Château Olivier

Historia del Château Olivier  

Los orígenes del Château Olivier se remontan a la Edad Media. En aquella época, la propiedad no era más que un simple torreón rodeado de bosques de robles, un coto de caza apreciado por el Príncipe Negro, Eduardo de Woodstock, hijo del rey de Inglaterra Eduardo III. El dominio era conocido bajo el nombre de "seigneurie d'Olivey", en homenaje a esta antigua familia de la región. 

Durante la guerra de los Cien Años, Bertrand du Guesclin, célebre caudillo militar francés, habría residido en varias ocasiones en el Château Olivier. En el siglo XVI, Arthus d'Olivey transformó el torreón en un castillo fortificado con cuatro torres, fosos con agua y una capilla. Fue también el primero en plantar viña, iniciando así la vocación vitícola de la propiedad.

Los siglos XVII y XVIII marcaron el apogeo de la fama del Château Olivier, con propietarios como Jacques de La Serre, cuya hija contrajo matrimonio con un miembro de la familia Montesquieu, célebre autor de las Cartas Persas y Del espíritu de las leyes. Bajo la gestión de Jacques Fossier de Lestard, consejero del rey, el dominio tomó su forma actual, con la construcción de las primeras bodegas y la instalación de un ambicioso sistema hidráulico.

En 1867, Alexandre de Bethmann, banquero y alcalde de Burdeos, adquirió el Château Olivier, marcando la entrada de la familia de Bethmann en la historia del dominio. Desde entonces, la familia gestiona esta propiedad con pasión y rigor. En 2021, Éléonore de Bethmann tomó las riendas del dominio, sucediendo a su hermano Alexandre, perpetuando así un legado familiar de más de 136 años.

Terruños y viñas del Château Olivier  

Situado en un vasto domaine de 230 hectáreas, de las cuales 60 están dedicadas a la viña, el Château Olivier se beneficia de condiciones naturales excepcionales. El viñedo está protegido por un bosque de robles centenarios, pinares y praderas, creando un verdadero ecosistema preservado. Clasificado en la denominación Pessac-Léognan, este terruño es único gracias a sus dos terrazas glaciares ricas en diversidad litológica, con 13 tipos de suelos diferentes, entre ellos gravas, arcillas, calizas y margas azules. 

Esta variedad de suelos permite un cultivo óptimo de las cepas tintas como el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Petit Verdot, así como de las cepas blancas, principalmente el Sauvignon Blanc, el Sémillon y la Muscadelle. El viñedo tinto cubre 52 hectáreas, mientras que el blanco se extiende sobre 8 hectáreas.

Desde 2003, se ha llevado a cabo un minucioso inventario geológico para cartografiar con precisión el terruño, revelando suelos de gran calidad, comparables a los de los mejores crus de la región. Esta cartografía ha permitido ajustar el encepamiento y reforzar la proporción de Cabernet Sauvignon y de Petit Verdot en los vinos tintos, al tiempo que se optimizan las parcelas de Sémillon para los vinos blancos.

Vinificaciones del Château Olivier  

La vinificación en el Château Olivier es un proceso meticuloso, respetuoso con la tradición y el terruño, pero que utiliza técnicas modernas para garantizar la calidad de cada añada. Cada parcela de viña se vendimia a mano, con una selección rigurosa de las uvas, primero en los viñedos y luego en la bodega. Una vez recolectadas, las uvas se vinifican en depósitos de acero inoxidable troncocónicos con control de temperatura, que permiten un control óptimo de las temperaturas y de las maceraciones. 

Para los vinos tintos, se utilizan dos métodos de extracción, el remontado y el pigeage, según las características de cada lote de uva. Tras la fermentación, los vinos se introducen en barricas de roble francés donde continúan su maduración durante 12 meses. La crianza se realiza con un 30 % de barricas nuevas, ofreciendo un equilibrio entre la finura de los taninos y la preservación de la expresión afrutada del vino.

Los vinos blancos, por su parte, se someten a un prensado suave seguido de una fermentación en barricas de roble. Se crían sobre lías finas durante 10 meses, con battonage regular para reforzar la complejidad aromática y la estructura en boca.

Las cuvées del Château Olivier  

Château Olivier produce dos cuvées principales, en tinto y en blanco, ambas clasificadas Grands Crus de Graves. 

Château Olivier Rouge - Grand Cru Classé de Graves 

El Château Olivier Rouge es un vino de carácter, elaborado a partir de cepas mayoritariamente Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. Este vino se distingue por su equilibrio entre potencia y elegancia, con aromas de frutas rojas maduras, notas especiadas y una bella estructura tánica. En boca es amplio y sedoso, ofreciendo un final persistente. Las últimas añadas, en particular la de 2021, revelan una evolución muy positiva, con taninos finos y una frescura notable, prometiendo una bella guarda.

Château Olivier Blanc - Grand Cru Classé de Graves 

El Château Olivier Blanc es un vino blanco de gran pureza, compuesto principalmente de Sauvignon Blanc y Sémillon. Este vino se distingue por su frescura, su acidez cortante y su precisión aromática. Tras una crianza en barricas durante 10 meses, el vino desarrolla aromas complejos de frutas exóticas, cítricos y flores blancas. En boca se muestra estructurado, con una bella tensión mineral y una longitud notable. La añada 2022, en particular, ha sido elogiada por su equilibrio y su potencial de guarda.

La Seigneurie d'Olivier - Segundo vino

Château Olivier produce también un segundo vino, la Seigneurie d'Olivier, procedente de las viñas jóvenes del dominio. Este vino, tanto en tinto como en blanco, ofrece una excelente relación calidad-precio y refleja el saber hacer del dominio, con aromas afrutados y una textura agradable, accesible antes que el primer vino.

Los añadas de Graves y Pessac-Léognan, dos denominaciones de Burdeos, se distinguen por su calidad regular. Los años 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 y 1990 son especialmente apreciadas por su finura y su equilibrio. Las añadas 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 y 2010 son igualmente notables por su estructura y su potencial de guarda. Más recientemente, las añadas 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 y 2020 confirman la continuidad de esta excelencia, con vinos que ofrecen a la vez elegancia y longevidad.

Explore el conjunto de los Grands Crus Classés de Graves, una denominación reconocida por la diversidad y la calidad de sus vinos. A la cabeza de la lista, el Premier Grand Cru Classé de 1855, el Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, es una referencia histórica. Para los vinos tintos y blancos, dominios como el Château Bouscaut, el Château Carbonnieux, el Château Malartic-Lagravière, el Château Olivier, el Château Latour-Martillac y el Domaine de Chevalier ofrecen cuvées interesantes. En cuanto a los tintos, podrán descubrir los vinos del Château Fieuzal, del Château Haut-Bailly, del Château Latour Haut-Brion, del Château La Mission Haut-Brion, del Château Pape-Clément y del Château Smith-Haut-Lafitte. Los amantes de los blancos podrán acudir a las producciones del Château Couhins, del Château Couhins Lurton y del Château Laville Haut-Brion. Estos dominios les ofrecen un amplio abanico de vinos por descubrir en el corazón de la región de Graves.

Château Olivier es mucho más que una simple finca vitícola. Es un lugar cargado de historia, donde cada generación ha contribuido a construir un patrimonio único, tanto en el plano arquitectónico como vitícola. Gracias al compromiso de la familia de Bethmann y a la experiencia de su equipo, los vinos de Château Olivier continúan evolucionando, afirmando su lugar entre los más grandes crus de Pessac-Léognan. Ya sea en tinto o en blanco, los vinos del Château Olivier seducen por su elegancia, su precisión y su potencial de guarda, haciendo de cada degustación un momento excepcional.