Coessens

Die Geschichte von Champagne Coessens

Ville-sur-Arce wird bereits im 12. Jahrhundert als Weinbaugemeinde erwähnt, und die Lage Largillier taucht schon 1384 in historischen Quellen auf. Die Familie Coessens baut dort seit fünf Generationen Reben an, auf den Hängen über dem Tal der Arce südlich von Troyes. Jérôme Coessens’ Großvater gelang es durch eine Reihe von Flächentauschen, Largillier zu einer Monopollage der Familie zusammenzuführen. Dieser zusammenhängende Climat wurde so zu einem in der Region einzigartigen Erbe.

Der Vater Alain Coessens vinifizierte einige wenige Flaschen selbst, verkaufte den Großteil seiner Ernte jedoch an große Champagnerhäuser. Jérôme wählte einen anderen Weg: Nach sieben Jahren als Weinbergsleiter bei einem großen Champagnerunternehmen übernahm er den Familienbetrieb, verlegte ihn an den Dorfrand in die Nähe der Reben und beschloss 2006, sein eigenes Haus zu gründen. Die ersten Flaschen wurden 2009 vorgestellt, ein Jahr nachdem seine Frau Valérie in den Betrieb eingestiegen war. Die Anerkennung kam schnell – schließlich erzeugte Guillaume Selosse, Sohn von Anselme, mehrere Jahre lang eine Cuvée aus Largillier-Trauben. 2021 übernahm das Paar Weinberge in Les Riceys und eröffnete damit ein neues Kapitel, das 2025 mit der Cuvée Pinotmaniac Gestalt annahm. Im selben Jahr stieg auch ihr Sohn Grégoire in den Betrieb ein.

Terroirs und Reben von Champagne Coessens

Largillier verdankt seinen Namen dem Ton, dessen Anteil zwischen 25 und 35 % schwankt. Bodenprofile, die 2011 ausgehoben wurden, offenbarten einen Untergrund aus mergeligem Kimmeridge-Gestein: Ton- und Kalksteinschichten wechseln sich ab und gleichen in Ausrichtung und Struktur nahezu bis ins Detail den besten Lagen von Chablis. Der Ton verleiht dem Wein beim ersten Eindruck Substanz und Rundheit, während der Kalkstein die Wurzeln mit Mineralstoffen versorgt und den langen, salzigen Abgang prägt. Der wenig fruchtbare Boden begrenzt die Wuchskraft der Reben auf natürliche Weise und begünstigt eine hohe Traubenreife.

Auf Grundlage dieser Analysen teilte Jérôme Coessens die Monopollage in vier Unterparzellen auf, die nach ihrem sensorischen Ausdruck benannt sind: Minéral, Fruit, Fleur und Matière. Jede bringt einen Wein mit eigenständigem Charakter hervor und bildet die Grundlage für unterschiedliche Cuvées. Die Reben stammen aus Massenselektionen der 1970er- und 1980er-Jahre, sind über dreißig Jahre alt und ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt. Die Bodenbearbeitung zwischen den Reihen fördert tiefe Wurzeln, die Begrünung hält die Wuchskraft unter Kontrolle, und die Bewirtschaftung soll so wenig wie möglich eingreifen. Seit 2021 ist sie bio-zertifiziert. Die 2021 übernommenen Weinberge von Les Riceys brachten vier weitere Parzellen auf Kimmeridge-Böden hinzu: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin und Le Grand Valpreuse.

Weinbereitung bei Champagne Coessens

Die Kellerphilosophie ist bewusst minimalistisch und führt den Ansatz aus dem Weinberg fort. Jede Unterparzelle wird getrennt gelesen und vinifiziert. Erst danach entscheidet Jérôme Coessens, ob er die Weine vor einem weiteren Ausbau assembliert. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und fast immer in Edelstahltanks – einem neutralen Behälter, der den Charakter der Herkunft bewahrt. Die einzige nennenswerte Ausnahme ist die Cuvée Les Sens Boisés: Sie vergärt in vier bis fünf Jahre alten Chablis-Fässern, die mehrfach verwendet werden, damit keine dominanten Holznoten entstehen.

Die Weine stammen jeweils aus einem Jahrgang, ohne Reservewein – mit Ausnahme der 2006 begonnenen Solera. Für diese ständig ergänzte, in Edelstahl gelagerte Reserve wird jedes Jahr eine Menge entnommen und durch Wein des folgenden Jahrgangs ersetzt. So entsteht eine Assemblage aller Jahrgänge zu gleichen Anteilen. Die malolaktische Gärung wird gewöhnlich durchgeführt, um die Aromen abzurunden. Der Ausbau auf der Hefe dauert von neunundzwanzig Monaten für die charakteristische Cuvée bis zu mehr als fünfzig Monaten für die ambitioniertesten Weine. Die Dosage bleibt moderat und reicht je nach Cuvée von null bis neun Gramm pro Liter. Die Produktion bleibt klein und liegt bei weniger als fünfzehntausend Flaschen pro Jahrgang.

Die Cuvées von Champagne Coessens

Largillier Blanc de Noirs Brut: Die charakteristische Cuvée des Hauses stammt aus den zentralen, besonders tonhaltigen Unterparzellen Fruit und Fleur. Sie bietet ein rundes, beinahe kugelförmiges Mundgefühl, einen Duft nach reifen Früchten, kleinen weißen Blüten und Lakritz sowie einen cremigen, großzügigen Gaumen, getragen von klarer Mineralität. Etwa neunundzwanzig Monate auf der Hefe und eine fein abgestimmte Dosage bringen die Fülle der Frucht zur Geltung.

Largillier Brut Nature: Ohne Dosage aus der Unterparzelle Minéral erzeugt, und nur in Jahrgängen, die der Winzer für ausreichend reichhaltig hält. Der champagne zeigt hier eine straffe Salzigkeit und ein ausgeprägtes mineralisches Gerüst, mit Noten von Feuerstein, säuerlicher Kirsche und Pflaume, dichter Textur und einem Abgang mit schönen Bitternoten. Ein Wein für Kenner, der etwas Zeit braucht.

Largillier Rosé de Saignée Brut: Einer der schönsten Saignée-Rosés aus der Champagne, entstanden in der Unterparzelle Matière. Die bei voller phenolischer Reife gelesenen Trauben werden nach alter Methode mit den Füßen gestampft; durch den Kontakt mit den Schalen nimmt der Saft Farbe an. Kleine rote Früchte, Himbeergeist und Kirschkern, eine weinige Struktur sowie ein langer, seidiger Abgang. In manchen Jahren entstehen lediglich dreitausend Flaschen.

Largillier Millésime Extra-Brut: Auch diese Cuvée stammt aus der Unterparzelle Matière, die die größte Tiefe hervorbringt. Sie reift deutlich länger auf der Hefe, etwa vierzig Monate oder mehr. Reife gelbe Früchte, würzige Aromen, ein voller, strahlender Gaumen und ein anhaltender salziger Abgang. Der umfassendste Ausdruck des Jahrgangs in Largillier.

Largillier Les Sens Boisés Extra-Brut: Die einzige Cuvée des Weinguts mit Holzkontakt. Sie vergärt in mehrfach gebrauchten Chablis-Fässern und verbleibt bis zum Mai vor der Abfüllung im Fass. Der burgundischste champagne des Sortiments: Mirabelle, Sauerteig, ein Hauch Vanille, ein cremiger, langer Gaumen und ein zart salziger Abgang. Etwa zweitausend Flaschen pro Jahrgang.

Largillier Exogyre Extra-Brut: Die einzige jahrgangsübergreifende Cuvée des Weinguts stammt aus der 2006 begonnenen Solera. Lange wurde sie als Caresse d'Automne verkauft, bevor sie 2020 nach den Meeresfossilien im Untergrund umbenannt wurde. Sie vereint die vier Unterparzellen Minéral, Fruit, Fleur und Matière und reift mehr als fünfzig Monate auf der Hefe in der Flasche. Reife exotische Früchte, Honig, getrocknete Aprikose und ein mentholartiger Abgang von großer Komplexität.

Pinotmaniac Blanc de Noirs Extra-Brut: Der erste champagne des Hauses, der nicht aus Largillier stammt. Er geht auf die 2021 übernommenen Weinberge von Les Riceys zurück und wurde 2022 erstmals vinifiziert. Er vereint die Parzellen Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin und Le Grand Valpreuse, die alle auf Kimmeridge-Böden liegen. Ein zarter Duft von Hagebutte und Weißdorn entwickelt sich zu eingelegten Sauerkirschen; dazu kommen ein geschmeidiger Auftakt, Aromen von Grapefruitsaft und eine weiche, schmeichelnde Textur.

Coteaux Champenois rouge Vendange Égrappée: Ein stiller Jahrgangswein aus der Unterparzelle Matière, erzeugt mit Beratung des Burgunders Yves Confuron von Domaine Confuron-Cotetidot. Vollständig entrappt ergeben die Trauben einen präzisen Pinot Noir mit reiner Frucht und feiner Struktur, von dem nur wenige Hundert Flaschen entstehen.

Coteaux Champenois rouge Vendange Entière: Das Gegenstück zum vorherigen Wein wird aus ganzen Trauben derselben Parzelle und desselben Jahrgangs vinifiziert. Die Rappen verleihen ihm Struktur, Würze und zusätzliche Spannung. Sein wilderer, tanninbetonter Stil unterstreicht die burgundische Verwandtschaft des Kimmeridge-Terroirs von Ville-sur-Arce.