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Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
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Nos solos kimmeridgianos de Celles-sur-Ource, o Champ Viole Chardonnay Extra Brut de Pierre Gerbais revela um Chardonnay (1989) combinado em solera (2011). Vinificado em aço inoxidável, oferece mineralidade, notas cítricas e borbulhas sedosas. Ideal com frutos do mar ou queijos frescos, pode ser guardado por 3 a 5 anos.
Propriedade familiar nas encostas de Celles-sur-Ource, onde Chardonnay floresce em um terroir cisterciense repleto de história.
- Terroir: solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, exposição ao sul em meia encosta – uma assinatura mineral e salina única em Côte des Bar.
- Vinificação: método preciso que combina tradição (solera perpétua desde 2011) e modernidade (aço inoxidável, leveduras indígenas), para espumantes tensos e elegantes.
Notas de degustação do vinho Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
No visual – Cor dourada pálida com reflexos verdes e limpidez cristalina, em que as borbulhas finas e persistentes formam um cordão sedoso.
No nariz – Primeiro, aromas vivos de limão-taiti e toranja rosa, seguidos de notas mais profundas de flor de espinheiro-alvar e tília, até que um toque salino remete ao sílex e à pedra de isqueiro.
Na boca – A textura é ao mesmo tempo cremosa e tensa, sustentada por uma acidez vibrante que ressalta a mineralidade calcária; o final, longo e salino, deixa uma impressão de pureza e frescor mineral.
Sirva entre 8 e 10°C em uma taça flute estreita de champagne para preservar a tensão e os aromas.
Vinho não safrado
Uma cuvée de assemblage em que a solera perpétua (desde 2011) suaviza as variações climáticas para oferecer uma expressão fiel do terroir de Celles-sur-Ource.
- Potencial de guarda: 5 a 8 anos, desde que conservado em local fresco (12-14°C) e ao abrigo da luz.
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