¿Cuáles son las cepas típicas utilizadas para producir los vinos blancos de Saboya?

Los vinos blancos de Saboya se elaboran principalmente a partir de cepas autóctonas que apenas se encuentran en ningún otro lugar del mundo. La Jacquère es la cepa blanca más cultivada de la región: ligera, viva y mineral, produce vinos perfectos para acompañar las fondues y raclettes saboyardas. La Altesse (también llamada Roussette) produce blancos más estructurados y aromáticos, especialmente en las denominaciones Roussette de Savoie y Roussette de Seyssel. La Marsanne, conocida localmente como Ermitage, se expresa con mucho carácter en la denominación Chignin-Bergeron. Por último, el Chasselas, muy presente en los alrededores del lago Lemán, ofrece vinos delicados con notas florales.

¿Cómo se estructuran las denominaciones vitícolas en Saboya?

La viticultura saboyarda se organiza en torno a varias denominaciones distintas. La denominación regional Vin de Savoie constituye la base de la jerarquía y puede completarse con el nombre de un cru, como Apremont, Abymes, Chignin o Cruet, correspondiendo cada cru a un terruño preciso con sus propias características. Roussette de Savoie es una denominación dedicada exclusivamente a los blancos elaborados con Altesse. Seyssel, una de las denominaciones más antiguas de la región, produce blancos tranquilos y espumosos elegantes. Crépy, situada a orillas del lago Lemán, completa este panorama con Chasselas finos y refrescantes. Esta organización en crus dentro de una denominación paraguas hace que la lectura de las etiquetas saboyardas sea especialmente rica.

¿Los vinos de Saboya pueden guardarse o es preferible beberlos jóvenes?

La gran mayoría de los vinos de Saboya está concebida para disfrutarse en su juventud, generalmente en los dos a cuatro años siguientes a la vendimia. Es el caso en particular de los blancos de Jacquère, Apremont, Abymes y Chignin, que expresan mejor su frescura y sus aromas florales poco después del embotellado. Sin embargo, algunos vinos de la región tienen un verdadero potencial de guarda. Las Roussettes de Savoie y los Chignin-Bergeron criados con esmero pueden evolucionar favorablemente entre cinco y diez años. En cuanto a los tintos, las Mondeuse d'Arbin más ambiciosas pueden envejecer fácilmente una década, desarrollando con el tiempo notas de trufa, cuero y especias.

¿Dónde se sitúan los viñedos de Saboya y cuál es el impacto del terruño alpino en los vinos?

El viñedo de Saboya es uno de los más fragmentados y espectaculares de Francia: sus parcelas se extienden a lo largo de más de 200 kilómetros, entre lagos, valles glaciares y estribaciones alpinas, a altitudes que pueden superar los 500 metros. Este contexto montañoso ejerce una influencia directa y determinante en el perfil de los vinos. Las importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche permiten a las uvas conservar una elevada acidez natural mientras desarrollan aromas finos y precisos. Los suelos, procedentes en gran parte de morrenas glaciares, derrubios calcáreos y esquistos, confieren a los vinos una mineralidad distintiva y una tensión característica. El foehn, viento cálido y seco que desciende de los Alpes, desempeña también un papel clave en la maduración de las uvas al final de la temporada.

¿Qué vinos de Saboya elegir para acompañar una raclette tradicional?

La raclette, plato emblemático de la gastronomía saboyarda, requiere un vino blanco capaz de hacer frente a la generosidad del queso fundido y a la riqueza de los embutidos que la acompañan. Los blancos de Jacquère, especialmente un Apremont o un Abymes, son las elecciones más instintivas: su acidez cortante y su ligereza natural refrescan el paladar entre cada bocado y evitan la sensación de pesadez. Para quienes prefieren un vino con más cuerpo, un Chignin-Bergeron elaborado con Marsanne aportará una bella redondez afrutada que combina armoniosamente con la grasa del queso. Se recomienda servir estos vinos bien frescos, en torno a los 8-10 °C.

¿Por qué los vinos tintos de Saboya a base de Mondeuse merecen ser (re)descubiertos?

A menudo desconocidos, los vinos tintos de Saboya elaborados con Mondeuse ofrecen un perfil único: color intenso, taninos finos, frescura alpina y aromas de frutas negras, pimienta y a veces violeta. Esta cepa autóctona produce vinos estructurados pero nunca pesados, que ganan en complejidad tras 3 a 8 años de botella (especialmente los crus de Arbin o de Montmélian). Menos conocidos que los grandes clásicos, los tintos de Saboya a base de Mondeuse seducen a los amantes en busca de originalidad y de vinos digestivos, perfectos con la cocina de montaña.

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Savoie

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Todos los vinos y añadas de Saboya

Los vinos de Saboya, procedentes de una región alpina al este de Francia, se distinguen por su frescura y elegancia, gracias a un terruño montañoso y un clima fresco ideal. Elaborados a partir de cepajes locales como la Jacquère, la Altesse (o Roussette) y la Mondeuse, estos vinos ofrecen una gama variada: blancos secos y minerales, tintos afrutados y ligeros, o incluso espumosos refinados. Los suelos calcáreos y arcillosos, combinados con la influencia de los Alpes, aportan una acidez marcada y aromas delicados de flores blancas, cítricos o frutos rojos. Menos célebres que otras denominaciones francesas, los vinos de Saboya seducen cada vez más a los amateurs en busca de calidad y maridajes perfectos con especialidades como la fondue o la raclette.

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Saboya | Roussette de Savoie

Les Côtes Rousses Altesse 2018

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L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 tinto

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Saboya | Vin des Allobroges

L'Aitonnement Mondeuse Noire Dark Side 2021 tinto

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Saboya | Vin des Allobroges

L'Aitonnement Jacquère Genesis 2021

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Saboya | Vin des Allobroges

L'Aitonnement Big Bang 2021

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Corentin Houillon Savoie Veronnet 2022 Rouge

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Saboya | Savoie

Corentin Houillon Savoie Veronnet 2022 Tinto

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Corentin Houillon Savoie Veronnet 2020 Blanc

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Saboya | Savoie

Corentin Houillon Savoie Veronnet 2020 Blanco

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Corentin Houillon Savoie Veronnet 2022 Blanc

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Saboya | Savoie

Corentin Houillon Savoie Veronnet 2022 Blanco

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Info : Mezcla varietal alsaciana

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Alsacia | Vino de Francia

O2Y Trompe l'œil 2021

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Bastien Godard Ca Boit Libre Ton Rouge Du Lac Gamay 2022

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Saboya | Vin de Savoie

Damien Bastian Goddard Ca Boit Libre Ton Rouge Du Lac Pinot Noir 2022

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Bastien Godard Savoie Ca Boit Libre Mon blanc Orangé Chasselas 2022

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Saboya | Vin de Savoie

Damien Bastian Goddard Savoie Ca Boit Libre Mon blanc Orangé Chasselas 2022

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Les Mangeux d'Pierre Les Sentes Chardonnay 2021

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Saboya | Bugey

Les Mangeux d'Pierre Les Sentes Chardonnay 2021

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Chardonnay 2020

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Les Vignes du Paradis Comme une Évidence 2021

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Comme une Évidence 2021

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Sauvignon 2020

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Les Vignes du Paradis Un Matin Face au Lac 2019

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Un Matin Face au Lac 2019

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Les Vignes du Paradis Un Matin Face au Lac 2021

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Un Matin Face au Lac 2021

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Les Vignes du Paradis Un P'tit Coin de Paradis 2020

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Un P'tit Coin de Paradis 2020

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Saboya | Vino de Francia

Finot Persan 2017

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Gilles Berlioz Chignin Bergeron Résilience 2023

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Saboya | Chignin Bergeron

Gilles Berlioz Chignin Bergeron Résilience 2023

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Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Christines 2022

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Saboya | Chignin Bergeron

Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Christines 2022

78,00 € IVA incluido por botella

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Champ Levat 2021 tinto

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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2019 blanco

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2019 blanco

54,00 € IVA incluido por botella

45,00 € Sin IVA

Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 blanco

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 blanco

54,00 € IVA incluido por botella

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Jean Yves Peron I Vicini Cortese 2021 blanco

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Saboya | Vino de la Comunidad Europea

Jean Yves Peron I Vicini Cortese 2021 blanco

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Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 blanco

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 blanco

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Petite Robe 2021 blanco

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Saboya | Vin des Allobroges

Les Vignes du Paradis Sauvignon 2020

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Les Fils de Charles Trosset Savoie Arbin Mondeuse Harmonie 2023

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Saboya | Savoie

Les Fils de Charles Trosset Savoie Arbin Mondeuse Harmonie 2023

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Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Fripons 2015

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Revue du Vin de France : 16.5/20

Bettane et Desseauve : 15.5/20

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Saboya | Chignin Bergeron

Gilles Berlioz Chignin Bergeron Les Fripons 2015

36,00 € IVA incluido por botella

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Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019

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Saboya | Vin de Savoie

Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019

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Saboya | Vino de Francia

Corentin Houillon Vieux Foug 2024

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Saboya | Vin de Savoie

Adrien Berlioz Cuvée des Gueux 2021

26,40 € IVA incluido por botella

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Adrien Berlioz Chignin Bergeron Cuvée Euphrasie 2019

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Info : Cápsulas de cera dañadas

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Saboya | Chignin Bergeron

Adrien Berlioz Chignin Bergeron Cuvée Euphrasie 2019

33,60 € IVA incluido por botella

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Saboya | Vin des Allobroges

Ardoisières Argile 2021 tinto

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Bärtschi Bugey Manicle Bajo las Rocas del Viñedo 2021 blanco

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Saboya | Bugey

Bärtschi Bugey Manicle Sous les Rochers de la Vigne 2021 blanco

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Saboya | Savoie

Dupraz Apremont Le Moulin 2019

15,00 € IVA incluido por botella

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Jérémy Bricka Pont de Brion Dulce Negra 2021

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Saboya | Isère IGP

Jérémy Bricka Pont de Brion Douce Noire 2021

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