Jean Claude Bachelet

Una bodega en la cima de Saint Aubin: Jean Claude Bachelet

Los vinos de la bodega Jean Claude Bachelet: compra al mejor precio

La bodega Jean Claude Bachelet está situada en el municipio de Saint Aubin en Bourgogne y se extiende sobre un viñedo de 10 ha. Desde el fallecimiento de su padre Jean Claude en febrero de 2020, sus 2 hijos Jean Baptiste y Benoît dirigen la bodega Jean Claude Bachelet, siempre en la misma línea, ya que su incorporación a la bodega se remontaba a principios de los años 2000. La bodega Jean Claude Bachelet figura en la cima en la appellation Saint Aubin, pero también en Chassagne Montrachet y Puligny Montrachet, donde se producen Villages y Premiers Crus de excepcional calidad, así como un prodigioso Bienvenues Batard Montrachet en Grand Cru.

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Jean Claude Bachelet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014
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Borgoña | Bienvenues Bâtard Montrachet

Jean Claude Bachelet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

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El TOP productor de Borgoña

Historia de la Bodega Jean-Claude Bachelet

Las primeras huellas de la familia en el viñedo se remontan a principios del siglo XVII. Ya en 1648, un tal Pierre Bachelet cultiva la vid en Chassagne-Montrachet, donde el patrimonio familiar permanece largo tiempo concentrado. No es hasta hacia 1900 cuando los Bachelet se instalan en Saint-Aubin, en el caserío de Gamay, acurrucado en el fondo del valle que asciende detrás de la colina del Montrachet. La bodega echa raíces progresivamente allí, en una appellation considerada entonces como secundaria.

En 1965, al fallecimiento de su padre, Jean-Claude Bachelet toma las riendas de una explotación de siete u ocho hectáreas, de las cuales más de la mitad está aún plantada con Pinot Noir. Viticultor respetado, construye una sólida reputación e inicia muy pronto el abandono de los métodos productivistas y químicos entonces dominantes. Sus hijos se unen a él en el cambio de milenio, Benoît en 2000 y Jean-Baptiste unos años más tarde, y emprenden la tarea de escalar con paciencia los peldaños que separan la calidad de la excelencia. Aíslan una a una parcelas a menudo minúsculas, multiplican las vinificaciones parcelarias, convierten el conjunto del viñedo a la biodinámica a partir de 2016 y refinan progresivamente sus crianzas. La bodega, aún confidencial en los albores de los años 2000, pasa del estatus de gran promesa al de referencia ineludible, y luego al de bodega de culto. Jean-Claude Bachelet fallece en 2020, dejando a sus hijos un legado que han elevado a la cima, no solo en Saint-Aubin, appellation a cuyo reconocimiento contribuyeron ampliamente, sino también en Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Los dos hermanos se definen ante todo como viticultores más que como empresarios, presentes en el viñedo de la mañana a la noche.

Terruños y Viñas de la Bodega Jean-Claude Bachelet

El viñedo abarca aproximadamente 10 hectáreas, de las cuales 6 están plantadas con Chardonnay, repartidas en numerosas parcelas a menudo de pequeño tamaño. El corazón de la bodega se sitúa en Saint-Aubin, appellation que durante mucho tiempo permaneció a la sombra de sus prestigiosas vecinas y que proporciona gran parte de la producción. Los hermanos Bachelet trabajan allí nada menos que siete climas de premier cru. En Remilly, sobre su suelo muy pedregoso, y Les Murgers des Dents de Chien, situados en una terraza orientada al este-sureste que domina las viñas de Puligny-Montrachet, figuran entre los más grandes terruños blancos de la Côte de Beaune. Le Charmois y Les Combes au Sud, orientados al este, lindan con Chassagne-Montrachet a la salida del valle, mientras que Les Frionnes, Les Champlots y En Montceau se despliegan más al norte, en el valle de Saint-Aubin alrededor del caserío de Gamay.

En Chassagne-Montrachet, la bodega posee el lieu-dit Les Encégnières, situado justo debajo de los grands crus Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet, así como los premiers crus Les Macherelles, La Boudriotte y sobre todo Blanchot-Dessus, minúsculo clima contiguo al Montrachet que algunos llaman el petit Montrachet. En Puligny-Montrachet, el village Les Aubues y el premier cru Sous le Puits completan el mosaico, coronado por una parcela de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. El conjunto se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con un trabajo intensivo de los suelos, sin pesticidas, con rendimientos voluntariamente bajos y una vendimia completamente manual. La bodega está certificada en ecológico desde la añada 2023, aunque los Bachelet aplicaban escrupulosamente sus normas desde mucho antes.

Vinificaciones de la Bodega Jean-Claude Bachelet

La vinificación busca una expresión pura y fiel a la identidad de cada lugar, sin artificio ni maquillaje. Las fechas de vendimia se eligen parcela por parcela, recolectando primero los terruños más precoces como En Remilly en Saint-Aubin o Les Macherelles en Chassagne, y los climas más tardíos como Blanchot-Dessus unos días después. Las uvas se prensan lentamente, luego los mostos fermentan gracias únicamente a las levaduras indígenas, en fermentaciones voluntariamente lentas que pueden prolongarse durante varias semanas.

La crianza se realiza en barricas de roble francés, históricamente durante dieciocho meses, pero los dos hermanos han ido acortando progresivamente esta duración con el fin de preservar el brillo de la fruta y la tensión mineral. La proporción de madera nueva se mantiene moderada y graduada según el rango del cru, siendo el objetivo que el roble nunca se perciba. Los vinos reposan sobre lías finas con un battonage limitado, antes de un embotellado realizado con el mínimo de intervenciones. El resultado son blancos de una luminosidad notable, caracterizados por bellas acideces, una marcada intensidad mineral y una pureza aromática que ha forjado la reputación de la casa. Los Saint-Aubin se distinguen por su nerviosidad, mientras que los Chassagne añaden densidad y notas mentoladas y tostadas.

Las cuvées de la Bodega Jean-Claude Bachelet

El Bourgogne Chardonnay abre la gama y se erige en referencia de su categoría. Vivo, cristalino, dotado de una salinidad y una longitud inesperadas a este nivel de appellation, constituye una de las mejores relaciones calidad-precio de toda la Côte de Beaune y la mejor introducción al estilo de la casa.

El Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, situado en el valle alrededor del caserío de Gamay, ofrece un Chardonnay tenso y floral, con notas de cítricos y espino blanco, con una bella frescura. El Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots interpreta una partitura similar, más amplia en boca, con notas de frutas blancas maduras y un final yesoso. El Saint-Aubin 1er Cru En Montceau, cuvée más confidencial, se distingue por su rectitud y su mineralidad cortante.

El Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, orientado al este a la salida del valle y vecino de las viñas de Chassagne, desarrolla más cuerpo y redondez, conservando al mismo tiempo la elevada acidez característica de la appellation. El Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois es uno de los grandes logros de la bodega: nariz fina de una soberbia elegancia, dinamismo en boca, final mantecado y mentolado, con un final salivante y aéreo. Su capacidad de envejecimiento es notable, y algunas añadas antiguas conservan un brillo intacto después de quince años.

El Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, plantado en un suelo muy pedregoso, revela lo mejor de este terruño: a la vez maduro y particularmente fresco, conjuga una intensidad mineral sorprendente y una fruta muy sabrosa, en un equilibrio refinado. El Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien constituye el clima estrella de la appellation, el que no tiene nada que envidiar a los más prestigiosos crus de Puligny y de Chassagne: profundo, equilibrado, de una intensidad mineral y una potencia fuera de lo común.

En Chassagne-Montrachet, el Chassagne-Montrachet Les Encégnières, vecino directo del Bâtard-Montrachet, supera con aplomo su estatus de village, combinando mineralidad, frescura, notas de cidra y pomelo y una potencia contenida. El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles se muestra goloso y luminoso, con notas de frutas blancas y almendra. El Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte impresiona por su mineralidad de piedra húmeda, su potencia y su intensidad, con un largo final sostenido por finos amargos de cáscaras de cítricos.

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus es una de las dos joyas de la casa. Este minúsculo clima contiguo al Montrachet, que algunos llaman el petit Montrachet, comparte con él la excepcional calidad del terruño, y ofrece de la mano de los hermanos Bachelet un vino que posee todas las características de un grand cru: densidad, complejidad, textura cristalina y una espectacular longitud salina.

El Puligny-Montrachet Les Aubues es un vino de cuerpo, carnoso, sabroso, puro y concentrado, con delicadas notas brioche, y constituye una excelente entrada de gama en esta prestigiosa appellation. El Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits, plantado en altitud en el límite de Saint-Aubin, gana en verticalidad y tensión, con una mineralidad yesosa y una bella capacidad de guarda. El Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru corona la colección: producido en unos pocos cientos de botellas solamente, despliega una elegancia floral, un luminoso limón confitado, una profundidad mineral excepcional y una persistencia que se desarrolla durante más de quince años.

En cuanto a los tintos, más confidenciales, el Bourgogne Pinot Noir ofrece un vino crujiente y digestivo, con notas de cereza y frambuesa, con taninos finos. El Saint-Aubin 1er Cru Derrière la Tour Vieilles Vignes ofrece un Pinot Noir tenso y especiado, marcado por la frescura de altitud y una evidente estructura calcárea. El Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge aporta más cuerpo y profundidad, con notas de frutos negros y sotobosque. Por último, el Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge, elaborado en el mismo clima que su homólogo blanco, se distingue por una estructura tánica fina y distinguida, una fruta intensa y una longitud que invita a varios años de bodega.

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