Jean Claude Bachelet

Le domaine Jean Claude Bachelet est avant tout réputé pour la production de ses Bourgogne blancs, bien qu’il produise également quelques Bourgogne rouges. La vinification est la plus naturelle possible et un élevage de 18 mois en fûts de chêne français (durant 2 hivers) est réalisé sur lies fines, afin que chaque vin évoque le terroir dont il est le fruit, et ainsi d’apporter la finesse, la profondeur et la structure nécessaire pour un vin de garde. Dans la gamme proposée, sur l’appellation St Aubin, 3 Premiers Crus dominent :  le St Aubin 1^er Cru le Charmois, le 1^er cru les Murgers des Dents de Chien et le 1^er Cru En Remilly. En Puligny Montrachet, le simple Village Les Aubues est vin de matière, charnu, sapide, pur et concentré aux délicates saveurs briochées, et constitue une excellente entrée de gamme. Le Puligny Montrachet les Encégnières (situé juste sous les fameux Bourgogne Grands CrusBatard Montrachet et le Bienvenues Batard Montrachet) est pur, ciselé et vif, avec des notes de cédrat et de pamplemousse et une puissance contenue. Le Chassagne Montrachet 1^er Cru La Boudriotte est très minéral (pierre humide) se révèle puissant et intense, à la longue finale portée par des amers sur les zestes d’agrumes. Le Chassagne Montrachet 1^er Cru Blanchot Dessus est l’un des 2 fleurons du domaine Jean Claude Bachelet et peut s’avérer plus long à attendre (7 à 10 ans conseillé) car il doit digérer son élevage, afin qu’il se rapproche de la race d’un Grand Cru. Sur la finesse, il présente un fruité d’école et une finale intense. Recherché par tous les amateurs de grands vins blancs, vient enfin l’unique Grand Cru du domaine Bachelet : le Bienvenues Batard Montrachet. Ce grand vin blanc de Bourgogne restitue avec charme et précision la puissance et la finesse d’un tel terroir. Souvent caractérisé par des arômes patissiers et très exotiques dans les millésimes chauds, il ne s’exprime plus totalement après une garde minimale de 7 à 10 ans, et démontre alors toute la grandeur que l’on est en droit d’attendre des Grands Crus de Bourgogne : ampleur, puissance, acidité stimulante, et longueur exceptionnelle avec une finale saline. Côté millésimes et de manière général sur les Bourgognes blancs, les plus réputés sont : 1989, 1996, 1999, 2002, 2005, 2008, 2010, 2012, 2014, 2016, 2017, 2018 et 2019. Vous l’aurez compris, le domaine Jean Claude Bachelet est à conseiller sans modération pour tous les amateurs de Grands blancs de Bourgogne.

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