R. Pouillon

Historia del Champagne R. Pouillon

La historia del Champagne R. Pouillon se inscribe en el paisaje eterno de la Champagne, comenzando en 1947 cuando Roger Pouillon, un champenois apasionado por el arte de la vinificación, se instala en Mareuil-sur-Aÿ para transformar el viñedo familiar en una casa de excepción. Acompañado de su esposa Bernedette y de su tío Louis Baulant, un reconocido consultor en enología, Roger sienta las bases de un récoltant-manipulant dedicado a la calidad auténtica, lejos de los circuitos comerciales masivos. Su elección de producir sus propias cuvées marca un punto de inflexión: la bodega se convierte en un santuario donde la vid dicta el ritmo, con énfasis en la preservación de los terruños ancestrales.

En 1965, James Pouillon, hijo de Roger, se une a la aventura, modernizando el chai con la incorporación de cubas esmaltadas y gyropalettes manteniendo al mismo tiempo el espíritu artesanal. Bajo su dirección, el viñedo se extiende progresivamente, integrando parcelas liberadas de contratos de suministro, hasta conformar un mosaico de terruños diversificados. James y su esposa Josette, oriunda de Le Mesnil-sur-Oger, infunden una dimensión familiar aún más profunda, optando por una agricultura razonada que anticipa los desafíos medioambientales.

Fue en 1998 cuando Fabrice Pouillon, nieto de Roger y titulado en comercio y enología, toma las riendas junto a su padre. Tercera generación al frente, Fabrice impulsa la bodega hacia una era de innovación respetuosa: conversión a la viticultura ecológica desde 2003, integración de principios biodinámicos como los tratamientos a base de infusiones herbales y las preparaciones 500 y 501, y un enfoque en las selecciones masales para preservar la diversidad genética de las variedades. Hoy, junto a su esposa Élodie, Fabrice gestiona 7 a 8 hectáreas repartidas en una cuarentena de parcelas, cultivadas en agricultura regenerativa con laboreos a caballo, compost de granja y cubiertas vegetales diversificadas. Esta evolución, simbolizada por un sauce llorón plantado por Roger a orillas del canal del Marne, refleja un crecimiento orgánico: arraigado en las raíces familiares, pero abierto a los vientos del mundo. La bodega, que prepara una nueva cava operativa para la vendimia 2025, sigue encarnando un legado vivo.

Terruños y viñedos del Champagne R. Pouillon

Los terruños del Champagne R. Pouillon forman un fascinante caleidoscopio geológico, extendido a ambos lados del Valle del Marne, uniendo Reims con Épernay a través de una estrecha brecha calcárea. En la orilla derecha, los coteaux de Aÿ (Grand Cru) y de Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) dominan el río con exposiciones sur y este, alcanzando altitudes de 120 a 170 metros. Estas pronunciadas pendientes, expuestas al norte en algunas parcelas como Les Terres Froides en Tauxières (Premier Cru, Montaña de Reims), capturan una frescura climática que se ha convertido en una ventaja frente al calentamiento global. El subsuelo, dominado por una creta porosa y carbonatada hasta 40 metros de profundidad, vestigio del Cretácico, actúa como un reservorio de agua y minerales, infundiendo a los vinos una salinidad y una mineralidad profundas. Por encima, capas terciarias de arcillas, arenas y calizas lutecienses crean una infinita diversidad: arcillo-calcáreos de gran superficie interna para el Pinot Noir en Mareuil, arcillas puras para el Meunier en Festigny, y mezclas calcáreas para el Chardonnay en Aÿ o Tauxières.

En 7 a 8 hectáreas, 40 parcelas están identificadas con precisión, trabajadas individualmente para maximizar la expresión del terruño. Los pueblos emblemáticos, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Épernay, Festigny, Mutigny y Tauxières, albergan las tres variedades champenoisas: Pinot Noir (mayoritario, aproximadamente 4 ha), Chardonnay (2 ha) y Pinot Meunier (1 ha). Todas las vides provienen de selecciones masales, favoreciendo una vitalidad natural y una adaptación perfecta a los suelos. Las prácticas vitícolas, en agricultura regenerativa, incluyen análisis regulares de los suelos, rendimientos limitados, cubierta vegetal natural con habas, leguminosas y crucíferas, y un respeto por los ritmos estacionales. Sin herbicidas ni pesticidas químicos: únicamente compost orgánico y confusión sexual para proteger la biodiversidad. Este enfoque, iniciado por Fabrice, busca "hacer vivir los suelos para producir vinos vivos", como Les Valnons en Aÿ o Chemin du Bois en Mareuil.

Vinificaciones del Champagne R. Pouillon

En el chai del Champagne R. Pouillon, la vinificación es un arte de acompañamiento discreto, donde el vino "se hace casi solo" para preservar la expresión original del terruño, de la uva y del gesto del viticultor. Las uvas, recolectadas en la madurez fenólica óptima para captar sabores y minerales sin exceso de azúcar, se prensan en una prensa tradicional vertical de 4000 kg, con un fraccionamiento lento basado en la duración y la presión más que en el volumen. Esto respeta la anatomía de las bayas, liberando mostos fraccionados, cuvées dulces y minerales en primer lugar, taninos delicados después, que caen por gravedad en cubas esmaltadas.

La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo con levaduras indígenas, sin aditivos, en una variedad de recipientes adaptados: demi-muids y barricas de roble francés (nuevas hasta 10 vinos) para una oxidación controlada, huevos de hormigón o ánforas de cerámica para una agitación natural de las lías, y pequeñas cubas ovoides para ensayos innovadores. El bâtonnage refuerza la estructura sin agredir, mientras que los vinos de reserva, criados hasta 18 meses en foudres de 75 hl, garantizan constancia y profundidad. La firma de la bodega reside en el Método Fabrice Pouillon, desarrollado en 2004: una toma de espuma sin sacarosa exógena, utilizando exclusivamente el azúcar natural de las uvas. El quince por ciento del mosto se conserva en acero hasta la primavera, luego se ensambla con el vino claro para una segunda fermentación ambiente, embotellado bajo corcho a 24 g/L de azúcar residual. El dosage, cuando se aplica, proviene de mosto de uva, y el conjunto se cría sobre lías de 18 a 60 meses en cavas calcáreas a 15 m de profundidad. Sin filtración ni clarificación sistemática, estos vinos, ensamblados con la opinión de toda la familia, nacen vinosos, frescos y concebidos para la mesa, encarnando una vinificación natural que eleva cada cuvée a la categoría de expresión pura del terruño.

Las cuvées del Champagne R. Pouillon

La gama del Champagne R. Pouillon rebosa de cuvées emblemáticas, cada una un fiel retrato de un terruño o de una filosofía.

Grande Vallée Extra-Brut: Valle del Marne con 65% Pinot Noir, 15% Chardonnay y 20% Meunier procedentes de Avenay, Épernay, Festigny, Mareuil y Mutigny. Ensamblaje del año y de reservas para recrear lo mejor de la vendimia, vinificado en demi-muids, barricas y pequeñas cubas, con reservas en barricas y foudres. Dosage extra-brut (3-6 g/L) 3 a 6 meses antes de la salida, embotellado 6-9 meses tras la cosecha, 18-24 meses sobre lías. Producción: 25 000-35 000 botellas/año. Un champagne vinoso y fresco, perfecto para el aperitivo o los platos del mar.

Rosé Premier Cru Brut: 100% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ sobre creta y arcillas, con maceración de 12 h para una infusión afrutada intensa. Una parte macerada en barricas ensamblada con la siguiente, vinificación en cubas y barricas de roble, reservas en barricas. Dosage brut 3-6 meses antes, embotellado 6-9 meses tras la cosecha, 18-24 meses sobre lías. Producción: 4 000-8 000 botellas/año. Color intenso, jugoso y fino, excelente con carnes rosadas.

Les Terres Froides Premier Cru Extra-Brut Añada: Tauxières (Montaña de Reims), 100% Chardonnay des Fourches (40+ años, arcillo-calcáreos, 165 m de altitud, exposición norte). Vinificado en barricas, huevo de hormigón y ánforas de cerámica con levaduras indígenas. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 6-9 meses tras la cosecha, 36 meses sobre lías. Producción: 3 500-5 000 botellas/año. Reservado y luego seductor, salino y mineral, para los crustáceos.

Le Montgruguet Premier Cru Extra-Brut Añada: Mareuil (120 m de altitud), 100% Pinot Noir elegante, vinificado en barricas (9-10 vinos) con levaduras indígenas y bâtonnage. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 6-9 meses tras la cosecha, 36 meses sobre lías. Producción: 3 000-6 000 botellas/año. Sofisticado, texturado, para carnes blancas.

Les Valnons Parcellaire Grand Cru Extra-Brut Añada: Chardonnay (Aÿ) sobre limo arcillo-calcáreo oeste (160 m de altitud), barricas de 9-10 vinos, levaduras indígenas, bâtonnage. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 12-18 meses tras la cosecha bajo corcho, 5 años sobre lías. Producción: 1 500-3 000 botellas/año. Enérgico, salino y cremoso, para quesos curados.

Les Blanchiens Parcellaire Premier Cru Brut Nature Añada: Mareuil (media ladera sur, arcillas sobre creta, 170 m de altitud), 50% Chardonnay/50% Pinot Noir, por variedades en barricas de 9-10 vinos, levaduras indígenas, bâtonnage. Dosage brut nature 6-12 meses antes, embotellado 12-18 meses tras la cosecha bajo corcho, 5 años sobre lías. Producción: 2 500-4 000 botellas/año. Estructurado, para aves de corral.

Les Châtaigniers Parcellaire Extra-Brut Añada: Meunier de Festigny (Valle del Flagot, arcilloso sobre luteciense, 150 m de altitud), 100% en barricas de 9-10 vinos, levaduras indígenas, bâtonnage. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 12-18 meses tras la cosecha bajo corcho, 3-4 años sobre lías. Producción: 1 000-2 000 botellas/año. Potente, para platos otoñales.

Chemin du Bois Méthode Fabrice Pouillon Parcellaire Premier Cru Extra-Brut Añada: Mareuil (parte baja de la ladera, arcillo-calcáreo), 100% Pinot Noir en barricas de 4-9 vinos, levaduras indígenas, bâtonnage, sin sulfuroso añadido. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 6-18 meses tras la cosecha, 5 años sobre lías. Producción: 1 000-2 000 botellas/año. Brioche y salino.

Solera Premier Cru Extra-Brut: Mareuil (creta/arcillas), 50% Pinot Noir/50% Chardonnay desde 1997, anadas sucesivas en barricas, foudre de 75 hl para reservas. Dosage extra-brut 6-12 meses antes, embotellado 18 meses tras la última cosecha, 36 meses sobre lías. Producción: 3 800 botellas. Equilibrado, confitado y cremoso, intemporal.

Coteaux Champenois Rouge Mareuil-sur-Aÿ Añada: 100% Pinot Noir de Mareuil, maceración 12-14 días, 18 meses en barricas sin filtración. Producción: 300-600 botellas/año.

Coteaux Champenois Blanc Añada: Chardonnay y/o Pinot Noir del Valle del Marne, barricas de 4-9 vinos, levaduras indígenas, bâtonnage, crianza de 18 meses. Producción: 200-400 botellas/año. Elegante y complejo, para pescados.

De las íntimas cuvées parcellaires a los generosos ensamblajes, estos champagnes, densos, frescos y vinosos, trascienden la simple degustación para convertirse en compañeros de mesa inolvidables. Arraigada en una historia familiar tricentenaria e impulsada por la innovación de Fabrice y Élodie, la bodega invita al descubrimiento: ordene ahora y deje que el Marne susurre sus secretos en su copa. Encuentre otros champagnes de terruño como Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Pierre Moncuit, Françoise Bedel, Henri Giraud, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes le propone comprar en línea las mejores botellas y magnums de viejas anadas y grands crus. Todos nuestros vinos están en stock y con entrega rápida. ¡Descubra las cuvées del Champagne R. Pouillon disponibles para su compra!