Agrapart Père & Fils

Historia del Champagne Agrapart Père & Fils

La aventura comienza en 1894, cuando Arthur Agrapart funda su explotación en Avize, en plena Belle Époque. Desde el principio, la familia opta por la independencia elaborando y embotellando ella misma sus vinos, una práctica entonces muy poco frecuente entre los pequeños viticultores champenois. La maison atraviesa las guerras y las crisis económicas, antes de que Pierre, nieto del fundador, la reconstruya en los años 1950 y 1960 apostando decididamente por la calidad antes que por el volumen.

En 1984, Pascal Agrapart toma el relevo de su padre y hereda cuatro hectáreas de viñas. En cuatro décadas, lleva el viñedo a doce hectáreas, refina el enfoque parcelario a partir de 1995 e impone una lectura del terruño champenois que hoy sirve de referencia en todo el mundo. La bodega mantiene fiel su condición de récoltant manipulant, sin compra de uva exterior. Desde 2018, Ambroise, hijo de Pascal y quinta generación, trabaja junto a su padre y prosigue esta búsqueda de precisión. La maison figura entre las raras bodegas champenoise clasificadas con tres estrellas por la Revue du vin de France, junto a los mayores nombres de la región.

Terruños y Viñas del Champagne Agrapart Père & Fils

El viñedo se extiende sobre aproximadamente doce hectáreas divididas en una sesentena de pequeñas parcelas. El corazón de la bodega, cerca de diez hectáreas de chardonnay, se sitúa en los pueblos Grands Crus de la Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger y Oiry. A estos se añaden parcelas de chardonnay en Premiers Crus y pueblos vecinos (Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus, Mardeuil, Vauciennes) y aproximadamente una hectárea de pinot noir en Avenay-Val-d'Or, Premier Cru de la Montagne de Reims. La densidad de plantación alcanza 8 000 cepas por hectárea, la edad media de las viñas ronda los cuarenta años y algunas parcelas superan los sesenta y cinco años.

Pascal Agrapart distingue tres familias de suelos, todos asentados sobre el zócalo calcáreo de la Côte des Blancs: terruños de suelos superficiales sobre creta pura, terruños arcillosos más profundos y terruños arcillo-calcáreos. Esta lectura geológica fundamenta las tres cuvées parcelarias de añada de la bodega. El viñedo se labra desde siempre, sin herbicidas, con compost y abonos orgánicos propios adaptados a los análisis de suelo. Algunas parcelas se trabajan todavía a caballo, como la Fosse aux Pourceaux, y el espalderado manual y aireado favorece la acción del viento y del sol para limitar los tratamientos, conducidos de forma homeopática según la presión parasitaria.

Vinificaciones del Champagne Agrapart Père & Fils

La vendimia es manual y selectiva, recogida en perfecta madurez, nunca por debajo de 10 grados potenciales para evitar cualquier carácter vegetal, raramente por encima de 11 grados con el fin de preservar la frescura y la digestibilidad. Las uvas viajan en cajas caladas, lavadas tras cada uso, y se prensan muy rápidamente en prensas tradicionales Coquard de 4 000 kilos. El prensado es lento y selectivo, el desfangado estático y sin enzimas, durante diez a doce horas.

Las fermentaciones arrancan únicamente con las levaduras indígenas de la uva. Los vinos de añada se vinifican o crían en barricas de roble (demi-muids), no para aportar sabor a madera sino para una oxidación controlada, mientras que las cubas de acero inoxidable termorreguladas a 22 grados acogen los vinos destinados a las cuvées sin año. Los vinos reposan sobre sus lías hasta el tiraje, la fermentación maloláctica se busca de forma sistemática y la estabilización tartárica se realiza de manera natural en invierno. El embotellado tiene lugar a mediados de mayo, sin clarificación ni filtración, con un tiraje bajo corcho (grapa) para las cuvées Avizoise y Vénus. Las botellas envejecen en bodegas calcáreas a 10 grados, se remueven a mano, se deguellen aproximadamente sesenta días antes de la comercialización y se dosifican con un licor compuesto del vino del año y azúcar de caña. Los vinos sin año se venden un mínimo de tres años después de la cosecha, las añadas después de siete años.

Las cuvées del Champagne Agrapart Père & Fils

7 Crus Brut: la cuvée de ensamblaje emblema, compuesta de aproximadamente un 90 % de chardonnay y un 10 % de pinot noir procedentes de los siete pueblos donde la maison posee sus viñas (Avize, Cramant, Oger, Oiry, Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus y Mardeuil). Multi-anadas, está parcialmente criada en barricas de roble y reposa tres años sobre lías. Nariz compleja de avellana y especias, boca fresca sobre frutos blancos y flores blancas. La puerta de entrada ideal al universo Agrapart, perfecta como aperitivo y con mariscos.

Terroirs Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: ensamblaje de têtes de cuvée 100 % chardonnay procedentes exclusivamente de los Grands Crus de Avize, Oger, Cramant y Oiry, elaborado a partir de viñas viejas y de dos años. Tras tres a cuatro años sobre lías, el vino se muestra tenso, puro y lineal, de una precisión notable en los cítricos. Uno de los Blancs de Blancs sin añada más convincentes de toda la Champaña. Disponible también en mágnum y en jeroboam.

Complantée Extra-Brut Grand Cru: cuvée manifiesto nacida de una parcela única de Avize, en el lieu-dit La Fosse, complantada en 2002 y 2003 con las seis variedades champenoise (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane y petit meslier), vendimiadas y cofermentadas juntas. Vinificada en barrica, ilustra la convicción de la bodega según la cual el terruño prima sobre la variedad. Viva y distintiva, mezcla cereza, limón, lima y un toque de almendra, sobre una trama muy recta. Para servir con una ave de corral o una carne blanca.

Rosé Brut 1er Cru: producción confidencial de la bodega, este rosado asocia el chardonnay de la Côte des Blancs al pinot noir de Avenay-Val-d'Or. El estilo se mantiene fiel a la maison, sin artificios ni exceso de dosaje, sobre pequeños frutos rojos frescos y un final salino. Una cuvée rara, para reservar a los amantes de los rosados de gastronomía.

Pinot Avenay Blanc de Noirs Brut Nature 1er Cru: la creación más reciente de la bodega, 100 % pinot noir procedente de la única parcela del Champ Saint-Bernard en Avenay-Val-d'Or, en media ladera con exposición sur-este sobre suelos arcillosos profundos antes de la creta. Vinificación parcelaria en demi-muids, fermentaciones indígenas, maloláctica completa, embotellado sin clarificación ni filtración con tiraje bajo corcho engrapado y sesenta a setenta y dos meses sobre lías. Capa dorado claro con reflejos cobrizos, nariz de frambuesa, grosella y cereza, boca fina y especiada con final calcáreo. Sin dosaje.

Minéral Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: el primero de los tres parcelarios de añada, procedente de viñas viejas de Avize y Cramant plantadas sobre los suelos más calcáreos, sobre creta (Bionnes, Champbouton entre otros). El vino gana una mineralidad calcárea y salina, una tensión vertical y una pureza aromática notables. El dosaje se reduce al mínimo estricto para dejar hablar al suelo. Una referencia absoluta del Blanc de Blancs de terruño, disponible también en mágnum.

Avizoise Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: añada 100 % chardonnay nacida de las parcelas Robarts y Gros Yeux, en las laderas de Avize, donde una espesa capa de arcilla recubre la creta. Las viñas de cincuenta a sesenta años dan un vino denso, amplio y profundo, sobre la manzana, la avellana torrefacta, la cera y discretas notas ahumadas. Criada en barrica y tirada bajo corcho, con un dosaje limitado a aproximadamente 3 gramos por litro, es la cuvée más gastronómica y más voluptuosa de la bodega.

Vénus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru: el emblema parcelario de la maison, procedente de una sola parcela de 60 áreas en Avize, la Fosse aux Pourceaux, donde la creta aflora en la parte alta y la arcilla domina en la baja. Ninguna máquina interviene en ella: la viña se trabaja a mano y a caballo, en homenaje a la yegua que dio nombre a la cuvée. Tiraje bajo corcho, degüelle dos meses antes de la puesta en mercado y ningún dosaje. Un champagne de una intensidad y una rectitud excepcionales, producido en cantidades muy reducidas.

Expérience Brut Nature Grand Cru: el desafío último de la bodega hacia el champagne sin aditivos, elaborado a partir de viñas viejas de Avize. La toma de espuma se realiza mediante la adición de mosto de uva no fermentado de la añada siguiente, un procedimiento conocido hoy en día como la méthode Agrapart. Sin dosaje, sin clarificación ni filtración y con un sulfuroso reducido al mínimo, la cuvée ofrece una lectura de total sinceridad del terruño de Avize: mineralidad, tensión, finura y energía. Las añadas se suceden bajo las menciones EXP.

Vieux Anada: versión de guarda de la cuvée Minéral, conservada largos años sobre lías bajo corcho antes de un degüelle tardío. El tiempo pasado en bodega calcárea aporta una complejidad terciaria notable, entre pastelería, frutos secos y notas salinas, preservando al mismo tiempo la frescura calcárea del terruño. Una botella de colección, editada en cantidades muy limitadas.