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Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
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Auf den kimmeridgischen Böden von Celles-sur-Ource zeigt der Champ Viole Chardonnay Extra Brut von Pierre Gerbais einen Chardonnay (1989), der in einer Solera (2011) assembliert wurde. Im Edelstahltank vinifiziert, bietet er Mineralität, Zitrusnoten und seidige Perlage. Ideal zu Meeresfrüchten oder Frischkäse; 3 bis 5 Jahre lagerfähig.
Ein Familienweingut an den Hängen von Celles-sur-Ource, wo Chardonnay auf einem geschichtsträchtigen, von den Zisterziensern geprägten Terroir gedeiht.
- Terroir: Ton-kalkhaltige Böden aus dem Kimmeridgium, Südausrichtung auf halber Hanghöhe – eine einzigartige mineralische und salzige Handschrift in der Côte des Bar.
- Vinifikation: Präzise Methode, die Tradition (fortlaufende Solera seit 2011) und Moderne (Edelstahl, wilde Hefen) verbindet, für straffe, elegante Champagner.
Verkostungsnotizen zum Wein Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
Im Glas – Blasses Gold mit grünen Reflexen und kristalliner Klarheit; die feine, anhaltende Perlage bildet eine seidige Kette.
In der Nase – Zunächst lebhafte Aromen von Limette und rosa Grapefruit, gefolgt von tieferen Noten von Weißdornblüten und Lindenblüten, bevor ein salziger Hauch an Feuerstein erinnert.
Am Gaumen – Die Textur ist zugleich cremig und straff, getragen von einer elektrisierenden Säure, die die kreidige Mineralität unterstreicht; der lange, salzige Abgang hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und mineralischer Frische.
Bei 8 bis 10 °C in einer schmalen Flöte für champagne servieren, um die Spannung und die Aromen zu bewahren.
Jahrgang: ohne Jahrgangsangabe
Eine Assemblage-Cuvée, bei der die fortlaufende Solera (seit 2011) klimatische Schwankungen ausgleicht und so einen getreuen Ausdruck des Terroirs von Celles-sur-Ource ermöglicht.
- Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre; an einem kühlen Ort (12–14 °C) lichtgeschützt lagern.
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