Chateau de Pommard

Historia del Château de Pommard

La historia del Château de Pommard es un fresco rico, tejido por generaciones de familias apasionadas por el vino y Borgoña. Todo comienza en 909, cuando los monjes benedictinos plantan las primeras viñas de Pinot Noir en el pueblo entonces llamado Polmarium, rebautizado Pommard poco después. Desde la Edad Media, el domaine atrae la atención de los Duques de Borgoña, que hacen brillar los vinos de la región en todo el mundo. En 1340, Phillibert Micault, Capitán de Pommard, sienta las bases de la dinastía fundadora del domaine. En 1726, Vivant Micault, descendiente de este linaje, manda construir un majestuoso señorío de estilo Regencia, considerado una de las más bellas residencias de la región.

A lo largo de los siglos, el Château de Pommard pasa por las manos de ilustres familias, entre ellas los Marey-Monge, que dan su nombre al emblemático Clos del domaine. En 1763, Claude Marey, un visionario negociante, adquiere la propiedad, seguido por su hijo Nicolas-Joseph, quien, ante la Revolución francesa, vende el señorío conservando las viñas. En 1802, manda erigir un segundo château, el Château Marey-Monge, a tan solo 200 metros del primero. Este lugar se convierte en refugio de Napoléon Bonaparte, que se aloja en la célebre Chambre Bleue.

En 1936, los Laplanche reúnen los dos châteaux, marcando un punto de inflexión en la historia del domaine. En 2003, la familia Giraud moderniza la vinificación, pasando de los foudres de roble a los depósitos de acero inoxidable, antes de que la familia Carabello-Baum, en 2014, tomara el relevo con una visión decididamente orientada hacia la biodinámica. Desde entonces, el Château de Pommard está certificado como ecológico en 2019 y biodinámico por Demeter en 2021.

Terroirs y viñas del Château de Pommard

El Clos Marey-Monge, corazón latente del Château de Pommard, es un viñedo de excepción que se extiende sobre 20 hectáreas, rodeado por un muro de piedra construido en 1812. Este monopolio, el más grande de Borgoña, descansa sobre un cono de deyección del valle del Avant-Dheune, un terroir geológico único modelado por 150 millones de años de historia. Los suelos ricos en arcilla y caliza ofrecen condiciones ideales para el Pinot Noir, el cepaje rey del domaine. En 1855, el Doctor Jules Lavalle clasifica el Clos Marey-Monge como Première Cuvée, distinción confirmada en 1892 por Danguy y Aubertin.

El Clos se divide en siete parcelas distintas — Simone, Chantrerie, Les Paules, Grand Champs, 75 Rangs, Micault y Émilie — cada una con un microclima y una composición de suelo únicos. Las parcelas Simone y Chantrerie, por ejemplo, presentan niveles de arcilla entre los más elevados de Borgoña, comparables a los de los Grands Crus de la Côte de Nuits. Desde 2016, el domaine ha adoptado un enfoque biodinámico, desterrando los productos químicos en favor de compost natural y pulverizaciones a base de plantas y agua de lluvia. Las viñas, algunas de las cuales datan de 1906, se cultivan con esmero, a veces con la ayuda de caballos para preservar la estructura de los suelos. Esta filosofía respetuosa con la naturaleza garantiza uvas de una calidad excepcional, revelando toda la complejidad del terroir.

Vinificaciones del Château de Pommard

La vinificación en el Château de Pommard es un arte que celebra la naturaleza minimizando al mismo tiempo la intervención humana. Cada parcela del Clos Marey-Monge se vendimia a mano, lo que permite una rigurosa selección de las uvas. Los racimos se fermentan a continuación por separado en modernos depósitos de acero inoxidable, garantizando una higiene irreprochable y una expresión pura del fruto. Tras la fermentación, los vinos se crían en barricas de roble durante 18 a 28 meses, según la cuvée y el millésime, para desarrollar su estructura y su complejidad.

Bajo la dirección de Emmanuel Sala, Director Técnico desde 2007, y con la experiencia de Antoine Lepetit de la Bigne, el domaine apuesta por un enfoque biodinámico que permite al millésime expresarse plenamente. El ensamblaje final, realizado con precisión por el Maître de Chai, Paul Negrerie, da lugar a vinos equilibrados, elegantes y fieles a su terroir. Este método, que combina tradición e innovación, hace del Château de Pommard un modelo de vinificación sostenible y respetuosa.

Las cuvées del Château de Pommard

El Château de Pommard produce siete cuvées distintas procedentes del Clos Marey-Monge, cada una reflejo de la riqueza de su terroir.

Clos Marey-Monge Monopole: El vino emblemático del domaine, este ensamblaje de las siete parcelas del Clos es una obra de arte. Intenso y armonioso, revela aromas de frutas rojas, especias y sotobosque, con una estructura sedosa y un final persistente. Perfecto para los amantes de los grandes Pinots Noirs, es ideal para acompañar platos refinados como un bœuf bourguignon.

Simone: Producida únicamente a partir de la parcela epónima, esta rara cuvée es un concentrado de elegancia. Sus suelos ricos en arcilla confieren al vino notas de cereza negra, violeta y una textura aterciopelada. De producción limitada, Simone es un vino de guarda excepcional, muy apreciado por los coleccionistas.

Vivant Micault: Procedente de las viñas más jóvenes del Clos, esta cuvée rinde homenaje al fundador del domaine. Fresca y accesible, ofrece aromas de frambuesa, pimienta y una bella mineralidad, perfecta para una degustación inmediata o tras algunos años de guarda.

Chantrerie: Esta cuvée, extraída de la parcela del mismo nombre, se distingue por su potencia y su riqueza. Los suelos arcillosos le confieren taninos robustos y notas de mora y regaliz, ideales para acompañar platos de caza.

Les Paules: Más delicada, esta cuvée desvela aromas florales y afrutados, con una textura sedosa y una bella frescura. Es perfecta para los amantes de los Pinots Noirs elegantes y refinados.

Grand Champs: Esta cuvée expresa la generosidad del terroir con notas de frutas negras y una estructura equilibrada. Seduce por su complejidad y su potencial de guarda.

75 Rangs y Émilie: Estas dos cuvées, procedentes de parcelas específicas, ofrecen perfiles únicos, combinando fineza e intensidad. Émilie, nombrada en honor a la dinastía Marey-Monge, es especialmente apreciada por sus notas especiadas y su largo final.

Además, el Château de Pommard propone una selección de vinos procedentes de las más bellas appellations de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, como Chassagne-Montrachet Premier Cru, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges y Volnay. Estos vinos, elaborados con el mismo esmero, enriquecen la gama del domaine y seducen a los amantes del vino de todo el mundo.

Con sus cuvées de excepción, su compromiso con la biodinámica y su legado secular, el domaine encarna la esencia de Borgoña. Déjese seducir por sus elegantes vinos, elaborados con esmero y respeto por la naturaleza, y encargue hoy mismo para enriquecer su bodega con botellas únicas, disponibles al mejor precio.