Trévallon

Los vinos del Domaine de Trévallon: compra al mejor precio

Situado en la vertiente norte de los Alpilles, no lejos de Saint-Rémy-de-Provence, el domaine de Trévallon es una figura emblemática de la Provenza. Fue adquirido en los años 60 por una pareja de artistas, Jacqueline y René Dürrbach, que habitaban la propiedad vecina. Su hijo Eloi decidió plantar las primeras viñas de la bodega en 1973. Los primeros tiempos no fueron sencillos. Fue solo a partir de los años 80 cuando el domaine de Trévallon comenzó a darse a conocer gracias a un cliente restaurador situado no lejos de la propiedad. Hoy en día, el viñedo se extiende sobre 15 hectáreas de tintos (50% de cabernet sauvignon y 50% de syrah) y 2 hectáreas de blancos (33% de roussanne, 33% de marsanne, 11% de grenache, 9% de clairette y un poco de chardonnay). 

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Trévallon 2019 mágnum

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Preguntas frecuentes sobre el domaine de Trévallon

El domaine de Trévallon elabora sus vinos tintos a partir de un ensamblaje exclusivo de cabernet sauvignon y syrah, plantados en partes iguales en sus 17 hectáreas de viñas. Esta elección se inspira directamente en lo que se practicaba en la Provenza antes de la filoxera, y es precisamente este ensamblaje atípico, combinado con el terruño calcáreo de Les Alpilles, lo que forja el estilo único y reconocible de Trévallon. La proporción entre las dos variedades varía ligeramente de un añada a otra, con el fin de buscar el equilibrio más justo según las condiciones climáticas del año. 

Creado a principios de los años 1990, el blanco del domaine de Trévallon otorga un lugar destacado a las variedades rodanienses marsanne y roussanne, a las que se une el chardonnay. Desde el añada 2022, el ensamblaje se ha enriquecido aún más con un toque homeopático de muscat blanc à petits grains, procedente de una pequeña parcela precoz, que viene a complejizar aún más la paleta aromática del vino. Este blanco, reconocido por su tensión y su gran capacidad de envejecimiento, se produce en cantidades muy limitadas.

La historia de domaine de Trévallon se remonta a los años cincuenta, cuando René y Jacqueline Dürrbach se instalaron en los Alpilles, antes de que su hijo Éloi pusiera en marcha el proyecto vitivinícola en 1973. Tras el repentino fallecimiento de Éloi en noviembre de 2021, la nueva generación, sus hijos Ostiane y Antoine, perpetúa el legado familiar con el apoyo de un equipo fiel que lleva varias décadas en la bodega. Esta sigue así profundamente arraigada en su historia familiar y artística.

En el momento de la creación de la AOC Baux-de-Provence, el cabernet sauvignon, que representa la mitad del encepamiento de Trévallon, solo estaba autorizado hasta un 20 %. En lugar de renunciar a sus convicciones y revisar su assemblage, Éloi Dürrbach optó por liberarse de la denominación para preservar la integridad de sus vinos. Desde 2009, el dominio reivindica la IGP Alpilles, una decisión que en nada ha mermado la reputación mundial de sus cuvées.

Sí, desde sus comienzos. Las viñas se cultivan de forma ecológica desde 1973, sin herbicidas, insecticidas ni fertilizantes químicos; únicamente se emplean estiércol de oveja y labores profundas del suelo. Este enfoque, adoptado mucho antes de que la viticultura ecológica se convirtiera en tendencia, refleja la filosofía fundacional de Éloi Dürrbach: dejar que el terruño se exprese con la menor intervención posible, tanto en la viña como en la bodega.

Los tintos del domaine de Trévallon se encuentran entre los vinos de Provenza con mayor aptitud para el envejecimiento. Estos espléndidos vinos de guarda necesitan un mínimo de diez años para revelar plenamente su complejidad, con notas de frutas negras, especias y garriga que se van integrando progresivamente en boca. Los rendimientos voluntariamente modestos, inferiores a 25 hl/ha, y la longevidad de las viñas, de entre 20 y 50 años, contribuyen a la concentración y a la profundidad que definen la firma de los millésimes del domaine. Para los amateurs que deseen descubrir estos vinos en su apogeo, una paciencia de quince a veinte años se ve a menudo recompensada.

Historia de Domaine de Trévallon

La historia de Domaine de Trévallon comienza en los años 1950, cuando los padres de Éloi Dürrbach, el pintor y escultor René y la tapicera de arte Jacqueline de La Baume, se instalan en los Alpilles. Cercanos a figuras como Picasso, Léger y Delaunay, adquieren el Mas Chabert en 1950, y luego la bodega adyacente de Trévallon a principios de los años 1960, financiada en parte por la venta de un tapiz inspirado en el Guernica a Nelson Rockefeller. Lo que entonces no era más que un pedazo de garriga salvaje se convierte, bajo el impulso de Éloi en 1973, en un proyecto vitícola audaz: con 21 años, abandonando sus estudios de arquitectura en París, dinamita las colinas calcáreas para plantar sus primeras viñas, convencido por los escritos del siglo XIX de Jules Guyot de que el cabernet sauvignon y la syrah podían brillar allí.

Autodidacta apasionado, Éloi transforma estas tierras hostiles en un ecosistema armonioso, integrando viñas, olivos y garriga. Las primeras añadas, vinificadas al aire libre en 1976, sedujeron rápidamente: Aubert de Villaine de la Romanée-Conti, el importador Kermit Lynch y Robert Parker las aclamaron, catapultando a Trévallon a la escena internacional. Rechazando las restricciones de la AOC Baux-de-Provence en 1993, que limita el cabernet al 20 %, Éloi optó por el estatus de Vin de Pays, y luego IGP Alpilles en 2009, preservando así la integridad de sus ensamblajes. Ecológica sin concesiones, natural avant la lettre, la bodega se convierte en una referencia absoluta. Tras su repentina desaparición en noviembre de 2021, Éloi deja el testigo a su esposa Floriane y a sus hijos: Antoine, formado junto a Laurent Vaillé y Jean-Louis Chave, gestiona el viñedo; Ostiane, que regresó hace 15 años tras estudios de viticultura y enología, destaca en la observación de las cepas y la evolución de las prácticas en la bodega. Con un equipo fiel, Jean-Luc en el cultivo desde hace 30 años, Aimeric en la bodega desde hace 15, la nueva generación perpetúa esta saga familiar, enriqueciendo el legado con innovaciones sutiles para afrontar los desafíos climáticos.

Terruños y Viñedos de Domaine de Trévallon

Al pie del macizo de los Alpilles, en la vertiente norte expuesta, el terruño de Trévallon es una joya preservada: colinas áridas y pedregosas, donde calizas blancas, margas azules y un manto de guijarros procedentes de la erosión crean un suelo filtrante y mineral, ideal para una viña enraizada en profundidad. Estas 17 hectáreas, 15 para los tintos y 2 para los blancos, se distribuyen en pequeñas parcelas en un radio de dos kilómetros, integradas en un paisaje grandioso de encinas, olivos milenarios y tomillo silvestre. La altitud templa el calor provenzal, confiriendo una frescura septentrional poco común al sur de Francia, mientras que la orientación norte protege de los excesos solares.

Cultivadas en agricultura ecológica certificada desde 1973, sin herbicidas, insecticidas ni abonos químicos, solo estiércol de oveja y labores profundas, las viñas se benefician de podas cortas para rendimientos modestos (inferiores a 25 hl/ha) y una mayor longevidad de 20 a 50 años. Éloi plantó a partes iguales cabernet sauvignon y syrah para los tintos, inspirándose en las variedades pre-filoxéricas; para los blancos, marsanne y roussanne predominan, completadas con chardonnay y, desde 2022, un toque homeopático de muscat à petits grains para una mayor aromaticidad. Regenerado mediante complantaciones masales con el viverista Lilian Bérillon, este viñedo expresa un ecosistema sereno, donde el terruño de los Alpilles infunde mineralidad y tipicidad de garriga en cada cuvée.

Vinificaciones de Domaine de Trévallon

En la bodega, la filosofía de Trévallon permanece fiel al espíritu minimalista de Éloi: "Cuanto menos se hace, mejor." Autodidacta, privilegia una vinificación artesanal, intuitiva y respetuosa del fruto, sin dogmas enológicos. Las uvas, recolectadas en su madurez óptima en cestos de mimbre, fermentan únicamente con levaduras indígenas, en racimos enteros para los tintos (100 % whole cluster), favoreciendo extracciones suaves y taninos sedosos. Sin control de temperatura, sin adiciones sistemáticas: la magia opera de forma natural, con remontados y pigeages ligeros para preservar la frescura.

Los tintos se crían dos años en foudres (95 %) y barricas (5 %), mientras que los blancos pasan un año en barricas, demi-muids y, ahora también, ánforas de terracota para una textura más matizada. Bajo la dirección de Ostiane, las prácticas evolucionan sutilmente: menos madera nueva, menos battonage para evitar los excesos cremosos, y trasiegos reducidos para conservar las partículas antioxidantes. Sin filtrar y con poco o ningún sulfito, estos vinos nacen de un enfoque "bíblico", simple y paciente, donde el terruño y la añada dictan el ritmo. El resultado: cuvées tensas, densas y refinadas, aptas para una guarda de 10 a 25 años, que rivalizan con los grandes crus bordeleses o del Ródano.

Las cuvées de Domaine de Trévallon

Las cuvées de Trévallon se presentan en dos joyas de excepción, para enriquecer su bodega o sublimar sus comidas.

El Rouge IGP Alpilles, corazón latente de la bodega, ensambla un 50 % de cabernet sauvignon y un 50 % de syrah, capturando el alma de los Alpilles: nariz compleja de garriga, especias (canela, pimienta), frutos negros y trufa; boca estructurada, tensada por una mineralidad calcárea, con taninos aterciopelados y final especiada. Tánico en su juventud, se abre tras 4-5 años, desplegando una frescura mediterránea y una estructura nórdica para una guarda excepcional (hasta 25 años). Añadas destacadas: 2009 (frutos maduros, taninos sedosos), 2005 (equilibrio especiado), 2000 (notas trufadas y ahumadas).

El Blanc IGP Alpilles, producción confidencial en 2 hectáreas, combina un 45 % de marsanne, un 45 % de roussanne, un 10 % de chardonnay y una pizca de grenache blanc (y muscat desde 2022 para una mayor complejidad floral): color con reflejos verdes, aromas de frutas blancas, flores, miel y azafrán; paladar untuoso, vinoso, cincelado por finos amargos y una mineralidad salina persistente. Criado para una textura equilibrada, brilla joven por su frescura o tras 5-10 años por su longitud evolutiva. Ejemplos: 2016 (intensidad frutal, mineralidad viva), 2014 (vainilla, tatin de manzana).

Estos vinos, con etiquetas únicas firmadas por René Dürrbach, dibujos coloridos que evocan cada añada, son mitos de los grandes terruños provenzales.

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