Bruyere Houillon

Historia del Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon y Renaud Bruyère, unidos por su amor al vino y formados junto a figuras emblemáticas del Jura, crearon su dominio en 2011 en Pupillin, cerca de Arbois. Adeline, hermana de Emmanuel Houillon, creció en el universo del vino trabajando junto a su hermano y al legendario Pierre Overnoy, pionero de los vinos naturales jurasenses. Renaud, originario de Tain-l'Hermitage, forjó por su parte su experiencia en la bodega de Stéphane Tissot, otro nombre prestigioso de la región. Su encuentro en la escuela hotelera de Tain-l'Hermitage marcó el comienzo de una aventura común, anclada en una visión compartida: producir vinos vivos, sin artificio, que expresen plenamente la riqueza de los terruños jurasenses.

Su primera parcela, "Les Tourillons", de una superficie de 0,7 hectáreas, fue adquirida en 2011 gracias a la oportunidad brindada por Stéphane Tissot. Este viñedo, situado a 450 metros de altitud, plantado de Chardonnay, Savagnin y Trousseau, marcó el inicio de su producción. Desde entonces, el dominio se ha ampliado hasta alcanzar aproximadamente 4,5 hectáreas, repartidas en las denominaciones Arbois, Pupillin y, hasta 2020, Montigny-les-Arsures. A pesar de esta expansión, Adeline y Renaud han optado por reducir su superficie a 4 hectáreas para priorizar la calidad sobre la cantidad, una decisión guiada por su voluntad de preservar un equilibrio entre el trabajo vitícola y la vida familiar. Hoy en día, sus vinos son apreciados en todo el mundo, desde restaurantes con estrella hasta las bodegas de los aficionados ilustrados, y se disputan a precios a veces astronómicos en las subastas.

Terruños y Viñas del Domaine Bruyère-Houillon

El Domaine Bruyère-Houillon se extiende sobre terruños variados, principalmente en las denominaciones Arbois y Arbois-Pupillin, con parcelas en Pupillin, Arbois y Mesnay. Estos terruños, marcados por suelos arcillo-calcáreos, margas del Trias y del Lias, así como derrubios calcáreos, confieren a los vinos una mineralidad y una complejidad únicas. He aquí un panorama de las principales parcelas:

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin): Situada a 410 metros de altitud con exposición oeste, esta parcela reposa sobre margas irisadas del Trias, de tonos variados. Plantada de viñas jóvenes de Ploussard, Trousseau, Chardonnay y Savagnin, así como de cepas más antiguas (60 años) de Savagnin y Chardonnay, produce vinos blancos de gran complejidad aromática, que a menudo requieren un largo envejecimiento para revelar todo su potencial.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois): A 380 metros de altitud, este terruño arcillo-calcáreo, orientado al noroeste, está dedicado al Chardonnay (30 años). Los vinos procedentes de esta parcela se distinguen por su accesibilidad y su generoso afrutado, perfectos para una degustación precoz.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois): Encaramado a 450 metros, este viñedo se beneficia de un suelo ligero de derrubios calcáreos sobre margas del Lias. Co-plantado principalmente de Chardonnay (80%), Savagnin (20%) y algunas cepas de Trousseau, este terruño de 50 años produce vinos enérgicos, marcados por una salinidad y una mineralidad vibrantes.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois): En una pendiente sur pronunciada a 430 metros, este terruño combina arcilla calcárea y derrubios calcáreos. Desde 2019, solo se explotan las viñas viejas de Ploussard y Melon à Queue Rouge (65 años), ofreciendo vinos ricos y estructurados.

Hasta 2020, el dominio explotaba también "En Gaillard" en Montigny-les-Arsures, con suelos de margas y derrubios calcáreos, plantados de Savagnin y Ploussard. Esta parcela fue abandonada para recentrar los esfuerzos en una superficie más manejable. Todas las viñas se cultivan en biodinámica, sin certificación, con vendimias manuales y prácticas respetuosas con el medio ambiente, reforzando la expresión auténtica del terruño en cada cuvée.

Vinificaciones del Domaine Bruyère-Houillon

En el Domaine Bruyère-Houillon, la vinificación es un arte minimalista, guiado por una filosofía de no intervención. Situada bajo su casa en Pupillin, la bodega alberga cubas antiguas y barricas usadas, donde los vinos se elaboran sin ningún insumo externo, de la uva a la botella. Las uvas se clasifican cuidadosamente y se despalillan manualmente mediante una zaranda para los tintos, seguido de una maceración semi-carbónica de 30 a 60 días. Las fermentaciones, conducidas por levaduras indígenas, se realizan en barricas antiguas para los blancos y en depósitos de acero inoxidable para algunos tintos, como el Ploussard. Los blancos son ouillés, es decir, las barricas se rellenan regularmente para limitar la oxidación y preservar la frescura.

No se practica ninguna clarificación ni filtración, y el sulfuroso está totalmente ausente, lo que permite a los vinos conservar su carácter vivo. Las crianzas, de una duración media de 12 meses, se realizan en barricas para los blancos y a veces en depósitos para los tintos. Este enfoque natural, combinado con una atención meticulosa a los detalles, garantiza vinos de una pureza excepcional, donde el terruño se expresa con brillantez. Los rendimientos bajos (15 a 30 hl/ha según las añadas) dan testimonio del rigor y el compromiso de los viticultores para producir cuvées de alta calidad, ideales para la compra de vinos naturales.

Las cuvées del Domaine Bruyère-Houillon

El Domaine Bruyère-Houillon ofrece una gama de cuvées que capturan la esencia de los terruños jurasenses. Estas son las principales para los aficionados a los vinos de excepción:

Arbois Blanc "Les Tourillons" 

Co-fermentado a partir de Chardonnay (80%) y Savagnin (20%) de la parcela epónima, este vino blanco ouillé revela una energía vibrante, con notas salinas y minerales. Criado 12 meses en barricas antiguas, seduce por su rectitud y su final vivo, ideal para los aficionados a los vinos blancos estructurados.

Arbois Blanc "La Croix Rouge" 

Elaborado a partir de Chardonnay (30 años) sobre un terruño arcillo-calcáreo, este vino blanco ouillé es accesible y afrutado, con notas de frutas blancas y una bella acidez. Criado 12 meses en barricas, es perfecto para una degustación precoz.

Arbois Blanc "Les Nouvelles" 

Este vino blanco, procedente de Savagnin y Chardonnay sobre el terruño de Mesnay, ofrece una riqueza amplia y una textura densa. Criado en demi-muids, combina aromas de frutas maduras y una mineralidad pronunciada, con una bella persistencia en boca.

Arbois-Pupillin Blanc "En Aspis" 

Mezcla de Savagnin (70%) y Chardonnay (30%), esta cuvée procedente del terruño En Aspis está marcada por una ligera nota oxidativa típica del Savagnin, incluso en ouillage. Criada 12 meses, ofrece una riqueza gloriosa y una acidez crujiente.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Procedente de la parcela En Aspis, este vino tinto 100% Ploussard se vinifica en depósito de acero inoxidable tras una maceración semi-carbónica de 30 días. No filtrado y sin sulfuroso, ofrece aromas de frutas rojas golosas, una textura fluida y una ligera astringencia en su juventud. Perfecto para acompañar platos ligeros o para disfrutar joven por su frescura.

Trousseau "En Aspis" 

Primera cuvée de Trousseau (2018), procedente de viñas jóvenes plantadas en 2015 sobre margas del Trias. Vinificado sin sulfuroso, con una maceración de 30 días, este vino tinto desvela notas animales y una estructura elegante, ideal con platos de caza.

Arbois Blanc "Nouvelles-Viaduc" 

Chardonnay (60%) y Savagnin (40%) procedentes de viñas de 30 años en Mesnay, este vino blanco ouillé, criado 12 meses, ofrece una complejidad majestuosa, con aromas de frutas blancas, una frescura viva y un toque salino.

Adeline Houillon y Renaud Bruyère, con la herencia recibida de Pierre Overnoy y Stéphane Tissot, producen cuvées de una autenticidad poco común, apreciadas por los conocedores de todo el mundo. Su compromiso con la biodinámica y la vinificación natural garantiza vinos vivos, equilibrados y fieles a sus orígenes. Para los aficionados que desean comprar vinos de excepción, el Domaine Bruyère-Houillon ofrece una oportunidad única de descubrir cuvées raras, disponibles a precios competitivos. ¡Haga su pedido ahora y sumérjase en el fascinante universo de los vinos naturales jurasenses!