Bruyere Houillon

Historia de Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon y Renaud Bruyère, unidos por su amor al vino y formados junto a figuras emblemáticas del Jura, fundaron su bodega en 2011 en Pupillin, cerca de Arbois. Adeline, hermana de Emmanuel Houillon, creció inmersa en el mundo del vino, trabajando junto a su hermano y al legendario Pierre Overnoy, pionero de los vinos naturales del Jura. Renaud, originario de Tain-l’Hermitage, adquirió experiencia con Stéphane Tissot, otro nombre prestigioso de la región. Su encuentro en la escuela de hostelería de Tain-l’Hermitage marcó el inicio de una aventura compartida, basada en una misma visión: producir vinos vivos, sin artificios, que expresen plenamente la riqueza de los terruños del Jura.

Su primera parcela, "Les Tourillons", de 0,7 hectáreas, fue adquirida en 2011 gracias a la oportunidad que les brindó Stéphane Tissot. Este viñedo, situado a 450 metros de altitud y plantado con Chardonnay, Savagnin y Trousseau, marcó el inicio de su producción. Desde entonces, la bodega creció hasta alcanzar unas 4,5 hectáreas repartidas entre las denominaciones Arbois, Pupillin y, hasta 2020, Montigny-les-Arsures. Pese a esta expansión, Adeline y Renaud decidieron reducir la superficie a 4 hectáreas para anteponer la calidad a la cantidad, guiados por su deseo de mantener un equilibrio entre el trabajo en el viñedo y la vida familiar. Hoy, sus vinos son codiciados en todo el mundo, desde los restaurantes con estrellas Michelin hasta las bodegas de los aficionados más entendidos, y alcanzan precios a veces astronómicos en las subastas.

Terruños y viñedos de Domaine Bruyère-Houillon

Domaine Bruyère-Houillon se extiende por diversos terruños, principalmente en las denominaciones Arbois y Arbois-Pupillin, con parcelas en Pupillin, Arbois y Mesnay. Estos terruños, caracterizados por suelos arcillo-calcáreos, margas del Triásico y del Lías, y derrubios calizos, confieren a los vinos una mineralidad y una complejidad únicas. Estas son las principales parcelas:

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin): Situada a 410 metros de altitud y orientada al oeste, esta parcela se asienta sobre margas abigarradas del Triásico, de tonalidades variadas. Plantada con viñas jóvenes de Ploussard, Trousseau, Chardonnay y Savagnin, además de cepas más antiguas (60 años) de Savagnin y Chardonnay, produce vinos blancos de gran complejidad aromática que a menudo necesitan una larga crianza en botella para revelar todo su potencial.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois): A 380 metros de altitud, este terruño arcillo-calcáreo orientado al noroeste está dedicado al Chardonnay de viñas de 30 años. Los vinos de esta parcela destacan por ser accesibles y generosamente afrutados, perfectos para disfrutarlos jóvenes.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois): Situado a 450 metros de altitud, este viñedo presenta un suelo ligero de derrubios calizos sobre margas del Lías. Plantado conjuntamente, hace 50 años, principalmente con Chardonnay (80 %) y Savagnin (20 %), además de algunas cepas de Trousseau, este terruño produce vinos enérgicos, marcados por una salinidad y una mineralidad vibrantes.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois): En una pronunciada ladera orientada al sur, a 430 metros de altitud, este terruño combina arcilla calcárea y derrubios calizos. Desde 2019, solo se cultivan las viejas viñas de Ploussard y Melon à Queue Rouge (65 años), que dan vinos ricos y estructurados.

Hasta 2020, la bodega también cultivaba "En Gaillard", en Montigny-les-Arsures, una parcela con suelos de margas y derrubios calizos plantada con Savagnin y Ploussard. Se dejó de cultivar para concentrar los esfuerzos en una superficie más manejable. Todas las viñas se cultivan según los principios de la biodinámica, sin certificación, con vendimia manual y prácticas respetuosas con el medioambiente que refuerzan la expresión auténtica del terruño en cada vino.

Vinificaciones de Domaine Bruyère-Houillon

En Domaine Bruyère-Houillon, la vinificación es un arte minimalista guiado por una filosofía de mínima intervención. La bodega, situada bajo su casa en Pupillin, alberga antiguas cubas y barricas usadas, donde los vinos se elaboran sin ningún aditivo, de la uva a la botella. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y, para los tintos, se despalillan a mano con ayuda de una criba antes de someterse a una maceración semicarbónica de 30 a 60 días. Las fermentaciones, a cargo de levaduras autóctonas, tienen lugar en barricas viejas para los blancos y en depósitos de acero inoxidable para algunos tintos, como el Ploussard. Las barricas de los blancos se rellenan regularmente para limitar la oxidación y preservar la frescura.

No se realiza clarificación ni filtración, y se prescinde por completo del azufre, lo que permite a los vinos conservar su carácter vivo. La crianza, de una duración media de 12 meses, se lleva a cabo en barricas para los blancos y, en ocasiones, en depósitos para los tintos. Este enfoque natural, unido a una meticulosa atención al detalle, garantiza vinos de una pureza excepcional en los que el terruño se expresa con fuerza. Los bajos rendimientos (de 15 a 30 hl/ha según las anadas) reflejan el rigor y el compromiso de los viticultores con la elaboración de vinos de alta calidad, ideales para quienes desean comprar vinos naturales.

Los vinos de Domaine Bruyère-Houillon

Domaine Bruyère-Houillon ofrece una gama de vinos que capturan la esencia de los terruños del Jura. Estos son los principales para los amantes de los vinos excepcionales:

Arbois blanco "Les Tourillons" 

Cofermentado a partir de Chardonnay (80 %) y Savagnin (20 %) de la parcela homónima, este vino blanco criado con relleno de barricas muestra una energía vibrante, con notas salinas y minerales. Criado durante 12 meses en barricas viejas, seduce por su precisión y su final vivo, ideal para los amantes de los blancos estructurados.

Arbois blanco "La Croix Rouge" 

Elaborado con Chardonnay de viñas de 30 años en un terruño arcillo-calcáreo, este vino blanco criado con relleno de barricas es accesible y afrutado, con notas de frutas blancas y una buena acidez. Criado durante 12 meses en barricas, es perfecto para disfrutarlo joven.

Arbois blanco "Les Nouvelles" 

Este vino blanco, elaborado con Savagnin y Chardonnay del terruño de Mesnay, ofrece una gran riqueza y una textura densa. Criado en barricas de 600 litros, combina aromas de fruta madura con una marcada mineralidad y una buena persistencia en boca.

Arbois-Pupillin blanco "En Aspis" 

Mezcla de Savagnin (70 %) y Chardonnay (30 %), este vino del terruño En Aspis presenta una ligera nota oxidativa típica del Savagnin, pese al relleno de las barricas. Tras 12 meses de crianza, ofrece una riqueza extraordinaria y una acidez vibrante.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Procedente de la parcela En Aspis, este tinto 100 % Ploussard se vinifica en depósitos de acero inoxidable tras una maceración semicarbónica de 30 días. Sin filtrar y sin azufre, ofrece apetecibles aromas de frutos rojos, una textura fluida y una ligera astringencia en su juventud. Perfecto para acompañar platos ligeros o para disfrutarlo joven por su frescura.

Trousseau "En Aspis" 

Primer vino de Trousseau (2018), procedente de viñas jóvenes plantadas en 2015 sobre margas del Triásico. Vinificado sin azufre y con una maceración de 30 días, este tinto revela notas animales y una estructura elegante, ideal para acompañar platos de caza.

Arbois blanco "Nouvelles-Viaduc" 

Elaborado con Chardonnay (60%) y Savagnin (40%) de viñas de 30 años en Mesnay, este vino blanco criado con relleno de barricas durante 12 meses ofrece una complejidad majestuosa, con aromas de frutas blancas, una frescura viva y un toque salino.

Adeline Houillon y Renaud Bruyère, respaldados por la experiencia adquirida junto a Pierre Overnoy y Stéphane Tissot, elaboran vinos de una autenticidad poco común, apreciados por entendidos de todo el mundo. Su compromiso con la biodinámica y la vinificación natural da lugar a vinos vivos, equilibrados y fieles a sus orígenes. Para quienes deseen comprar vinos excepcionales, Domaine Bruyère-Houillon ofrece una oportunidad única de descubrir vinos difíciles de encontrar a precios competitivos. ¡Haga su pedido ahora y adéntrese en el fascinante mundo de los vinos naturales del Jura!