Noël Ramonet

Geschichte des Domaine Noël Ramonet

Die Geschichte des Domaine Noël Ramonet lässt sich nicht ohne die seiner Mutterhaus verstehen. Ende der 1920er Jahre kommt Pierre Ramonet fast mittellos nach Chassagne-Montrachet und beginnt damit, Trauben zu kaufen, bevor er 1934 sein erstes Parzellenstück im Premier Cru Les Ruchottes erwirbt. Bereits in den 1930er Jahren von Raymond Baudoin und dem amerikanischen Importeur Frank Schoonmaker entdeckt, erlangt er internationalen Ruhm und erwirbt 1978 das absolute Juwel: 0,26 Hektar des Montrachet, bar bezahlt. Ein Weinbergstausch mit dem Domaine Chartron bringt später den Chevalier-Montrachet, und das Familienerbe wächst auf 17 Hektar, verteilt auf Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron und Pernand-Vergelesses.

Die dritte Generation, geformt durch die Brüder Noël und Jean-Claude Ramonet, übernimmt 1984 das Ruder. Die Aufgaben verteilen sich auf natürliche Weise: Jean-Claude übernimmt die Vinifikation und den Vertrieb, Noël widmet sich vollständig der Arbeit im Weinberg und im Keller. Ab etwa 2013 wird die Struktur unter dem Namen Jean-Claude Ramonet neu organisiert, und die Etiketten tragen fortan diesen Namen. Noël entscheidet sich daraufhin, seine eigenen Parzellen zu bewirtschaften und seine Trauben an seinen Bruder zu verkaufen, der sie ab dem Jahrgang 2014 im Négoce vinifiziert. Diese Organisation dauert rund zehn Jahre, bis die Familie in gegenseitigem Einvernehmen beschließt, getrennte Wege einzuschlagen, um neuen Projekten Leben einzuhauchen. Im Jahr 2023 lanciert Noël Ramonet seine eigene Signatur, umgeben von seinen Söhnen Michael und Pierre-François, während Jean-Claude die historische Domaine mit seinen Töchtern Anne-France und Clarisse weiterführt. Diese Aufspaltung, in Bourgogne weit verbreitet, wo Erbfolgen die Betriebe zerstückeln, erklärt die gleichzeitige Präsenz mehrerer Etiketten mit dem Namen Ramonet auf dem Markt, von denen jedes einem eigenen Familienzweig entspricht.

Terroirs und Weinberge des Domaine Noël Ramonet

Die von Noël Ramonet bewirtschafteten Parzellen befinden sich im Herzen von Chassagne-Montrachet, einem Dorf am südlichen Ende der Côte de Beaune, dessen kalkhaltig-lehmige Böden, reich an weißen Mergeln und Geröll, dem Chardonnay eine seltene Kombination aus Fülle und Spannung bieten. Das Weingut verfügt somit über Rebstöcke im Premier Cru Les Ruchottes, der historischen Wiege der Familie seit 1934, der sich am oberen Hang auf sehr mageren Kalkböden befindet und ziselierte, mentholige Weine hervorbringt, sowie in Les Caillerets, einem der vollständigsten Climats der Appellation, bekannt für sein Gleichgewicht zwischen Dichte und Frische.

Am beeindruckendsten bleibt die Präsenz auf dem Hügel des Montrachet, auf der Grenze zwischen Chassagne und Puligny, wo das Gut Mikroparzellen in Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet besitzt – drei der größten Chardonnay-Terroirs der Welt. Die Flächen bemessen sich in Bruchteilen eines Hektars, was die Produktion auf einige hundert Flaschen pro Cuvée und Jahrgang begrenzt. Die Familie besitzt ebenfalls Parzellen in anderen historischen Climats von Chassagne, insbesondere Les Vergers, Morgeot und La Boudriotte, deren Abfüllungen je nach Jahrgang und Zuteilung variieren. Die weinbauliche Philosophie bleibt jene, die Pierre Ramonet überliefert hat: alte Reben, streng kontrollierte Erträge, Bodenbearbeitung, nachhaltiger Pflanzenschutz und vollständig manuelle Weinlese.

Vinifikation des Domaine Noël Ramonet

Noël Ramonet hat mehrere Jahrzehnte damit verbracht, die familiäre Vinifikation zu beobachten und zu praktizieren, bevor er seine eigenen Flaschen signierte, und er setzt deren Prinzipien ohne Bruch fort. Die Trauben werden langsam gepresst, die Moste sorgfältig abgezogen und dann direkt in französische Eichenfässer gefüllt, wo die Gärung dank der einzig auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen einsetzt. Kein Hefezusatz, keine Korrektur: Der Jahrgang soll sich so ausdrücken, wie er ist.

Die Reifung erfolgt auf der Feinhefe während zwölf bis achtzehn Monaten je nach Rang des Crus, mit einem bewusst zurückhaltenden Bâtonnage, das darauf abzielt, die mineralische Definition zu bewahren, anstatt Fülle zu suchen. Neues Holz wird mit Bedacht und abgestuft nach der Hierarchie der Appellationen eingesetzt, mit dem Ziel, die Substanz zu stützen, ohne den Wein je zu prägen. Die Abfüllung erfolgt mit einem Minimum an Eingriffen. Das Ergebnis ist für Kenner des Ramonet-Stils sofort erkennbar: kristalline Reinheit, ausgeprägte mineralische Struktur, verhaltene Eleganz, eingebundenes Holz und eine Energie, die den Gaumen von Anfang bis Ende durchzieht, mit einem Reifepotenzial, das in Jahrzehnten zu messen ist.

Die Cuvées des Domaine Noël Ramonet

Der Chassagne-Montrachet Blanc bildet den Einstieg in die Welt des Weinguts, und er ist bereits von bemerkenswerter Qualität. Aus Dorfparzellen stammend, die mit derselben Sorgfalt wie die höheren Lagen bewirtschaftet werden, entfaltet dieser Chardonnay eine strahlend blassgelbe Farbe, eine Nase aus reifen weißen Früchten, Akazienblüten und frischer Haselnuss, einen üppigen, aber perfekt abgegrenzten Gaumen sowie einen kreidigen Abgang, der die Zugehörigkeit zum Haus unterstreicht. Dies ist die zugänglichste Flasche der Palette und zweifellos der beste Einstieg, um die Arbeit von Noël Ramonet zu entdecken.

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes ist seit 1934 der Leitwein der Familie und behält diesen Status auch unter der neuen Signatur. Auf einem oberen Hangbereich mit sehr mageren Böden gepflanzt, liefert dieses Climat einen mineralischen und mentholigen Weißwein von fast strenger Geradlinigkeit in seiner Jugend, mit einem kraftvollen Gaumen, einer seidenartig-samtigen Textur und außergewöhnlicher Länge. Er benötigt mehrere Jahre Kellerlagerung, um seine volle Größe zu offenbaren, und kann problemlos zwanzig Jahre reifen. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets, eines der vollständigsten Climats der Appellation, zeigt sich unmittelbarer verführerisch: dichtes Material, Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und weißem Obst, bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung sowie ein sehr anhaltender salziger Abgang.

Der Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru bietet die feinste und blumigste Lesart der Grands Crus des Weinguts. Elegant, ziseliert, geprägt von weißen Blüten, kandierter Zitrone und tiefer kreidiger Mineralität, vereint er die Kraft eines Grand Cru mit einer luftigen Zartheit, mit einem leuchtenden und vibrierenden Abgang. Produziert in einigen hundert Flaschen, zählt er zu den meistgesuchten Weißweinen des Jahrgangs.

Der Bâtard-Montrachet Grand Cru verkörpert seinerseits die Kraft und Opulenz des Hügels. Sein goldenes Kleid kündigt ein üppiges und großzügiges Material an, ein Bouquet aus reifen weißen Früchten, Haselnussbutter, Honig und Feuerstein, einen breiten und dichten Gaumen, der von einer rassebetonten Säure gestützt wird, sowie einen Abgang von beeindruckender Intensität. Es ist ein sehr langlebiger Wein, der ein Jahrzehnt benötigt, um sich vollständig zu entfalten.

Der Montrachet Grand Cru bildet den absoluten Gipfel der Kollektion und einen der mythischsten Weißweine der Welt. Aus der von Pierre Ramonet 1978 erworbenen Parzelle stammend, in geringsten Mengen produziert, vereint er eine unglaubliche aromatische Komplexität, seltene Dichte und Leuchtkraft, eine zugleich kraftvolle und kristalline Textur sowie eine endlose Persistenz. Seine Reifefähigkeit übersteigt dreißig Jahre, was ihn zu einem weltweit begehrten Sammlerstück macht.

Die Palette wird je nach Jahrgang und verfügbaren Mengen durch weitere historische Climats von Chassagne-Montrachet aus dem Familienerbe ergänzt, insbesondere den Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers, frisch und voluminös mit Zitrusfrüchten, den Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot, strukturierter und sonniger mit reifen Früchten, sowie den Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte, üppig und anhaltend. Da das Weingut noch sehr jung ist – mit 2023 als erstem Jahrgang –, baut sich seine Palette schrittweise auf, und die verfügbaren Cuvées variieren von Jahr zu Jahr, was die Seltenheit und das Interesse dieser Flaschen für Sammler noch verstärkt.