Noël Ramonet

História do Domaine Noël Ramonet

A história do Domaine Noël Ramonet não pode ser compreendida sem a da casa-mãe. No final dos anos 1920, Pierre Ramonet chega a Chassagne-Montrachet com quase nada e começa comprando uvas antes de adquirir, em 1934, sua primeira parcela no premier cru Les Ruchottes. Descoberto já nos anos 1930 por Raymond Baudoin e pelo importador americano Frank Schoonmaker, ele constrói uma reputação internacional e, em 1978, adquire a joia absoluta: 0,26 hectare do Montrachet, pago à vista. Uma troca de vinhas com o Domaine Chartron traz mais tarde o Chevalier-Montrachet, e o patrimônio familiar atinge 17 hectares distribuídos entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron e Pernand-Vergelesses.

A terceira geração, formada pelos irmãos Noël e Jean-Claude Ramonet, assume o comando em 1984. Os papéis se dividem naturalmente: Jean-Claude assegura a vinificação e a comercialização, Noël dedica-se inteiramente ao trabalho da vinha e da adega. A partir de 2013 aproximadamente, a estrutura se reorganiza sob o nome de Jean-Claude Ramonet, e os rótulos passam a levar esse nome. Noël decide então cultivar suas próprias parcelas e vender suas uvas ao irmão, que as vinifica em negociante a partir da safra de 2014. Essa organização dura cerca de uma década, até que a família decide, de comum acordo, seguir caminhos separados para dar vida a novos projetos. Em 2023, Noël Ramonet lança sua própria assinatura, rodeado de seus filhos Michael e Pierre-François, enquanto Jean-Claude prossegue à frente do domínio histórico com suas filhas Anne-France e Clarisse. Essa cisão, comum na borgonha onde as sucessões fragmentam as explorações, explica a coexistência no mercado de vários rótulos com o nome Ramonet, cada um correspondendo a um ramo familiar distinto.

Terroirs e Vinhas do Domaine Noël Ramonet

As parcelas conduzidas por Noël Ramonet situam-se no coração de Chassagne-Montrachet, vila da extremidade sul da Côte de Beaune cujos solos argilo-calcários, ricos em margas brancas e cascalhos, oferecem ao Chardonnay uma combinação rara de amplitude e tensão. O domínio dispõe assim de vinhas no premier cru Les Ruchottes, berço histórico da família desde 1934, situado no alto do morro sobre calcários muito pobres que produzem vinhos ciselados e mentolados, bem como em Les Caillerets, um dos climats mais completos da denominação, reconhecido pelo seu equilíbrio entre densidade e frescor.

O mais impressionante continua sendo a presença na colina do Montrachet, a cavalo entre Chassagne e Puligny, onde o domínio detém micro-parcelas em Montrachet, em Bâtard-Montrachet e em Bienvenues-Bâtard-Montrachet, três dos maiores terroirs de Chardonnay do mundo. As superfícies contam-se em frações de hectare, o que limita a produção a algumas centenas de garrafas por cuvée e por safra. A família conserva também parcelas em outros climats históricos de Chassagne, nomeadamente Les Vergers, Morgeot e La Boudriotte, cujos engarrafamentos variam conforme as safras e as alocações. A filosofia vitícola continua sendo a transmitida por Pierre Ramonet: vinhas velhas, rendimentos severamente controlados, trabalho dos solos, manejo integrado e vindimas integralmente manuais.

Vinificações do Domaine Noël Ramonet

Noël Ramonet passou várias décadas observando e praticando a vinificação familiar antes de assinar suas próprias garrafas, e perpetua seus princípios sem ruptura. As uvas são prensadas lentamente, os mostos desbourrados com cuidado e, em seguida, transferidos diretamente para barricas de carvalho francês, onde a fermentação se inicia graças exclusivamente às leveduras indígenas presentes nas bagas. Nenhuma levedura adicionada, nenhuma correção: a safra deve se expressar tal como é.

O envelhecimento se realiza sobre as borras finas durante doze a dezoito meses conforme a hierarquia do cru, com um batonnage voluntariamente comedido, destinado a preservar a definição mineral em vez de buscar a gordura. A madeira nova é utilizada com moderação e graduada conforme a hierarquia das denominações, com o objetivo de sustentar a matéria sem jamais marcar o vinho. Os engarrafamentos são feitos com um mínimo de intervenções. O resultado é imediatamente reconhecível para quem conhece o estilo Ramonet: uma pureza cristalina, uma estrutura mineral afirmada, uma elegância contida, uma madeira integrada e uma energia que atravessa o palato de ponta a ponta, com um potencial de guarda que se conta em décadas.

As cuvées do Domaine Noël Ramonet

O Chassagne-Montrachet Blanc constitui a porta de entrada no universo do domínio, e já apresenta um nível notável. Proveniente de parcelas de village conduzidas com a mesma exigência que os crus superiores, este Chardonnay exibe uma cor ouro pálido brilhante, um nariz de frutas brancas maduras, flores de acácia e avelã fresca, uma boca ampla mas perfeitamente delimitada, e um final giz que assina o pertencimento à casa. É a garrafa mais acessível da gama e, sem dúvida, a melhor porta de entrada para descobrir o trabalho de Noël Ramonet.

O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes é o vinho emblema da família desde 1934, e conserva esse status na nova assinatura. Plantado no alto do morro em solos muito pobres, esse climat produz um branco mineral e mentolado, de uma retidão quase austera na juventude, com uma boca poderosa, textura sedosa e um final excepcional. Ele necessita de vários anos de adega para revelar toda a sua amplitude e guarda-se facilmente por vinte anos. O Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets, um dos climats mais completos da denominação, mostra-se mais imediatamente sedutor: matéria densa, aromas de frutas cítricas confitadas e frutas brancas, equilíbrio notável entre riqueza e tensão, e um final salino muito persistente.

O Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru oferece a leitura mais fina e mais floral dos grands crus do domínio. Elegante, ciselado, marcado pelas flores brancas, o limão confitado e uma mineralidade giz profunda, conjuga a potência de um grand cru e uma delicadeza etérea, com um prolongamento luminoso e vibrante. Produzido em algumas centenas de garrafas, figura entre os brancos mais procurados da safra.

O Bâtard-Montrachet Grand Cru encarna, por sua vez, a potência e a opulência da colina. Sua cor dourada anuncia uma matéria ampla e generosa, um bouquet de frutas brancas maduras, manteiga de avelã, mel e sílex, uma boca larga e densa sustentada por uma acidez refinada, e um final de intensidade impressionante. É um vinho de guarda muito longa, que necessita de uma década para se desenvolver plenamente.

O Montrachet Grand Cru constitui o cume absoluto da coleção e um dos vinhos brancos mais míticos do mundo. Proveniente da parcela adquirida por Pierre Ramonet em 1978, produzido em quantidades ínfimas, conjuga uma complexidade aromática incrível, uma densidade e um brilho raros, uma textura ao mesmo tempo poderosa e cristalina, e uma persistência interminável. Sua capacidade de envelhecimento ultrapassa trinta anos, o que o torna uma peça de coleção muito procurada no mundo inteiro.

A gama se completa, conforme as safras e os volumes disponíveis, por outros climats históricos de Chassagne-Montrachet provenientes do patrimônio familiar, nomeadamente o Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers, fresco e volumoso nos cítricos, o Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, mais estruturado e solar nas frutas maduras, e o Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte, amplo e persistente. Sendo o domínio muito jovem, com 2023 como primeiro milésimo, sua gama se constrói progressivamente e as cuvées disponíveis variam de um ano para o outro, o que reforça ainda mais a raridade e o interesse dessas garrafas para os colecionadores.