Bruyere Houillon

Geschichte des Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon und Renaud Bruyère, vereint durch ihre Liebe zum Wein und ausgebildet bei emblematischen Persönlichkeiten des Jura, gründeten ihr domaine 2011 in Pupillin, nahe Arbois. Adeline, Schwester von Emmanuel Houillon, wuchs in der Welt des Weins auf, indem sie an der Seite ihres Bruders und des legendären Pierre Overnoy, einem Pionier der natürlichen jurassischen Weine, arbeitete. Renaud, gebürtig aus Tain-l'Hermitage, verfeinerte seinerseits seine Expertise bei Stéphane Tissot, einem weiteren renommierten Namen der Region. Ihre Begegnung an der Hotelfachschule von Tain-l'Hermitage markierte den Beginn eines gemeinsamen Abenteuers, verankert in einer geteilten Vision: lebendige Weine ohne Kunstgriffe zu produzieren, die den Reichtum der jurassischen Terroirs in vollen Zügen zum Ausdruck bringen.

Ihre erste Parzelle, "Les Tourillons", mit einer Fläche von 0,7 Hektar, wurde 2011 dank der von Stéphane Tissot gebotenen Gelegenheit erworben. Dieser auf 450 Metern Höhe gelegene Weinberg, bepflanzt mit Chardonnay, Savagnin und Trousseau, markierte den Beginn ihrer Produktion. Seitdem hat sich das domaine auf rund 4,5 Hektar vergrößert, verteilt auf die Appellationen Arbois, Pupillin und bis 2020 Montigny-les-Arsures. Trotz dieser Expansion haben Adeline und Renaud beschlossen, ihre Fläche auf 4 Hektar zu reduzieren, um Qualität vor Quantität zu stellen – eine Entscheidung, geleitet von ihrem Willen, eine Balance zwischen Weinbauarbeit und Familienleben zu bewahren. Heute sind ihre Weine weltweit begehrt, von Sternerestaurants bis hin zu den Kellern aufgeklärter Liebhaber, und werden bei Auktionen mitunter zu astronomischen Preisen versteigert.

Terroirs und Weinberge des Domaine Bruyère-Houillon

Das Domaine Bruyère-Houillon erstreckt sich über vielfältige Terroirs, hauptsächlich in den Appellationen Arbois und Arbois-Pupillin, mit Parzellen in Pupillin, Arbois und Mesnay. Diese Terroirs, geprägt von tonkalkigen Böden, Trias- und Lias-Mergeln sowie Kalkschutt, verleihen den Weinen eine einzigartige Mineralität und Komplexität. Hier ein Überblick über die wichtigsten Parzellen:

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin): Auf 410 Metern Höhe mit westlicher Ausrichtung gelegen, ruht diese Parzelle auf schillernden Trias-Mergeln in verschiedenen Farbtönen. Bepflanzt mit jungen Reben von Ploussard, Trousseau, Chardonnay und Savagnin sowie älteren Stöcken (60 Jahre) von Savagnin und Chardonnay, produziert sie Weißweine von großer aromatischer Komplexität, die oft einer langen Reifung bedürfen, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois): Auf 380 Metern Höhe ist dieses tonkalkige, nordwestlich ausgerichtete Terroir dem Chardonnay (30 Jahre) gewidmet. Die Weine dieser Parzelle zeichnen sich durch ihre Zugänglichkeit und ihre großzügige Fruchtigkeit aus, ideal für einen frühen Genuss.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois): Auf 450 Metern Höhe gelegen, profitiert dieser Weinberg von einem leichten Boden aus Kalkschutt auf Lias-Mergel. Hauptsächlich co-bepflanzt mit Chardonnay (80 %), Savagnin (20 %) und einigen Trousseau-Stöcken, produziert dieses 50 Jahre alte Terroir energische Weine, geprägt von lebhafter Salinität und Mineralität.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois): Auf einem steilen Südhang in 430 Metern Höhe verbindet dieses Terroir Kalk-Lehm und Kalkschutt. Seit 2019 werden ausschließlich alte Reben von Ploussard und Melon à Queue Rouge (65 Jahre) bewirtschaftet, die reiche und strukturierte Weine liefern.

Bis 2020 bewirtschaftete das domaine auch "En Gaillard" in Montigny-les-Arsures, mit Böden aus Mergel und Kalkschutt, bepflanzt mit Savagnin und Ploussard. Diese Parzelle wurde aufgegeben, um die Bemühungen auf einer besser überschaubaren Fläche zu bündeln. Alle Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, ohne Zertifizierung, mit manueller Weinlese und umweltschonenden Praktiken, die den authentischen Ausdruck des Terroirs in jeder Cuvée stärken.

Vinifikation des Domaine Bruyère-Houillon

Im Domaine Bruyère-Houillon ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, geleitet von einer Philosophie der Nicht-Intervention. Unterhalb ihres Hauses in Pupillin gelegen, beherbergt der Keller alte Tanks und gebrauchte Fässer, in denen die Weine ohne jegliche Zusatzstoffe vom Traubenmost bis zur Flasche vinifiziert werden. Die Trauben werden sorgfältig sortiert und für die Rotweine manuell mithilfe eines Rüttelsiebs abgebeert, gefolgt von einer halbkarbonischen Mazeration von 30 bis 60 Tagen. Die Gärungen, die von einheimischen Hefen durchgeführt werden, finden in alten Fässern für die Weißweine und in Edelstahltanks für bestimmte Rotweine wie den Ploussard statt. Die Weißweine werden ouilliert, das heißt, die Fässer werden regelmäßig aufgefüllt, um Oxidation zu begrenzen und die Frische zu bewahren.

Es werden weder Schönung noch Filtration durchgeführt, und Schwefel ist vollständig abwesend, sodass die Weine ihren lebendigen Charakter bewahren können. Die Reifung, im Durchschnitt 12 Monate, erfolgt in Barriques für die Weißweine und manchmal in Tanks für die Rotweine. Dieser natürliche Ansatz, kombiniert mit sorgfältiger Aufmerksamkeit für Details, garantiert Weine von außergewöhnlicher Reinheit, in denen das Terroir strahlend zum Ausdruck kommt. Die niedrigen Erträge (15 bis 30 hl/ha je nach Jahrgang) zeugen von der Strenge und dem Engagement der Winzer, qualitativ hochwertige Cuvées zu erzeugen, ideal für den Kauf natürlicher Weine.

Die Cuvées des Domaine Bruyère-Houillon

Das Domaine Bruyère-Houillon bietet eine Palette von Cuvées, die das Wesen der jurassischen Terroirs einfangen. Hier die wichtigsten für Liebhaber außergewöhnlicher Weine:

Arbois Blanc "Les Tourillons" 

Co-fermentiert aus Chardonnay (80 %) und Savagnin (20 %) der namensgebenden Parzelle, offenbart dieser ouillierte Weißwein eine vibrierende Energie mit salzigen und mineralischen Noten. Nach 12-monatiger Reifung in alten Fässern besticht er durch seine Geradlinigkeit und seinen lebhaften Abgang, ideal für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Arbois Blanc "La Croix Rouge" 

Aus Chardonnay (30 Jahre) auf tonkalkigem Terroir hergestellt, ist dieser ouillierte Weißwein zugänglich und fruchtig, mit Noten von weißen Früchten und einer schönen Säure. Nach 12-monatiger Reifung in Barriques eignet er sich perfekt für einen frühen Genuss.

Arbois Blanc "Les Nouvelles" 

Dieser Weißwein aus Savagnin und Chardonnay auf dem Terroir von Mesnay bietet eine üppige Fülle und eine dichte Textur. In Demi-Muids gereift, verbindet er Aromen reifer Früchte mit einer ausgeprägten Mineralität und einem langen Abgang.

Arbois-Pupillin Blanc "En Aspis" 

Diese Cuvée aus Savagnin (70 %) und Chardonnay (30 %) vom Terroir En Aspis ist durch eine leichte, für den Savagnin typische oxidative Note gekennzeichnet, selbst beim Ouillage. Nach 12-monatiger Reifung bietet sie eine herrliche Fülle und eine knackige Säure.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Aus der Parzelle En Aspis stammend, wird dieser 100 % Ploussard-Rotwein in Edelstahltanks nach einer halbkarbonischen Mazeration von 30 Tagen vinifiziert. Ungefiltert und ohne Schwefelzusatz bietet er Aromen von köstlichen roten Früchten, eine fließende Textur und eine leichte Adstringenz in der Jugend. Perfekt als Begleitung leichter Gerichte oder jung zu genießen für seine Frische.

Trousseau "En Aspis" 

Erste Trousseau-Cuvée (2018), aus jungen Reben, die 2015 auf Trias-Mergeln gepflanzt wurden. Ohne Schwefel vinifiziert, mit einer Mazeration von 30 Tagen, offenbart dieser Rotwein animalische Noten und eine elegante Struktur, ideal zu Wildgerichten.

Arbois Blanc "Nouvelles-Viaduc" 

Chardonnay (60 %) und Savagnin (40 %) aus 30 Jahre alten Reben in Mesnay: Dieser ouillierte Weißwein, 12 Monate gereift, bietet eine majestätische Komplexität mit Aromen von weißen Früchten, lebhafter Frische und einer salzigen Note.

Adeline Houillon und Renaud Bruyère, gestärkt durch ihr Erbe bei Pierre Overnoy und Stéphane Tissot, produzieren Cuvées von seltener Authentizität, die bei Kennern weltweit geschätzt werden. Ihr Engagement für Biodynamie und natürliche Vinifikation garantiert lebendige, ausgewogene und ihrem Ursprung treue Weine. Für Liebhaber, die außergewöhnliche Weine kaufen möchten, bietet das Domaine Bruyère-Houillon eine einzigartige Gelegenheit, seltene Cuvées zu entdecken, die zu wettbewerbsfähigen Preisen erhältlich sind. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der natürlichen jurassischen Weine!