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Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
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En los suelos kimmeridgienses de Celles-sur-Ource, el Champ Viole Chardonnay Extra Brut de Pierre Gerbais revela un Chardonnay (1989) ensamblado mediante solera (2011). Vinificado en acero inoxidable, ofrece mineralidad, cítricos y una burbuja sedosa. Ideal con marisco o quesos frescos, puede guardarse de 3 a 5 años.
Bodega familiar arraigada en las laderas de Celles-sur-Ource, donde Chardonnay prospera en un terruño cisterciense cargado de historia.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiense, con orientación sur a media ladera: una impronta mineral y salina única en Côte des Bar.
- Vinificación: Método preciso que combina tradición (solera perpetua desde 2011) y modernidad (acero inoxidable, levaduras autóctonas) para obtener champanes firmes y elegantes.
Notas de cata del vino Pierre Gerbais Champ Viole Chardonnay Extra Brut
A la vista – Un color oro pálido con reflejos verdes, de limpidez cristalina, donde la burbuja fina y persistente forma un cordón sedoso.
En nariz – Primero, aromas vivos de lima y pomelo rosa, seguidos de notas más profundas de flor de espino blanco y tilo, antes de que un toque salino evoque el sílex y el pedernal.
En boca – La textura es cremosa y firme a la vez, sostenida por una acidez vibrante que acentúa una mineralidad calcárea; el final, largo y salino, deja una sensación de pureza y frescor mineral.
Servir entre 8 y 10 °C en una flauta de champagne estrecha para preservar su tensión y sus aromas.
Sin anada
Una cuvée de ensamblaje en la que la solera perpetua (desde 2011) suaviza las variaciones climáticas para ofrecer una expresión fiel del terruño de Celles-sur-Ource.
- Potencial de guarda: De 5 a 8 años; conservar en un lugar fresco (12-14 °C) y protegido de la luz.
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