Agrapart Père & Fils

Historia de Champagne Agrapart Père & Fils

La historia comienza en 1894, cuando Arthur Agrapart funda su explotación en Avize, en plena Belle Époque. Desde el principio, la familia apuesta por la independencia y elabora y embotella sus propios vinos, una práctica entonces muy poco habitual entre los pequeños viticultores de Champagne. La casa atraviesa guerras y crisis económicas, hasta que Pierre, nieto del fundador, la reconstruye en las décadas de 1950 y 1960, apostando decididamente por la calidad antes que por el volumen.

En 1984, Pascal Agrapart toma el relevo de su padre y hereda cuatro hectáreas de viñedo. En cuatro décadas, amplía la superficie hasta las doce hectáreas, perfecciona el enfoque por parcelas a partir de 1995 y desarrolla una interpretación del terruño de Champagne que hoy es una referencia mundial. La bodega mantiene su condición de viticultor-elaborador y no compra uva a terceros. Desde 2018, Ambroise, hijo de Pascal y quinta generación de la familia, trabaja junto a su padre y continúa esta búsqueda de precisión. La casa figura entre las pocas bodegas de Champagne clasificadas con tres estrellas por la Revue du vin de France, junto a los nombres más destacados de la región.

Terruños y viñedos de Champagne Agrapart Père & Fils

El viñedo se extiende por unas doce hectáreas divididas en alrededor de sesenta pequeñas parcelas. El núcleo de la bodega, cerca de diez hectáreas de chardonnay, se encuentra en los pueblos Grand Cru de la Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger y Oiry. A ellas se suman parcelas de chardonnay en Premiers Crus y pueblos vecinos (Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus, Mardeuil y Vauciennes), así como aproximadamente una hectárea de pinot noir en Avenay-Val-d'Or, Premier Cru de la Montagne de Reims. La densidad de plantación alcanza las 8.000 cepas por hectárea, la edad media de las viñas ronda los cuarenta años y algunas parcelas superan los sesenta y cinco.

Pascal Agrapart distingue tres tipos de suelos, todos asentados sobre el sustrato de creta de la Côte des Blancs: terruños de suelos poco profundos sobre creta pura, terruños arcillosos más profundos y terruños arcilloso-calcáreos. Esta interpretación geológica es la base de las tres cuvées de parcela de añada de la bodega. El viñedo se ha labrado desde siempre sin herbicidas, con compost y estiércol propios adaptados a los análisis del suelo. Algunas parcelas, como La Fosse aux Pourceaux, aún se trabajan con caballo; la conducción manual y aireada de las vides favorece la acción del viento y del sol para limitar los tratamientos, aplicados en dosis mínimas según la presión de las plagas.

Vinificaciones de Champagne Agrapart Père & Fils

La vendimia es manual y selectiva: la uva se recoge en su punto óptimo de madurez, nunca por debajo de 10 grados de alcohol potencial para evitar cualquier carácter vegetal y rara vez por encima de 11 grados, a fin de preservar la frescura y la facilidad de beberlo. Las uvas se transportan en cajas ventiladas, lavadas después de cada uso, y se prensan enseguida en prensas tradicionales Coquard de 4.000 kilos. El prensado es lento y selectivo, y el desfangado, estático y sin enzimas, dura entre diez y doce horas.

Las fermentaciones comienzan únicamente con las levaduras autóctonas de la uva. Los vinos de añada se vinifican o crían en barricas de roble de 500 a 600 litros, no para aportar sabor a madera, sino para permitir una oxidación controlada; los depósitos de acero inoxidable, con la temperatura regulada a 22 grados, acogen los vinos destinados a las cuvées sin añada. Los vinos reposan sobre sus lías hasta el tiraje, se procura siempre que realicen la fermentación maloláctica y la estabilización tartárica se produce de forma natural en invierno. El embotellado tiene lugar a mediados de mayo, sin clarificación ni filtración, con tiraje bajo corcho sujeto con grapa para las cuvées Avizoise y Vénus. Las botellas envejecen en bodegas excavadas en la creta a 10 grados, se remueven a mano, se degüellan unos sesenta días antes de su comercialización y reciben una dosificación con un licor elaborado con vino del año y azúcar de caña. Los vinos sin añada se venden como mínimo tres años después de la cosecha; los de añada, después de siete.

Las cuvées de Champagne Agrapart Père & Fils

7 Crus Brut: la cuvée de ensamblaje emblemática de la casa, compuesta por aproximadamente un 90 % de chardonnay y un 10 % de pinot noir de los siete pueblos donde posee viñedos (Avize, Cramant, Oger, Oiry, Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus y Mardeuil). De varias añadas, se cría parcialmente en barricas de roble y permanece tres años sobre lías. Nariz compleja de avellana y especias; boca fresca con notas de frutas y flores blancas. La introducción ideal al universo Agrapart, perfecta como aperitivo y para acompañar mariscos.

Terroirs Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: ensamblaje de primeras fracciones de prensado 100 % chardonnay, procedentes exclusivamente de los Grands Crus de Avize, Oger, Cramant y Oiry, de viñas viejas y de dos cosechas. Tras tres o cuatro años sobre lías, el vino se muestra tenso, puro y lineal, con una notable precisión de los aromas cítricos. Uno de los Blanc de Blancs sin añada más convincentes de toda la Champagne. Disponible también en magnum y jeroboam.

Complantée Extra-Brut Grand Cru: una cuvée que expresa la filosofía de la bodega, nacida de una única parcela de Avize, en el paraje La Fosse, plantada en 2002 y 2003 con las seis variedades de uva de Champagne (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane y petit meslier), vendimiadas y fermentadas juntas. Vinificada en barrica, ilustra la convicción de la bodega de que el terruño prevalece sobre la variedad. Viva y singular, combina cereza, limón, lima y un toque de almendra sobre una estructura muy precisa. Ideal para acompañar aves o carnes blancas.

Rosé Brut 1er Cru: de producción muy limitada, este rosado de la bodega combina el chardonnay de la Côte des Blancs con el pinot noir de Avenay-Val-d'Or. Fiel al estilo de la casa, sin artificios ni exceso de dosificación, ofrece notas de pequeños frutos rojos frescos y un final salino. Una cuvée poco común, para los amantes de los rosados gastronómicos.

Pinot Avenay Blanc de Noirs Brut Nature 1er Cru: la creación más reciente de la bodega, 100 % pinot noir procedente únicamente de la parcela Champ Saint-Bernard, en Avenay-Val-d'Or, a media ladera orientada al sureste, sobre suelos arcillosos profundos que cubren la creta. Vinificación por parcela en barricas de 500 a 600 litros, fermentaciones con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica completa y embotellado sin clarificación ni filtración, con tiraje bajo corcho sujeto con grapa y entre sesenta y setenta y dos meses de crianza en rima. Color dorado claro con reflejos cobrizos, aromas de frambuesa, grosella y cereza, y una boca fina y especiada con final de creta. Sin dosificación.

Minéral Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: la primera de las tres cuvées de parcela de añada, procedente de viñas viejas de Avize y Cramant plantadas en los suelos más calcáreos, sobre creta (en Bionnes y Champbouton, entre otros). El vino adquiere así una notable mineralidad de creta y salina, una tensión vertical y una gran pureza aromática. La dosificación se reduce al mínimo indispensable para dejar que el suelo se exprese. Un referente absoluto entre los Blanc de Blancs de terruño, disponible también en magnum.

Avizoise Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru: vino de añada 100 % chardonnay nacido de las parcelas Robarts y Gros Yeux, en las laderas de Avize, donde una gruesa capa de arcilla cubre la creta. Las viñas de entre cincuenta y sesenta años dan un vino denso, amplio y profundo, con notas de manzana, avellana tostada, cera y sutiles matices ahumados. Criada en barrica y embotellada con tiraje bajo corcho, con una dosificación limitada a unos 3 gramos por litro, es la cuvée más gastronómica y voluptuosa de la bodega.

Vénus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru: la cuvée de parcela emblemática de la casa, procedente de una sola parcela de 60 áreas en Avize, La Fosse aux Pourceaux, donde la creta aflora en la parte alta y la arcilla predomina en la baja. No interviene ninguna máquina: la viña se trabaja a mano y con caballo, en homenaje a la yegua que dio nombre a la cuvée. Tiraje bajo corcho, degüelle dos meses antes de su comercialización y sin dosificación. Un champagne de intensidad y precisión excepcionales, producido en cantidades muy pequeñas.

Expérience Brut Nature Grand Cru: la apuesta más ambiciosa de la bodega por un champagne sin aditivos, elaborado con viñas viejas de Avize. La segunda fermentación en botella se inicia añadiendo mosto de uva sin fermentar de la añada siguiente, un procedimiento que hoy se conoce como método Agrapart. Sin dosificación, clarificación ni filtración, y con una cantidad de azufre reducida al mínimo extremo, la cuvée ofrece una expresión plenamente fiel del terruño de Avize: mineralidad, tensión, finura y energía. Las distintas añadas se identifican con la mención EXP.

Añada antigua: versión de guarda de la cuvée Minéral, conservada durante largos años sobre lías bajo corcho antes de un degüelle tardío. El tiempo en la bodega excavada en la creta aporta una notable complejidad terciaria, con notas de pastelería, frutos secos y matices salinos, sin perder la frescura de creta del terruño. Una botella de colección, elaborada en cantidades muy limitadas.