Bruyere Houillon

Geschichte des Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon und Renaud Bruyère, vereint durch ihre Leidenschaft für Wein und ausgebildet bei emblematischen Persönlichkeiten des Jura, gründeten ihr Weingut 2011 in Pupillin, nahe Arbois. Adeline, Schwester von Emmanuel Houillon, wuchs in der Weinwelt auf, indem sie an der Seite ihres Bruders und des legendären Pierre Overnoy arbeitete, einem Pionier der natürlichen jurassischen Weine. Renaud, gebürtig aus Tain-l'Hermitage, erwarb sein Fachwissen bei Stéphane Tissot, einem weiteren renommierten Namen der Region. Ihre Begegnung an der Hotelfachschule in Tain-l'Hermitage markierte den Beginn eines gemeinsamen Abenteuers, verankert in einer geteilten Vision: lebendige Weine ohne Kunstgriffe zu erzeugen, die den Reichtum der jurassischen Terroirs vollständig zum Ausdruck bringen.

Ihre erste Parzelle, "Les Tourillons", mit einer Fläche von 0,7 Hektar, wurde 2011 dank der von Stéphane Tissot gebotenen Gelegenheit erworben. Dieser auf 450 Metern Höhe gelegene Weinberg, bepflanzt mit Chardonnay, Savagnin und Trousseau, markierte den Beginn ihrer Produktion. Seitdem hat sich das Weingut auf etwa 4,5 Hektar vergrößert, verteilt auf die Appellationen Arbois, Pupillin und bis 2020 Montigny-les-Arsures. Trotz dieser Expansion haben Adeline und Renaud beschlossen, ihre Fläche auf 4 Hektar zu reduzieren, um Qualität vor Quantität zu stellen – eine Entscheidung, die von ihrem Wunsch geleitet wird, ein Gleichgewicht zwischen Weinbauarbeit und Familienleben zu wahren. Heute sind ihre Weine weltweit begehrt, von Sternerestaurants bis zu den Kellern aufgeklärter Liebhaber, und werden bei Auktionen mitunter zu astronomischen Preisen gehandelt.

Terroirs und Weinberge des Domaine Bruyère-Houillon

Das Domaine Bruyère-Houillon erstreckt sich über vielfältige Terroirs, hauptsächlich in den Appellationen Arbois und Arbois-Pupillin, mit Parzellen in Pupillin, Arbois und Mesnay. Diese Terroirs, geprägt von kalkig-tonigen Böden, Trias- und Liasmergeln sowie Kalkschutt, verleihen den Weinen eine einzigartige Mineralität und Komplexität. Hier ein Überblick über die wichtigsten Parzellen:

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin): Auf 410 Metern Höhe mit westlicher Ausrichtung gelegen, ruht diese Parzelle auf bunten Irismergeln des Trias. Bepflanzt mit jungen Reben von Ploussard, Trousseau, Chardonnay und Savagnin sowie älteren Stöcken (60 Jahre) von Savagnin und Chardonnay, bringt sie Weißweine von großer aromatischer Komplexität hervor, die oft eine lange Reifung benötigen, um ihr volles Potenzial zu entfalten.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois): Auf 380 Metern Höhe ist dieses nordwestlich ausgerichtete, kalkig-tonige Terroir dem Chardonnay (30 Jahre) gewidmet. Die Weine dieser Parzelle zeichnen sich durch ihre Zugänglichkeit und ihre großzügige Fruchtigkeit aus – ideal für einen frühen Genuss.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois): Auf 450 Metern Höhe gelegen, profitiert dieser Weinberg von einem leichten Boden aus Kalkschutt auf Liasmergel. Hauptsächlich mit Chardonnay (80 %), Savagnin (20 %) und einigen Trousseau-Stöcken bepflanzt, bringt dieses 50 Jahre alte Terroir energetische Weine hervor, die von einer lebendigen Salzigkeit und Mineralität geprägt sind.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois): An einem steilen Südhang auf 430 Metern kombiniert dieses Terroir Kalkton und Kalkschutt. Seit 2019 werden ausschließlich die alten Reben von Ploussard und Melon à Queue Rouge (65 Jahre) bewirtschaftet, die reiche und strukturierte Weine hervorbringen.

Bis 2020 bewirtschaftete das Weingut auch "En Gaillard" in Montigny-les-Arsures, mit Böden aus Mergel und Kalkschutt, bepflanzt mit Savagnin und Ploussard. Diese Parzelle wurde aufgegeben, um die Bemühungen auf eine besser beherrschbare Fläche zu konzentrieren. Alle Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, ohne Zertifizierung, mit manueller Lese und umweltschonenden Praktiken, die den authentischen Ausdruck des Terroirs in jeder Cuvée stärken.

Vinifikation des Domaine Bruyère-Houillon

Im Domaine Bruyère-Houillon ist die Vinifikation eine minimalistische Kunst, geleitet von einer Philosophie der Nicht-Intervention. Der Keller, der sich unter ihrem Haus in Pupillin befindet, beherbergt alte Tanks und gebrauchte Fässer, in denen die Weine ohne jegliche Zusätze – von der Traube bis zur Flasche – erzeugt werden. Die Trauben werden sorgfältig sortiert und für die Rotweine manuell mit einem Sieb entrappt, gefolgt von einer semi-karbonischen Mazeration von 30 bis 60 Tagen. Die Vergärungen, die von indigenen Hefen durchgeführt werden, finden in alten Fässern für die Weißweine und in Edelstahltanks für einige Rotweine wie den Ploussard statt. Die Weißweine werden aufgefüllt, das heißt, die Fässer werden regelmäßig ergänzt, um die Oxidation zu begrenzen und die Frische zu bewahren.

Es wird weder Schönung noch Filtration angewandt, und Schwefel ist vollständig abwesend, sodass die Weine ihren lebendigen Charakter bewahren können. Der Ausbau, der im Durchschnitt 12 Monate dauert, erfolgt in Barriques für die Weißweine und manchmal in Tanks für die Rotweine. Dieser natürliche Ansatz, kombiniert mit einer akribischen Aufmerksamkeit für Details, garantiert Weine von außergewöhnlicher Reinheit, in denen das Terroir strahlend zum Ausdruck kommt. Die geringen Erträge (15 bis 30 hl/ha je nach Jahrgang) zeugen von der Strenge und dem Engagement der Winzer, hochwertige Cuvées zu erzeugen – ideal für den Kauf natürlicher Weine.

Die Cuvées des Domaine Bruyère-Houillon

Das Domaine Bruyère-Houillon bietet eine Reihe von Cuvées an, die das Wesen der jurassischen Terroirs einfangen. Hier die wichtigsten für Liebhaber außergewöhnlicher Weine:

Arbois Blanc "Les Tourillons" 

Diese co-fermentierte Cuvée aus Chardonnay (80 %) und Savagnin (20 %) der gleichnamigen Parzelle offenbart eine vibrierende Energie mit salzigen und mineralischen Noten. 12 Monate in alten Fässern ausgebaut, überzeugt er durch seine Geradlinigkeit und seinen lebhaften Abgang – ideal für Liebhaber strukturierter Weißweine.

Arbois Blanc "La Croix Rouge" 

Aus Chardonnay (30 Jahre) auf einem kalkig-tonigen Terroir erzeugt, ist dieser aufgefüllte Weißwein zugänglich und fruchtig, mit Noten von weißen Früchten und einer schönen Säure. 12 Monate in Barriques ausgebaut, ist er ideal für einen frühen Genuss.

Arbois Blanc "Les Nouvelles" 

Dieser Weißwein aus Savagnin und Chardonnay vom Terroir Mesnay bietet eine üppige Fülle und eine dichte Textur. In Demi-Muids ausgebaut, vereint er Aromen reifer Früchte mit ausgeprägter Mineralität und einem schönen langen Abgang.

Arbois-Pupillin Blanc "En Aspis" 

Diese Cuvée aus Savagnin (70 %) und Chardonnay (30 %) vom Terroir En Aspis ist von einer leichten oxidativen Note geprägt, die für den Savagnin typisch ist – selbst beim Auffüllen. 12 Monate ausgebaut, bietet sie eine herrliche Fülle und eine knackige Säure.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Aus der Parzelle En Aspis stammend, wird dieser 100%ige Ploussard-Rotwein nach einer semi-karbonischen Mazeration von 30 Tagen im Edelstahltank vinifiziert. Ungefiltert und ohne Schwefel bietet er Aromen von köstlichen roten Früchten, eine fließende Textur und eine leichte Adstringenz in der Jugend. Ideal zu leichten Gerichten oder jung zu genießen für seine Frische.

Trousseau "En Aspis" 

Erste Trousseau-Cuvée (2018), aus jungen Reben, die 2015 auf Triasmergelböden gepflanzt wurden. Ohne Schwefel vinifiziert, mit einer Mazeration von 30 Tagen, offenbart dieser Rotwein animalische Noten und eine elegante Struktur – ideal zu Wildgerichten.

Arbois Blanc "Nouvelles-Viaduc" 

Chardonnay (60 %) und Savagnin (40 %) aus 30 Jahre alten Reben in Mesnay – dieser aufgefüllte Weißwein, 12 Monate ausgebaut, bietet eine majestätische Komplexität mit Aromen von weißen Früchten, lebendiger Frische und einem salzigen Hauch.

Adeline Houillon und Renaud Bruyère, gestärkt durch ihr Erbe bei Pierre Overnoy und Stéphane Tissot, erzeugen Cuvées von seltener Authentizität, die von Kennern auf der ganzen Welt geschätzt werden. Ihr Engagement für Biodynamie und natürliche Vinifikation garantiert lebendige, ausgewogene Weine, die ihren Ursprüngen treu sind. Für Liebhaber, die außergewöhnliche Weine kaufen möchten, bietet das Domaine Bruyère-Houillon eine einzigartige Gelegenheit, seltene Cuvées zu entdecken, die zu wettbewerbsfähigen Preisen erhältlich sind. Bestellen Sie jetzt und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der natürlichen jurassischen Weine!