Jérôme Lefèvre

História do Champagne Jérôme Lefèvre

A história do Champagne Jérôme Lefèvre começa em 2009, quando Jérôme Lefèvre, ex-professor de história da arte contemporânea em Paris, abandona sua carreira universitária para assumir o vinhedo familiar de sua mãe Éliane Delalot, em Charly-sur-Marne. Inspirado pela filosofia da agricultura natural de Masanobu Fukuoka e pelos escritos de Thoreau, ele inicia imediatamente a conversão biológica do domaine e assina sua primeira cuvée certificada em 2013 sob o rótulo Champagnes Delalot.

A partir de 2019, o vinhedo se expande com novas parcelas no Mont de Bonneil e em Essômes-sur-Marne, imediatamente convertidas em bio. Em 2020, Jérôme funda a Maison Jérôme Lefèvre, que reúne agora as duas marcas (Delalot e Jérôme Lefèvre) e lhe permite avançar ainda mais em sua exploração vinícola. Desde 2021, o estatuto de négoce-manipulant abre a possibilidade de colaborar com vignerons amigos comprometidos com o bio, para oferecer uma verdadeira coleção de cuvées contemporâneas, onde cada frasco é um objeto raro, inédito e não reproduzível.

Terroirs e Vinhas do Champagne Jérôme Lefèvre

O vinhedo próprio da Maison Jérôme Lefèvre estende-se por cerca de 0,5 hectare no coração de Essômes-sur-Marne, no Vale do Marne ocidental, complementado por parcelas no Mont de Bonneil, em Charly-sur-Marne e em Saulchery (ainda sob o rótulo Delalot). Os solos, misturando argilas, calcários e margas, oferecem um terroir particularmente adequado à casta Meunier, que ali se expressa com uma amplitude rara, complementada pontualmente pelo Pinot Noir e pelo Chardonnay. Os coteaux expostos a sul e sudeste beneficiam de uma insolação ótima, propícia a maturações equilibradas.

O vinhedo é conduzido segundo os princípios mais exigentes da agricultura biológica e natural: nenhum produto químico de síntese, nenhuma máquina pesada, trabalho manual e tração animal, biodiversidade preservada e vida microbiana dos solos protegida. Esta abordagem radical, inspirada no shizen nōhō japonês, permite que cada parcela exprima sua singularidade geológica e climática. Os rendimentos, naturalmente muito baixos, garantem uma concentração e uma pureza aromática excepcionais, condição indispensável para a elaboração de cuvées de autor.

Vinificações do Champagne Jérôme Lefèvre

Na adega, Jérôme Lefèvre aplica uma filosofia de experimentação permanente, baseada no respeito absoluto pela uva e pelo millésime. As vindimas são inteiramente manuais, seguidas de pressuragens suaves e vinificações parcelares em cubas de inox ou em tonéis de carvalho (muitas vezes provenientes do Vale do Marne, em peças de 300 litros). As fermentações alcoólica e malolática são conduzidas apenas com leveduras indígenas, sem nenhum insumo enológico, por vezes acompanhadas pelas fases lunares.

As crianzas são longas, de vários meses a mais de um ano conforme as cuvées, sobre borras finas, a fim de ganhar em complexidade e profundidade. As dosagens são frequentemente nulas (brut nature) ou muito baixas, e quando uma dosagem é aplicada, recorre-se a açúcar de cana biológico ou a mosto de uva não fermentado. As garrafas são numeradas à mão, dégorgées manualmente e tiradas em quantidades muito pequenas. Uma única cuvée nova é criada a cada ano sob o label Jérôme Lefèvre: uma vez esgotada, ela jamais será reproduzida, conferindo a cada frasco uma dimensão de coleção assumida.

As cuvées do Champagne Jérôme Lefèvre

A cuvée Sans Titre #1 inaugura a coleção assinada por Jérôme Lefèvre. Ela encarna a filosofia da maison: um assemblage exclusivo e inédito, elaborado uma única vez, fruto de uma vinificação experimental em bio. Numerada à mão, produzida em quantidade confidencial, esta cuvée estabelece as bases de uma abordagem de autor onde cada garrafa se torna um objeto raro, na confluência do vinho e da obra de arte.

A cuvée Coteaux Champenois Blanc Sans Titre #2 é um vinho tranquilo atípico, elaborado a partir de 100% de Meunier vinificado em branco, proveniente de duas parcelas biodinâmicas situadas em Bauine e Brie, plantadas em 1975. Vindima 2012, vinificação e crianza em barricas antes de um engarrafamento em março de 2015, tirada em apenas 480 exemplares. Uma expressão rara e singular do Meunier em branco, profunda, tensa e mineral.

A cuvée Impressions, assinada sob o label Jérôme Lefèvre, é um Champagne Brut Nature, Blanc de Noirs, elaborado em 100% Pinot Meunier. Proveniente da parcela "Les Boulard" plantada em 1971, ela revela toda a verticalidade e a cor natural conferida pelos velhos Meuniers. Sem dosagem, expressa uma pureza radical, uma matéria densa e um final longo e preciso, perfeita embaixadora do estilo do vigneron.

Os Coteaux Champenois Tintos da Maison Jérôme Lefèvre constituem uma exploração audaciosa do Meunier e do Pinot Noir vinificados em vinhos tranquilos. Elaborados em quantidades ínfimas, criados em tonéis, estes tintos atípicos oferecem uma fineza aérea, taninos fundidos e uma fruta vibrante, testemunho da capacidade do Vale do Marne em produzir tintos sérios e identitários.

Os Coteaux Champenois Brancos complementam a coleção com vinhos tranquilos elaborados principalmente a partir de Meunier vinificado em branco, ou por vezes de Chardonnay, conforme os millésimes. Criados em tonéis, desenvolvem uma matéria ampla, notas minerais e florais, e revelam a profundidade insuspeitada do Meunier fora da borbulha.

A Coleção anual Jérôme Lefèvre reúne o conjunto das cuvées únicas que o vigneron cria a cada ano sob seu próprio nome, fruto de experimentações vinícolas livres e de assemblages exclusivos realizados em colaboração com colegas vignerons comprometidos com o bio. Cada cuvée é inédita, nunca reproduzida, numerada à mão: um verdadeiro diário de bordo enológico, contemporâneo e audacioso, que ultrapassa as fronteiras clássicas do champagne para oferecer experiências gustativas resolutamente modernas e marcantes.