Aurelien Suenen

História do Champagne Aurélien Suenen

As origens da família Suenen em Cramant remontam ao fim do século XIX. As primeiras gerações não vinificavam: colhiam e vendiam suas uvas às casas negociantes. O vinho passa de fato a integrar a tradição familiar com Marcel, bisavô de Aurélien, e sua esposa Simone, que decidem engarrafar a primeira cuba de Blanc de Blancs, com as garrafas vestidas e rotuladas à mão. Seus filhos Bernard e André dão continuidade à empreitada, até que Daniel, pai de Aurélien, assume o comando após dezoito anos trabalhando ao lado do próprio pai.

Daniel Suenen expande então o vinhedo e eleva as vendas de alguns milhares para cerca de vinte mil garrafas, ao mesmo tempo que produz os primeiros vinhos safrados da casa. Em 2009, Aurélien assume a propriedade e promove uma mudança decisiva. Ele concentra a operação na Côte des Blancs e cede as parcelas distantes demais da Vallée de la Marne e da Montagne de Reims, que não conseguia cultivar com o rigor desejado, à exceção de uma joia de videiras meunier de pé franco. A partir de 2012, elimina todos os produtos sintéticos e inicia a conversão; depois, abandona gradualmente as leveduras selecionadas a partir de 2014. O primeiro vinho de parcela, Les Robarts 2012, sai da adega no fim de 2017 e consolida definitivamente a propriedade entre as referências do chardonnay de Champagne.

Terroirs e vinhedos do Champagne Aurélien Suenen

O núcleo do vinhedo ocupa cerca de três hectares plantados exclusivamente com chardonnay, divididos em uma infinidade de pequenas parcelas distribuídas por três vilas classificadas como Grand Cru na Côte des Blancs. Em Oiry, cerca de 1,5 hectare de videiras antigas, de aproximadamente quarenta anos, lança raízes em um calcário branco e compacto do Campaniano, coberto por uma camada muito fina de solo pobre: daí o vinho ganha tensão vibrante e salinidade marcante. Em Cramant e Chouilly, os solos são mais profundos, com argilas siltosas sobre o calcário, o que traz mais corpo e amplitude. O lieu-dit Les Robarts, na divisa com Avize, fica no alto de uma pequena colina coberta por apenas 30 centímetros de argila siltosa, com videiras provenientes de seleção massal plantadas em 1952 e complementadas em 1978 e 1984.

Somam-se a elas os terroirs específicos de Mont-Aigu, em Chouilly, e La Cocluette, em Oiry, além de uma parcela singular: La Grande Vigne, em Montigny-sur-Vesle, no Massif de Saint-Thierry, plantada com videiras meunier de pé franco de sessenta anos sobre solos arenosos. O cultivo das videiras segue os princípios da agricultura orgânica, com algumas práticas emprestadas da biodinâmica, sem que o viticultor se filie a nenhuma escola: aração, coberturas vegetais adequadas, rendimentos moderados e busca constante pelo equilíbrio entre fauna e flora. Nenhum produto sintético é utilizado desde 2012.

Vinificação do Champagne Aurélien Suenen

Cada parcela é colhida e vinificada separadamente, o que permite depois cortes de grande precisão ou engarrafamentos por parcela. Cerca de um quarto da colheita é vinificado em madeira; o restante, em tanques de aço inoxidável esmaltado e ovos de concreto. Há alguns anos, a propriedade trabalha com grandes tonéis e barricas demi-muid do tanoeiro austríaco Stockinger, usados tanto na fermentação quanto na maturação, enquanto as cuvées de parcela fermentam e amadurecem integralmente em barricas.

Desde 2014, as fermentações alcoólicas começam apenas com leveduras indígenas, sem adição de leveduras. As fermentações maloláticas ocorrem naturalmente, conforme o perfil da safra e de cada cuvée. Em seguida, os vinhos permanecem cerca de nove meses sobre as borras antes do engarrafamento para a segunda fermentação. As cuvées de vila ficam pelo menos mais dois anos em repouso na adega; as de parcela, até cinco anos, sempre sob rolha de cortiça, em vez de tampa metálica. Não há clarificação, filtração nem estabilização forçada pelo frio, e o enxofre é usado com parcimônia. A dosagem, definida por degustação às cegas, varia entre 1 e 4 gramas por litro; todas as cuvées são classificadas como Extra Brut.

As cuvées do Champagne Aurélien Suenen

Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: cuvée de vila proveniente de cinco parcelas distribuídas por cerca de 1,5 hectare em Oiry, sobre solos muito rasos assentados no calcário do Campaniano, com videiras de aproximadamente quarenta anos. Cerca de trinta meses de maturação sobre as borras lhe conferem bolhas finas e um perfil que o próprio viticultor descreve como vibrante: limão fresco, giz, frutas cítricas e um final cristalino e salino. A dosagem se limita a 2 gramas por litro, e a produção gira em torno de 12.000 garrafas. Ideal para acompanhar ostras e frutos do mar de concha.

C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: a outra cuvée não safrada da propriedade, cujo nome remete a Cramant e Chouilly. Reúne cerca de dez parcelas com videiras de quarenta anos, voltadas para noroeste, oeste e sudeste, sobre argilas siltosas mais profundas que lhe conferem corpo. Vinificada em tanques de aço inoxidável e barricas de três a cinco anos, com uma parcela de vinhos de reserva, oferece notas de frutas de caroço e raspas de laranja, textura ampla e final potente e salino. Dosagem de cerca de 4 gramas por litro e produção de aproximadamente 7.000 garrafas.

Les Robarts, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: o primeiro vinho de parcela da propriedade, nascido da safra de 2012 e degorgé pela primeira vez no fim de 2017. A parcela, situada no lado de Cramant, na divisa com Avize, reúne videiras de seleção massal plantadas a partir de 1952 e calcário aflorante. Fermentação em barricas borgonhesas de seis a oito anos, maturação em um grande tonel Stockinger de 20 hectolitros e, depois, cinco anos sobre as borras, sob rolha de cortiça. Um champagne delicadíssimo, de fineza e persistência excepcionais, com dosagem de 1 grama por litro e produção inferior a 200 caixas.

Le Mont-Aigu, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: vinho de parcela produzido como safrado pela primeira vez em 2013, proveniente de um renomado terroir de Chouilly que alguns viticultores vêm redescobrindo. Ali, o vinho adquire um caráter mais solar e amplo do que em Oiry, com frutas amarelas maduras, textura cremosa e uma profunda estrutura mineral. Amadurecido em barrica e depois por um longo período sobre as borras, precisa de alguns anos de adega para revelar todo o seu potencial.

La Cocluette, Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut: parcela muito particular do terroir de Oiry, também vinificada como vinho safrado desde 2013. A cuvée se distingue por um perfil leve e preciso, com notas de flores brancas, cereja branca e frutas brancas, em vez do habitual limão cristalizado da vila. Seus aromas em boca e sua persistência são notáveis. Uma produção minúscula, reservada aos apreciadores de vinhos de parcela de Champagne.

La Grande Vigne, Montigny-sur-Vesle Extra Brut: a única cuvée da propriedade elaborada fora da Côte des Blancs e sem chardonnay, a partir de uvas meunier de videiras de pé franco plantadas há mais de sessenta anos nos solos arenosos do Massif de Saint-Thierry. Cor bronze-clara com reflexos dourados, bolhas delicadas, textura refrescante e sutilmente iodada, equilibrada por um leve amargor. Um champagne raro que revela outra faceta do terroir de Champagne.

O'Enothèque: série de produção limitada de safras antigas conservadas na adega da família e degorgé tardiamente, especialmente as de 2006, 2007, 2008 e 2009. Essas garrafas retratam a propriedade antes da era dos vinhos de parcela, quando os Grands Crus de Oiry, Cramant e Chouilly ainda eram reunidos em um único Blanc de Blancs safrado. O longo período sobre as borras lhes confere aromas terciários complexos, preservando intacto o frescor calcário. Apenas algumas dezenas de garrafas por safra.