Pierre Paillard

Aqui, 8 gerações de Paillard moldaram este domínio, demonstrando um verdadeiro saber-fazer que permite destacar os terroirs excepcionais de Bouzy. Acompanhado de seus 2 filhos, Antoine e Quentin, Benoit Paillard dispõe de um vinhedo de 11 ha, plantado a 60% com Pinot Noir e 40% com Chardonnay, composto por 30 parcelas classificadas Grand Cru com uma idade média de 30 anos. Benoit Paillard deu uma orientação das mais qualitativas a este domínio já renomado, e a filosofia aplicada aqui é a seguinte: respeito pelos solos, controle dos rendimentos, vinificação parcelar e longo tempo de envelhecimento. Um trabalho importante é realizado na vinha, onde os pesticidas químicos e herbicidas são banidos. Os solos são trabalhados meticulosamente e um aporte de adubação orgânica (composto "caseiro") contribui para o desenvolvimento da vida microbiana, o crescimento radicular e a assimilação dos nutrientes já presentes no solo. A abordagem é pouco intervencionista na adega, a fim de expressar da forma mais natural possível a personalidade dos pinot noirs e chardonnays, cultivados nos solos argilocalcários do terroir de Bouzy. A fermentação malolática nunca é bloqueada e as doses de enxofre são mínimas. Os vinhos são vinificados por parcela e envelhecidos durante 9 meses sobre as borras em cuba e em barrica, depois em adega, onde envelhecerão até 10 anos sobre as borras para as melhores safras. A cuvée La Grande Récolte 2008 do domínio Pierre Paillard valoriza o patrimônio de vinhas antigas que o domínio Pierre Paillard possui. O pinot noir e o chardonnay são sabiamente assemblados para dar origem a um grande Champagne impregnado de emoção, finesse e complexidade, aliando vitalidade e vinosidade. As cuvées Motelettes e Maillerettes dedicam-se a transmitir uma identidade elegante dos terroirs de Bouzy. Les Mottelettes é um Champagne blanc de blancs proveniente de vinhas antigas de chardonnay plantadas em 1961 no Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée é bastante confidencial, pois há pouco chardonnay plantado neste grand cru. Este soberbo Champagne distingue-se pela sua pureza, elegância e graça mineral com delicados sabores de amêndoa. A cuvée Les Maillerettes é um blanc de noirs 100% pinot noir e mono-parcelar, situado no coração do vinhedo Grand Cru de Bouzy. Para esta cuvée de alto nível, o pinot noir é aqui mimado para que expresse toda a sensibilidade do grande terroir de Bouzy, com um resultado soberbo: finas borbulhas acariciam o palato, acompanhadas por sabores apimentados sutis e complexos, de grande persistência. Les Terres Roses, Champagne rosé dominado pelo chardonnay (70%), é bem marcado pelos sabores do pinot noir e se estende com finesse sobre uma estrutura afirmada e fresca.

Deseja comprar uma garrafa de Champagne do domínio Pierre Paillard? Descubra nossa seleção de vinhos do domínio, bem como outros champagnes de terroir tais como Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes propõe-lhe comprar online as melhores garrafas e magnums de vinhos e grands crus. Todos os nossos vinhos estão em estoque e com entrega rápida! Descubra as cuvées do Champagne Henri Giraud disponíveis para compra!