Jean Claude Bachelet

Die Geschichte von Domaine Jean-Claude Bachelet

Die ersten Spuren der Familie im Weinbau reichen bis an den Anfang des 17. Jahrhunderts zurück. Bereits 1648 baut ein gewisser Pierre Bachelet in Chassagne-Montrachet Reben an, wo der Familienbesitz lange Zeit konzentriert bleibt. Erst um 1900 lassen sich die Bachelets in Saint-Aubin nieder, im Weiler Gamay, der tief in dem Tal hinter dem Hügel von Montrachet liegt. Dort fasst das Weingut allmählich Fuß, in einer Appellation, die damals als zweitrangig galt.

Nach dem Tod seines Vaters übernimmt Jean-Claude Bachelet 1965 einen Betrieb von sieben bis acht Hektar, dessen Rebfläche noch zu mehr als der Hälfte mit Pinot Noir bepflanzt ist. Als angesehener Winzer erarbeitet er sich einen soliden Ruf und beginnt schon früh, sich von den damals vorherrschenden ertragsorientierten und chemiegestützten Methoden zu lösen. Um die Jahrtausendwende stoßen seine Söhne zu ihm, Benoît im Jahr 2000 und Jean-Baptiste einige Jahre später. Geduldig arbeiten sie daran, aus guten Weinen herausragende zu machen. Sie erschließen eine oft winzige Parzelle nach der anderen für die separate Vinifikation, stellen ab 2016 den gesamten Weinberg auf biodynamischen Anbau um und verfeinern schrittweise den Ausbau. Das zu Beginn der 2000er-Jahre noch wenig bekannte Weingut wird vom Hoffnungsträger zur unverzichtbaren Referenz und schließlich zum Kultweingut. Jean-Claude Bachelet stirbt 2020 und hinterlässt seinen Söhnen ein Erbe, das sie an die Spitze geführt haben – nicht nur in Saint-Aubin, einer Appellation, zu deren Anerkennung sie maßgeblich beigetragen haben, sondern auch in Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die beiden Brüder sehen sich in erster Linie als Winzer und nicht als Unternehmer; vom Morgen bis zum Abend sind sie in den Weinbergen anzutreffen.

Terroirs und Reben von Domaine Jean-Claude Bachelet

Die Rebfläche umfasst rund 10 Hektar, davon 6 mit Chardonnay bepflanzt, verteilt auf zahlreiche, oft kleine Parzellen. Das Herzstück des Weinguts liegt in Saint-Aubin, einer Appellation, die lange im Schatten ihrer berühmten Nachbarn stand und einen großen Teil der Produktion liefert. Die Brüder Bachelet erzeugen dort Weine aus nicht weniger als sieben Premier-Cru-Lagen. En Remilly mit seinem sehr steinigen Boden und Les Murgers des Dents de Chien auf einer nach Ost-Südost ausgerichteten Terrasse oberhalb der Reben von Puligny-Montrachet zählen zu den größten Weißwein-Terroirs der Côte de Beaune. Le Charmois und Les Combes au Sud sind nach Osten ausgerichtet und grenzen am Ausgang der Talschlucht an Chassagne-Montrachet. Les Frionnes, Les Champlots und En Montceau liegen weiter nördlich im Tal von Saint-Aubin rund um den Weiler Gamay.

In Chassagne-Montrachet besitzt das Weingut die Einzellage Les Encégnières direkt unter den Grands Crus Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet sowie die premiers crus Les Macherelles, La Boudriotte und vor allem Blanchot-Dessus. Letztere ist eine winzige, an Montrachet angrenzende Lage, die manche den kleinen Montrachet nennen. In Puligny-Montrachet ergänzen die Village-Lage Les Aubues und der Premier Cru Sous le Puits das Mosaik, gekrönt von einer Parzelle Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. Die gesamte Fläche wird nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit intensiver Bodenbearbeitung, ohne Pestizide, mit bewusst niedrigen Erträgen und ausschließlich von Hand gelesenen Trauben. Seit dem Jahrgang 2023 ist das Weingut biozertifiziert, obwohl die Bachelets die entsprechenden Regeln schon viel länger gewissenhaft befolgten.

Die Weinbereitung bei Domaine Jean-Claude Bachelet

Bei der Weinbereitung geht es darum, die Identität jeder Lage unverfälscht und getreu zum Ausdruck zu bringen, ohne Kunstgriffe oder Beschönigung. Die Lesetermine werden für jede Parzelle einzeln festgelegt: Frühere Lagen wie En Remilly in Saint-Aubin oder Les Macherelles in Chassagne werden zuerst gelesen, spätere Lagen wie Blanchot-Dessus einige Tage danach. Die Trauben werden langsam gepresst; anschließend vergären die Moste ausschließlich mit natürlichen Hefen in bewusst langsam geführten Gärungen, die sich über mehrere Wochen erstrecken können.

Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, ursprünglich über achtzehn Monate. Die beiden Brüder haben diese Dauer jedoch schrittweise verkürzt, um die Strahlkraft der Frucht und die mineralische Spannung zu bewahren. Der Anteil neuer Fässer bleibt maßvoll und richtet sich nach dem Rang des Crus; das Holz soll nie in den Vordergrund treten. Die Weine ruhen auf der Feinhefe und werden nur wenig aufgerührt, bevor sie mit möglichst wenigen Eingriffen abgefüllt werden. So entstehen bemerkenswert strahlende Weißweine, geprägt von lebendiger Säure, ausgeprägter mineralischer Intensität und einer aromatischen Reinheit, die den Ruf des Hauses begründet hat. Die Saint-Aubin-Weine zeichnen sich durch ihre Frische und Spannung aus, während die Chassagne-Weine mehr Dichte sowie mentholige und geröstete Noten mitbringen.

Die Cuvées von Domaine Jean-Claude Bachelet

Der Bourgogne Chardonnay eröffnet das Sortiment und gilt in seiner Kategorie als Maßstab. Lebendig und kristallklar, mit für diese Appellationsstufe unerwarteter Salzigkeit und Länge, bietet er eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse an der gesamten Côte de Beaune und den besten Einstieg in den Stil des Hauses.

Der Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes aus dem Tal rund um den Weiler Gamay ergibt einen spannungsreichen, floralen Chardonnay mit Noten von Zitrusfrüchten und Weißdorn sowie schöner Frische. Der Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots zeigt einen ähnlichen Charakter, ist am Gaumen jedoch fülliger, mit Noten reifer heller Früchte und einem kreidigen Abgang. Der Saint-Aubin 1er Cru En Montceau, eine Cuvée aus kleiner Produktion, zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit und markante Mineralität aus.

Der Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, am Ausgang der Talschlucht nach Osten ausgerichtet und Nachbar der Reben von Chassagne, entwickelt mehr Substanz und Rundung, bewahrt dabei aber die für die Appellation charakteristische hohe Säure. Der Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois ist einer der großen Erfolge des Weinguts: eine feine Nase von herrlicher Eleganz, Lebendigkeit am Gaumen, ein zarter buttriger und mentholiger Charakter sowie ein mundwässernder, luftiger Abgang. Sein Reifepotenzial ist bemerkenswert; manche älteren Jahrgänge zeigen auch nach fünfzehn Jahren noch unverminderte Strahlkraft.

Der Saint-Aubin 1er Cru En Remilly von sehr steinigem Boden zeigt das ganze Potenzial dieses Terroirs: zugleich reif und besonders frisch, vereint er eindrucksvolle mineralische Intensität mit köstlicher Frucht in einem raffinierten Gleichgewicht. Der Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien stammt aus der Paradelage der Appellation, die den angesehensten Crus von Puligny und Chassagne in nichts nachsteht: tief, ausgewogen und von außergewöhnlicher mineralischer Intensität und Kraft.

In Chassagne-Montrachet übertrifft der Chassagne-Montrachet Les Encégnières, direkter Nachbar des Bâtard-Montrachet, seine Village-Einstufung mit Bravour: Er vereint Mineralität, Frische, Noten von Zedratzitrone und Grapefruit sowie gebändigte Kraft. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles zeigt sich genussvoll und strahlend, mit Noten heller Früchte und Mandeln. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte beeindruckt durch seine Mineralität, die an nassen Stein erinnert, seine Kraft und Intensität sowie einen langen Abgang mit feinen Bitternoten von Zitrusschalen.

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus ist eines der beiden Juwelen des Hauses. Die winzige, an Montrachet angrenzende Lage, die manche den kleinen Montrachet nennen, teilt dessen außergewöhnliche Terroirqualität. In den Händen der Brüder Bachelet bringt sie einen Wein mit allen Merkmalen eines Grand Cru hervor: Dichte, Komplexität, kristallklare Textur und einen spektakulär langen, salzigen Nachhall.

Der Puligny-Montrachet Les Aubues ist ein substanzreicher, körperreicher, würziger, reiner und konzentrierter Wein mit feinen Brioche-Noten – ein hervorragender Einstieg in diese prestigeträchtige Appellation. Der Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits, hoch gelegen an der Grenze zu Saint-Aubin, gewinnt an Geradlinigkeit und Spannung, mit kreidiger Mineralität und gutem Lagerpotenzial. Der Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru krönt die Kollektion: Von ihm entstehen nur wenige Hundert Flaschen. Er entfaltet florale Eleganz, leuchtende Noten kandierter Zitrone, außergewöhnliche mineralische Tiefe und eine Beständigkeit, die sich über mehr als fünfzehn Jahre entwickelt.

Bei den selteneren Rotweinen bietet der Bourgogne Pinot Noir einen knackigen, leicht trinkbaren Wein mit Kirsch- und Himbeernoten und feinen Tanninen. Der Saint-Aubin 1er Cru Derrière la Tour Vieilles Vignes bringt einen spannungsreichen, würzigen Pinot Noir hervor, geprägt von der Frische der Höhenlage und einer deutlich kalkigen Struktur. Der Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge zeigt mehr Substanz und Tiefe mit Noten dunkler Früchte und Waldboden. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge schließlich stammt aus derselben Lage wie sein weißes Pendant und zeichnet sich durch eine feine, edle Tanninstruktur, intensive Frucht und eine Länge aus, die nach mehreren Jahren Kellerreife verlangt.