschichte der Maison M. Chapoutier ist eine fesselnde Erzählung von familiärer Beharrlichkeit und Innovation. Sie beginnt 1808 in Tain-l’Hermitage, im Herzen des Rhônetals. In diesem Jahr wird in der Rue de l’Hermitage die Maison Calvet et Compagnie gegründet, ein bescheidener Weinhandel, der den Grundstein für ein Weinimperium legt. 1855 gehen die Geschäftsräume an Octave Calvet und Frédéric Vogelgesang über. Ihre Partnerschaft besteht bis 1878, bevor Rodolphe Delépine 1883 das gesamte Unternehmen übernimmt und der Buchhaltung und dem Handel neue Impulse gibt.

Die entscheidende Wende kommt 1897, als sich Marius Chapoutier mit Delépine zusammenschließt und die Firma Delépine et Chapoutier gründet. Die Weine, die bereits nach Holland, in die Schweiz und nach Deutschland exportiert werden, gewinnen weiter an Ansehen. Als Delépine 1922 in den Ruhestand tritt, benennt Marius das Unternehmen in Chapoutier et Cie um und markiert damit den offiziellen Eintritt der Familie in seine Geschichte. Vorausschauend erwirbt er 1928 das Anwesen La Ciboise (1,15 ha) und errichtet im folgenden Jahr eine neue Kellerei am Fuß des Hermitage-Hügels. Nach Marius’ Tod 1937 übernimmt sein Sohn Marc die Leitung. 1955 gibt er dem Unternehmen seinen endgültigen Namen: M. Chapoutier.

Die moderne Ära beginnt 1989 mit Michel Chapoutier, damals für die Weinbereitung verantwortlich, der die ersten Sélections Parcellaires auf den Weg bringt. 1990 übernimmt er mit 26 Jahren die Leitung des Hauses und macht die Biodynamie zu einem Grundpfeiler seiner Philosophie. Er bricht mit Konventionen, um dem authentischen Ausdruck der Terroirs Vorrang zu geben. Unter seiner Führung beschleunigt sich die Expansion: 1998 kommt das erste Weingut in Australien hinzu, 2000 im Roussillon, 2007 in Portugal, 2009 im Elsass und in Tain, 2014 in Lyon, 2015 im Beaujolais und in der Provence, 2016 in Spanien und 2017 im Gard. Heute führt die achte Generation mit Corinne, Mathilde (in der kaufmännischen Leitung) und Maxime (mit technischem Schwerpunkt) diese Tradition fort und macht M. Chapoutier zu einem der weltweit angesehensten französischen Weinhäuser.

Terroirs und Weinberge der Maison M. Chapoutier

Die Terroirs der Maison M. Chapoutier bilden ein lebendiges geologisches Mosaik. Jede Parzelle besitzt ihren eigenen Charakter und wird seit 1991 ausschließlich biodynamisch bewirtschaftet. Das Rhônetal, die Wiege des Hauses, erstreckt sich über 250 km und 250 Gemeinden von Vienne bis Avignon und bietet vielfältige Böden: karge Granitböden im Hermitage (34 ha im Eigentum, damit der größte Bewirtschafter der Appellation), Glimmerschiefer in Côte-Rôtie, rundgeschliffene Kiesel in Châteauneuf-du-Pape sowie Schwemmlandterrassen in Crozes-Hermitage und Saint-Joseph. Der Hermitage, dessen alte Legende seit 1224 mit dem Einsiedler Sterimberg verbunden ist, vereint auf seinen 136 Hektar vier Erdzeitalter vom Paläozoikum bis zum Quartär und bringt Rotweine, Weißweine und Strohweine hervor.

Über die Rhône hinaus hat Michel Chapoutier als "Schatzsucher unter den Böden" seinen Horizont erweitert: 63 ha Schieferböden im Roussillon für intensive Weine aus Syrah, Grenache und Carignan; Weinberge im Elsass für frische Ausdrucksformen; Weingüter in der Provence und im Beaujolais für mediterrane Vielfalt; sowie Weinberge im Gard (Valliguières und Montfrin) mit tiefgründigen Lehmböden. International verleiht das australische Victoria der Syrah unter Eukalyptusbäumen mineralische Klarheit; im portugiesischen Douro-Tal bringen Granitböden die Touriga Nacional besonders zur Geltung, während Spanien iberische Akzente beisteuert. Insgesamt sind es weltweit 1.266 ha, bewirtschaftet nach biodynamischen, von Rudolf Steiner inspirierten Grundsätzen: Mondzyklen, natürliche Präparate (Hornmist und Kieselsäure) sowie Zugpferde zum Schutz des Bodenlebens.

Die Weinbereitung der Maison M. Chapoutier

Die Weinbereitung bei der Maison M. Chapoutier ist eine Kunst der Zurückhaltung, geleitet von Michel Chapoutiers Überzeugung: "Einen Jahrgang zu korrigieren heißt zu lügen." Der minimalistische, respektvolle Ansatz setzt auf natürliche Hefen, maßvollen Schwefeleinsatz und möglichst wenig Eingriffe, damit das Terroir unverfälscht zum Ausdruck kommt – ohne Chaptalisierung, Säuerungsmittel oder zugesetzte Reinzuchthefen. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen, häufig in mehreren Durchgängen, um Reife und Frische auszubalancieren. Für die Rotweine werden sie grundsätzlich entrappt.

Bei den Rotweinen hält die Gärung in kleinen Betontanks die Temperaturen unter 28 °C; die Maischestandzeit beträgt 3 bis 4 Wochen. Der Ausbau dauert 16 bis 20 Monate in Fässern und großen Holzfässern (15–20 % davon neu) und fördert samtige Tannine und Komplexität. Die weißen Trauben werden als ganze Trauben gepresst; darauf folgen eine leichte Vorklärung und die Gärung in Demi-Muids oder Edelstahltanks. Der Ausbau auf der gesamten Hefe, mit gelegentlichem Aufrühren, verleiht ihnen Fülle und Mineralität. Die 1991 eingeführte Biodynamie prägt jeden Schritt: Kosmische Zyklen werden beim Rebschnitt und bei der Behandlung der Reben berücksichtigt, organische Nährstoffe beleben die Böden. Das Ergebnis sind sortenreine Weine und Parzellen-Cuvées, die ihren Jahrgang widerspiegeln, zu 100 % biodynamisch erzeugt und erschwinglich sind – viele Cuvées kosten weniger als zehn Euro. 

Die Cuvées der Maison M. Chapoutier 

Die Parzellen-Cuvées der Maison M. Chapoutier sind getreue "Momentaufnahmen" ihrer Terroirs.

Ermitage "L’Ermite" (Weißwein): Tauchen Sie ein in die reine Mineralität dieses außergewöhnlichen Weißweins, in dem die Marsanne von den Granitböden des Hermitage Noten von Vanille und Mandeln offenbart.

Ermitage "Le Méal" (Weißwein): Entdecken Sie die exotische Fülle dieser Marsanne-Cuvée von den lehmigen Terrassen der Rhône: ein komplexer Weißwein mit Anklängen von Sellerie und gerösteten Mandeln, biodynamisch erzeugt und von unwiderstehlicher Frische.

Ermitage "L’Ermite" (Rotwein): Die Syrah von Granitböden verleiht diesem legendären Rotwein samtige Kraft sowie rauchige, pfeffrige Tannine. Eine Parzellen-Cuvée, die die mystische Seele des Hermitage-Hügels einfängt.

Ermitage "Le Pavillon" (Rotwein): Diese intensive Syrah aus dem steinigen Les Bessards entfaltet Aromen von Brombeere und Tabak. Die minimalistische Weinbereitung bringt in dieser lagerfähigen Cuvée die mineralische Tiefe des Rhône-Terroirs zur Geltung.

Ermitage "Les Greffieux" (Rotwein): Genießen Sie die exotische Geschmeidigkeit dieser Syrah von eiszeitlichen Schwemmlandböden: dunkle Früchte mit Kirschnoten und Lakritz.

Ermitage "Le Méal" (Rotwein): Kraftvoll und mit Noten von Konfitüre bietet diese Syrah-Cuvée von Böden mit rundgeschliffenen Kieseln samtige Tannine und betörende Rauchnoten. Sie verkörpert die Fülle des südlichen Hermitage-Terroirs.

Côte-Rôtie "La Mordorée" (Rotwein): Gewürze und Veilchen entfalten sich in dieser Syrah vom Glimmerschiefer der Côte Brune und der Côte Blonde: eine elegante, strukturierte Cuvée mit außergewöhnlichem Reifepotenzial von bis zu 75 Jahren.

Côte-Rôtie "Neve" (Rotwein): Eine salzige Note und Graphit prägen diese geradlinige Syrah aus dem Norden der Appellation. Die reinsortige Parzellen-Cuvée wird mit natürlichen Hefen vergoren, was die Frische des steinigen Glimmerschiefer-Terroirs hervorhebt.

Châteauneuf-du-Pape "Barbe Rac" (Rotwein): Grenache von hundertjährigen Reben auf Böden mit rundgeschliffenen Kieseln: Kräuter, Schokolade und Erdbeere prägen diese dichte, vollmundige Cuvée. Sie wird biodynamisch erzeugt und überzeugt mit bemerkenswerter Länge und legendärem Reifepotenzial.

Châteauneuf-du-Pape "Croix de Bois" (Rotwein): Die warme Geschmeidigkeit des Grenache auf rotem Lehm zeigt sich in Brombeerkonfitüre und weichen Tanninen. Diese charakteristische Cuvée offenbart die Quintessenz des Terroirs von Châteauneuf-du-Pape.

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