Benoît Lahaye

História do Domaine Benoît Lahaye

A história do Domaine Benoît Lahaye tem raízes em Bouzy desde 1930, quando a família Lahaye começou a vinificar as uvas de suas primeiras parcelas nesse excepcional terroir de Champagne. Foi a paixão contagiante do avô pelas videiras que levou o jovem Benoît, formado na escola de viticultura de Avize, a assumir a propriedade da família no fim dos anos 1980. Em 1993, com o apoio da esposa, Valérie, ele assumiu oficialmente a direção da propriedade, que até então entregava a maior parte de sua colheita à cooperativa vinícola local.

Essa colaboração terminou em 1996: diante da baixa qualidade das uvas entregues por outros viticultores, Benoît Lahaye decidiu vinificar toda a própria produção. Foi a virada decisiva. A partir daí, a propriedade adotou com determinação práticas pioneiras de agricultura orgânica: aração dos solos, cobertura vegetal, produção de composto no local e abandono gradual da mecanização em favor do trabalho com cavalos. A certificação orgânica oficial veio em 2007, seguida pela adoção da biodinâmica a partir de 2009, sob a influência, entre outros, do especialista Pierre Masson. Em 2010, a propriedade obteve a certificação biodinâmica.

Hoje, Benoît e Valérie Lahaye contam com a participação de seus dois filhos, Étienne e Valentin, que dão continuidade, com o mesmo rigor e a mesma paixão, ao trabalho minucioso nos vinhedos e na adega. A propriedade também conta com Tamise, uma égua de tração cuja passagem delicada entre as fileiras preserva a estrutura e a vida do solo. Uma saga familiar profundamente enraizada na terra de Champagne, que rendeu à propriedade algumas das distinções mais prestigiosas: 4 estrelas no guia Bettane+Desseauve, 3 estrelas no Guide Vert RVF e reconhecimento internacional crescente entre os maiores apreciadores de vinhos naturais e champagnes de produtores.

Terroirs e vinhedos do Domaine Benoît Lahaye

Os vinhedos do Domaine Benoît Lahaye ocupam cerca de 4,5 a 5 hectares, distribuídos entre três vilarejos emblemáticos da Montagne de Reims, todos classificados como Grand Cru ou Premier Cru: Bouzy (cerca de 3 hectares), Ambonnay (1,5 hectare) e Tauxières (0,6 hectare). Cada um desses terroirs oferece uma contribuição valiosa e complementar ao corte das cuvées.

Bouzy, Grand Cru da Montagne de Reims, é o coração da propriedade. Com vinhedos voltados principalmente para o sul e sudeste, esse vilarejo recebe uma insolação notável e tem subsolo de giz puro, coberto por uma fina camada superficial de argila e calcário. Bouzy confere a seus vinhos uma estrutura robusta, uma notável intensidade de fruta e uma persistência característica na boca. É ali que se encontram as parcelas mais emblemáticas da propriedade, entre elas os célebres lieux-dits « Le Jardin de la Grosse Pierre » e « Les Juliennes ».

Ambonnay, vilarejo vizinho também classificado como Grand Cru, complementa harmoniosamente o perfil aromático e estrutural dos vinhos: seus solos ligeiramente diferentes e suas variadas exposições conferem às uvas uma acidez viva e uma bela maciez, que equilibram a generosidade e a densidade de Bouzy.

Tauxières, classificada como Premier Cru, abriga parcelas na divisa com Bouzy, sobre solos calcários muito rasos, às vezes com apenas 30 a 35 centímetros até a rocha calcária. Esses terrenos excepcionais, particularmente propícios ao Chardonnay, produzem uvas sãs, de maturação constante e mineralidade precisa.

Os vinhedos da propriedade são plantados majoritariamente com Pinot Noir, a casta por excelência da Montagne de Reims, e têm videiras cuja idade média varia de 35 a 50 anos, conforme a parcela. Desde 1995, adotou-se a cobertura vegetal em todas as entrelinhas para favorecer a biodiversidade do solo e limitar o excesso de água. Os tratamentos fitossanitários restringem-se a preparados biodinâmicos, infusões de plantas, cobre e enxofre em quantidades homeopáticas, além de óleos essenciais. Todos os vinhedos são cultivados cuidadosamente com a ajuda de Tamise, a égua de tração da propriedade, cuja passagem preserva a estrutura dos solos e estimula sua vida microbiana. A seleção massal também permite renovar os vinhedos preservando a diversidade genética das castas.

Vinificação do Domaine Benoît Lahaye

A filosofia de vinificação de Benoît Lahaye é guiada por uma única obsessão: revelar, sem artifícios nem intervenções supérfluas, a identidade profunda do terroir de Champagne. Todas as cuvées da propriedade são fermentadas em barricas de carvalho de 228 litros com leveduras indígenas, o que permite uma fermentação lenta e natural que desenvolve uma complexidade aromática impossível de igualar em tanques de aço inoxidável. A fermentação malolática é sempre conduzida até o fim, conferindo aos champagnes notável arredondamento e integração.

O amadurecimento sobre as borras finas dura no mínimo 10 meses para os vinhos-base, antes do corte e do engarrafamento. Os períodos de envelhecimento com as garrafas dispostas em ripas foram gradualmente prolongados ao longo dos anos, chegando a 9 anos para algumas safras excepcionais, a fim de ganhar harmonia, complexidade e profundidade. Uma parte das reservas perpétuas é incorporada às cuvées sem safra, constituindo assim a memória viva da propriedade.

O controle do enxofre é uma das características mais marcantes do trabalho de Benoît Lahaye. Os níveis de enxofre total em toda a linha não ultrapassam, em média, 15 mg/l, e várias cuvées são elaboradas sem nenhuma adição de enxofre em qualquer etapa da vinificação. É o caso da célebre cuvée Violaine, emblema dessa abordagem sem concessões. A dosagem é reduzida ao mínimo indispensável: quase todas as cuvées passam pelo dégorgement como Brut Nature (dosagem zero) ou Extra Brut, para deixar que a fruta e o solo se expressem sem disfarces. 

As cuvées do Domaine Benoît Lahaye

Champagne Brut Nature Grand Cru

A cuvée de entrada no universo Lahaye é, paradoxalmente, uma das mais representativas da casa. Corte de cerca de 90% de Pinot Noir e 10% de Chardonnay provenientes dos vinhedos Grand Cru de Bouzy e Ambonnay, este Brut Nature incorpora uma parcela de vinho de reserva perpétua, que assegura a continuidade e a coerência do estilo de um ano para outro. Vinificado em barricas de carvalho com leveduras indígenas e mantido sobre as borras finas por pelo menos 24 meses com as garrafas dispostas em ripas, é submetido ao dégorgement sem adição de licor de dosagem, para uma expressão franca e direta do terroir. Na degustação, apresenta cor dourada luminosa; no nariz, revela aromas de frutas de polpa amarela, raspas de frutas cítricas e brioche, realçados por um toque mineral calcário característico. Na boca, o ataque é vivo e preciso, as borbulhas são finas e elegantes, a estrutura é ampla e o final, longo e salino. Um champagne gastronômico, ideal para acompanhar ostras fines de claire, tataki de atum ou frango caipira assado com ervas.

Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Grand Cru

Expressão máxima do Pinot Noir em sua dimensão mais pura e luminosa, este Branco de Noirs vem de vinhas velhas de Bouzy, principalmente de parcelas situadas no coração do terroir. A cor é de um belo dourado com reflexos brilhantes, anunciando a maturidade e a densidade da fruta. No nariz, complexo e profundo, revela aromas de frutas amarelas maduras — pêssego e ameixa mirabelle —, brioche amanteigado, especiarias doces e uma delicada mineralidade calcária. Na boca, o ataque é amplo e vivo, com borbulhas de notável delicadeza. A estrutura é generosa, sustentada por um belo frescor e um final longo, salino e levemente especiado. Fermentado com leveduras indígenas em barricas de carvalho e amadurecido sobre as borras finas, este champagne é uma interpretação magistral, intensa e muito sutil do Pinot Noir no terroir ensolarado e complexo de Bouzy. Harmonizações recomendadas: carpaccio de vieiras, peito de pato servido rosado e queijo Comté maturado por 36 meses.

Champagne Rosé de Maceração Extra Brut

Um dos champagnes rosés mais expressivos e mais fiéis ao terroir da região de Champagne. Elaborado exclusivamente com Pinot Noir de vinhas velhas, com mais de 40 anos, do lieu-dit « Les Juliennes », em Bouzy, este Rosé de Saignée resulta de uma breve maceração de uvas inteiras, por cerca de 30 horas, que permite extrair de maneira natural e harmoniosa a cor, os aromas e a estrutura tânica. A vinificação é feita metade em ânforas, metade em barricas de 300 litros, combinação que confere ao vinho uma profundidade rara. A dosagem, inferior a 3 g/l, situa esta cuvée no estilo Extra Brut. Apresenta cor rosa intensa com reflexos rubi e borbulhas finas e persistentes. No nariz, é generoso e preciso, com notas de framboesa, cereja fresca e groselha, realçadas por especiarias e um sutil toque floral. Na boca, o ataque é amplo e vibrante, a vinosidade é notável e o final, longo, salino e levemente especiado. Champagne gastronômico por excelência, para harmonizar com tartare de atum, ravióli de lagostim ou ceviche de dourada com frutas cítricas.

Champagne Violaine Brut Nature (sem enxofre)

Cuvée emblemática e de convicções firmes, Violaine é a primeira cuvée elaborada sem adição de enxofre em nenhuma etapa da vinificação. A experiência pioneira começou em 2008 e, desde então, tornou-se uma forte marca da identidade da propriedade. Corte em partes iguais de Chardonnay da parcela « Les Argentières », em Tauxières, e Pinot Noir de « Monts des Tours », em Bouzy, duas parcelas vizinhas situadas em lados opostos da divisa entre os vilarejos, Violaine é fermentada com leveduras indígenas, amadurecida em barricas de carvalho e ânforas, mantida sobre as borras até julho sem trasfega e, então, engarrafada sem filtração, sem adição de licor de dosagem e sem enxofre. Os solos com cerca de 30 a 35 cm de profundidade sobre a rocha calcária conferem a esta cuvée uma mineralidade cristalina e uma energia eletrizante. Na boca, o vinho é sedoso, complexo e leve, com notável tensão salina e um final impressionantemente longo. Notas de frutas cítricas, sílex, rosa amarela e especiarias. Uma cuvée que questiona certezas e demonstra, de forma brilhante, que o enxofre não é indispensável para produzir um grande champagne.

Champagne Le Jardin de la Grosse Pierre Brut Nature Grand Cru

Joia da propriedade, cuvée de colecionador produzida em quantidade limitadíssima, Le Jardin de la Grosse Pierre é, sem dúvida, um dos champagnes mais fascinantes e singulares de toda a região de Champagne. Proveniente de uma única parcela Grand Cru de Bouzy, no lieu-dit de mesmo nome, plantada a partir de 1923 pelo bisavô de Benoît Lahaye, este champagne resulta do plantio conjunto de uma diversidade extraordinária: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Pinot Branco, Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau, além de castas antigas como Chasselas, Teinturier e Gros Plant — ou seja, todas as variedades autorizadas em Champagne e até outras. A riqueza dessa biodiversidade de castas, aliada à idade excepcional das videiras, confere a este champagne uma complexidade aromática e uma profundidade incomparáveis. As uvas são colhidas em um único dia, fermentadas em barricas, envelhecidas por pelo menos 32 meses com as garrafas dispostas em ripas e, então, submetidas ao dégorgement sem adição de licor de dosagem.

Champagne Branco de Brancos Brut Nature (cuvée de produção limitadíssima)

A mais recente e discreta da linha, esta cuvée de produção limitadíssima vem de uma minúscula parcela de Chardonnay de 0,12 hectare em Voipreux, na Côte des Brancos, entre Le Mesnil-sur-Oger e Vertus, distante dos principais vinhedos da propriedade. As videiras, com cerca de 60 anos, crescem em solos rasos de argila e calcário sobre um subsolo calcário, o que lhes proporciona maturação regular e excelente sanidade. Cultivadas com tração animal desde 2010, suas uvas são vinificadas com o mesmo rigor e sem enxofre que as da cuvée Violaine: amadurecimento em barricas de carvalho, corte de duas safras consecutivas, sem adição de licor de dosagem e sem enxofre. Na boca, este Branco de Brancos apresenta um perfil vertical e esguio, de nobreza e graça radiantes, com um buquê floral de rara elegância, tensão mineral persistente e final longo e revigorante. Produzida apenas em grandes anos, esta cuvée não será comercializada em todas as safras. Imperdível para colecionadores e apreciadores de champagnes de terroir de expressão extrema.