David Leclapart

Historia de Champagne David Léclapart

Champagne David Léclapart es una empresa familiar transmitida a lo largo de cuatro generaciones y arraigada en el pequeño pueblo de Trépail desde 1946. David Léclapart, viticultor apasionado e inconformista, toma el relevo en 1996 tras la muerte de su padre, marcando el inicio de una discreta revolución en el panorama de Champagne. Su trayectoria es poco convencional: tras cursar el bachillerato socioeconómico y estudios universitarios, David encuentra su vocación al leer las obras de la nutricionista Catherine Kousmine, que despiertan su conciencia ecológica. Se forma en la École d'Agrobiologie de Beaujeu, en Beaujolais, donde profundiza en la biodinámica y la microbiología, antes de trabajar dos años en Leclerc-Briant, en Épernay, durante 1995 y 1996. Allí realiza ensayos biodinámicos en parcelas similares a las de su bodega familiar.

A su regreso, David inicia en 1996 la conversión de sus viñedos a la viticultura ecológica y obtiene la certificación Demeter en 1998 y Ecocert en 2000. Pionero en Champagne, inspira a una generación de viticultores por su compromiso inquebrantable con la naturaleza. En 2020 deja Demeter para unirse a Biodyvin, una asociación centrada en la viticultura biodinámica ante los desafíos del cambio climático. Hoy, con el apoyo de su esposa Carole, que ha inspirado nombres poéticos para sus cuvées, y de sus hijos Martin, el mayor, que se ocupa de los Coteaux Champenois desde 2023, y Leo, David perpetúa un legado de creatividad y respeto por la vida. La bodega produce entre 8.000 y 15.000 botellas al año y exporta a todo el mundo. Críticos como Richard Juhlin lo sitúan entre los más grandes, mientras que Antonio Galloni destaca su personalidad distintiva.

Terruños y viñedos de Champagne David Léclapart

El terruño de Trépail, premier cru de la Montagne de Reims, es una valiosa excepción en un paisaje dominado por el Pinot Noir: aquí reina el Chardonnay, con entre el 80 y el 90 % de las plantaciones, mientras que el Pinot Noir representa entre el 10 y el 20 %. Las 3 hectáreas de la bodega, repartidas en 22 parcelas escarpadas de la ladera sureste, disfrutan de una exposición similar a la de la Côte des Blancs, que favorece una maduración óptima pese al clima fresco y húmedo. Situado a cierta altitud y cerca del bosque, Trépail presenta suelos arcillocalcáreos ricos en sílex, marcados por la humedad y el frescor, que confieren a los vinos una vivacidad anisada, notas ahumadas y una mineralidad salina excepcional.

David Léclapart cultiva estas viñas en biodinámica desde 1996, con la conversión certificada en 2000. Los suelos, cubiertos de hierba y cuidados sin fertilizantes químicos ni productos sintéticos, albergan una biodiversidad floreciente. Las ovejas siegan la hierba y enriquecen el terruño de forma natural. Las viñas, de entre 30 y más de 60 años según la parcela, expresan microterruños sensibles al viento, la humedad y el calor, y transforman los caprichos del clima en cuvées de una sapidez ejemplar. Este minucioso trabajo, guiado por los ritmos solares y terrestres que inspiraron a Rudolf Steiner, intensifica la expresión aromática y la elegante concentración de las uvas, y hace del terruño de Trépail el corazón de estos vinos de guarda.

Vinificación en Champagne David Léclapart

La vinificación en Champagne David Léclapart es un arte minimalista, fiel a la filosofía biodinámica: respetar la vid, del suelo a la botella, para revelar la pureza del terruño. Todos los vinos proceden de una sola anada y una sola variedad de uva, sin vinos de reserva, para reflejar fielmente los vaivenes del clima. Las fermentaciones primarias se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas, en depósitos esmaltados para L'Amateur y la mitad de L'Artiste, o en barricas de roble neutras procedentes de Domaine Leflaive para las demás cuvées. Se evita así el acero inoxidable, considerado "negativo" para la energía del vino. La fermentación maloláctica se produce de forma natural, sin clarificación, filtración ni chaptalización; los vinos se estabilizan sin adiciones excesivas de sulfitos, con un máximo de entre 30 y 40 mg/l.

El embotellado para la toma de espuma se realiza en julio o agosto, seguido de una crianza sobre lías de entre 10 y 36 meses que aporta una burbuja fina y sedosa. No se emplea ningún producto enológico y las cuvées se degüellan sin dosificación, lo que preserva su tensión viva y su autenticidad sin artificios. Este proceso, arriesgado pero apasionante, acentúa la finura, la mineralidad y la persistencia en boca, y convierte cada champagne en un vino natural expresivo, capaz de evolucionar durante años en bodega. Estas prácticas dan lugar a botellas vibrantes en las que la alquimia del terruño, el clima y el saber hacer humano prevalece sobre cualquier tecnología.

Las cuvées de Champagne David Léclapart

Las cuvées de Champagne David Léclapart, cuyos nombres comienzan todos por "A" para simbolizar un nuevo capítulo alfabético, son poemas embotellados: de anada, sin dosificación y procedentes de un terruño único, cautivan por su diversidad pese al predominio del Chardonnay. 

L'Amateur Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de seis parcelas diferentes de Trépail, vinificado en depósitos esmaltados. Este champagne de entrada de gama expresa una frescura cristalina, con aromas de limón y tiza, pera especiada y flores blancas. Maduro y afrutado, ofrece una mineralidad incisiva y una alegre vivacidad: una introducción ideal a los vinos de Léclapart, puro, expresivo y delicioso incluso en su juventud.

L'Artiste Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de viñas de entre 30 y 50 años en las parcelas Le Haut de la Gloie des Cochons y Entre les Deux Hauts Chemins. Vinificado mitad en depósitos esmaltados y mitad en barricas usadas, despliega una energía incisiva, floral y salina, con notas de almendra y melocotón blanco. Infravalorado en su juventud, revela una profundidad sedosa y un final revitalizante: un champagne con carácter y belleza artística.

L'Astre Blanc de Noirs: 100 % Pinot Noir de viñas de entre 40 y 50 años en Le Champ Janvrai y La Fleuranne. Criado íntegramente en barricas usadas, este singular vino de Pinot Noir puro despliega aromas tostados y de pan, junto con notas de naranja, melocotón blanco y bergamota. Amplio y cristalino, combina una fruta jugosa con una mineralidad que recuerda a la concha de ostra y culmina en una energía desbordante. Un vino estructurado para la guarda.

L'Apôtre Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay de una única parcela de más de 60 años, La Pierre St-Martin, vinificado íntegramente en barricas Leflaive. Opulento y majestuoso, despliega notas de frutas exóticas, almendra y jacinto, con una potencia expansiva y un final umami electrizante. Comparable a un Grand Cru borgoñón, es un champagne de tensión vibrante y potencial infinito, aclamado como uno de los más singulares.

L'Aphrodisiaque Premier Cru Pas Dosé: 80 % Chardonnay y 20 % Pinot Noir, fiel reflejo del terruño, criado durante 36 meses sobre lías en barricas usadas. Elaborado en 2012 tras una anada difícil, seduce por su delicada acidez y sus aromas de manzana madura, brisa marina y nuez moscada. Lujoso en boca, con notas de naranja, membrillo y cereza ácida, crece en un crescendo etéreo que evoca la cosecha de 1996: una cuvée mágica y afrodisíaca.

L'Alchimiste Rosé: un Champagne rosado poco común, elaborado con Pinot Noir y vinificado para expresar la alquimia de la bodega. Elegante y tenso, ofrece a los amantes de los vinos rosados biodinámicos un sutil matiz rosado.

Estas cuvées, producidas en pequeñas cantidades, se expresan mejor tras airearlas o decantarlas cuando son jóvenes y ganan complejidad con unos años de guarda.

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