Jacques Prieur

Historia del Domaine Jacques Prieur

Todo comienza el 24 de febrero de 1868 con la boda, en Bligny-lès-Beaune, de Claude Duvergey y Marie Taboureau, ambos procedentes de familias de viticultores. Claude funda la Maison Duvergey-Taboureau y prospera en el negocio de vinos y aguardientes antes de lanzarse a la viticultura. En 1879, adquiere la propiedad des Herbeux en Meursault, corazón actual del domaine, una apuesta arriesgada en el momento en que la filoxera alcanzaba la Côte d'Or, pero que la llegada del remedio en 1886 transformaría en un golpe de genio. Las adquisiciones se suceden entonces a un ritmo espectacular: en 1889 el Clos de Mazeray, una parcela de Volnay Santenots, 4,5 hectáreas del legendario Clos Vougeot y dos lotes en Chambolle-Musigny; en 1890 la totalidad del Clos des Santenots en Volnay, 1,5 hectárea de Puligny-Montrachet Les Combettes y 0,45 hectáreas del mítico Montrachet, superficie ampliada en 1891 y 1892 con las parcelas de la Dent de Chien.

Sin heredero directo, el matrimonio casa en 1891 a Hélène Taboureau, sobrina de Marie, con Henri Prieur, joven de buena familia beaunoise. De su unión nace Jacques Prieur el 31 de enero de 1893 en Meursault. El desarrollo continúa: una nueva adquisición en Musigny en 1895, el intercambio de una parcela de Clos Vougeot por viñas de Chambertin y de Chambertin Clos de Bèze, luego el paraje Les Champans en Volnay en 1899 y el Chevalier-Montrachet en 1907. A la muerte de Claude Duvergey en 1920, Jacques Prieur hereda el conjunto. En 1924, junto con el conde Jules Lafon, instituye la célebre Paulée de Meursault para celebrar el final de la vendimia con todos los viticultores murisaltiens. También cofundador de los Chevaliers du Tastevin, da su nombre al domaine en 1956.

Jacques Prieur fallece en 1965 y su esposa en 1974, legando la sociedad a partes iguales a sus seis hijos. En 1988, para evitar que el domaine pasara a manos de accionistas externos, cinco grandes familias se unen, entre ellas los Labruyère, empresarios y viticultores maconneses, que van adquiriendo progresivamente las participaciones de sus socios hasta alcanzar el 75 % del capital. Los años 1990 aportan dos nuevos grands crus, el Corton-Bressandes y el Corton-Charlemagne. Édouard Labruyère asume la dirección del domaine en 2008, apoyado por Martin Prieur, nieto del fundador, que vive y trabaja en la propiedad desde 1990 y encarna el vínculo entre el pasado y el presente.

Terruños y Viñedos del Domaine Jacques Prieur

El viñedo constituye un auténtico mosaico, compuesto casi exclusivamente por grands crus y premiers crus, una singularidad poco frecuente en Borgoña. Nueve grands crus se reparten entre la Côte de Beaune y la Côte de Nuits: Montrachet, Chevalier-Montrachet y Corton-Charlemagne en blanco, Corton-Bressandes, Clos Vougeot, Échézeaux, Musigny, Chambertin y Chambertin Clos de Bèze en tinto. Catorce premiers crus completan este conjunto, en Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune y Chambolle-Musigny, a los que se añade una appellation villages emblemática, el Meursault Clos de Mazeray, monopolio del domaine situado a la entrada sur del pueblo.

Tres monopolios jalonan esta colección: el Meursault Clos de Mazeray, el Volnay Clos des Santenots y el Beaune Clos de la Féguine, este último elaborado tanto en chardonnay como en pinot noir. Bajo la dirección de Christophe Humbert, incorporado al domaine en 2006 y jefe de cultivo desde 2020, el manejo del viñedo ha sido profundamente repensado: los insumos se han reducido drásticamente, el trabajo de los suelos se realiza de forma mecánica y no química, ciertas tareas respetan el calendario lunar, y el domaine obtuvo la certificación en agricultura ecológica en 2023. La voluntad de la familia Labruyère de legar terruños sanos a las generaciones futuras y el respeto por la expresión única de cada parcela han impuesto esta viticultura de alta costura y sostenible.

Vinificaciones del Domaine Jacques Prieur

Las vendimias son siempre manuales y se realizan en cajas pequeñas para no estrujar las bayas. Los racimos pasan después por una doble mesa de selección para conservar únicamente las frutas en perfecto estado. Nadine Gublin, enóloga del domaine desde 1990 y directora técnica desde 2009, galardonada como Vinificador del Año 1998 por la Revue du vin de France, defiende una intervención razonada y precisa, así como una vendimia recogida en alta madurez.

Con el pinot noir, el despalillado total sigue siendo la norma, pero la proporción de vendimia entera aumenta de año en año según las parcelas y la añada. La maceración dura una veintena de días de media, a temperatura controlada, en tinas abiertas, con generalmente dos pigeages diarios durante la fermentación alcohólica. Las fermentaciones malolácticas se realizan en todos los vinos. La crianza se desarrolla en barricas de roble, con un 50 a 80 % de madera nueva en los grands crus, a menudo un 30 % en los premiers crus, y a veces en foudres de 25 o 35 hectolitros. La elección de las barricas, encargadas a varios artesanos toneleros, depende estrechamente de los terruños y las añadas, y la duración de la crianza gira en torno a los veinte meses.

Con el chardonnay, los racimos enteros se prensan en prensa neumática, y a continuación el mosto se desfanga durante doce a catorce horas. La fermentación alcohólica y la crianza se desarrollan íntegramente en barricas de roble, con una fermentación maloláctica sistemática y una crianza que también ronda los veinte meses. El resultado es una gama de blancos amplios y complejos, dotados de una sapidez envolvente, y de tintos potentes, sabrosos y concebidos para una larga guarda.

Las cuvées del Domaine Jacques Prieur

El Meursault Clos de Mazeray blanco, monopolio adquirido en 1889 a la entrada sur del pueblo, es la única appellation villages del domaine. Este chardonnay amplio y goloso despliega notas de frutas blancas, almendra y mantequilla fresca, con una bella sapidez y un final salino. Una magnífica entrada al universo de la maison.

El Meursault Clos de Mazeray tinto es una rareza absoluta: un pinot noir plantado en el corazón de Meursault, pueblo casi exclusivamente blanco. Suave, afrutado y perfumado, ofrece una lectura original del terruño murisaltien.

El Meursault 1er Cru Charmes encarna la redondez y la generosidad del pueblo, con una textura untuosa, aromas de frutas amarillas maduras, de avellana y de miel, equilibrados por una acidez fina.

El Meursault 1er Cru Perrières, considerado a menudo como el más grande clima de la appellation, se distingue por su mineralidad pedregosa, su densidad y una longitud magistral digna de un grand cru. Una botella de muy larga guarda.

El Meursault 1er Cru Santenots, situado en el límite de Volnay, da un blanco más estructurado y más firme, marcado por una salinidad pronunciada y una bella profundidad.

El Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes, adquirido desde 1890, ocupa uno de los más bellos climas del pueblo, colindante con Meursault. Conjuga la verticalidad y la finura floral de Puligny con la carne de su vecino, en un conjunto de gran elegancia.

El Beaune 1er Cru Champs-Pimont blanco y el Beaune 1er Cru Grèves blanco ilustran la rareza de los chardonnays beaunois, sobre notas de frutas blancas, flor de acacia y una mineralidad cretácea tensa.

El Beaune 1er Cru Clos de la Féguine blanco, monopolio del domaine, ofrece un vino más íntimo y refinado, con una textura sedosa y un final salino persistente.

El Corton-Charlemagne Grand Cru, incorporado al domaine en los años 1990, impone una mineralidad intensa y una arquitectura poderosa, sobre cítricos confitados, miel y avellana tostada, con un potencial de guarda considerable.

El Chevalier-Montrachet Grand Cru, adquirido en 1907, conjuga una pureza cristalina, una tensión vertical y una longitud vertiginosa. Una de las cimas absolutas del chardonnay mundial.

El Montrachet Grand Cru, en el patrimonio familiar desde 1890 y completado por las parcelas de la Dent de Chien en 1891 y 1892, representa la joya máxima del domaine. Plenitud, complejidad inagotable, textura sedosa y longitud casi infinita: una botella de leyenda, producida en cantidades ínfimas.

El Volnay 1er Cru Santenots ofrece un pinot noir carnoso y perfumado, sobre frutas rojas y una trama tánica fina, muy fiel a la elegancia volnaysienne.

El Volnay 1er Cru Clos des Santenots, monopolio del que el domaine se convirtió en único propietario en 1890, sube un escalón en densidad y profundidad, con una textura aterciopelada y un final de notable persistencia.

El Volnay 1er Cru Champans, adquirido en 1899, es uno de los climas más completos del pueblo: potencia contenida, aromas de cereza negra, violeta y especias, taninos sedosos y gran capacidad de envejecimiento.

El Pommard 1er Cru Les Charmots aporta la estructura y el carácter terroiroso de la appellation, sobre frutas negras, regaliz y una trama tánica sólida que invita a varios años de bodega.

El Beaune 1er Cru Champs-Pimont tinto y el Beaune 1er Cru Grèves tinto despliegan una fruta brillante y una textura suave, con esa frescura especiada típica de los grandes beaune de ladera.

El Beaune 1er Cru Clos de la Féguine tinto, segundo rostro de este monopolio, seduce por su finura aromática, sus taninos fundidos y su equilibrio inmediato.

El Gevrey-Chambertin villages es la única incursión del domaine en appellation communale de la Côte de Nuits en tinto. Denso y con cuerpo, ofrece una fruta negra intensa y una bella savia especiada.

El Chambolle-Musigny 1er Cru Combe d'Orveau, plantado en altura en la proximidad inmediata del Musigny, conjuga floralidad, tensión salina y una textura de encaje muy característica del pueblo.

El Corton-Bressandes Grand Cru, incorporado al domaine en los años 1990, ofrece un pinot noir solar y estructurado, con aromas de frutas negras, especias y sotobosque, con una trama tánica noble.

El Clos Vougeot Grand Cru, presente en la familia desde 1889, combina amplitud, densidad y una arquitectura imponente, con un bouquet que evoluciona con el tiempo hacia el cuero, la trufa y el sotobosque.

El Échézeaux Grand Cru encarna la sensualidad aromática de Vosne-Romanée: rosa, especias suaves, frutas rojas brillantes, textura aterciopelada y largo final perfumado.

El Musigny Grand Cru, adquirido desde 1895, se produce en cantidades ínfimas. Conjuga el encaje chambollais y una profundidad aérea sobrecogedora, con taninos de una finura extrema y una longitud infinita.

El Chambertin Grand Cru y el Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, obtenidos por intercambio a cambio de una parte del Clos Vougeot, cierran esta colección en la cima de Gevrey-Chambertin. Envergadura imponente, complejidad aromática inagotable entre frutas negras, especias, cuero y sotobosque, y una longevidad que se mide en décadas.