Sylvie Esmonin

Historia de Domaine Sylvie Esmonin

La historia de Domaine Sylvie Esmonin es la de una familia profundamente arraigada en el terruño borgoñón, cuyos orígenes se remontan a la época de los duques de Borgoña, mucho antes de que la región pasara a formar parte de Francia. Conocido inicialmente como Domaine Michel Esmonin et Fille, por el padre de Sylvie, la bodega dio un giro decisivo en la década de 1980. Por entonces, los vinos aún se vendían mayoritariamente a granel a los négociants, una práctica habitual en Borgoña. Sin embargo, cuando Sylvie Esmonin, titulada en agronomía y con experiencia como enóloga asesora, se incorporó a la bodega familiar en 1985, impulsó una visión audaz: producir y embotellar vinos bajo la etiqueta de la bodega.

En 1998, Sylvie asumió plenamente las riendas y dio a la bodega su propio nombre, marcando el comienzo de una nueva era. Transformó su filosofía al adoptar prácticas ecológicas ya en 1990, abandonar los herbicidas y dar prioridad a una viticultura respetuosa con el medioambiente. Esta transición, unida a un enfoque riguroso de la vinificación, permitió a la bodega situarse entre los grandes nombres de Gevrey-Chambertin. Hoy, Domaine Sylvie Esmonin es sinónimo de excelencia, impulsado por una mujer que encarna tanto la tradición como la modernidad y cuyos vinos son tesoros codiciados por conocedores de todo el mundo.

Terruños y viñedos de Domaine Sylvie Esmonin

Domaine Sylvie Esmonin se extiende por 7,8 hectáreas, situadas principalmente en Gevrey-Chambertin, con algunas parcelas en denominaciones vecinas como Volnay y Meursault. Los suelos arcillocalcáreos, típicos de la región, ofrecen condiciones ideales para el pinot noir, variedad estrella de la bodega, y para el chardonnay de sus escasas cuvées blancas. La parcela más prestigiosa es, sin duda, la de Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques: Sylvie posee 1,6 hectáreas contiguas, la segunda mayor superficie de este emblemático climat de 6,7 hectáreas, repartido entre solo cinco propietarios.

Clos Saint-Jacques, comparado a menudo con un Grand Cru por su calidad excepcional, goza de una orientación sureste única que le proporciona una hora más de sol al día. Esta particularidad, unida a la diversidad de sus suelos —margas en la parte alta, calizas en el centro y arcillas en la parte baja—, confiere a los vinos una complejidad notable, en la que se combinan potencia, finura y profundidad. Las demás parcelas de la bodega, como las del Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, algunas plantadas hace más de un siglo, aportan una concentración y una mineralidad singulares. La parcela de Pressonnier, situada por debajo de la carretera nacional, produce un Bourgogne Rouge más accesible, mientras que las viñas de Brochon nutren la cuvée Côte de Nuits-Villages. Por último, una pequeña parcela en Volnay Santenots y viñas en Meursault completan este viñedo excepcional, cultivado con esmero mediante rigurosas prácticas ecológicas.

Vinificaciones de Domaine Sylvie Esmonin

La vinificación en Domaine Sylvie Esmonin logra un cuidadoso equilibrio entre tradición e innovación, guiado por el respeto al terruño y la búsqueda del punto óptimo de madurez de las uvas. Sylvie Esmonin prefiere un enfoque minimalista y evita las intervenciones innecesarias para dejar que el carácter de las uvas se exprese plenamente. Desde la década de 1990, ha ido adoptando progresivamente la vinificación con racimos enteros, en proporciones que varían según la cuvée: hasta un 70 % para el Clos Saint-Jacques, un 60 % para el Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes y un 30 % para el Gevrey-Chambertin Villages; el Bourgogne Rouge y el Côte de Nuits-Villages, en cambio, se vinifican con la uva totalmente despalillada.

Las uvas, vendimiadas en su punto óptimo de madurez a lo largo de cuatro o cinco días para garantizar la máxima homogeneidad, se vinifican en tinas de madera abiertas. La fermentación comienza rápidamente, con bazuqueos moderados para extraer los azúcares de los racimos enteros. Tras una maceración de unas dos semanas, los vinos se trasladan a barricas de roble, con una elevada proporción de madera nueva —hasta el 100 % para el Clos Saint-Jacques— procedente del reconocido tonelero Dominique Laurent. Este uso medido del roble confiere a los vinos una elegante impronta de madera que se integra armoniosamente con el tiempo. Después se embotellan sin filtrar ni clarificar, preservando su autenticidad y su potencial de guarda. Este minucioso proceso da lugar a vinos potentes y sedosos a la vez, capaces de desafiar el paso del tiempo.

Las cuvées de Domaine Sylvie Esmonin

Domaine Sylvie Esmonin ofrece una gama de cuvées excepcionales, cada una reflejo de un terruño único y del saber hacer de la viticultora.

Bourgogne Rouge Cuvée Sylvie (0,80 ha): Procedente de la parcela de Pressonnier, en Gevrey-Chambertin, este vino se elabora con uvas cultivadas en suelos arcillosos profundos. Totalmente despalillado, ofrece una textura ligera, afrutada y viva, con aromas de cereza y una agradable frescura. Perfecto para disfrutarlo desde ahora, este Bourgogne Rouge es una excelente puerta de entrada para descubrir la bodega.

Côte de Nuits-Villages (0,62 ha): Elaborado con uvas de las parcelas Les Vignois y La Croix Violette, en Brochon, este vino incorpora un 50 % de racimos enteros, que contribuyen a revelar notas ahumadas y de pimienta, junto con taninos maduros. Su estructura, marcada por la caliza activa, le aporta una agradable tensión y una fruta suave, ideal para acompañar platos sabrosos.

Gevrey-Chambertin (4 ha): Esta cuvée, procedente de viñas de 50 años de media, situadas principalmente en el paraje Les Crais, se vinifica con un 30 % de racimos enteros. Rico y estructurado, el vino despliega aromas de cereza y flores blancas, además de una agradable redondez y la finura característica del estilo de Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes (varias parcelas): Elaborada con viñas de más de 60 años, algunas de ellas centenarias, plantadas en 1919 y 1920, esta cuvée se cría en un 50 % de barricas nuevas. Ofrece una intensa concentración, notas tostadas, fruta negra y una marcada mineralidad. Este vino, que puede guardarse entre 6 y 10 años, revela una complejidad y una profundidad excepcionales.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques (1,60 ha): Joya de la bodega, este vino procede del emblemático Clos Saint-Jacques, se vinifica con hasta un 70 % de racimos enteros y se cría íntegramente en barricas nuevas. Sus variados suelos —margas, calizas y arcillas— y su orientación única dan lugar a un vino de rara complejidad, en el que se entrelazan frutos silvestres, incienso y posos de café, con una textura aterciopelada. Considerado un Grand Cru por su calidad, ofrece un potencial de guarda de varias décadas.

Volnay Premier Cru Santenots (0,18 ha): Esta cuvée poco frecuente, producida desde 1995, se vinifica con una proporción variable de racimos enteros. Encarna la elegancia de la Côte de Beaune, con una estructura potente, notas de frutos rojos y una energía vibrante. Un vino con carácter, perfecto para los amantes de Volnay.

Bourgogne Blanc (0,27 ha): Procedente de la parcela Les Malpoiriers, en Meursault, este chardonnay ofrece rendimientos bajos, pero una gran finura. Sus aromas florales y minerales lo convierten en un vino de producción muy limitada, a menudo reservado a los allegados de la bodega o consumido durante la vendimia.

Bourgogne Aligoté (0,10 ha): Este vino blanco ligero y fresco, producido en cantidades muy pequeñas, se destina principalmente al consumo personal, en particular durante los pícnics de la vendimia.

Domaine Sylvie Esmonin es una referencia imprescindible para quienes desean comprar vinos excepcionales de Gevrey-Chambertin. Gracias a la visión y el talento de Sylvie Esmonin, esta bodega familiar ha conquistado a los conocedores con cuvées elegantes, concentradas y fieles a sus terruños. ¡Descubra ahora nuestra selección y aproveche los mejores precios para enriquecer su bodega con estas joyas borgoñonas!