Sylvain Pataille

História do Domaine Sylvain Pataille

A história do Domaine Sylvain Pataille é o relato cativante de uma paixão que evoluiu desde a juventude do próprio homem. Enólogo-consultor de formação, Sylvain Pataille iniciou seu percurso vinícola em 1999 ao assumir um hectare de vinhas em locação. Sua ambição: criar vinhos de Borgonha que revelem elegância e autenticidade, especificamente na denominação Marsannay.

Ao longo dos anos, o domaine conheceu uma expansão notável, passando de 2 a 4 hectares entre 2000 e 2011, até a instalação definitiva de Sylvain Pataille no domaine em 2011. A superfície cultivada atingiu 10 hectares em 2002, e o domaine zela agora por um vinhedo de 17 hectares desde 2008, com uma conversão em agricultura biológica certificada Ecocert.

Terroir e Características das Vinhas do Domaine Sylvain Pataille

Os vinhedos do Domaine Sylvain Pataille, distribuídos por 17 hectares, encarnam um profundo respeito pelos solos e pelas uvas. O terroir de Marsannay, com seu clima, seu solo argilo-calcário e sua exposição ideal, oferece o cenário perfeito para cultivar uvas de qualidade excepcional. O compromisso com a agricultura biológica desde 2008 testemunha a vontade do domaine de preservar o equilíbrio natural e a riqueza do terroir.

As vindimas manuais e as prensagens suaves são as práticas privilegiadas, sublinhando a vontade de preservar a qualidade intrínseca das uvas. O envelhecimento em barril, com uma proporção de barril novo limitada a 30%, estende-se por 15 a 18 meses, permitindo que as características únicas do terroir se expressem plenamente nos vinhos.

Vinificação no Domaine Sylvain Pataille

A vinificação no Domaine Sylvain Pataille é uma ode à simplicidade e à pureza. Os métodos tradicionais, com o mínimo de intervenção possível, são privilegiados. As prensagens suaves, as fermentações naturais e uma abordagem mínima dos insumos caracterizam o processo, visando preservar a essência mesma da uva.

Os Perfis de Vinhos do Domaine Sylvain Pataille

As cuvées do Domaine Sylvain Pataille, sejam brancas, tintas ou rosadas, refletem uma delicadeza excepcional: distinguem-se por sua frescura, sua fineza e sua magnífica elegância!

Le Clos du Roi: O Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 inscreve-se entre os terroirs de exceção de Marsannay, caracterizado por seus calcários finos, testemunhas frequentes dos grandes vinhos. Sylvain Pataille orquestrou com precisão esta parcela durante a safra 2021, dando origem a um vinho harmonioso, elegante e dotado de uma mineralidade notável. Um verdadeiro néctar para os apreciadores de vinhos de exceção. 100% pinot noir proveniente da parcela mais prestigiosa. A saborear desde já e até 2030. O nome "Clos du Roy" encontra sua origem na tomada de posse destas parcelas únicas pelo rei da França Luís XI em 1477.

A cor é de um belo grená. No nariz, o buquê seduz imediatamente graças a notas envolventes de peônia e violeta acompanhadas de aromas de frutas vermelhas, cereja e framboesa, tudo salpicado de especiarias suaves. Na boca, é uma textura sedosa que envolve taninos perfeitamente maduros e um corpo generoso: equilibrado e de grande complexidade, este vinho persiste longamente para nosso maior prazer. 

Le Chapitre: Inicialmente repertoriado sob a denominação Borgonha, este vinho tinto do Clos du Chapitre foi reclassificado em denominação Marsannay a partir de 2019. O pinot noir que o compõe é proveniente de uma pequena parcela abrigando vinhas antigas, situada ao norte da zona vinícola. Estas vinhas são meticulosamente mantidas, cultivadas segundo princípios biológicos certificados e utilizando métodos biodinâmicos. Elas extraem seus nutrientes essenciais de solos pobres e pedregosos constituídos de calcário, margas e argila. Sylvain Pataille, enólogo de formação, dedica-se a uma vinificação minuciosa, pouco intervencionista, seguida de um envelhecimento em barris durante um ano e meio. A proporção de madeira nova varia em torno de 35%. Aconselhamos que o senhor deixe este vinho envelhecer em adega durante pelo menos cinco anos antes de degustá-lo. Nesse momento, ele revelará uma complexidade de aromas sedutora. Ao mesmo tempo amplo e delicado, revelará notas de especiarias suaves, frutas vermelhas, cereja em aguardente e flores.

Os outros Grandes Vinhos em Marsannay 

Outros domaines prestigiosos produzem deliciosos vinhos na denominação Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart…

Descubra magníficas denominações de Vinhos de Borgonha no Vins et Millésimes: Beaune, Chablis, Meursault, Pommard, Chambertin & Cie e numerosas outras aldeias, assim como os Grands Crus de Borgonha e os Premiers Crus de Borgonha.