Sylvain Pataille

História do Domaine Sylvain Pataille

A história do Domaine Sylvain Pataille é a narrativa cativante de uma paixão que evoluiu desde a juventude do próprio homem. Enólogo-consultor de formação, Sylvain Pataille iniciou seu percurso vitícola em 1999 ao assumir a gestão de um hectare de vinhas em arrendamento. Sua ambição: criar vinhos de Borgonha que revelassem elegância e autenticidade, especificamente na denominação Marsannay.

Ao longo dos anos, o domínio conheceu uma expansão notável, passando de 2 a 4 hectares entre 2000 e 2011, até a instalação definitiva de Sylvain Pataille no domínio em 2011. A superfície cultivada atingiu 10 hectares em 2002, e o domínio zela agora por um vinhedo de 17 hectares desde 2008, com uma conversão para a agricultura biológica certificada Ecocert.

Terroir e Características das Vinhas do Domaine Sylvain Pataille

Os vinhedos do Domaine Sylvain Pataille, distribuídos em 17 hectares, encarnam um profundo respeito pelos solos e pelas uvas. O terroir de Marsannay, com seu clima, solo argilo-calcário e exposição ideal, oferece o ambiente perfeito para cultivar uvas de qualidade excepcional. O compromisso com a agricultura biológica desde 2008 testemunha a vontade do domaine de preservar o equilíbrio natural e a riqueza do terroir.

As vindimas manuais e as prensagens suaves são as práticas privilegiadas, sublinhando a vontade de preservar a qualidade intrínseca das uvas. O envelhecimento em barril, com uma proporção de barril novo limitada a 30%, estende-se por 15 a 18 meses, permitindo que as características únicas do terroir se expressem plenamente nos vinhos.

Vinificação no Domaine Sylvain Pataille

A vinificação no Domaine Sylvain Pataille é uma ode à simplicidade e à pureza. Os métodos tradicionais, com o mínimo de intervenção possível, são privilegiados. As prensagens suaves, as fermentações naturais e uma abordagem mínima de aditivos caracterizam o processo, visando preservar a própria essência da uva.

Os Perfis de Vinhos do Domaine Sylvain Pataille

As cuvées do Domaine Sylvain Pataille, sejam brancas, tintas ou rosadas, refletem uma delicadeza excepcional: distinguem-se pela frescura, pela fineza e pela sua magnífica elegância!

Le Clos du Roi: O Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 figura entre os terroirs de exceção de Marsannay, caracterizado pelos seus calcários finos, testemunhos frequentes dos grandes vinhos. Sylvain Pataille orquestrou com precisão esta parcela durante a safra 2021, dando origem a um vinho harmonioso, elegante e dotado de uma mineralidade notável. Um verdadeiro néctar para os amantes de vinhos de exceção. 100% pinot noir proveniente da parcela mais prestigiosa. A saborear desde já até 2030. O nome "Clos du Roy" tem sua origem na tomada de posse destas parcelas únicas pelo rei de França Luís XI em 1477.

A cor é de um belo grená. No nariz, o buquê seduz imediatamente graças a notas envolventes de peônia e violeta, acompanhadas de aromas de frutas vermelhas, cereja e framboesa, tudo salpicado de especiarias suaves. No paladar, é uma textura sedosa que envolve taninos perfeitamente maduros e um corpo generoso: equilibrado e de grande complexidade, este vinho persiste longamente para nosso maior prazer. 

Le Chapitre: Inicialmente catalogado sob a denominação Borgonha, este vinho tinto do Clos du Chapitre foi reclassificado na denominação Marsannay a partir de 2019. O pinot noir que o compõe provém de uma pequena parcela que abriga vinhas antigas, situada ao norte da zona vitícola. Essas vinhas são meticulosamente cuidadas, cultivadas segundo princípios biológicos certificados e utilizando métodos biodinâmicos. Elas retiram seus nutrientes essenciais de solos pobres e pedregosos, constituídos de calcário, margas e argila. Sylvain Pataille, enólogo de formação, dedica-se a uma vinificação minuciosa, pouco intervencionista, seguida de um envelhecimento em barris durante um ano e meio. A proporção de madeira nova varia em torno de 35%. Aconselhamos que deixe este vinho envelhecer na adega durante pelo menos cinco anos antes de degustá-lo. Nesse momento, revelará uma complexidade de aromas sedutora. Ao mesmo tempo amplo e delicado, desvelará notas de especiarias suaves, frutas vermelhas, cereja em aguardente e flores.

Os outros Grandes Vinhos em Marsannay 

Outros domínios prestigiosos produzem deliciosos vinhos na denominação Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

Descubra magníficas denominações de Vinhos de Borgonha no Vins et Millésimes: Beaune, Chablis, Meursault, Pommard, Chambertin & Cie e muitos outros villages, assim como os Grands Crus de Borgonha e os Premiers Crus de Bourgogne.