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Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2023
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O Marsannay L'Ancestrale 2023 de Sylvain Pataille, Pinot Noir da Côte de Nuits, nasce sobre solos pedregosos e cretáceos. Envelhecido 24 meses em barris, revela notas de cerejas e especiarias suaves. Fresco, sedoso e mineral, combina com carnes vermelhas ou queijos curados a partir de 2026.
Um domínio familiar enraizado nas encostas de Marsannay, onde o respeito pelo terroir orienta cada gesto há três gerações.
- Terroir: As parcelas históricas de Clos du Roy, En Clémengeot e Les Ouzeloy, sobre solos cretáceos e pedregosos, conferem aos vinhos uma mineralidade vibrante.
- Vinificação: Uma abordagem precisa – cachos inteiros, envelhecimento sobre borras finas – para revelar a elegância natural do Pinot Noir.
- À vista: Veste rubi profundo com reflexos granada, de textura sedosa e luminosa.
- No nariz: Cerejas Amarena e frutas vermelhas maceradas entrelaçam-se a notas de especiarias suaves, de alcaçuz e um toque salino que evoca os grèzes litées do terroir.
- Na boca: Um ataque vivo e preciso, sustentado por taninos aveludados e uma tensão mineral. O final, longo e salino, deixa uma impressão de pureza cretácea.
Uma safra marcada por uma maturidade equilibrada, onde frescor e concentração se correspondem com harmonia.
- Potencial de guarda: Conservar até 2032 em condições ideais (temperatura estável, higrometria controlada).
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