Jacques Prieur

Historia de Domaine Jacques Prieur

Todo comienza el 24 de febrero de 1868 con la boda, en Bligny-lès-Beaune, de Claude Duvergey y Marie Taboureau, ambos procedentes de familias de viticultores. Claude funda la Maison Duvergey-Taboureau y prospera en el comercio de vinos y aguardientes antes de dedicarse a la viticultura. En 1879 adquiere la propiedad de Les Herbeux en Meursault, hoy corazón de la bodega: una apuesta arriesgada cuando la filoxera llega a la Côte d'Or, pero que la aparición de un remedio en 1886 convertirá en una jugada maestra. Las adquisiciones se suceden entonces a un ritmo espectacular: en 1889, el Clos de Mazeray, una parcela de Volnay Santenots, 4,5 hectáreas del legendario Clos Vougeot y dos lotes en Chambolle-Musigny; en 1890, la totalidad del Clos des Santenots en Volnay, 1,5 hectáreas de Puligny-Montrachet Les Combettes y 0,45 hectáreas del mítico Montrachet, superficie que se amplía de nuevo en 1891 y 1892 con las parcelas de la Dent de Chien.

Sin herederos directos, el matrimonio concierta en 1891 la boda de Hélène Taboureau, sobrina de Marie, con Henri Prieur, un joven de buena familia de Beaune. De su unión nace Jacques Prieur el 31 de enero de 1893 en Meursault. El crecimiento continúa: una nueva compra en Musigny en 1895, el intercambio de una parcela de Clos Vougeot por viñas de Chambertin y Chambertin Clos de Bèze, seguido del paraje Les Champans en Volnay en 1899 y del Chevalier-Montrachet en 1907. A la muerte de Claude Duvergey en 1920, Jacques Prieur hereda el conjunto. En 1924, junto con el conde Jules Lafon, instituye la célebre Paulée de Meursault para celebrar el fin de la vendimia con todos los viticultores de Meursault. También cofundador de los Chevaliers du Tastevin, da su nombre a la bodega en 1956.

Jacques Prieur fallece en 1965 y su esposa en 1974, dejando la sociedad a partes iguales a sus seis hijos. En 1988, para evitar que la bodega pasara a manos de accionistas ajenos a la familia, cinco grandes familias se unen, entre ellas los Labruyère, empresarios y viticultores de la región de Mâcon, que compran progresivamente las participaciones de sus socios hasta hacerse con el 75 % del capital. Los años noventa traen dos nuevos grands crus, el Corton-Bressandes y el Corton-Charlemagne. Édouard Labruyère asume la dirección de la bodega en 2008, apoyado por Martin Prieur, nieto del fundador, que vive y trabaja en la propiedad desde 1990 y encarna el vínculo entre el pasado y el presente.

Terruños y viñedos de Domaine Jacques Prieur

El viñedo forma un auténtico mosaico, compuesto casi exclusivamente por grands crus y premiers crus, una singularidad poco frecuente en Borgoña. Nueve grands crus se reparten entre la Côte de Beaune y la Côte de Nuits: Montrachet, Chevalier-Montrachet y Corton-Charlemagne en blanco; Corton-Bressandes, Clos Vougeot, Échézeaux, Musigny, Chambertin y Chambertin Clos de Bèze en tinto. Catorce premiers crus completan el conjunto en Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune y Chambolle-Musigny, a los que se suma un emblemático vino de denominación comunal, el Meursault Clos de Mazeray, procedente de un viñedo en monopolio de la bodega situado a la entrada sur del pueblo.

Tres viñedos en monopolio jalonan esta colección: el Meursault Clos de Mazeray, el Volnay Clos des Santenots y el Beaune Clos de la Féguine, este último elaborado tanto con chardonnay como con pinot noir. Bajo la dirección de Christophe Humbert, incorporado a la bodega en 2006 y responsable de viticultura desde 2020, se ha replanteado a fondo el cultivo del viñedo: se han limitado drásticamente los insumos, el suelo se trabaja por medios mecánicos y no químicos, algunas labores siguen el calendario lunar y la bodega obtuvo la certificación de agricultura ecológica en 2023. La voluntad de la familia Labruyère de legar terruños sanos a las generaciones futuras y el respeto por la expresión única de cada parcela han impulsado esta viticultura de alta costura y sostenible.

Vinificaciones de Domaine Jacques Prieur

La vendimia siempre es manual y se realiza en pequeñas cajas para no aplastar las uvas. Los racimos pasan después por una doble mesa de selección para conservar únicamente los frutos perfectamente sanos. Nadine Gublin, enóloga de la bodega desde 1990 y directora técnica desde 2009, distinguida como Vinificador del Año 1998 por la Revue du vin de France, defiende una intervención medida y precisa, así como una vendimia recogida en un punto avanzado de madurez.

Para el pinot noir, el despalillado total sigue siendo la norma, aunque la proporción de racimos enteros aumenta año tras año según las parcelas y la anada. La maceración dura unos veinte días de media, a temperatura controlada, en tinas abiertas, generalmente con dos bazuqueos diarios durante la fermentación alcohólica. Todos los vinos realizan la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, con entre un 50 y un 80 % de madera nueva para los grands crus, a menudo un 30 % para los premiers crus y, en ocasiones, en grandes toneles de 25 o 35 hectolitros. La elección de las barricas, encargadas a varios maestros toneleros, depende estrechamente de los terruños y las anadas, y la crianza dura alrededor de veinte meses.

Para el chardonnay, los racimos enteros se prensan en una prensa neumática y después el mosto se deja desfangar entre doce y catorce horas. La fermentación alcohólica y la crianza se realizan íntegramente en barricas de roble, con fermentación maloláctica en todos los casos y una crianza que también ronda los veinte meses. El resultado es una gama de blancos amplios y complejos, dotados de una sapidez envolvente, y tintos potentes, sabrosos y concebidos para una larga guarda.

Las cuvées de Domaine Jacques Prieur

El Meursault Clos de Mazeray blanco, procedente de un viñedo en monopolio adquirido en 1889 a la entrada sur del pueblo, es el único vino de la bodega con denominación comunal. Este chardonnay amplio y goloso despliega notas de fruta blanca, almendra y mantequilla fresca, con una agradable sapidez y un final salino. Una magnífica puerta de entrada al universo de la casa.

El Meursault Clos de Mazeray tinto es una auténtica rareza: un pinot noir plantado en el corazón de Meursault, un pueblo dedicado casi exclusivamente a los blancos. Suave, afrutado y perfumado, ofrece una interpretación original del terruño de Meursault.

El Meursault 1er Cru Charmes encarna la redondez y generosidad del pueblo, con una textura untuosa y aromas de fruta amarilla madura, avellana y miel, equilibrados por una fina acidez.

El Meursault 1er Cru Perrières, considerado a menudo el mejor viñedo de la denominación, destaca por su mineralidad pétrea, su densidad y un final magistral digno de un grand cru. Una botella de larguísima guarda.

El Meursault 1er Cru Santenots, situado junto al límite de Volnay, da un blanco más estructurado y firme, marcado por una salinidad pronunciada y una hermosa profundidad.

El Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes, adquirido ya en 1890, ocupa uno de los mejores viñedos del pueblo, colindante con Meursault. Combina la verticalidad y la finura floral de Puligny con la carnosidad de su vecino, en un conjunto de gran elegancia.

El Beaune 1er Cru Champs-Pimont blanco y el Beaune 1er Cru Grèves blanco ilustran la rareza de los chardonnays de Beaune, con notas de fruta blanca y flor de acacia, y una mineralidad calcárea y vibrante.

El Beaune 1er Cru Clos de la Féguine blanco, procedente de un viñedo en monopolio de la bodega, ofrece un vino más íntimo y refinado, de textura sedosa y persistente final salino.

El Corton-Charlemagne Grand Cru, incorporado a la bodega en los años noventa, destaca por una intensa mineralidad y una estructura poderosa, con notas de cítricos confitados, miel y avellana tostada, y un considerable potencial de guarda.

El Chevalier-Montrachet Grand Cru, adquirido en 1907, combina pureza cristalina, tensión vertical y una longitud vertiginosa. Una de las cumbres absolutas del chardonnay mundial.

El Montrachet Grand Cru, presente en el patrimonio familiar desde 1890 y ampliado con las parcelas de la Dent de Chien en 1891 y 1892, es la joya suprema de la bodega. Plenitud, complejidad inagotable, textura sedosa y un final casi infinito: una botella de leyenda, producida en cantidades ínfimas.

El Volnay 1er Cru Santenots ofrece un pinot noir carnoso y perfumado, con notas de frutos rojos y una fina trama tánica, muy fiel a la elegancia de Volnay.

El Volnay 1er Cru Clos des Santenots, procedente de un viñedo en monopolio del que la bodega se convirtió en única propietaria en 1890, gana en densidad y profundidad, con una textura aterciopelada y un final de notable persistencia.

El Volnay 1er Cru Champans, adquirido en 1899, procede de uno de los viñedos más completos del pueblo: potencia contenida, aromas de cereza negra, violeta y especias, taninos sedosos y una gran capacidad de envejecimiento.

El Pommard 1er Cru Les Charmots aporta la estructura y el carácter terroso de la denominación, con notas de frutos negros y regaliz, y una sólida trama tánica que requiere varios años de guarda en bodega.

El Beaune 1er Cru Champs-Pimont tinto y el Beaune 1er Cru Grèves tinto despliegan una fruta vibrante y una textura suave, con ese frescor especiado típico de los grandes vinos de las laderas de Beaune.

El Beaune 1er Cru Clos de la Féguine tinto, la otra faceta de este viñedo en monopolio, seduce por su finura aromática, sus taninos integrados y su equilibrio inmediato.

El Gevrey-Chambertin de denominación comunal es la única incursión de la bodega en los tintos de denominación comunal de la Côte de Nuits. Denso y estructurado, ofrece una intensa fruta negra y un atractivo fondo especiado.

El Chambolle-Musigny 1er Cru Combe d'Orveau, plantado en altura muy cerca de Musigny, combina notas florales, tensión salina y una textura delicada, muy característica del pueblo.

El Corton-Bressandes Grand Cru, incorporado a la bodega en los años noventa, ofrece un pinot noir solar y estructurado, con aromas de frutos negros, especias y sotobosque, y una noble trama tánica.

El Clos Vougeot Grand Cru, presente en la familia desde 1889, combina amplitud, densidad y una estructura imponente, con un bouquet que evoluciona con el tiempo hacia el cuero, la trufa y el sotobosque.

El Échézeaux Grand Cru encarna la sensualidad aromática de Vosne-Romanée: rosa, especias dulces, vibrantes frutos rojos, textura aterciopelada y un largo final perfumado.

El Musigny Grand Cru, adquirido en 1895, se produce en cantidades ínfimas. Combina la delicadeza propia de Chambolle con una profundidad etérea sorprendente, taninos de extrema finura y un final infinito.

El Chambertin Grand Cru y el Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, obtenidos mediante un intercambio por parte del Clos Vougeot, culminan esta colección en la cima de Gevrey-Chambertin. Estructura imponente, complejidad aromática inagotable entre frutos negros, especias, cuero y sotobosque, y una longevidad que se mide en décadas.