Chapoutier

Historia de Maison M. Chapoutier

La historia de Maison M. Chapoutier es un relato fascinante de perseverancia familiar e innovación que comienza en 1808 en Tain-l'Hermitage, en el corazón del valle del Ródano. Ese año se funda Maison Calvet et Compagnie en la calle de l'Hermitage, una modesta empresa de comercio de vinos que sienta las bases de un imperio vitivinícola. En 1855, el negocio pasa a manos de Octave Calvet y Frédéric Vogelgesang, cuya asociación perdura hasta 1878. En 1883, Rodolphe Delépine adquiere la empresa e impulsa una nueva dinámica contable y comercial.

El giro decisivo llega en 1897, cuando Marius Chapoutier se asocia con Delépine para fundar la empresa Delépine et Chapoutier. Sus vinos, que ya se exportaban a Holanda, Suiza y Alemania, ganan prestigio. En 1922, tras la jubilación de Delépine, Marius cambia el nombre de la empresa a Chapoutier et Cie, lo que marca la entrada oficial de la familia en su historia. Visionario, adquiere en 1928 la propiedad La Ciboise (1,15 ha) y, al año siguiente, construye una nueva bodega de vinificación al pie de la colina del Hermitage. Tras la muerte de Marius en 1937, su hijo Marc toma las riendas y, en 1955, da a la empresa su nombre definitivo: M. Chapoutier.

La era moderna comienza en 1989 con Michel Chapoutier, entonces enólogo, quien lanza las primeras Sélections Parcellaires. En 1990, con 26 años, asume la dirección de la casa y convierte la biodinámica en su pilar filosófico, rompiendo con las convenciones para favorecer la expresión auténtica de los terruños. Bajo su impulso, la expansión se acelera: la primera bodega en Australia en 1998, en el Rosellón en 2000, en Portugal en 2007, en Alsacia y Tain en 2009, en Lyon en 2014, en Beaujolais y Provenza en 2015, en España en 2016 y en Gard en 2017. Hoy, con Corinne, Mathilde (al frente de la dirección comercial) y Maxime (en el área técnica), la octava generación perpetúa esta tradición, haciendo de M. Chapoutier una de las casas de vino francés más admiradas del mundo.

Terruños y viñedos de Maison M. Chapoutier

Los terruños de Maison M. Chapoutier forman un mosaico geológico vivo en el que cada parcela expresa una identidad única, cultivada exclusivamente según los principios de la biodinámica desde 1991. Cuna de la casa, el valle del Ródano se extiende a lo largo de 250 km y abarca 250 municipios, de Vienne a Aviñón, con suelos variados: granitos pobres del Hermitage (34 ha en propiedad, lo que convierte a la casa en el mayor viticultor de la denominación), micasquistos de Côte-Rôtie, cantos rodados de Châteauneuf-du-Pape y terrazas aluviales de Crozes-Hermitage y Saint-Joseph. El Hermitage, vinculado desde 1224 a la antigua leyenda del ermitaño Sterimberg, reúne en sus 136 hectáreas cuatro eras geológicas, desde el Primario hasta el Cuaternario, y produce tintos, blancos y vinos de paja.

Más allá del Ródano, Michel Chapoutier, "buscador de suelos", ha ampliado sus horizontes: 63 ha de esquistos en el Rosellón para elaborar intensos vinos de Syrah, Garnacha y Cariñena; viñedos en Alsacia para expresiones frescas; bodegas en Provenza y Beaujolais que aportan diversidad mediterránea; y terrenos en Gard (Valliguières y Montfrin) con suelos arcillosos profundos. En el ámbito internacional, el estado australiano de Victoria aporta pureza mineral al Syrah bajo los eucaliptos; el valle portugués del Duero, con sus granitos, realza la Touriga Nacional; y España añade matices ibéricos. En total, 1.266 ha repartidas por el mundo, cultivadas con prácticas biodinámicas inspiradas en Rudolf Steiner: ciclos lunares, preparados naturales (estiércol de cuerno y sílice) y caballos de tiro para preservar la vida del suelo.

La vinificación en Maison M. Chapoutier

La vinificación en Maison M. Chapoutier es un arte de la contención, guiado por la convicción de Michel Chapoutier: "Corregir la anada es mentir." Minimalista y respetuosa, da prioridad a las levaduras autóctonas, al uso moderado de azufre y a la mínima intervención para dejar que el terruño se exprese sin artificios: sin chaptalización, acidificantes ni levaduras exógenas. La vendimia manual, a menudo realizada en varias pasadas para equilibrar madurez y frescura, se lleva a cabo en el punto óptimo de maduración; las uvas destinadas a los tintos se despalillan sistemáticamente.

Para los tintos, la fermentación en pequeñas cubas de hormigón mantiene las temperaturas por debajo de 28 °C, con maceraciones de 3 a 4 semanas; la crianza dura de 16 a 20 meses en barricas y grandes toneles (entre un 15 y un 20 % nuevos), lo que favorece los taninos aterciopelados y la complejidad. Los blancos se prensan en racimos enteros, se someten a un ligero desfangado y fermentan en barricas de 600 litros o depósitos de acero inoxidable, con crianza sobre lías completas (a veces con bâtonnage) para aportar redondez y mineralidad. Adoptada en 1991, la biodinámica está presente en cada etapa: observación de los ciclos cósmicos para la poda y los tratamientos, y aportes de nutrientes orgánicos para revitalizar los suelos. El resultado: vinos monovarietales o de parcela, fieles a la anada, 100 % biodinámicos y asequibles, con numerosas cuvées por menos de diez euros. 

Las cuvées de Maison M. Chapoutier 

Las cuvées de parcela de Maison M. Chapoutier son fieles "fotografías" de los terruños.

Ermitage "L’Ermite" (Blanco): Sumérjase en la mineralidad pura de este blanco excepcional, en el que la Marsanne cultivada sobre el granito del Hermitage revela notas de vainilla y almendras.

Ermitage "Le Méal" (Blanco): Descubra la amplitud exótica de esta cuvée de Marsanne procedente de las terrazas arcillosas del Ródano: un vino blanco complejo, con notas de apio y almendras tostadas, vinificado según los principios de la biodinámica para lograr una frescura irresistible.

Ermitage "L’Ermite" (Tinto): El Syrah cultivado sobre granito de este tinto icónico expresa una potencia aterciopelada, con taninos ahumados y especiados: una cuvée de parcela que captura el alma mística de la colina del Hermitage.

Ermitage "Le Pavillon" (Tinto): Procedente de los suelos rocosos de Les Bessards, este intenso Syrah despliega aromas de mora y tabaco en una cuvée de guarda cuya vinificación minimalista revela la profundidad mineral del terruño del Ródano.

Ermitage "Les Greffieux" (Tinto): Saboree la sedosidad exótica de este Syrah de suelos aluviales glaciares, con notas de frutos negros macerados en kirsch y regaliz.

Ermitage "Le Méal" (Tinto): Potente y con notas de confitura, esta cuvée de Syrah cultivado sobre cantos rodados ofrece taninos aterciopelados y un cautivador carácter ahumado, encarnando la generosidad del terruño del sur del Hermitage.

Côte-Rôtie "La Mordorée" (Tinto): Las especias y la violeta danzan en este Syrah de los micasquistos de Côte Brune y Côte Blonde: una cuvée elegante y estructurada, con un excepcional potencial de guarda de hasta 75 años.

Côte-Rôtie "Neve" (Tinto): La salinidad y las notas de grafito definen este Syrah vertical del norte de la denominación, una cuvée de parcela pura cuya vinificación con levaduras autóctonas realza la frescura de los micasquistos rocosos.

Châteauneuf-du-Pape "Barbe Rac" (Tinto): Garnacha centenaria cultivada sobre cantos rodados: hierbas, chocolate y fresa en una cuvée densa y carnosa, vinificada según los principios de la biodinámica para lograr una longitud notable y un legendario potencial de guarda.

Châteauneuf-du-Pape "Croix de Bois" (Tinto): Cálida untuosidad de la Garnacha cultivada sobre arcilla roja: mermelada de mora y taninos envolventes en esta cuvée emblemática, que revela la quintaesencia del terruño de Châteauneuf-du-Pape.

Aproveche ahora nuestras ofertas para comprar al mejor precio y deje que estas botellas conviertan sus cenas en momentos excepcionales. Pida hoy sus cuvées de la casa Chapoutier y únase a los aficionados que han convertido esta casa en un referente mundial de los vinos del Ródano. Descubra otras bodegas de la región del Ródano, como Alain Graillot, Alain Voge, Beaucastel, Clos des Papes, Dard, Delas, Gérin, Gramenon, Jean Louis Chave, Rayas y Yves Cuilleron. En Vins & Millésimes, nuestras botellas, magnums y anadas antiguas están siempre disponibles, con envío rápido y al mejor precio.