Jean Claude Bachelet

Historia de Domaine Jean-Claude Bachelet

Los primeros vestigios de la familia en el viñedo se remontan a principios del siglo XVII. Ya en 1648, un tal Pierre Bachelet cultivaba la vid en Chassagne-Montrachet, donde el patrimonio familiar permaneció concentrado durante mucho tiempo. No fue hasta alrededor de 1900 cuando los Bachelet se instalaron en Saint-Aubin, en la aldea de Gamay, resguardada al fondo del valle que asciende tras la colina de Montrachet. La bodega fue arraigando allí poco a poco, en una denominación que entonces se consideraba secundaria.

En 1965, tras la muerte de su padre, Jean-Claude Bachelet se hace cargo de una explotación de entre siete y ocho hectáreas, más de la mitad de las cuales aún están plantadas de Pinot Noir. Viticultor respetado, se labra una sólida reputación y empieza muy pronto a abandonar los métodos productivistas y químicos que entonces predominaban. Sus hijos se incorporan al cambio de milenio, Benoît en 2000 y Jean-Baptiste unos años más tarde, y emprenden con paciencia el camino que separa la calidad de la excelencia. Van diferenciando, una a una, parcelas a menudo diminutas, multiplican las vinificaciones por parcela, convierten todo el viñedo a la biodinámica a partir de 2016 y afinan progresivamente sus crianzas. La bodega, todavía poco conocida a principios de la década de 2000, pasa de ser una gran promesa a convertirse en una referencia imprescindible y, después, en una bodega de culto. Jean-Claude Bachelet fallece en 2020 y deja a sus hijos un legado que ellos han llevado a lo más alto, no solo en Saint-Aubin, denominación a cuyo reconocimiento han contribuido decisivamente, sino también en Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Los dos hermanos se consideran, ante todo, viticultores y no empresarios, y están presentes en el viñedo de la mañana a la noche.

Terruños y viñedos de Domaine Jean-Claude Bachelet

El viñedo abarca unas 10 hectáreas, 6 de ellas plantadas de Chardonnay, repartidas en numerosas parcelas, a menudo pequeñas. El núcleo de la bodega se encuentra en Saint-Aubin, una denominación que permaneció mucho tiempo a la sombra de sus prestigiosas vecinas y que aporta gran parte de la producción. Allí, los hermanos Bachelet elaboran vinos de nada menos que siete climats de primer cru. En Remilly, con su suelo muy pedregoso, y Les Murgers des Dents de Chien, situado en una terraza orientada al este-sureste que domina los viñedos de Puligny-Montrachet, figuran entre los mejores terruños de blancos de la Côte de Beaune. Le Charmois y Les Combes au Sud, orientados al este, lindan con Chassagne-Montrachet a la salida del valle, mientras que Les Frionnes, Les Champlots y En Montceau se extienden más al norte, por el valle de Saint-Aubin, alrededor de la aldea de Gamay.

En Chassagne-Montrachet, la bodega posee el pago Les Encégnières, situado justo debajo de los grands crus Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet, así como los premiers crus Les Macherelles, La Boudriotte y, sobre todo, Blanchot-Dessus, un diminuto climat contigu a Montrachet al que algunos llaman el pequeño Montrachet. En Puligny-Montrachet, Les Aubues, clasificado como village, y el primer cru Sous le Puits completan el mosaico, coronado por una parcela de Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con un intenso trabajo del suelo, sin pesticidas, con rendimientos deliberadamente bajos y vendimia íntegramente manual. La bodega cuenta con certificación ecológica desde la anada 2023, aunque los Bachelet aplicaban escrupulosamente sus normas desde mucho antes.

Vinificaciones de Domaine Jean-Claude Bachelet

La vinificación busca una expresión pura y fiel de la identidad de cada lugar, sin artificios ni maquillaje. Las fechas de vendimia se eligen parcela por parcela: los terruños más tempranos, como En Remilly en Saint-Aubin o Les Macherelles en Chassagne, se vendimian primero; los climats más tardíos, como Blanchot-Dessus, unos días después. Las uvas se prensan lentamente y, a continuación, los mostos fermentan únicamente con levaduras autóctonas, en fermentaciones deliberadamente lentas que pueden prolongarse varias semanas.

La crianza se realiza en barricas de roble francés, tradicionalmente durante dieciocho meses, pero los dos hermanos han ido acortando ese periodo para preservar la viveza de la fruta y la tensión mineral. La proporción de madera nueva se mantiene moderada y se ajusta según la categoría del cru, con el objetivo de que el roble nunca se imponga. Los vinos reposan sobre lías finas, con un bâtonnage limitado, antes de embotellarse con una intervención mínima. El resultado son blancos de una luminosidad notable, caracterizados por una acidez vibrante, una marcada intensidad mineral y una pureza aromática que ha dado fama a la bodega. Los Saint-Aubin destacan por su nervio, mientras que los Chassagne aportan densidad y notas mentoladas y tostadas.

Las cuvées de Domaine Jean-Claude Bachelet

El Bourgogne Chardonnay abre la gama y es una referencia en su categoría. Vivo y cristalino, con una salinidad y una longitud inesperadas para este nivel de denominación, ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio de toda la Côte de Beaune y es la mejor introducción al estilo de la bodega.

El Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes, situado en el valle que rodea la aldea de Gamay, ofrece un Chardonnay tenso y floral, con notas de cítricos y espino blanco y una agradable frescura. El Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots presenta un perfil similar, más amplio en boca, con notas de fruta blanca madura y un final calcáreo. El Saint-Aubin 1er Cru En Montceau, una cuvée de producción más limitada, destaca por su precisión y su incisiva mineralidad.

El Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud, orientado al este a la salida del valle y vecino de los viñedos de Chassagne, desarrolla más cuerpo y redondez, sin perder la elevada acidez característica de la denominación. El Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois es uno de los grandes logros de la bodega: nariz fina y de magnífica elegancia, dinamismo en boca, delicadas notas de mantequilla y mentol y un final fresco y etéreo que invita a salivar. Su capacidad de envejecimiento es notable: algunas anadas antiguas conservan intacta su viveza después de quince años.

El Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, procedente de un suelo muy pedregoso, revela lo mejor de este terruño: maduro y, a la vez, especialmente fresco, combina una sorprendente intensidad mineral con una fruta muy sabrosa en un equilibrio refinado. El Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien procede del climat estrella de la denominación, que nada tiene que envidiar a los crus más prestigiosos de Puligny y Chassagne: profundo, equilibrado y de una intensidad mineral y una potencia extraordinarias.

En Chassagne-Montrachet, el Chassagne-Montrachet Les Encégnières, vecino inmediato de Bâtard-Montrachet, supera con creces su categoría de village, combinando mineralidad, frescura, notas de cidra y pomelo y una potencia contenida. El Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles se muestra goloso y luminoso, con notas de fruta blanca y almendra. El Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte impresiona por su mineralidad de piedra húmeda, su potencia y su intensidad, con un largo final sostenido por delicados amargos de piel de cítricos.

El Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus es una de las dos joyas de la bodega. Este diminuto climat contigu a Montrachet, al que algunos llaman el pequeño Montrachet, comparte con él la calidad excepcional del terruño y, en manos de los hermanos Bachelet, da un vino con todas las características de un grand cru: densidad, complejidad, textura cristalina y una longitud salina espectacular.

El Puligny-Montrachet Les Aubues es un vino con cuerpo, carnoso, sabroso, puro y concentrado, con delicados matices de brioche, y constituye una excelente puerta de entrada a esta prestigiosa denominación. El Puligny-Montrachet 1er Cru Sous le Puits, cuyas viñas están plantadas en altura, en el límite con Saint-Aubin, gana en verticalidad y tensión, con una mineralidad calcárea y una buena capacidad de guarda. El Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru corona la colección: se producen apenas unos cientos de botellas y despliega una elegancia floral, luminosas notas de limón confitado, una profundidad mineral excepcional y una persistencia que evoluciona durante más de quince años.

Entre los tintos, de producción más limitada, el Bourgogne Pinot Noir ofrece un vino de fruta crujiente y fácil de beber, con notas de cereza y frambuesa y taninos finos. El Saint-Aubin 1er Cru Derrière la Tour Vieilles Vignes ofrece un Pinot Noir tenso y especiado, marcado por la frescura de la altitud y una clara impronta calcárea. El Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge aporta más cuerpo y profundidad, con notas de frutos negros y sotobosque. Por último, el Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Rouge, procedente del mismo climat que su homólogo blanco, destaca por su estructura tánica fina y elegante, su fruta intensa y una longitud que invita a guardarlo varios años en bodega.